Stek med sopp og kjøtt er perfekt til en familiemiddag, fordi den er hjertelig, smakfull og aromatisk.
Selvfølgelig er det veldig fint å koke denne retten i gryter.
Til og med utseendet til en slik tallerken begeistrer appetitten.
Og hvilken duft stiger fra ham!
Men hvis du ikke har gryter, er dette ikke en grunn til å forlate gleden av å smake stekt med sopp og kjøtt.
Kok den i en kjele, i en kjele, i glass, porselen, metall eller keramikk. Eller kanskje i en sakte komfyr?
Tradisjonelt tilsettes poteter til steken med sopp og kjøtt. Du kan imidlertid erstatte den hvis det er behov for å redusere kaloriinnholdet i parabolen, gresskar, courgette eller noe annet.
Generelle prinsipper for matlaging stekt med sopp og kjøtt
Til pommes frites med sopp og kjøtt kan du ta hvilken som helst sopp, fersk eller frossen. For eksempel champignon, østerssopp, sopp. I sesongen kan du også lage deilig stekt med skogssopp: boletus, oljer, kantareller og så videre. Bare skogsopp sopper må tilberedes ordentlig. Etter at soppen er vasket og skrellet, bør de senkes en stund i kjølig saltet vann; legg deretter i kaldt vann, kok opp, kok opp i fem minutter og tøm vannet. Fyll soppen med kaldt vann igjen og la koke til nesten ferdig. Soppbuljong skal ikke tappes. Ta litt for å koke steken med sopp og kjøtt, resten kan fryses og deretter brukes til å lage suppe eller saus.
Kjøttet kan også brukes på en annen måte, men vanligvis stekes det med sopp og kjøtt med svinekjøtt. Imidlertid kan det hende du foretrekker biff eller kalkun, kanin eller kylling.
Fra krydder kommer svart pepper og laurbærblad vanligvis inn i steken; mange liker også å tilsette rosmarin, oregano, timian, basilikum, persille. Det er fornuftig å legge løk eller hvitløk - dette vil ikke bare berike steken med sopp og kjøtt med nyttige stoffer, men også gi en fantastisk smak og aroma.
Hvis du bestemmer deg for å legge majones til steken med sopp og kjøtt, er det bedre å ikke bruke din egen saus, men tilberede din egen. For å gjøre dette, legg i en blenderkål tre fjerdedeler av et glass vegetabilsk olje, to eggeplommer, en halv skje sennep (en teskje) sennep, en skje sitronsaft. Etter å ha senket blenderen helt til bunnen, begynn å piske massen og flytt enheten gradvis opp. Selvfølgelig må du først bekrefte eggens friskhet. Slik hjemmelaget majones, frisk og sunn, uten eddik, smaksforsterkere og andre skadelige tilsetningsstoffer, kan brukes uten å nøle med å koke stekt med sopp og kjøtt.
Du kan imidlertid bruke ikke bare majones som krydder til denne retten, men også rømme eller tomatsaus, ketchup eller pepperrot saus. Dette, samt bruk av forskjellige tilsetningsstoffer, vil gi steken med sopp og kjøtt en spesiell smak og aroma.
Oppskrift 1. Stek med vill sopp og kjøtt
Ingrediensene
Svinekjøtt eller storfekjøtt - 750 g
Potet - 750 g
Skog sopp (osp, boletus, porcini, butterfish, etc.) - et halvt kilo
Fett rømme - 200 g
Vegetabilsk olje til steking
Pære - 1 stor
Lærblad, svart pepper, tørr persille - etter smak
Rosiner, svisker - håndfull
Tilberedningsmetode
Sauter løk og kokte sopp i en stekepanne. Ha i en bolle.
Skjær kjøttet i små biter og stek raskt i samme panne.
Skyll potetene grundig med en pensel og skjær i tynne skiver. Fortynn rømme med buljong som er resultatet av kokende sopp, salt, tilsett tørr persille og pepper.
Svisker og rosiner, grundig vasket, finhakk.
I en lett smurt form legger du kjøttet, deretter rosiner med svisker, poteter, deretter sopp med løk, hell rømme og la det småkoke i 30 minutter under lokket. Etter det åpner du steken, rør og la det småkoke 15 minutter til.
