Tyrkia - saftig og mørt kjøtt, som er ganske enkelt å tilberede.
Uansett metode for tilberedning, viser det seg alltid utrolig velsmakende.
Rømme, krydder, hvitløk og løk vil forsterke smaken av kalkun og gjøre den enda saftigere.
Sour Cream Turkey - grunnleggende matlagingsprinsipper
Når du skal koke kalkun i fløtesaus, vil enhver del av fjærkre gjøre. Dette kan være et bryst, vinger eller en fugl som er skåret i biter. Tyrkia vaske og skjære i biter. Det anbefales hvis du har tid marinert kjøtt i minst en time. Strø kjøttet med krydder og salt for å gjøre dette, bland og la være. Du kan tilsette sitronsaft eller soyasaus. Tyrkia kan også marineres direkte i rømme.
Deretter stekes de marinerte kalkunbitene i varm olje, tilsett hakket hvitløk og løk. yngel inntil lette rødlige løk.
Tilsett rømme fortynnet med vann i en stekepanne med kjøtt, og lapskaus på svak varme i omtrent fem minutter.
Smaken på parabolen kan gjøres mer interessant hvis du koker en kalkun i rømme med grønnsaker, sopp, svisker eller rosiner.
Oppskrift 1. En kalkun i rømme
ingredienser
200 g kalkunfilet;
150 g 15% rømme;
3 g av en blanding av paprika;
70 g løk;
2 g salt;
80 g gulrøtter;
10 g friske greener;
100 ml olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Ta kalkunfileten, hvis den har hud, fjern den. Skyll, dypp med papirservietter og skjær i små biter. Vi skifter i pannen med varm olivenolje. Salt, pepper og stek litt.
2. Rens grønnsakene, vask dem og skjær dem i små terninger. Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet, bland og stek til grønnsakene er myke og kalkunen er ferdig stekt.
3. Legg rømme i pannen. Skyll friske greener, tørk den lett og smuldre fint. Vi skifter i pannen. Alt blandes godt og hold ild i ytterligere to minutter. Vi salter. Vi sprer kalkunen i rømme med en sideskål med poteter eller frokostblandinger.
Oppskrift 2. Tyrkia i en rømme saus med sopp
ingredienser
kalkunfilet - et halvt kilo;
vegetabilsk olje;
to store løk;
allehånde;
champignons - 200 g;
fint malt salt;
rømme - 120 ml.
Tilberedningsmetode
1. Ta kalkunbrystet; hvis det er hud på det, må du fjerne det. Skyll et stykke kjøtt og dypp det lett med tørkepapir. Skjær kalkunen i små biter. Sett en stekepanne på komfyren, tilsett olje og varm godt. Legg kjøttet i det og stek i ti minutter. Salt, pepper og stek i like mye tid.
2. Skrell to løk, skyll og hakk med kvart ringer. Overfør den hakkede løken til kjøttet og stek, rør av og til, til løken er gjennomsiktig.
3. Rengjør champignonene, vask, tørk og smuldre i tynne skiver. Legg dem i pannen sammen med kjøtt og løk. Stek i omtrent ti minutter, rør av og til, til soppen er ferdig kokt.
4. Hell rømme i blandingen, bland og la det småkoke i omtrent en halv time, dekket med lokk. Ikke glem å røre kalkunen med jevne mellomrom i rømme. Server tilberedt kalkunkjøtt sammen med ris eller potet tilbehør.
Oppskrift 3. En kalkun i rømme, bakt under ost
ingredienser
kilo kalkunkjøtt;
fint malt salt;
rømme - 400 g;
spiseskje krydderblanding;
to store løk;
hard ost - 200 g;
50 ml olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfiletene, tørk dem lett med et serviett og kutt i strimler. Ha kjøttet i en dyp tallerken, salt og tilsett krydder. Hell i rømme og bland godt med hendene. La kalkunen marinere i en time.
2. Skrell løk fra skallet, skyll og hakk med tynne fjær. Varm olivenoljen i en panne og ha den hakkede løken i. Stek til de er myke. Avkjøl litt.
3. Bland marinert kjøtt med stekt løk. Sett den i form. Dekk den til med et ark folie og pakk kantene. Sett formen i en forvarmet ovn i en halv time. Stekes ved en temperatur på 250 C.
4. Etter den tildelte tiden, fjern skjemaet med kjøttet fra ovnen, fjern folien fra det og dryss kalkunen med store ostebiter. Stekes i ovnen ytterligere et kvarter, til parabolen er dekket med en deilig skorpe på toppen. Server med frisk grønnsaksalat og siderett.
Oppskrift 4. Tyrkia i en rømme saus med grønnsaker
ingredienser
Et kilo kalkunfilet;
to klyper krydder;
majones - 60 ml;
to klyper med svart pepper;
tre tomater;
fire klyper fint salt;
blomkål - 200 g;
mel - 30 g;
auberginer - 200 g;
løk;
100 g søt pepper;
100 ml rømme.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfiletene, dypp dem med engangshåndklær og skjær dem i avlange små biter. Legg kjøttet i en dyp tallerken, dryss det med krydder og tilsett majones. Bland godt og la stå i en halv time.
2. Skyll tomatene og kok dem. Skrell og skjær tomatene.
3. Kok blomkålen i to minutter. Avkjøl og demonter kålen i blomsterstander. Dryss over mel og bland.
4. Fjern sandpapiret fra auberginene og skjær dem i strimler. Ha grønnsaken i en bolle og dryss salt. La det være til auberginejuice er tillatt. Skyll dem deretter under kranen, og klem.
