Hvorfor ikke lage mat fra leveren! Fritters, kaker, salater. Den kan være stuet, stekt, bakt og også lage fantastisk pølse. Og ikke et eneste kjøpt produkt kan sammenlignes i smak og sammensetning med et hjemmeprodukt. Du kan legge til et stort utvalg av krydder, grønnsaker, frokostblandinger i det og koke etter din smak. Og på grunn av de lave kostnadene i leveren, er prisen på hjemmelaget pølse veldig fin. Vil vi lage mat?
Hjemmelaget leverpølse - generelle prinsipper for tilberedning
Til pølse kan du bruke hvilken som helst lever. Takket være tilsetningen av krydder og fett er produktet saftig, mørt. Før du steker, må du vaske leveren, fjerne filmene, deretter kutte i biter og kverne. For fett tilsettes ofte ister, som også kan vri eller bare finhakkes. For saftige løk kan andre grønnsaker tilsettes.
For å tykne massen tilsettes egg, semulegryn, mel og stivelse til leveren. Og for å gjøre smaken mer mør kan du helle litt melk eller fløte. Det er ingen begrensninger på type og mengde krydder. Legg til etter din smak. Leveren kombineres fantastisk med forskjellige typer pepper, hvitløk, paprika, merian, gurkemeie.
Hva er fylt med kjøttdeig:
• naturlige tarmer;
• kunstige skall.
Du kan starte med bare en liten skje, men det er mye mer praktisk å bruke en spesiell dyse i form av en nese til en kjøttkvern.
I økende grad er husmødre kyndige og bruker improviserte materialer til å lage pølser: poser, en bakerhylse, folie og til og med silikonformer. De utstoppede produktene kokes i vann, bakes eller stekes. Noen ganger brukes flere tilberedningsmetoder samtidig. For eksempel kokes pølser, og stekes deretter i en panne eller grill.
Oppskrift 1: Hjemmelaget leverpølse med bacon
For å lage hjemmelaget leverpølse i henhold til denne oppskriften, trenger du fersk svinekjøtt. Det vil gjøre produktet mørt, legge til det manglende fettinnholdet. Du vil også trenge naturlige tarmer eller kunstige skjell. Pølse bakes i ovnen.
Ingrediensene
• 500 gram lever;
• 300 gram fett;
• 100 gram melk;
• 3 løk;
• 3 egg;
• krydder;
• litt olje;
• 60 gram semulegryn.
forberedelse
1. Skjær halvparten av fettet i små terninger. For å gjøre det lettere å gjøre dette, må du holde et stykke i fryseren.
2. Før det gjenværende fettet og leveren gjennom en kjøttkvern.
3. Finhakk løken og stek i en panne til de er gyldenbrune. Tilsett resten av ingrediensene.
4. Tilsett rå egg. For å gjøre det lettere å røre, kan du slå med en gaffel i en egen bolle.
5. Hell semulegryn, ha salt, melk, eventuelt krydder, og la hakkekjøtten stå i en halv time.
6. Vi binder tarmen på den ene siden, fyll den med kjøttdeig og lukker den andre enden.
7. Legg nå leverpølsene på en stekeplate og stek til de er kokte i omtrent 40 minutter. Temperaturen i ovnen er fra 170 til 180 grader.
Oppskrift 2: Lever hjemmelaget pølse "Kokt"
En variant av hjemmelaget leverpølse med kylling. Fett tilsettes også, men ikke i biter, men alt knuses med en total masse. Også er det nødvendig med skall for fylling, tykkelsen spiller ingen rolle, påvirker bare koketiden.
Ingrediensene
• 400 gram lever;
• 200 gram kylling;
• 200 gram fett;
• 1 løk;
• fedd hvitløk;
• krydder;
• 2 egg;
• 3 ss stivelse.
forberedelse
1. Vi renser leveren fra filmer og årer, kuttet i biter. Vi kuttet også kylling, smult og skrellet løk.
2. Vi fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller bare sliper med en blender til en homogen konsistens. Ikke glem å hakke fedd hvitløk, som tidligere må skrelles.
