Det viser seg at vin ikke bare er å drikke.
Med den kan du koke veldig velsmakende kjøtt.
En populær drink myker fibrene godt, fyller produktet med aroma og gir en unik smak til retten.
Pynt bordet med fantastisk kjøtt i vinen?
Kjøtt i vin - Generelle matlagingsprinsipper
Velsmakende kjøtt er ferskt. Derfor, for å tilberede velduftende og delikate retter, bør du passe på å skaffe deg et godt stykke, det er mulig med lag med fett. Kjøttet skal vaskes, tørkes med servietter og sørg for å fjerne det fra overflaten av filmen. Da kan du begynne å skive. Formen og størrelsen på stykkene avhenger av oppskriften og personlige ønsker.
Hvis oppskriften ikke indikerer hvilken vin du skal bruke, så ta noen. Den kan ganske enkelt brukes til sylting eller tilberedt på basis av sauser, tilsett under steking. Men en alkoholholdig drikk blir nødvendigvis utsatt for varmebehandling.
Du kan legge eventuelle krydder i kjøttet. Men du må huske at de kan avbryte den raffinerte smaken og aromaen i vin. Derfor er de i de fleste oppskrifter begrenset til å tilsette pepper, hvitløk og urter.
Oppskrift 1: Kjøtt i vin med champignons (svinekjøtt)
For dette kjøttet i vin trenger du ferske champignoner. Fryst eller syltet sopp vil ikke fungere. Vi bruker tørr, hvitvin.
Ingrediensene
• 800 gram svinekjøtt;
• 250 ml vin;
• 200 gram champignon;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss rømme;
• salt;
• 1,5 ss olje vokser .;
• 1,5 ss smør;
• dill;
• 2 ss mel.
forberedelse
1. Skjær svinekjøttet i store nok skiver, som en grillmat. Brød i mel og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Vi lager øyeblikkelig den maksimale brannen, ingen grunn til å slukke parabolen.
2. Smør smør ildfast formen.
3. Strimle champignonene med pene plater, stek dem et minutt i en panne etter svinekjøtt.
4. Tilsett biter av svinekjøtt i soppen, hell vin, smak til med salt, pepper og sett i ovnen i 40 minutter.
5. Bland rømme med hakket hvitløk, tilsett hakket dill.
6. Vi tar ut kjøttet i vin, smører rømme på toppen og baker ytterligere 15 minutter. Temperatur 180.
Oppskrift 2: Kjøtt i vin med svisker (kalvekjøtt)
I følge denne oppskriften kan du koke noe kjøtt, men kalvekjøtt er spesielt aromatisk og saftig. Du trenger også svisker. Hvis det er for tørt, må du suge litt i varmt vann, ellers tar det mye fuktighet fra kjøttet.
Ingrediensene
• 1 kg kalvekjøtt;
• 300 gram svisker;
• 100 gram tomatpuré;
• 180 gram hvitvin;
• 2 løk;
• salt og pepper;
• 60 gram olje;
• 0,5 haug persille.
forberedelse
1. Skjær kalvekjøttet i små blokker, som en gulasj.
2. Varm halvparten av smøret i en stekepanne, stek oksekjøttet, fjern det i en kjele eller gryte.
3. Og hell vin i denne oljen, la det koke et minutt, hell over kjøttet.
4. Hell nå den gjenværende oljen i pannen og sett den på komfyren igjen.
5. Strim løken i halve ringer, stek til den er rosenrød, tilsett tomat, stek sammen og skift til kjøtt.
6. Tilsett vaskede svisker, dekk til og la det småkoke på svak varme i ca 40 minutter.
7. 10 minutter før tilberedning, salt, pepper, og på slutten kaster vi persilleblader.
Oppskrift 3: Kjøtt i vin med ananas (svinekjøtt)
For tilberedning av det mest møre kjøttet i vin, vil vi bruke hermetiske ananas. Det er ikke nødvendig å bruke ringer, du kan også ta terninger. Vi bruker hvit, tørr vin.
Ingrediensene
• 100 ml soyasaus;
• 800 gram svinekjøtt;
• 200 gram ananas;
• 120 gram vin;
• 2 fedd hvitløk;
• pepper og salt;
• 2 ss ketchup;
• 1 ss stivelse;
• 1 ss sukker.
forberedelse
1. Skjær kjøttet i terninger på 2 centimeter. Hell i soyasaus og glem svinekjøtt i en time.
2. Terningananas, marinade kan forsiktig ikke dekanteres.
3. Mal hvitløken.
4. Legg kjøttet i pannen sammen med soyasaus og la det småkoke i tretti minutter under lokket.
5. Tilsett hvitløken med ananas, dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Ketchup kombineres med vin og sukker i en bolle, tilsett stivelse og hell den resulterende sausen i et fat. Du trenger ikke å salte, da det er tilsatt mye soyasaus.
7. Dekk til og la det småkoke til det er bløt i en kvart time.
Oppskrift 4: Kjøtt i vin med granateple
Granateplefrø og vin er to interessante produkter som blandes fantastisk med svinemasse. Retten er saftig, aromatisk. Det vil ta en halv stor granateple eller en liten frukt.
Ingrediensene
• 200 gram rødvin;
• 0,5 granat;
• 700 gram svinekjøtt;
• 1 løkhode;
• salt;
• 50 gram olje;
• malt pepper.
forberedelse
1. Skjær det vasket stykke svinekjøttet i terninger på 30 gram, fyll med vin, sett halvparten av granateplefrøene, dekk til med lokk og fjern for å marinere i kjøleskapet i 12 timer.
