I antikken i Russland ble melretter ansett som et bilde av fred, godhet og velvære.
Hellig holdning til melprodukter overført fra klan til klan. Pannekaker har alltid symbolisert solen og begynnelsen på et nytt liv - våren.
I det russiske kjøkkenet har det i århundrer danna et stort utvalg av oppskrifter på pannekaker - enkle og sammensatte, raske og med flere ingredienser, med forskjellige fyllinger og fylte.
Pannekaker på rømme - de generelle prinsippene for matlaging
Hovedingrediensene er rømme, melk, mel.
Deigen til rømme-pannekaker kan tilberedes med eller uten tilsetning av gjær.
Avhengig av oppskrift tilsettes kefir, yoghurt, forskjellige typer mel og til og med kornblanding.
Derfor vil smaken av pannekaker for hver oppskrift være forskjellig, men de vil alle være frodige og smelte i munnen.
Pannekaker på rømme "Silk"
Luftige og møre blir pannekaker, blandet med rømme og yoghurt.
ingredienser:
• Tre kopper mel;
• To glass kefir;
• Ett glass rømme;
• Fire egg;
• Salt, sukker;
• Smør.
Forberedelsesmetode:
Kefir blandes med rømme, hell mel og rør til den er jevn. Pisk egg med en mikser med salt og sukker i et sterkt skum. Bland de tilberedte ingrediensene og stek pannekakene i smør.
Pannekaker på rømme "Red Sun"
Tilstrekkelig kokte rømme-pannekaker til denne oppskriften vil bli gyllenrøde.
ingredienser:
• Ett glass hvetemel;
• Ett glass maismel;
• Et glass rømme;
• To glass melk;
• Fem egg;
• En halv kopp sukker;
• Bakt melk.
Forberedelsesmetode:
Bland hvete og maismel og brygg det med varm melk. Eggeplommer bankes med sukker til de er hvite, tilsett ghee, rømme og blandet med vaniljesaus mel. Proteiner avkjøles, blandes med salt og piskes med en mikser i et stabilt sterkt skum. Legg proteinskummet forsiktig ut i den ferdige deigen og bland med en tresleiv. Stek pannekaker i en smurt panne.
Pannekaker på rømme "Skorokhody"
Denne oppskriften er for elskere å glede seg over rike, faste pannekaker.
ingredienser:
• Tre kopper mel;
• Tre glass melk;
• Ett glass rømme;
• Tre egg;
• 30 gram ghee;
• Tre bord. skjeer med sukker;
• Salt;
• Én te. skje brus;
• Én te. skje sitronsyre.
Forberedelsesmetode:
Pund egg med salt, sukker og smeltet smør, hell melk i dem og tilsett rømme. Soda blandes grundig med mel og blandes med en eggemelkblanding. Det er nødvendig å sikre at det ikke er klumper i testen. Sitronsyre fortynnes i to ss varmt vann og blandes raskt med den ferdige deigen. Stek pannekaker umiddelbart i en smurt panne.
Pannekaker på rømme "hirse"
Pannekaker på rømme og hvetemel med hvetemel vil være tette og tykke. Serveres med honning, syltetøy, sirup.
ingredienser:
• Ett glass vasket hirse;
• Ett glass hvetemel;
• En halv kopp rømme;
• Fire glass melk;
• 60 gram gjær;
• Fem egg;
• Salt, sukker;
• Vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Rør hirse og mel, hell denne blandingen med tre kopper melk, tilsett rømme og kok en tynn grøt. Varm opp et glass melk og løs opp gjæren i den. Pisk egg med salt og sukker i et svampaktig skum. Bland alle komponentene slik at det ikke er klumper, og sett på et varmt sted i en til to timer. Når deigen passer, røres den ikke, men tykke pannekaker bakes med en gang, legg dem på en forvarmet tallerken og hell over smeltet smør.
Pannekaker på rømme "Manny"
Rømme-pannekaker til semulegryn serveres med sukkersirup eller syltetøy, cottage cheese eller syltetøy.
ingredienser:
• En kopp semulegryn;
• Ett glass rømme;
• Ett glass mel;
• Fem glass melk;
• 40 gram gjær;
• Fire egg;
• Femti gram smør;
• Salt, sukker;
• Olje.
Forberedelsesmetode:
Kok den spredt semulina med smør på tre glass melk. I to kopper varm melk utvannet gjær, salt og sukker, hellet i semulegryn, tilsett rømme og bland godt. Pisk eggene med en mikser og tilsett den ferdige deigen. Det får lov til å heve seg på et lunt sted i to timer og bake pannekaker på en støpejernspanne med smurt fett.