5. Skrell paprika og frø, hakk i tynne strimler. Skrellet løk fint smuldre.
6. Ha løken i den varme oljen og stek den til den er myk. Tilsett deretter den marinerte kalkunen og stek alt sammen til det er gyllent. Overfør blomkål og auberginer til kjøttet. Stek litt og tilsett pepper. Så snart grønnsakene er dekket med en gyllen skorpe, legger du tomatskivene. Rør rundt og la det småkoke i syv minutter.
7. Hell en rømme, salt og pepper i en blanding av kalkun og grønnsaker. Så snart sausen begynner å koke, vri brannen, dekk til med lokk, la en liten sprekk og la det småkoke på svak varme til den er klar. Server som en egen rett.
Oppskrift 5. En kalkun i rømme med svisker
ingredienser
0,5 kg kalkunfilet;
fint malt salt;
200 g svisker;
malt svart pepper;
100 g rømme;
løk;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Skyll den skrellede løken under kranen, tørk litt og smuldre. Sett i panne med varm vegetabilsk olje og stek til den er gjennomsiktig.
2. Skyll kalkunfileten under rennende vann, dypp den i servietter og skjær i små biter. Overfør kjøttet til pannen med løk og fortsett å steke til det er gyllent.
3. Hell et halvt glass varmt vann i pannen, smak til med salt og pepper. Skyll svisker, dekk med varmt vann og la stå i 15 minutter. Tøm deretter vannet og skjær de dampede sviskene i to. Tilsett tørket frukt i kjøttet, bland og la det småkoke på svak varme, dekket med lokk, en halv time.
4. Hell rømme, bland og la den stå på bålet i syv minutter til. Rør kjøttet med jevne mellomrom. Dekorer med greener før servering.
Oppskrift 6. Tyrkia i rømme med soyasaus
ingredienser
600 g kalkunbryst;
krydderblanding;
en halv kopp rømme;
fint malt salt;
40 ml vegetabilsk olje;
80 gram soyasaus.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kalkunbrystet, dypp det i servietter og skjær over fibrene i tallerkener, to centimeter tykke. Legg kjøttet i en dyp panne.
2. Hell rømme i en kopp og bland den med soyasaus og vegetabilsk olje. Salt og pepper. Rør blandingen til den er jevn.
3. Hell bryststykkene med sausen og la den marinere i to timer.
4. Varm smøret i en panne og legg kalkunen sammen med sausen. Stew i en halv time på svak varme. Dryss over mel, bland og hell en halv kopp kokende vann. Bland grundig og la gryteretter stå i ytterligere fem minutter. Server kalkunen i en rømme saus sammen med en side rett av potet eller ris.
Oppskrift 7. Tyrkia i en rømme saus med rosiner
ingredienser
kalkunbryst - 400 g;
vegetabilsk olje;
salt;
rømme - ufullstendig glass;
muskatnøtt - klype;
rosiner - 50 g;
kanel - klype;
mel - 30 g
Tilberedningsmetode
1. Skyll kalkunfileten og skjær den i ganske store porsjoner. Stek kjøttet i en oppvarmet stekepanne til den er gyldenbrun.
2. Vask rosinene. Hell i en kasserolle en halv kopp kokt vann. Putt de vaskede rosinene i den og kok i fem minutter. Tilsett mel i vannet gjennom silen, mens du rører intenst, for ikke å danne klumper. Stek i to minutter til og tilsett rømme. Salt og krydre blandingen med muskatnød og kanel.
3. Legg ristet kalkun ut i rømme og la det småkoke på moderat varme i en halv time. Dryss kalkunen i rømme med finhakket greener.
Oppskrift 8. Tyrkiavingen i rømme med ananas
ingredienser
en kalkunvinge;
et halvt glass vann;
fire hermetiserte ananas krus;
koriander og oregano - 5 g;
rømme - 200 ml;
fint malt salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunen godt, vask den, fjern overflødig fett og tørk den med servietter. Vi skifter i en liten skål. Smør vingen med rømme på alle sider, og dryss rikelig med oregano og deretter koriander. Vi salter.
2. Sett vingen i bakhylsen. Bland en rømme med vann i en skål der vingen lå. Denne blandingen helles i hylsen og legger ut de samme ananasringene. Bind ermet og legg det på bakeplaten. Sett den i en forvarmet ovn.
3. Stek kalkunen i fløtesaus i omtrent en time. Temperaturen i ovnen skal være 200 C. Så snart kjøttet er mykt og vingeoverflaten er dekket med en gyllen skorpe, fjerner du bakeplaten. Vi tar kalkunen ut av ermet og skjærer i porsjoner. Serveres med bokhvete grøt eller potetmos.
Tyrkia i rømme - tips og triks fra erfarne kokker
Kalkunen må tas ut av kjøleskapet minst to timer før tilberedning. Kalkunkjøtt på romtemperatur er saftig og mykt.
Hvis du ikke har tid til å marinere kjøttet, blander du rømme med salt og krydder, og hell deretter bare kalkun med denne blandingen.
Det er best å bruke 20% rømme, men hvis du ikke har en, vil et produkt med noen prosentandel av fettinnholdet gjøre det.
I stedet for en marinade kan du lage en blanding av olivenolje, hvitløk, rosmarin og salt. Riv kalkunkjøttet og la det ligge noen timer.
