Kvaliteten og smaken på enhver tallerken avhenger direkte av produktene som kokken velger.
Dette gjelder spesielt kjøtt, dets spesifikke del, utseende og lukt.
Valget av kjøtt som svinekjøtt, bør også benyttes med alvor og forsiktighet.
Først av alt, bør svinekjøtt være rosa svakt rød i fargen, med en karakteristisk lukt.
I prosessen med å skive kjøtt, bør den produsere utelukkende gjennomsiktig juice.
Hvis svinekjøttet har en mørk burgunder eller rød farge, kan vi med nøyaktighet si at det er kjøttet av et gammelt dyr, noe som betyr at elskere vil få et velsmakende måltid i stedet for et saftig og mykt kjøttstykk på slutten av matlagingen - en hard eller gummi "såle".
Svinekjøtt har en søt og mild smak, som perfekt kombinerer med sure komponenter (sitron, kiwi, lime kvede, eddik) aromatiske krydder, krydder og sauser.
For å tilberede deilige svinekjøttretter - appetittvekkende, velsmakende og saftig, er det viktig å lære å myke svinekjøtt før og under matlagingen.
Hvordan lage mat slik at svinekjøttet er mykt, saftig og pikant - ja, det er ganske enkelt mange metoder takket være hvilke forskjellige retter fra denne typen produkter er deilig og deilig.
Matlaging av mykt og saftig kjøtt (svinekjøtt) - de generelle prinsippene og funksjonene i denne prosessen
Før du lager mat:
• For å gjøre svinemassen myk, kan du bruke en spesiell kjøttklapper. Ved å bryte muskelfibrene i kjøttstykker med denne kammen, vil kokken oppnå det viktigste, under kokeprosessen vil ikke kjøttet bli stivt og tar ikke opp overflødig olje.
• For å gjøre svinekjøtt i ferd med å tilberede mykt og mørt, anbefales det å marinere fruktbitene. I dette tilfellet bør marinaden være middels syre. Siden du overdriv med komponenter som inneholder syre, vil kjøttet bli enda tøffere og uegnet til å spise.
• Svinekjøtt kan syltes med eddik, en rekke viner, sitrusfrukter og fermenterte melkeprodukter.
• Salting kan også bidra til å myke svinekjøttet. Når den er saltet, beholder svinekjøttet inni fuktigheten, slik at kjøttskivene blir saftige og møre når de stekes. Ytterligere krydder som rosmarin, timian og eple cider vil gi spesiell pikancy og smak til kjøttet.
Under matlaging:
• For at kotelettene for eksempel skal være myke og saftige, må de stekes over høy varme til de er gyldenbrune, og deretter settes i ovnen for å fullføre kokeprosessen.
• Du må også vite at matlaging av kjøtt over høy varme bare er nødvendig noen få minutter, ellers blir det bare tilberedt på utsiden, og inni det forblir rått.
• I prosessen med å sy, blir svinekjøtt også mørt og appetittvekkende, på grunn av det faktum at det legges i en flytende konsistens, supplert med aromatiske ingredienser og tilberedt i flere timer.
• Det anbefales å steke kjøttet før du stever for å danne en skarp.
• Du kan også røyke svinekjøtt, la det småkoke over svak varme - resultatet er en øm, myk og appetittvekkende kjøttrett.
Viktig! Kokt kjøtt må gis en "hvile". Siden kjøttet kuttes fra det umiddelbart etter tilberedning, vil all saften renne ut og det blir hardt og smakløst.
De beste oppskriftene på mykt og saftig svinekjøtt
Oppskrift 1. Biff - hvordan lage mat slik at svinekjøttet er mykt
ingredienser:
• Masse svinekjøtt - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Løk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Salt.
• Krydder.
Tilberedningsmetode:
For at biffen skal koke, og bli myk, smakfull og saftig, må du marinere kjøttet på forhånd. For å gjøre dette, anbefales hakkede kjøttstykker å legges i kefir med hakket løk, pepper, krydder og salt. Biter av svinekjøtt, plassert i kefir, må tidligere slås med en spesiell mallet.
Videre må kjøttet tas ut i kjøleskapet for marinering i minst 4 timer.
Etter at kjøttet er godt marinert, må det legges i en stekepanne med veldig varm olje.
Deretter må kjøttet stekes på begge sider til det er gyllenbrunt over høy varme (ikke for lenge), deretter reduser det og bring parabolen til beredskap.
Den brune skorpen vil holde saften i kjøttet, og gjøre den myk og saftig.
Oppskrift 2. Stek i søt og sur saus eller hvordan koke slik at svinekjøttet er mykt
ingredienser:
• Masse svinekjøtt 0,5 kg.
• Hermetisk ananas - krukke.
• Pepper (bulgarsk) - 2 stk.
• Vann - 40 ml.
• eggeplomme.
• Stivelse - 30 gr.
• Soyasaus - 30 ml.
• Ingefær.
• Salt.
Saus ingredienser:
• Sukker - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Eddik - st. en skje.
Tilberedningsmetode:
Kjøttet skal kuttes i middels biter og legges i en forberedt beholder for sylting.
