Blåskjell er de beste oppskriftene. Hvordan ordentlig og velsmakende koke blåskjell.

Blåskjell - generelle prinsipper og metoder for matlaging

Havet mater mennesket i mer enn ett årtusen. Det er et lager av matlager, som er kjent for sin ernæringsmessige verdi - sjeldne sporstoffer, vitaminer, aminosyrer, protein av høy kvalitet. I tillegg til fisk, lever blekkspruter, krabber, blekksprut, kamskjell og mange flere sunne sjømat som er egnet for mat, inkludert blåskjell, i hav og hav. Som har mørt mykt kjøtt med en søtlig ettersmak. Når den kokes, kommer det ut en behagelig aroma. Plov, supper, salater, gryteretter lages av blåskjellkjøtt. Den er saltet, syltet, røkt, bakt, stekt. Blåskjell serveres med pasta, frokostblandinger, poteter, grønnsaker. Det må huskes at det er ønskelig å konsumere kokte muslinger umiddelbart, for ikke å oppbevare dem i mer enn tolv timer, ellers kan det forekomme forgiftning.

Blåskjell - matlaging

Før du spiser, krever muslinger litt forberedelse. Hvis du ikke vil tygge sand, frosne blåskjell, etter avriming, er det nødvendig å skylle veldig grundig under måltidene.

Hvis du skal koke blåskjell i skjellene, er det nødvendig med en lengre forberedelse. Først av alt er det nødvendig å inspisere dem visuelt og fjerne muslinger med skadede skjell, de blir ikke spist. For å åpne rammen må blåskjell legges i en varm stekepanne eller senkes i to minutter i kokende vann. Deretter fjernes kjøttet fra skallet, trekkes ut en vekst (en bunt med alger, som muslinger er festet til steinene), og vaskes grundig fra sanden og rullesteinene.

Blåskjell - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Marinerte blåskjell

En av de deiligste rettene som kan lages av blåskjell, er å marinere dem. De viser seg veldig velsmakende og billigere å handle. De kan tilsettes salaten, og legges på et stykke toast, og bare for å spise. Vi tilbyr to tilberedningsmuligheter. I det første tilfellet tilsettes en marinade uten eddik - med krydder, hvitvin og sitron, i det andre - med eddik. Og så og så deilig.

Ingredienser (alternativ 1): 0,5 kg blåskjell, vegetabilsk olje - 2-3 bord. bokser.,? sitron (juice), 150 ml tørr vin (hvit), 1 fedd hvitløk, 1 te. losjer. honning og ferdig sennep, salt, pepper, 1 leavrushka, noen kvister fersk dill og koriander.

Tilberedningsmetode

Hvis du bruker frosne blåskjell, må du tine.
Tilbered en saus med krydder, som vil koke blåskjell. For å gjøre dette, koke vinen, legg hvitløken i den (ikke nødvendig å hogge), laurbærblad, pepper, senk blåskjellene og koke den i omtrent fire minutter (tid til å få øye på fra kokingsøyeblikket). Kast i et dørslag.
Lag en marinade. Finhakk greenene, tilsett sitronsaft, olje, pepper, sennep og salt. Sennep kan tas med hvilken som helst, for eksempel fransk eller krydret.
Fortsatt varme blåskjell, sammen med et blad med laurbær og en fedd hvitløk, legges i marinaden og lar stå i kjøleskapet i fem timer. Mariner mer praktisk i en glasskrukke eller dyp bolle. Forresten, du kan også marinere reker.

Ingredienser (alternativ 2): 0,5 kg blåskjell, et ufullstendig glass vann, 1 bord. løgner av bordeddik (9%), 1,5-2 bord. losjer. sukker, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skalldyr tining. Vann salt, kok opp og kok blåskjell i det i tre eller fire minutter.
Lag en marinade. Den skal være søt og sur på smak. Oppløs salt, sukker, hell i eddik i kokt vann. I den varme marinaden legger du blåskjell. Om en time vil de være klare til å spise. Du kan ordne dem i glass, hvor du kan tilsette litt vegetabilsk olje.

Oppskrift 2: Bakte blåskjell

Bakte blåskjell er ikke bare velsmakende, men ser også vakker ut, spesielt hvis de bakes og serveres direkte i skjellene. Denne retten er egnet til et festlig bord og til en romantisk kveld. Vi tilbyr to tilberedningsmuligheter: i den første versjonen bakes sjømat i skjell under en osteskorpe, i den andre - i vanlig form med saus.

Ingredienser (alternativ 1): 0,5 kg blåskjell i skjell, 2 tomater, 2 fedd hvitløk, 50g smør, krydder, 150g hard ost.

Tilberedningsmetode

Blåskjell skyll godt, rens rammen og koke i ti til femten minutter. I vannet kan du legge til laurbærblad, krydder, salt. Under tilberedningen skal alt rammen åpne seg. De som forblir stengt, bør ikke spises. Kjølte bløtdyr delt i halvdeler og skiller kjøttet forsiktig, som skal settes tilbake i skallet.

Hakk hvitløk og tomater med et rivjern eller en blender. I hver halvdel av kjøttet, legg et stykke smør, en skje med tomatblandingen, gni osten på toppen og stek i 20 minutter (180C).

Ingredienser (alternativ 2): 0,5 kg blåskjell, peppercorns, hard ost - 100g. Saus: myk bearbeidet ost - 100-150g, 200 ml krem, 25g smør, 1 eggeplomme, 1 bord. ligger mel, 3 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode

Tine blåskjellene, koke i tre minutter i saltet vann, tilsett pepperkorn (5-6 stk.).

Tilbered sausen. Hakk hvitløken og ha resten av ingrediensene til sausen. Bland bedre med en visp eller blender slik at det ikke er klumper.

Legg blåskjellene i pannen eller form, hell sausen. Dryss med hakket ost og stek i 20-25 minutter (20 ° C).

Oppskrift 3: Stekte blåskjell

Stekte blåskjell - en enkel rett å tilberede, men elegant etter smak. For steking vil gå både vegetabilsk olje og bakt kremet. Ernæringsfysiologer anbefaler kremet, som inneholder minst 25% vegetabilsk fett. Men den må først bli oppvarmet. Ellers kan det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer når du brenner.

ingredienser: 0,5 kg blåskjell, vegetabilsk olje, 2 løk, salt, krydret malt pepper, krydder til sjømat (eller provençalske urter).

Tilberedningsmetode

Hakk løken i terninger, stek til de er gyldne. Tilsett blåskjell og stek under konstant omrøring i fem til syv minutter over middels varme. Salt, dryss pepper, krydder og fjern den fra varmen. La den stå litt under lokket. Den kan serveres med ris, poteter eller som en uavhengig rett.

Blåskjell - tips fra erfarne kokker

- Blåskjell anbefales å servere med hvitvin - i dette tilfellet avsløres smaken rikere.

- Skalldyr fanget i perioden juni til februar bør spises, som om våren er de ikke så velsmakende og fete.

- Blåskjell skal ikke utsettes for lang varmebehandling, ellers vil de være tørre og smakløse. Regler for blekksprutkoking gjelder for dem - ikke mer enn tre til fem minutter.

- Ferske blåskjell skal ikke ha en ubehagelig lukt og være med tett lukkede dører som ikke kan åpnes for hånd.