Alt kjøtt går bra med sopp av alle slag.
Retter fra disse to komponentene er velsmakende, tilfredsstillende og sunne.
Kjøtt med sopp - generelle prinsipper for tilberedning
Med fremkomsten av multikokeren på kjøkkenene våre, har kokeprosessen blitt mye enklere, og nå er det ikke vanskelig å tilberede noen rett, desto mer takket være denne "mirakelmaskinen" er det bare umulig å ødelegge retten, ingrediensene vil ikke brenne og fordøye, og de kokte produktene beholder sin farge og smak. Men for å gjøre retten virkelig velsmakende, må du nøye velge kildeproduktene.
For tilberedning av kjøtt med sopp i en langsom komfyr, er enhver type kjøtt egnet: svinekjøtt, storfekjøtt, lam og til og med hestekjøtt. Kjøttet av ungt storfe bør kjøpes, det gamle, tyngende vil vise seg å ikke være så mykt og saftig, og dessuten tar det mye lenger tid å lage mat.
Sopp brukes hovedsakelig i drivhus, da det praktisk talt ikke er noe oppstyr med dem, det er nok å bare skylle og tørke dem litt, og de er klare til å lage mat. Hvis du bestemmer deg for å ta skog sopp, må du sørge for å koke dem i litt saltet vann i 10 minutter. Tørket sopp er også egnet til matlaging - de trenger å bli dynket i kaldt vann i 30 minutter.
Ytterligere ingredienser i retten er rømme, tomatpuré, krydder, urter. Som en side rett til kjøtt med sopp servert grønnsaker, frokostblandinger, pasta.
Hvis du vil ha en uavhengig rett, som det ikke er behov for å tilberede en side rett, kan du legge til absolutt alle grønnsaker - poteter, zucchini, tomater og andre i kokeprosessen. Steketiden vil ta omtrent det samme, men til slutt får du et fullt måltid.
Oppskrift 1. Kjøtt med sopp i en langsom komfyr
ingredienser:
• 1,2 kg indrefilet av storfekjøtt;
• 800 g friske champignoner;
• 120 g bacon;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• å smake salt og malt pepper;
• 3 ss mel;
• 3 ss tomatpuré;
• en teskje tørket timian;
• liter mørkt øl;
• et glass oksekjøtt;
• åtte sjalottlodder;
• fem mellomstekte gulrøtter;
• tre til fire poteter.
Tilberedningsmetode:
1. Sett modus "Baking" eller "Frying", hell vegetabilsk olje i bollen, legg baconsnittet i små skiver. Stek til fettet er helt smeltet ut av bacon.
2. Fordel hakkede sjalottløk, revne gulrøtter, stek under omrøring til de er myke.
3. Tilsett sopp hakket i store strimler, fortsett å steke.
4. Så snart overflødig fuktighet fordamper fra soppen, tilsett melet, bland.
5. Ha tomatpuré, timian, malt pepper, salt retten.
6. Skyll biff indrefilet og skjær i små biter, spredt til grønnsaker og sopp.
7. Hell i øl og buljong, la det småkoke, og still inn modus "Slokking" 1,5 time.
8. Skrell potetene, kutt i skiver, tilsett kjøttet med sopp i en sakte komfyr. Matlaging ytterligere førti minutter.
Oppskrift 2: Kjøtt med sopp i rømme i en sakte komfyr
ingredienser:
• kilo kalvekjøtt;
• 200 g frisk sopp (kantareller, honningssopp);
• et glass oksekjøtt;
• et halvt glass hvitvin (tørr);
• 40 g mel;
• en spiseskje med Dijonsennep;
• vegetabilsk olje;
• 80 g tomatpuré;
• 250 g rømme;
• 20 g malt paprika;
• å smake salt og pepper;
• persilleblader.
Tilberedningsmetode:
1. Vask soppen grundig, kok i 5-10 minutter i litt saltet vann, ha dem i et dørslag og avkjøl. Tilsett en skje med vegetabilsk olje etter å ha blitt spredt i en bolle. Stek i modus "Steking" / "Baking" til fuktigheten fordamper.
