Rekepasta - generelle prinsipper og tilberedningsmetoder
For de fleste er ordet pasta assosiert med Italia og dets berømte spaghetti. Dette er ikke noe pasta, kjøpt etter vekt, og ikke engang det vanlige lange strået! Den "riktige" pastaen må ganske enkelt bestå av durumhvete. Slik pasta selges alltid i emballasje, de trenger ikke skylling og koker ikke myk på lenge.
Spaghetti er selvfølgelig en hjertelig og velsmakende delikatesse, men å servere retten i sin "nakne" form er på en måte kjedelig og uakseptabel. Derfor er det tusenvis av oppskrifter på italienske pastasauser, som tennes i retten et nytt "lys". Avhengig av bandasjen kan pastaens smak endres uten anerkjennelse. Spaghetti - universal, de kombineres bokstavelig talt med alle ingrediensene. De fant sin kombinasjon med reker.
For å koke pasta med reker kokes pasta og reker hver for seg og kombineres deretter. Ofte blir sjøinnbyggerne stekt og blandet med fløtesaus. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, husk en ting - rekene "liker ikke" den lange eksponeringen for høye temperaturer. Jo mer de koker dem, jo strammere og ikke appetittvekkende blir kjøttet. Som praksis viser, varierer den ideelle varmebehandlingstiden fra 3 til 7 minutter, avhengig av individets størrelse.
Reke pasta - tilberedning av mat
Hvis alt er enkelt med spaghetti - du har bekreftet ektheten (du bør se på sammensetningen på pakken), kjøpt den og kokt den i henhold til instruksjonene, så må du tulle med rekene, forutsatt at de ikke opprinnelig ble kjøpt i renset tilstand (slike reker er klare til å spise) . Så hvis rekene fremdeles ikke er behandlet, er det nødvendig å rengjøre dem, tarmen, fjerne hodet, skallet og innerforingsfilmen og deretter skylle i rennende vann.
Nå er krepsdyrene våre klare for neste trinn - varmebehandling. Forresten, i noen tilfeller kan den indre filmen fjernes bare etter koking. Hvis rekene trenger å stekes, og den beryktede filmen ikke vil komme ut, hell dem først over med kokende vann. Etter en slik manipulasjon "rekker bokstavelig talt rekene ut av huden".
Rekerpasta - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Rekepasta i krem
Kongereker, fantastisk kremet saus, delikat parmesan, en fantastisk aroma av basilikum og hvitløk - alt dette gjør at spaghetti bare er fantastisk i smak. Forresten, du kan eksperimentere med pasta. For eksempel, i stedet for lang spaghetti for å kjøpe pasta farfalle (i form av buer) - vil det vise seg ikke bare velsmakende, men også vakre.
ingredienser:
- 450 gr. spagetti
- skrellet reker 350 gr.
- fettkrem (mer enn 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tette tomater
- to eller tre fedd hvitløk
- salt etter smak
- å smake pepper
- å smake basilikum
- Parmesan etter smak (ca. 50-70 gr.)
- smør (kan erstattes med grønnsaker)
Forberedelsesmetode:
1. Medium tomater kuttet i store biter (hvis du tar kirsebæret, er det nok å skjære dem i to).
2. Varm stekepannen med smør (grønnsak eller fløte), legg ut rekene. Tilsett salt, pepper (eller krydder) og stek dem i 3-4 minutter under omrøring hele tiden.
3. I beholderen legger du ut skiver av tomater, hopper gjennom en presset hvitløk og holder i omtrent tre minutter. Kast deretter basilikum og hell krem. Hold fatet på bålet i omtrent tre til fire minutter. Ikke koke opp.
4. I henhold til instruksjonene, kokes pastaen, spredt på et fat og hell dem litt avkjølte og tykne rekesaus med krem. Strø over revet parmesan på toppen med et fint rivjern.
Oppskrift 2: Pasta med reker i en krydret saus.