Pannekaker på rømme "Imperial"
For matlaging av pannekaker tar denne oppskriften litt mer tid. Men innsatsen er verdt smaken av "keiserlige" pannekaker på rømme.
ingredienser:
• Ett glass sukker;
• Tre hundre gram smør;
• Syv eggeplommer;
• 200 gram mel;
• Tre glass rømme;
• Fem eggehviter.
Forberedelsesmetode:
Smør smelte, fjern skummet, avkjøl. Tilsett sukker og eggeplommer, ha på is og slå med en mikser eller blender til et hvitt skum dukker opp. Mel blandes med rømme, oppvarmes og tilsettes til eggeplomme-blandingen. Proteinene avkjøles på is og piskes med en mikser til et tykt skum. Rør forsiktig med en tresleiv, injiser piskede proteiner i deigen. Varm en støpejernspanne og stek pannekaker på den. Samtidig blir ikke pannekakene snudd, men bare ristet ut på fatet.
Pannekaker på rømme "Minute"
Tilbered originale og uvanlige pannekaker på bare noen få minutter.
ingredienser:
• Tre glass flytende rømme;
• Ett glass bokhvete mel;
• To glass hvetemel;
• Fem egg;
• Sukker, salt;
• To hake. skjeer brus;
• To hake. skjeer av syre (sitronsyre);
• Olje.
Forberedelsesmetode:
Rømme blandet med sukker, tilsett salt, rå egg og brus. Hell litt vegetabilsk olje. Hvete og bokhvetemel blandes, tilsett sitronsyre. Bland mikser eller blender, slå flytende rømme med mel til skum vises. Stek pannekaker i vegetabilsk olje.
Pannekaker på rømme "Sneda"
Gjær tilsettes deigen til disse pannekakene og bakes i en panne uten å tilsette smør.
ingredienser:
• To glass melk;
• To glass rømme (sparsom);
• Fem glass siktet hvetemel;
• Fem egg;
• 60 gram gjær;
• Salt, sukker.
Forberedelsesmetode:
Løs gjæren i den oppvarmede melken, tilsett en kopp rømme og alt melet, bland det godt med en tresleiv og la det stå på et lunt sted i to eller tre timer. Skille de hvite fra eggeplommene, gni eggeplommene med salt og tilsett dem i deigen, og de hvite blir avkjølt og pisket til et sterkt skum. Rømme piskes med sukker, blandes med piskede proteiner og tilsettes den ferdige deigen. De baker pannekaker i godt oppvarmede små stekepanner på en tørr måte (uten å olje).
Pannekaker på rømme "Ideell"
På gjærdeigen laget i henhold til denne oppskriften er pannekaker velsmakende og fyldig.
ingredienser:
• Fem glass melk;
• Ett glass rømme;
• To glass hvetemel;
• Åtti gram gjær;
• Tre glass bokhvete mel;
• Fire egg;
• Sukker, salt;
• Smør (ghee).
Forberedelsesmetode:
I fem glass varm melk fortynnes gjær, to glass hvete og bokhvetemel tilsettes, røres og får heve. Hell deretter en kopp bokhvetemel og rens igjen på et varmt sted i tjue minutter. Når deigen hever deg, "bryg" den med ett glass varm melk. Rør, tilsett egg, slått med rømme, salt og sukker. La deigen sette seg i femten minutter og stek i en varm stekepanne, smør den med smeltet smør.
Pannekaker på rømme - tips og triks
• Pannekakedeig skal røres med en tresleiv, ikke en metallskje.
• For å unngå klumper i deigen, hell melet gradvis i deigen.
• Du kan varme opp melken til deigen ikke i bensin, men i mikrobølgeovnen. Så melken "vil ikke renne bort", vil ikke hvite og varmes opp raskere.
• For å smøre pannen med olje - skrell en potet, skjær den i to og hakk i en gaffel. Dypp i en tallerken med hellet vegetabilsk olje og smør kjelen.
• Deigen, eltet med gjær, blir ikke rørt eller ristet før den bakes.
• For å gjøre pannekaker saftige og ikke tørre - hver varm pannekake, hentet fra pannen, drysset med sukker og smurt med et lite stykke smør.
• Det er bedre å bake pannekaker i stekepanner med en tykk bunn og vegger, siden pannekaker vil bli tørket sterkt på tynne stekepanner.