2. På komfyren i en tørr stekepanne, tilsett melet til en hyggelig gylden fargetone.
3. Hell melet til soppen, tilsett paprika, malt pepper, salt, rømme, tomatpuré og sennep der, bland godt.
4. Vi vasker kalvekjøttet, tørker den med tørkepapir, skjærer den i tynne biff, slår litt av hvert stykke.
5. Vi sprer kjøttet til soppen i rømme, hell i buljongen, vin.
6. Bytt modus fra "Steking" til "Stewing", kok kjøtt med sopp i 1 time og 20 minutter.
7. Dryss retten med hakkede persilleblader før servering.
Oppskrift 3: Kjøtt med sopp og krydder i et multivark
ingredienser:
• to kilo ungt storfekjøtt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• stor løk;
• 600 g friske champignoner;
• to liter kjøttkraft;
• 150 ml rød tørr eller halvtørr vin;
• å smake salt og pepper;
• to spiseskjeer maisstivelse;
• 30 g Worcester (søt og sur) saus;
• 30 g brunt sukker;
• 10 g tørr sennep;
• en teskje tørket basilikum og timian, hvitløkspulver.
Tilberedningsmetode:
1. Vask et stykke storfekjøtt, tørk med et håndkle, kutt i skiver med sider på ikke mer enn 5-7 cm. Strø lapskausen med salt og pepper, ha den i en multi-komerskål.
2. Skrell løken og skjær i ringer, skjær soppen i skiver. Stek begge ingrediensene i varm olje til de er gyldenbrune, overfør dem til kjøtt i en multikokerpanne.
3. Bland vinen med brunt sukker, sennep, basilikum, timian og hvitløkspulver i en liten beholder.
4. Hell kjøtt med sopp i en langsom komfyr med buljong og krydret vin, bland.
5. Still inn "Slokkemodus" i 3 timer.
6. Etter tid åpner du lokket, øsene og hell det i en liten beholder litt krydret buljong-saus. Bland den med stivelse og søt og sur saus. Hell en tynn strøm tilbake til kjøttet med sopp i en langsom komfyr, mens du stadig rører fatet slik at stivelsen ikke skurrer, men spres jevnt og sausen tykner til ønsket konsistens.
7. Tomim biff i forrige modus i ytterligere 15 minutter.
Oppskrift 4: Kjøtt med hermetisert sopp i en langsom komfyr
ingredienser:
• 500 g ungt storfekjøtt;
• 450 g hermetiserte hakkede champignoner;
• å smake salt og pepper;
• laurbærblad;
• 30 g tomatpuré;
• 80 g rømme;
• løk, gulrøtter;
• mel;
• vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær storfekjøttet i små biter, salt, pepper, rull i mel slik at det bare drysser kjøttet lett.
2. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i multikokerpannen, varm den opp i "Baking" -modus, og legg deretter det tilberedte kjøttet. Stek under omrøring i ti minutter.
3. Skrell grønnsakene, gni gulrøttene, hakk løken. Vi sprer begge ingrediensene til kjøtt, steker alt sammen i ytterligere ti minutter.
4. Tilsett rømme, tomatpuré, hermetisert sopp, bland alt grundig.
5. Hell et glass kokende vann, legg laurbærbladene.
6. Forbered retten ved å stille inn "Stew" -programmet i 1 time og 20 minutter.
7. Bland kjøttet med sopp godt før servering.
Oppskrift 5: Kjøtt med sopp og poteter med ost i en langsom komfyr
ingredienser:
• et halvt kilo svinekjøtt;
• et pund champignoner;
• et halvt kilo poteter;
• fire små løk;
• to store tomater;
• 50 g majones;
• 200 g ost (nederlandsk eller russisk);
• salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær svinekjøttet i tynne tallerkener. Vi slår av hver bit med en spesiell hammer, salt og pepper. Sett av i 10 minutter til siden.