Oppskrift 2. Stek med sopp og kjøtt i gryter
Ingrediensene
Svinekjøtt eller kylling - et halvt kilo
Potet - et halvt kilo
Champignons - et pund
Løk - en halv pære eller hel, hvis den er liten
Krem 20% fett - 300 ml
Egg - 1 stk
Vegetabilsk olje - 2 ss og til steking
Bouillon - glass
mel
Salt, tørkede urter, karri etter smak
Tilberedningsmetode
For å koke steken med sopp og kjøtt i gryter, trenger du passende keramiske gryter. Imidlertid kan du bruke glassformer eller noe lignende, eller til og med en stor form, som selvfølgelig vil gjøre parabolen ikke så interessant og velduftende. Men det forblir fortsatt deilig.
Skjær kjøttet ganske stort og stek raskt i en varm panne, tilsett deretter litt buljong der og lapskaus under lokket til kjøttet er mykt.
I en annen panne steker du soppen lett, kutt i store nok biter (små kan til og med stå hele) og hakket løk.
Skrell og skjær poteter i skiver. Stek i samme panne.
Rør forsiktig greener, salt og karri i krem.
Elt tykk deig fra smør, egg og vann.
Anrett kjøtt, poteter og sopp med løk i gryter, hell fløte.
Lag "lokker" av deigen og dekk dem med gryter. Stekes i ovnen på 180 grader i cirka 15 minutter.
Oppskrift 3. Stek med sopp og kjøtt med grønnsaker
Ingrediensene
Kjøtt (helst storfekjøtt) - omtrent et kilo
Honningssopp eller kantareller (østerssjampinjong kan være) - et halvt kilo
Potet - et halvt kilo
Gulrot - 1 liten
Aubergine - 1 ganske stor
Søt pepper - 2-3 store belter
Vegetabilsk olje - 4-5 ss
Rømme 25-30% fett - 100 g
Oksekjøttbuljong - glass
Salt, pepper, hvitløk, persille, basilikum - etter smak
Tilberedningsmetode
Skjær storfekjøtt i små avlange skiver. Ha kjøtt i en varm panne med vegetabilsk olje og stek raskt. Tilsett et halvt glass buljong og la det småkoke i omtrent en halv time, til det er halvt klart. Press hvitløken i kjøttet gjennom en presse og la den brygge.
Skjær potetene i sirkler og stek lett sammen med aubergine og pepper skåret i små terninger.
Sopp, skrellet, vasket og kokt, steker også litt.
I form eller potter legg kjøtt, poteter, sopp med aubergine og pepper, revne gulrøtter. I den resterende buljongen, legg rømme, tilsett salt, pepper, hakket persille og basilikum. Hell saus i kjøtt, sopp og grønnsaker.
Stek steken i ovnen på 200 grader i omtrent en halv time.
Oppskrift 4. Stek med sopp og kjøtt i italiensk stil
Ingrediensene
Indrefilet av svin - 700 g
Potet - omtrent et halvt kilo
Små champignons - også om et halvt kilo
Majones (bedre hjemmelaget) - et halvt glass
Tomater - 3-4 mellomstore frukter
Rosmarin, oregano, tørket basilikum eller en blanding av italienske urter
Hvitløk - 5 fedd
Salt etter smak
Vegetabilsk (helst oliven) olje
Revet parmesan - 3 ss
Hvetebrødsmuler (selvfølgelig også hjemmelaget) - 3 ss
Tilberedningsmetode
Skjær svinekjøttet i pene skiver og stek i varm olje, reduser deretter varmen til et minimum og stek under lokket i ytterligere 15 minutter. Hvis kjøttet fremdeles er for stekt for mye, kan du legge til et par spiseskjeer vann.
Skjær potetene i ganske tynne skiver, soppen i kvart, tomatene i halvsirkler, hakk hvitløken.
Legg kjøttet i en smurt form eller panne, oppå det - finhakket hvitløk. Rull potetene forsiktig i tørkede urter og legg på toppen av kjøttet. Legg halvcirkler med tomater på den, og deretter sopp. Hvert lag er saltet og smurt med majones. Smør toppen med majones og dryss med parmesan blandet med brødsmuler. Hvis du tror det blir litt tørt, kan du legge til litt vann eller buljong.
Stekes på 180 grader i omtrent 30 minutter.
