Forskere kan fremdeles ikke oppnå enighet i en strid om fordelaktige egenskaper til flerumettede fettsyrer. De er veldig populære blant befolkningen, og ernæringsfysiologer sier at PUFA-er forhindrer sykdommer i hjerte- og karsystemet og forhindrer overvekt. Dyr mettet fett, tvert imot, er nesten den viktigste årsaken til hjerteinfarkt, overvekt og til slutt graven.
Denne oppfatningen ble tilbakevist av forskere fra University of North Carolina og National Institute of Health (USA). De tror at alt faktisk skjer på motsatt måte: flerumettede fettsyrer øker risikoen for vaskulære sykdommer og hjerteinfarkt betydelig. Forfatterne av studien brukte data fra testing utført av australske leger på 60-tallet av det tjuende århundre.
Deretter sto forskere overfor en lignende oppgave - å finne ut hvilken rolle fettypen spiller i utviklingen av hjertesykdommer. Forskere utførte et langt og seriøst arbeid, men brakte ikke det til sin logiske konklusjon.
Amerikanske forskere analyserte kostholdet og den generelle helsetilstanden til 1500 menn i aldersgruppen 30-59 år, som alle nylig har fått et angrep av akutt koronarinsuffisiens. Pasientene ble delt inn i to separate grupper. Den første ble foreslått å øke forbruket av flerumettede fettsyrer av Omega-6 og Omega-3-markøren med 15%, og også redusere forbruket av animalsk fett med 10%. Mennesker i den andre gruppen fikk ingen spesifikke kostholdsanbefalinger.
Alle spurte førte en spesiell dagbok der de bidro med alt de spiste. Eksperimentet varte i 39 måneder. Resultatene viste at pasienter som lente seg på en PUFA oftere var syke og døde av hjerteavvik. I følge forfatterne av studien, før leger rett og slett ikke foretok en grundig analyse av forholdet mellom forskjellige typer fett og hjerte- og karsykdommer.
Det har vært mange studier av flerumettede fettsyrer som vanligvis led av fragmentering og skjevhet. Som et resultat står vi overfor en farlig misforståelse om at animalsk fett er død, og Omega er frelse fra sykdom.
Forfatterne av studien råder kolleger til å nøye analysere statistiske data og mer gjennomtenkt evaluere sine egne resultater. Imidlertid er det klart for alle at statistikk bare er den første lenken i jakten på en mekanisme som PUFAs hjelper (eller skader) menneskekroppen.