3. Tilsett stivelse, egg, salt, pepper, ha evt. Krydder. Går bra med leveren, muskatnød, marjoram, gurkemeie.
4. Vi begynner skjellene, tett knyttet på begge sider. Vi stikker hull på hver pølse flere steder med en nål, vi gjør det forsiktig slik at skallet ikke sprenger.
5. Dypp halvfabrikatene våre i en gryte med kokende vann, la koke i 40 minutter. Det skal være mye væske, pølser skal ikke ligge veldig tett på hverandre. De trenger å bli snudd med jevne mellomrom.
6. Ta ut, avkjøl. Hvis naturlige foringsrør ble brukt, kan pølser stekes i en panne med tilsetning av smør.
Oppskrift 3: Hjemmelaget leverpølse i en pakke
Ingen foringsrør for å lage hjemmelaget leverpølse? Dette er ikke et problem! Det kan tilberedes i en pose, og det vil på ingen måte gi produktet i tarmen, om bare i form. Pølsa er tykk, like stor som en lege.
Ingrediensene
• 800 gram lever;
• 250 gram fett;
• 1/3 kopp semulegryn;
• 100 ml krem;
• krydder;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 egg.
forberedelse
1. Skjær fettet i terninger, ikke små. Sett i en panne og stek til de er gyldenbrune. Fjern deretter bitene, og etterlatt fettet.
2. Hakk de skrellete gulrøttene, hakk løken og stek dem alle sammen i smeltet fett. Det er viktig at grønnsakene ikke blir brent, men bare svakt brunet. Slå av.
3. Skjær leveren i skiver, tilsett de stekte grønnsakene og smelen. Slip det hele sammen. Vi bruker enhver praktisk metode.
4. Tilsett krem, semulegryn, krydder og egg. Vi fjerner kjøttdeig til siden i 40 minutter, slik at frokostblandingen er godt hoven.
5. Vi tar 2 pakker. Hvis du vil lage tynne pølser, kan du ta 4. Vi sprer kjøttdeig likt, bind det.
6. Ta plastfolien og pakk posene i en sirkel for å gi arbeidsstykkene en loggform. Lag kan være et hvilket som helst antall.
7. Sett billettene i en panne, fyll med vann og la koke i 50 minutter.
8. Vi tar ut, avkjøler, vi fjerner en film, pakker og det er mulig å ta en prøve. Oppbevar en slik pølse i en lufttett beholder slik at overflaten ikke tørker ut.
Oppskrift 4: Hjemmelaget "Dietetic" leverpølse med courgette
En lett versjon av hjemmelaget pølse fra leveren, hvor courgette brukes i stedet for bacon. Det kan erstattes med gresskar, Jerusalem-artisjokk. Denne pølsen kan bakes, stekes, kokes og til og med grilles. Som fortykningsmiddel brukes havregryn.
Ingrediensene
• 500 gram lever;
• 200 gram zucchini;
• 2 egg;
• 1 løk;
• krydder;
• 3 ss havregryn.
forberedelse
1. Skrell courgette, skjær i vilkårlige skiver, finhakk løken.
2. Hell en skje olje i pannen og stek grønnsakene lett. Du kan ikke få full beredskap. Vi steker på høy varme slik at skivene av courgette ikke har tid til å la juicen gå.
3. Mal den skiver leveren og grønnsakene.
4. Ha egg, krydder, havregryn, bland, la det brygge.
5. Fyll skjellene med det resulterende kjøttdeig, knytt godt og stek.
6. Kok en slik pølse i 35 minutter. Ikke glem å lage noen punkter i skallet før du steker for å forhindre skade. Hvis du trenger å bake, vil det også ta omtrent en halv time.
Oppskrift 5: Hjemmelaget leverpølse med bokhvete
Oppskriften på en budsjettpølse fra leveren. Takket være tilsetningen av korn er utbyttet stort. Vi bruker hvilken som helst lever, i denne oppskriften kan du til og med ta svinekjøtt. Bokhvete avbryter en spesifikk bitterhet.