Oppskrift 5. Stek med sopp og kjøtt "Ost"
Ingrediensene
Svinekjøtt eller kylling - 700 g
Champignons (du kan ta østerssjampinjong) - 400 g
Krem 20% fett - 200 ml
Fett rømme - 100 g
Potet - omtrent et halvt kilo
Gulrot - en ganske stor
Løk - mellomstore halvløk
Hvitløk - 3 fedd
Goudaost - 250 g
Salt, urter, svart pepper - etter smak
Stekeolje
Fersk dill og persille - en halv haug
Tomatpuré - 1 ss
Tilberedningsmetode
Denne steken med sopp og kjøtt stekes i en panne, ikke i ovnen.
Skjær kjøttet i skiver over fibrene og slå litt. Ha i en panne smurt med olje, stek lett, hell deretter litt vann og la det småkoke i 20 minutter.
I mellomtiden skrell og finhakk hvitløk og løk, rasp gulrøttene ikke for fint, og skrell potetene og skjær i tynne skiver eller sviller hvis knollene er store.
Vask og rengjør champignonene, kutt deretter i tynne skiver.
Riv osten. Bland fløte med rømme og en skje tomatpuré, tilsett salt og nykvernet svart pepper, samt tørkede urter.
På toppen av kjøttet legger du gulrøtter med hvitløk og løk, deretter poteter og sopp. Hell sausen; hvis det ikke viste seg, tilsett litt vann, dekk til og la det småkoke på den minste bålet i omtrent en halv time.
Hell revet ost i pannen, bland kraftig, dekk til igjen og hold på bålet i ytterligere fem minutter.
Dryss sjenerøst med urter når du serverer.
Oppskrift 6. Stek med sopp og kjøtt "Spicy"
Ingrediensene
Eventuelt kjøtt - 500 g
Ung potet - 500 g
Syltede sopp - et glass
Søt pepper - 2-3 stykker
Gulrot - 1 stk
Løk, hvitløk - etter smak
Pølseost - 200 g
Krydret urter, salt, pepper - etter smak
Lett øl - 2/3 glass
Vegetabilsk olje - 3 ss
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i ganske små skiver, vask potetene med en pensel og kan ikke skrelles. Hvis knollene er små, la dem være hele, hvis de er middels, kutt i 2-4 biter.
Mal løk og hvitløk, rasp gulrøtter, skjær søt pepper i tynne strimler.
Sett pølseost i fryseren. Når det er vanskelig, gni det på et rivjern.
Øl blandet med vegetabilsk olje, salt og krydder.
I form, legg pepper, gulrøtter og løk med hvitløk, legg kjøtt og poteter på toppen av grønnsaker, hell øl og smør og sett i en ovn oppvarmet til 160 grader i en halv time.
Ta ut skjemaet, bland innholdet med syltet sopp og ost. Øk temperaturen i ovnen til 190 grader og sett steken tilbake i den i ytterligere 15 minutter.
Server retten bedre med urter eller salat.
Oppskrift 7. Stek med sopp og kjøtt "Tender"
Ingrediensene
Svinekjøtt eller kyllingbryst - et halvt kilo eller litt til
Potet - også med et halvt kilo
Champignons - 400 g
Nederlandsk type ost - 250 g
Krem 20% fett - et glass
Gulrot - 1 liten
Vegetabilsk olje - 2-3 ss
Hermetiserte erter og mais - 3-4 ss hver
Ferskt salt, pepper, persille og dill
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i tynne avlange skiver, poteter i strimler, sopp i tynne skiver. Riv gulrøttene veldig fint og bland med krem. Smak sausen til med salt, pepper og litt urter. Rør kraftig.
I en smurt form, bland kjøtt, poteter og sopp, tilsett erter, mais og revet ost til dem. Hell sausen og stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter.
Server strø med hakkede urter.
Stek med sopp og kjøtt: delikatesser og nyttige tips
For å gjøre kjøttet mykere, kutt det over fibrene og slå av. For å gjøre dette, legg et stykke kjøtt på et skjærebrett, dekk til med en film og slå av med en spesiell hammer. Filmen tillater ikke bare sprut å fly rundt på kjøkkenet, men forhindrer også skader på skivene.
Ikke salt kjøttet umiddelbart, ellers vil det gi mye juice og bli tørt.
Sopp setter perfekt smak på kjøttet. Unngå for mange urter som kan drukne smaken på disse matvarene.
Sopp kan ikke rengjøres, men bare vaskes med en børste eller klut.