Krydret notater av parabolen gir ingredienser som hvitløk, kvist av mynte, persilleblader og "spiker" saus - hvitvin. I tillegg må du forkoke grønnsaksbuljong. Vi trenger det bare et halvt glass, men smaken på parabolen endrer seg dramatisk. Prøv det!
ingredienser:
- 250 gr. reker
- 250 gr. små tomater
- 200 gr. pasta
- en fedd hvitløk
- et par kvist av mynte
- Olivenolje - omtrent tre skjeer
- 100 ml god hvitvin
- 100 ml frisk buljong
- å smake salt, pepper
Forberedelsesmetode:
1. Reker rengjøres på standard måte. Skjær tomatene i to. Skjær hvitløk i tynne ringer. Finhakk de nødvendige greenene. Vi la kokevann på pastaen, saltet den godt.
2. Ta på branntanken for steking, kalsinert, tilsett olivenolje. Kast hvitløk og stek slik at oljen er mettet med smak og aroma. Fjern deretter hvitløken.
3. Stek de skrellede rekene i samme olje i omtrent fire minutter. Legg dem til side. Tilsett tomater, buljong, vin i den gjenværende oljen etter rekene. Kok blandingen, ikke glem å pepper, salt og smak til med en del greener. Slå av ovnen, bland sausen med rekene.
4. Vannet i gryten kokte. Kok spaghetti i henhold til pakkeinstruksjonene (ca. 6-8 minutter). Vi kaster dem i et dørslag, og deretter - i pannen med en krydret saus. Tilsett de resterende greenene og insister på svak varme i omtrent ti minutter, til spaghettien er dynket i krydret saus.
Oppskrift 3: Pasta med reker og grønne bønner
Denne enkle retten tilberedes veldig enkelt og raskt. Ikke et etterlengtet resultat er rett og slett fantastisk. Bønner kombineres veldig godt med pasta og reker. Frosne grønne bønner til en tallerken kan kjøpes på nesten hvilket som helst matpunkt, uansett årstid.
ingredienser:
- 250 gr. spagetti
- 250 gr. reker skrellet
- En spiseskje sitronsaft
- smør
- en løk
- et par hvitløksfedd
- to glass ferskfrosne bønner
- to bord. skjeer cidereddik eller eddik
- to bord. soyasaus skjeer
- å smake salt, pepper
Forberedelsesmetode:
1. Kok spaghettien, legg deg ned i et dørslag i henhold til instruksjonene og legg den deretter ut i et fat, blandet med smør.
2. Bland sitronsaft med pepper, hakket hvitløk og beleg de skrellede rekene med marinade. La dem være i fred nå. Stek deretter de grønne bønnene i vegetabilsk olje. Stek løken separat med hvitløk hver for seg til den blir polert.
3. Tilsett krydder og eddik i de halv kokte bønnene. Vi bringer beredskapen. Bland deretter med løk, hvitløk, soyasaus. I pannen, der løk og hvitløk ble stekt, stekte de syltede rekene i omtrent fire minutter.
4. Bland deretter dem med bønner. Den resulterende massen blandes med spaghetti. Retten er klar. Server den til bordet, dekorert med en kvist mynte eller persille. Bon appetitt!
Rekepasta - tips fra erfarne kokker
- For å koke den "riktige" pastaen, bør du ikke kjøpe pasta etter vekt - det er tross alt vanskelig å bestemme med øye hvilken type mel de er laget av. I tillegg må du overholde koketiden for pasta som er angitt på pakningen. Ekte spaghetti er bedre å ikke koke over enn å koke ned;
- Ferske reker skal ha en buet hale, fargen på hodet varierer som regel fra en lys skygge til en litt grønnaktig (men ikke grå og svart). Tilstedeværelsen av et stort islag som dekker rekene, bør varsle deg. Det anbefales ikke å anskaffe slike krepsdyr.
kommentarer
Dette er spaghetti!