Deretter bør soyasaus, eggeplomme, stivelse, vann og salt tilsettes kjøttet. Da må du blande alle komponentene mellom deg og sende kjøttet til kjøleskapet i minst 3 timer.
Deretter må du hakke den bulgarske paprikaen i halve ringer, skjære ananas med firkanter.
Når kjøttet er klart (syltet), må det strøs med stivelse på alle sider og ha i varm olje i en stekepanne. Deretter må svinekjøttet stekes til det er skorpent og settes ut av pannen i en ren bolle.
Etter at du trenger å steke pepper, ingefær i flere minutter, og legg deretter ananas til dem. Kok alle komponentene i ikke mer enn 5 minutter.
Hver for seg må du tilberede sausen. For å gjøre dette, hell sukker i en kopp, tilsett eddik og ketchup. Alle komponentene må blandes og legges til steking av pepper, ingefær og ananas. Du må også legge til alle disse ingrediensene stivelse, tidligere fortynnet i litt vann.
Ha kjøttet i sausen, bland alle ingrediensene og stek i noen minutter til.
Retten med det mest møre og saftige svinekjøttet i søt og sur saus er klar.
Oppskrift 3. Svinekjøtt med epler. Hvordan lage mykt svinekjøtt
ingredienser:
• Svinekjøtt - 650 gr.
• Fett - 60 gr.
• Løk.
• Epler - 2 stk.
• Mel - 40 gr.
• Karvefrø - 0,5 ts.
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Skyll svinekjøttet grundig, salt, pepper, rull inn mel - et helt stykke og legg i en stekepanne.
Da må du steke svinekjøttet på forvarmet fett fra alle kanter, og deretter legge det i andungene sammen med fettet som ble igjen etter koking i pannen.
Da må du strø kjøtt med karvefrø og hell ¾ på vann. Deretter må andungene med svinekjøtt settes i brann og overlates til lapskaus. Hvis vannet begynner å fordampe under denne prosessen, må det tilsettes.
Etter at du trenger å skrelle, kutt eplene i skiver og før matlagingen er slutt, rapporterer du dem til kjøttet i kyllingskålen.
Når kjøttet er kokt, må det fjernes fra andungene, og tilsett melet som er fortynnet med litt vann til den gjenværende eplevæsken. Da må eplesaus kokes i flere minutter.
Når kjøttet avtar litt, må det kuttes i biter, hell den tilberedte sausen og glans over med greener.
Oppskrift 4. Svinekjøtt bakt i ovnen. Hvordan lage mykt svinekjøtt
ingredienser:
• Masse svinekjøtt.
• Løk.
• Hvitløk.
• Sennep.
• Salt, pepper, krydder.
Tilberedningsmetode:
På toppen av det valgte stykke svinekjøtt er det nødvendig å gjøre snitt med en kniv, dette gjøres slik at kjøttet, når det er kokt, viser seg å være mykt, saftig og munnfullt.
Neste, halve ringene du trenger for å hogge løk, skrelle og smuldre hvitløken.
Så må kjøttet saltes, ha hvitløk på de avskårne stedene, dryss svinekjøttet med krydder og strøk med sennep. Du kan også legge majones til sennep - dette vil gjøre kjøttet enda smakligere. Topp sennep med hakkede løk og la svinekjøttet ligge i marinering i 3-4 timer.
Deretter må du legge svinekjøttet på folien, pakk det på alle sider med det og sende kjøttet til ovnen slik at det blir ganske bra, bakt til det er klart.
Oppskrift 5. Svinekjøtt på fransk. Hvordan lage mykt svinekjøtt
ingredienser:
• Kjøtt (svinekjøtt) 0,5 kg.
• Ost - 250 gr.
• Majones - 250 gr.
• Løk.
• Olje.
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Svinemassen må kuttes i middels biter. Deretter må du slå av kjøttet, pepper og salt på begge sider.
Da må du skrelle og hakke løk i halve ringer, raspe osten.
Deretter må du smøre en spesiell form med olje og legge biter av forberedt kjøtt på bunnen. Løk må legges på toppen av kjøttet, hell komponentene med majones.
Deretter, for majones, må du riste osten og sende retten til å bake i ovnen.
Du kan dekorere parabolen med oliven, en kvist greener og servere.
Hvordan lage mat for å gjøre svinekjøtt mykt - tips og triks for matlaging
• Den mest ømme delen av svinekjøtt er indrefilet. Dette stykket vil lage en deilig, krydret og saftig rett, svinekjøtt vil ganske enkelt smelte i munnen.
• For at svinekjøtt skal koke mykt, må det belegges med sennep og la stå i denne formen i en halv time.
• Svinekjøtt kan marineres i kjøpt mineralvann - en nydelig og velsmakende rett vil komme ut.
• For større mykhet kan du tilsette sukker til svinekjøtt under matlagingen, skjeer vil være nok.
• Saftig og mørt svinekjøtt vil vise seg hvis det legges i kaldt vann med tilsetning av stivelse i 2-3 timer.
• Det viktigste for å tilberede en svinerett er at kjøttet er ungt og friskt.
