Valnøtt Beskrivelse
Valnøtt er først og fremst et sterkt tre, med en spredt tett krone og et veldig utviklet og kraftig rotsystem, hvis diameter overstiger størrelsen på kronen fem ganger. Fruktene er ovale i form, på størrelse med en aprikos. Den spiselige kjernen til valnøtten er innelukket i et hardt skall, som igjen ligger i en myk, grønn skall. Hvis du skreller den av med hendene og prøver å fjerne mutteren, blir huden mørkebrun, som ikke vasker av på flere dager. Derfor er det bedre å vente til frukten har modnet helt, når den grønne skallet sprenger seg selv og mutteren faller til bakken.
Valnøttens hjemland regnes som Sentral- og Lilleasia, hvor den spredte seg over hele verden, inkludert til Russland. I Russland ble det kalt Voloshsky, tsarist og mahogni, men navnet "gresk" stakk, fordi det var greske kjøpmenn som på en gang leverte utenlands valnøtt til Russland.
Dette treet er upretensiøs, forplantet av frø, selve valnøttene, som når de kommer i jorden, slå rot og slå rot. Til tross for at dette er en raskt voksende kultur, begynner treet å bære frukt bare i åttende til tiende år. Valnøttre er en langlever. Den lever fire hundre til fem hundre år eller mer, og fortsetter å bringe avlinger hele denne tiden. I dag kan valnøttlunder og ville trær finnes overalt på Krim, Moldova, Sentral-Asia, Kaukasus, Tien Shan og Nord-India. I noen land, som Kina, Iran, Tyrkia, Egypt, USA, Romania, Ukraina, dyrkes og eksporteres valnøtter, samt engasjeres i utvalg. Takket være oppdrettere dukket valnøtsvarianter med et tynt skall opp på en gang, noe som er veldig praktisk, og med et økt oljeinnhold - et verdifullt matprodukt.
Valnøtt - gunstige egenskaper
At produktet var både velsmakende og sunt på samme tid - dette er ikke så vanlig. Valnøtt er akkurat tilfelle. Den smaker godt og er veldig nyttig - den inneholder antioksidanter, aminosyrer, jern, kobolt, jod, sink, fosfor, vitaminer fra gruppe B, C, PP, E. Det er spesielt nødvendig for mennesker som driver med mental, hard fysisk arbeidskraft, så vel som å bo i steder med økt radioaktiv bakgrunn. For å tilfredsstille kroppens behov for nyttige elementer, er det nok å spise fire til fem nøtter daglig.
Valnøtter må konsumeres for å styrke immunitet, samt forebygging av anemi, hjertesykdom, blodkar, åreforkalkning. De hjelper til med å øke styrken, spesielt hvis de tas med rosiner, svisker og tørkede aprikoser. For behandling av skjoldbruskkjertelen brukes mastopati, fibrom, godartede svulster, diabetes mellitus, skjær fra valnøttpartisjoner.
Uansett hvor medisinsk og sunn valnøtten er, bør noen bruke den med forsiktighet eller helt utelukke den fra kostholdet. For det første gjelder dette allergikere som lider av psoriasis, nevrodermatitt, fordi valnøtt er et ganske sterkt allergen. Det anbefales ikke å bruke valnøtter til barn under tre år, gravide, med enteritt, kolitt, magesår. Ulempene inkluderer et ganske høyt kaloriinnhold i produktet, som er høyere enn sjokolade, så mennesker med overvekt og overvekt trenger å konsumere dem på en begrenset måte. For å unngå ubehagelige øyeblikk, som tyngde i magen, allergiske utslett, vasospasme, hodepine, anbefales det ikke å bruke mer enn 8-10 nøtter per dag.
Valnøtt - kalorier
Kaloriinnholdet i 100 g valnøtter er: 648 kcal.
Valnøtt - matlaging
Valnøtter er velsmakende i seg selv, de kan klikkes på fritiden. Men de er ikke mindre populære innen matlaging. Nøtter har lenge og universelt blitt brukt i tilberedning av forskjellige retter, noe som gir dem en utsøkt smak. Det være seg sauser, supper, kjøtt, grønnsaker, salater, desserter, for ikke å snakke om bakervarer. Spesielt mye brukt i matlaging, brukes nøtter i østlige og kaukasiske retter. Hvem kjenner ikke slike retter som satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Uten nøtter er det umulig å forestille seg noen varianter av is eller søtsaker, i tillegg til kaker, kaker, kaker, halva.
I matlagingen brukes ikke bare kjernene med nøtter, men også peanøttsmør, som er krydret med frukt- og grønnsaksalater og lagt til bakevarer. Og fra unge umodne frukter, lukket i et grønt skall, koker de deilig syltetøy.
Eksempler på valnøttoppskrift
Oppskrift 1: Kalvekoteletter med valnøtter
En sunn og velsmakende rett er mørt kostholdskjøtt i en krydret nøtteaktig brød. Kalvekjøtt kan erstattes med ungt storfekjøtt. Majones, sennep og honning, inkludert i brødet, fungerer som et bindeledd for viskositet og bidrar til den originale smaken. Hvis honning krystalliserer, må den varmes opp litt, den vil igjen bli flytende.
ingredienser: 600g kalvekjøtt (indrefilet), 2 bord. losjer. honning (væske), 3 ss majones, 1 ts sennep, salt, et halvt glass nøtter, vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Slip nøttene i en ganske liten smule - pass gjennom en kjøttkvern, hakk med en blender eller knus med en kjevle (som å rulle ut deigen).