2. Skrell og skjær løk og poteter i tynne ringer.
3. Skyll tomatene, kutt i tynne ringer.
4. Skyll champignonene og skjær dem i skiver.
5. Ha halvparten av tilberedte løk og sopp i en panne, stek lett saltet til de er møre.
6. Smør bunnen av multikokeren med en skje med majones, fordel svinekjøttet med et jevnt lag, og legg deretter løkringer, poteter.
7. Salt potetene litt, smør med majones.
8. På toppen legger vi ut sirkler med tomater, drysser alt med revet ost i tynne chips.
9. Stek på "Bakingen" en time.
Oppskrift 6: Kjøtt med sopp og svisker i en langsom komfyr
ingredienser:
• 700 g kalvekjøtt;
• 100 g tørket sopp;
• 50-70 g svisker;
• gulrøtter;
• to løk;
• stekeolje;
• 50 g rømme;
• greener, salt, malt pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Hell tørket sopp med kaldt vann i 30 minutter, svisker med kokende vann.
2. Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i mellomstore terninger.
3. Skrell og hakk løk og gulrøtter.
4. Varm opp vegetabilsk olje i "Baking" -modus, sett kjøttet, stek i 20 minutter til en behagelig rødme.
5. Sett grønnsakene, stek i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter den gjennomvåt soppen sammen med væsken som de var i, hakkede svisker og rømme.
6. Bland alle komponentene i parabolen grundig, kok i 2 timer i "Stew" -modus.
7. Tilsett etter smak salt og pepper, hakkede urter i 20-30 minutter til de er kokte.
Oppskrift 7: Vegetabilsk lapskaus med kjøtt og sopp i en langsom komfyr
ingredienser:
• 500 gram svinekjøtt (nakke);
• 250 g sopp;
• ung zucchini;
• fire poteter;
• løk;
• to tomater;
• to fedd hvitløk;
• store gulrøtter;
• søt pepper;
• å smake salt, laurbær og krydder;
• vegetabilsk olje, friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kjøttet og skjær i små skiver.
2. Skrell løken og gulroten, skjær løken i halvringer, gulrøtter med tynne strimler.
3. Skyll paprika og tomater, kuttet i terninger.
4. De skrellede potetene strimles i små pinner.
5. Sopp kuttet i tallerkener.
6. Hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse.
7. Ha kjøtt, løk og gulrøtter i varm olje, stek til de har lett rødme.
8. Ha resten av de tilberedte grønnsakene, fyll med to flerglass varmt vann, salt, pepper, ha laurbærblad og krydder etter smak.
9. Stek i "slukkemodus" 1 time og 10 minutter.
10. Dryss den ferdige retten med urter.
Kjøtt med sopp i en langsom komfyr - triks og tips
• Steketiden i oppskrifter er omtrentlig, siden en annen modell av en multikoker har sin egen kraft. Men forskjellen er vanligvis ubetydelig: 10-20 minutter.
• Pre-litt slått kjøtt vil være mer mørt og saftigere.
• Før matlaging må kjøtt tines helt, ellers vil smaken ikke være så rik og skånsom.
• Prøv å skjære alle produktene i biter av samme størrelse for å koke dem jevnt.
• De grønne vil gi den ferdige retten en sommerfriskhet og aroma.
• Kjøtt med sopp serveres varmt, med varmeelementet mister den avkjølte retten smaken.
• Vann brukes ofte til å tilberede en tallerken; hvis den erstattes med buljong, vil kjøttet med sopp bli saftigere og mer smakfullt.
• I tillegg kan rømme eller krem tilsettes parabolen. Både kjøtt og sopp går bra med disse produktene.
• For å tilsette en spesiell aroma og smak til parabolen, tilsett forskjellige favorittkrydder og krydder. Det kan være hvitløk og paprika, karri og basilikum, koriander og adjika, sennep og soyasaus. Så hver gang den samme retten vil spille med nye, lyse smakstilsetninger.