2. Fjern deretter bitene fra marinaden, men hell det ikke noe sted.
3. Stek kjøttet i varm olje i fem minutter, kast deretter løken hakket i ringer, bland, stek til den er gjennomsiktig.
4. Hell marinaden, der kjøttet tidligere lå, og fordamp all alkoholen.
5. Ha de resterende granateplefrøene, salt og pepper, dekk til og la det småkoke på svak varme til de er kokte. Hvis granateple gir lite juice, kan du tilsette litt vann.
Oppskrift 5: Kjøtt i rødvin med sopp (storfekjøtt)
Fantastisk oppskrift på storfekjøtt, som tilberedes i vin med sopp. Du trenger også tomater, hermetisert i sin egen juice.
Ingrediensene
• 800 gram storfekjøttmasse;
• 0,5 haug persille;
• 200 gram sopp;
• 3 fedd hvitløk;
• 400 gram tomater i saften;
• 250 gram rødvin;
• litt olivenolje;
• salt, timian og pepper.
forberedelse
1. Skjær storfekjøttet i terninger og stek i godt oppvarmet olivenolje til de er gyldenbrune.
2. Tilsett en tredjedel av vinen og la den fordampe helt. Hell deretter i ytterligere en tredjedel og fordamp igjen, gjenta siste gang. Ikke eld en stor ild når du fordamper, la prosessen skje gradvis slik at kjøttet får tid til å suge.
3. Hvis det brukes skogssopp, må de kokes i kokende vann i en halv time. Vi kutter ganske enkelt champignonene i terninger og steker dem i en panne med olivenolje.
4. Når soppen er brunet, tilsett de hakkede tomatene i saften og la det småkoke i fem minutter.
5. Ha soppmassen i kjøttet, tilsett hakket hvitløk, salt, hell pepper og litt timian.
6. Dekk til og la det småkoke til det er helt mykt, legg fersk persille på slutten.
Oppskrift 6: Kjøtt i vin med poteter
Hvor er mannen vår uten poteter? Opprinnelig var denne oppskriften på kjøtt i vin beregnet på lam. Men ikke mindre deilig oppnås med kalvekjøtt eller svinekjøtt.
Ingrediensene
• 0,7 kg kjøtt;
• 0,7 kg poteter;
• 2 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss olje;
• 250 gram buljong;
• 130 gram rødvin;
• salt.
forberedelse
1. Skrell potetene, kuttet i store skiver. Små knoller i to, og mellomstore knoller kan være i 4 deler.
2. Vi vasker kjøttet og steker raskt i olje i en panne. Vi skifter over i en ildfast form.
3. Løk kuttet i halve ringer, tilsett kjøttet.
4. Mellom bitene forskyver vi potetene.
5. Salt buljong, tilsett vin og hakket hvitløk. Hell i fatet.
6. Trekk folien oppå, sett i en forvarmet ovn, stek på 180 grader i timen.
7. Vi tar ut, fjerner folien og setter ytterligere 20 minutter, tilfører en temperatur på opptil 200 grader.
Oppskrift 7: Kjøtt i vin "Honning"
Retten fikk et slikt navn av en grunn. Den er faktisk tilberedt med honning, hvorfra den får en uvanlig smak og fantastisk aroma. Brukt svinekjøtt.
Ingrediensene
• 800 gram svinekjøtt;
• 2 ss honning;
• 70 gram vin;
• litt salt;
• 2 løk;
• 2 ss ketchup eller tomatpuré;
• smør og mel (hvor mye som vil gå);
• 1 liten sitron.
forberedelse
1. Skjær kjøttet i skiver, prøv å gjøre det på tvers av fibrene. Vi sprer brikkene i ett lag på et skjærebrett. Ta en festefilm, dekk til og tapp med en kjøkkenhammer.
2. Åpne, snu brikkene, trekk igjen filmen og trykk igjen. Det er ikke nødvendig å slå kraftig av.
3. Varm oljen, rull kotelettene i mel og stek raskt på begge sider.
4. Skjær løkringene, legg på bunnen av en smurt form.
5. Topp stekte koteletter.
6. Skjær sitronen i tynne skiver og stikk i hulrommene mellom kjøttet.
7. Pisk vinen med honning og ketchup med en gaffel. Hvis honningen er tykk og kandisert, smelter du litt.
8. Hell kjøttstykker jevnt og stek fatet i ovnen i en halv time.
Kjøtt i vin - nyttige tips og triks
• Det antas at hvitvin er bedre egnet til svinekjøtt og fjærkre. Og rødvin går bra med storfekjøtt og lam. Det går også bra med spill.
• Ikke bruk forsterket alkohol til tilberedning av kjøttretter med vin. Ta bedre tørr vin uten unødvendige tilsetningsstoffer, du kan bruke hjemmelaget.
• Hvis kjøttet er fettfritt, må du smøre skivene med vegetabilsk olje et par timer før det stekes. Fibrene vil absorbere den godt, produktet vil bli smakligere.
• Hvis du trenger å steke kjøttet til en skorpe, kan det rulles i mel. Men salt skal ikke saltes, ellers vil mye juice skille seg ut og produktet blir ikke stekt.
• Soyasaus er et flott alternativ til salt. Det impregnerer fibre perfekt, gjør parabolen mer smakfull og mer aromatisk, og er også kombinert med alle slags kjøtt, fjærkre, grønnsaker og til og med vin.
• Hvis du vil gi kjøttet en lett aroma av hvitløk, kan du ikke legge de knuste feddene, men bare steke dem hele i olje til de er rosenrøde. Og ta deretter ut og kok kjøttet.