Skjær kjøttet i skiver, slå, salt.
Bland honning, majones, nøtter og sennep, lag kjøttstykker og la dem brygge i omtrent femten minutter.
Varm smøret, legg kjøttskivene og stek, som vanlige koteletter, på begge sider til de er møre - ti til femten minutter.
Oppskrift 2: valnøttkakasalat
Kjøttsalater, som inkluderer valnøtter, blir stadig mer populære. Og salaten vår er intet unntak. Den er lagt i lag, og er i form veldig lik en kake. Etter å ha prøvd det, vil gjestene definitivt be om en oppskrift. Denne salaten har flere tilberedningsmuligheter, men de skiller seg ikke nevneverdig, fordi Hovedingrediensene forblir konstant. Blant kjennere kalles han "Talen", og rettferdiggjør det fullt ut. Dette er faktisk ikke bare en salat - det er en eventyr!
ingredienser: 400 g kyllingbryst, 1 kremost, 400 g fersk sopp, 1 gulrot og løk, 2 poteter, 3 egg, 3 store hvitløksfedd, en halv eller en tredjedel av et glass nøtter (skrellede valnøtter), salt, majones, vegetabilsk olje, svart pepper.
Tilberedningsmetode
Først av alt, koke bryst, gulrøtter og poteter. I mellomtiden koker de, gjør sopp. Skjær soppen ikke for stor, stek i olje, og vent på at vannet koker ut av dem. Overfør til en sil eller dørslag for å glass smøret. Cool.
Du kan begynne å sette sammen salaten. Dette bør gjøres umiddelbart på en rund eller firkantet tallerken, legg lagene vekselvis. Legg litt i hvert lag:
- kokt kjøtt. Den må kuttes i små terninger eller rives i fibre for hånd;
- hakket hvitløk;
- et rikelig lag med majones;
- finhakket løk, dryss over svart pepper;
- grovt revet poteter;
- majones;
- stekt sopp;
- majones;
rasp egg (proteiner og eggeplommer);
- majones;
rasp gulrøtter grovt;
- majones;
- rasp ost grovt. Tidligere skal den legges i fryseren i en kort periode, slik at det blir lettere å gni;
- et rikelig lag med majones;
- dryss hakkede nøtter.
Salaten er klar, den gjenstår bare å avkjøle og la den trekke i to til tre timer.
Oppskrift 3: Pære valnøttpai
Utrolig deilig kake. Dessuten fortjener rangeringen "fem pluss" for smaken ikke bare pærene i karamell, men også deigen, som gir foredling mandelmel fra malte nøtter.
ingredienser: 3 store pærer, 150 g smør, 1,5 dl mel, 250 g sukker (halv karamell og halv deig), 4 egg, ½ kopp valnøtter, en håndfull mandler (50 g), ½ ts hver. bakepulver av deig, salt og malt kardemomme.
Tilberedningsmetode
Pærer kan ikke skrelles, men kjernen må kuttes, kuttes i skiver. De skal karamelliseres, d.v.s. kok opp smeltet sukker. Hvorfor hell 2/3 kopper kornet sukker i en varm stekepanne når det begynner å smelte, legg pærer på det og la dem koke, og vend dem med jevne mellomrom i sirup slik at de blir mettede. Når du er karamellisert, lager du en liten ild. Helst bør karamell være flytende, men noen ganger dukker det opp korn i den. Dette er ikke så skummelt, fordi når du baker en kake, vil pæren gi juice, og de vil løse seg opp.
Mens pærene er karamelliserte, lager du en deig. Slip mandlene i mel ved hjelp av en blender. Pisk det resterende sukkeret med myknet smør. Uten å stoppe piskingen, tilsett kardemomme og bakepulver, kan du fremdeles ha en klype salt. Tilsett så eggene, introduser dem ett om gangen, slik at det forrige har tid til å suge inn i deigen. Så hakkede mandler og mel i porsjoner. Rør til den er jevn.
Smør formen litt. Legg varmt, rett fra pannen, skiver av pære. For skjønnhet kan de ordnes i en sirkel, som solstrålene, eller som en blomsterblad.
Tilsett salt (1/2 ts) i den gjenværende kokende karamellen, og la den koke litt, det er bedre å si det. Ikke vær redd for at den blir salt. Som forventet å være karamell, vil den forbli søt, men smaken vil passere fra salt til den.
Legg valnøtter i form på pærer. Akkurat som det er, i store biter, halvdeler. Det er ikke nødvendig å male til mel, vel, det kan bare knuses med hendene litt, det vil si at biter med nøtter skal være store. Topp dem med kokende karamell, legg deretter ut deigen og glatt den. Stek i 45 minutter (180C). La kaken avkjøle litt og vend over, og dekk formen med en stor tallerken eller tallerken.
Valnøtt - nyttige tips fra erfarne kokker
- For å piske opp en godbit, må du steke en håndfull valnøtter i en tørr panne, og deretter blande med to ss honning.
- For raskt å hakke nøtter i små smuler med improviserte midler, må du legge dem i en plastpose, og selve posen i et håndkle og rulle det med en kjevle, og rist det med jevne mellomrom.