Ingrediensene
• 600 gram lever;
• 180 gram tørr bokhvete;
• 200 gram fett;
• 2 ss olje;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 egg;
• salt;
• svart pepper;
• 2-3 løk.
forberedelse
1. Hell vasket bokhvete med vann, koke sprø grøt. Så kjølig.
2. Stek hakkede løk i en panne.
3. Mal leveren med smult, hvitløk og sauterte løk.
4. Tilsett krydder, rå egg og elt kjøttdeig godt.
5. Kombiner med bokhvete grøt.
6. Fyll skjellene med det resulterende kjøttdeig, kok i en panne med vann i en halv time. Velsmakende pølser med tykk bokhvete er smakligere og vakrere. I stedet for skjell kan du derfor bruke pakker, som i forrige oppskrift, eller bruke følgende alternativ.
Oppskrift 6: Hjemmelaget leverpølse i folie med egg
For å tilberede en slik leverpølse, er det nødvendig med vaktelegg. De vil tjene som fylling, fortynne leversmaken og gjøre retten interessant når den kuttes. Pølse-tilberedningsteknikken er også annerledes, den vil bli pakket inn i folie.
Ingrediensene
• 700 gram lever;
• 300 gram svinekjøtt;
• 3 ss soyasaus;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 skje paprika;
• salt;
• 70 ml melk eller flytende krem;
• 1/3 ts svart pepper;
• 5 vaktelegg;
• 4 ss mel.
forberedelse
1. Vri leveren og svinekjøttmagen, tilsett hakket hvitløk.
2. I en bolle, bland eggene, saltet, tilsett fløten, paprika, svart pepper og slå godt med en visp til krydderne er oppløst.
3. Hell den aromatiske massen i leverfylingen. Tilsett mel, soyasaus, bland. Massen vil vise seg å være ganske flytende, men det skal være slik.
4. Kok egg, skrell, trenger ikke å skjære.
5. Ta et stykke folie, trekk kantene opp og dann et spor med lukkede ender.
6. Hell halve kjøttdeiget i det, legg deretter vakteleggene og dekk til med den gjenværende massen. Vi forbinder kantene, og danner ønsket form. Hvis det er bekymringer for styrke, kan du pakke pølsen med et annet lag folie.
7. Sett pølsa i ovnen, stek i 50 minutter på 170 grader, avkjøl, uten å fjerne folien.
Oppskrift 7: Hjemmelaget leverpølse med kjøtt
En variant av blandet pølse, som alt kjøtt kan brukes til: biff, svinekjøtt, fjærkre. Men det er bedre å foretrekke fete biter. Du kan tilsette mer fett i magert kjøtt.
Ingrediensene
• 500 gram kjøtt;
• 500 gram lever;
• 200 gram bacon;
• 150 gram melk;
• 5 skjeer semulegryn;
• krydder;
• 4 egg;
• 2 løk.
forberedelse
1. Hell semulegryn med melk, la den brygge mens vi holder på med kjøttdeig.
2. Stek hakkede løk i en panne.
3. Mal kjøttet med leveren.
4. Finhakk fettet.
5. Kombiner kjøttdeig med stekt løk, hakket ister, tilsett egg og hovent semulina. Bland godt, salt, pepper.
6. Fyll skjellene med det tilberedte kjøttdeig, bind endene tett og send til å koke i 70 minutter. Etter ønske kan pølsen stekes.
Hjemmelaget leverpølse - nyttige tips og triks
• For å fjerne ubehagelig bitterhet fra svinelever, kan du ganske enkelt skjære produktet i skiver og suge inn rå melk. Og for å gi produktet en mer behagelig smak, kan du tilsette en skje sukker når du legger i bløt.
• For å forhindre at pølsen vender seg under stekingen, kan du putte lokket med mindre diameter. Hun vil knuse produktet, og det vil ikke flyte til overflaten.
• I leverpølsa kan du tilsette ikke bare bokhvete, men også ris. Det må også kokes på forhånd. For en kilo malt kjøtt er 100 gram tørt kornblanding nok.
• Leverpølse kan tilberedes for fremtidig bruk. Du kan bare fryse foringsrør fylt med kjøttdeig i kammeret. Eller kok pølsa, forsegle den tett og ha den også i fryseren. Da gjenstår det bare å steke produktet i en panne eller bake til det er gyllenbrunt i ovnen.
