I røren kan du koke hva du vil - pølse, krabbepinner, grønnsaker, frukt, fisk, kjøtt, sjømat og mye mer. Stykkene, stekt, i røren er gode fordi de passer perfekt i ethvert bord: det være seg en elegant bankett eller en lett familiemiddag.
Blekksprut i røren - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Blekksprut i røren har mange fordeler. Først forbereder de seg veldig raskt. For det andre er blekksprut i seg selv en delikatesse, fordi de har en veldig pikant og utsøkt smak. I tillegg er representantene for bløtdyrene utrolig sunne, næringsrike og helt ikke-næringsrike - disse egenskapene gjør blekksprutretter til et ideelt mellommåltid til ethvert måltid. Og best av alt, er det ikke nødvendig å være en kjenner av kulinarisk kunst for å koke deilige og lette blekkspruter i røren.
Karriere gjøres på et annet grunnlag. Som regel har hver vertinne i arsenalet sin egen oppskrift for å lage røren. Hovedingrediensene for det er kyllingegg, mel med høyt innhold av gluten, salt (eller krydder). Melk, ost, majones, greener, mineralvann og til og med øl tilsettes som hjelpekomponenter. Imidlertid styres hver av individuelle preferanser.
Når det gjelder blekksprut, må de tilberedes og kokes, før du steker i røren, selv om du kan bruke rått kjøtt. Det viktigste å huske er at blekksprut "ikke liker" for lang varmebehandling. Tre til fem minutter (avhengig av tykkelse) er nok, og muslingene vil være klare. Jo lenger blekksprut koker, desto grovere og strammere blir kjøttet.
Blekksprut i røren - matlaging
Så før de steker calamari i røren, får de lov til å tine ut ved romtemperatur (bløtdyr kan ikke tines i varmt vann), vaskes i rennende vann, overhuden fjernes, slettes og fjernes den kitinøse platen (stangen), og dyppes deretter i lettsaltet kokende vann. Etter enkle manipulasjoner kutt blekksprut i ringer eller strimler, tørkes (for eksempel ved bruk av et dørslag), dyppes i et ferdigkokt rør og stekes med en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje over høy varme.
Blekksprut i røren - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: blekksprut i røren basert på kullsyreholdig mineralvann
For ikke å komplisere livet for mye, får vi klare skrellede blekksprutringer. Naturligvis kan du kjøpe og gjøre hele virksomheten din. Kokken tilberedes på basis av sterkt kullsyreholdig mineralvann, og vi vil ikke glemme å legge til den krydder til sjømat som vil berike smaken på parabolen.
ingredienser:
- 0,5-0,7 kg blekksprutringer
- tre spiseskjeer sitron
- tre fedd hvitløk
- å smake på krydder til sjømat
- ett kyllingegg
- 150 gr. fint mel
- 150 gr. vann (mineral)
Tilberedningsmetode:
1. Tining calamari-ringene, skyll med kaldt vann. Mariner dem deretter i en halv time. Ingredienser til marinade: sitron, hvitløk knust med hvitløkspresse, resten av krydderet varierer etter eget skjønn.
2. Tilbered røren: bland egget med 70 gram sterkt avkjølt mineralvann. Tilsett krydder. Alle rister med en gaffel. Hell deretter melet. Rør blandingen grundig slik at det ikke blir igjen klumper. Til slutt hell i den gjenværende mengden mineralvann og bland igjen.
3. Flett marinaden, tørk ringene, legg dem på et papirhåndkle. Etter dette la ringene ut i røren og blandes grundig.
4. Grill en tilstrekkelig mengde smør i en dyp tykkbunnet stekepanne og spred blekksprut raskt på bunnen av skjeen, og prøv å forhindre lekkasje av deigen. Stek ringene i omtrent to minutter på hver side til en appetittvekkende gylden skorpe. Blekksprut i røren klar.
Oppskrift 2: blekksprut i røren på grunnlag av kefir
Kefir vil gjøre røren mer delikat, frodig og velduftende. Slike produkter bør absolutt lage mat og prøve.
ingredienser:
- blekksprutkadaver
- ett glass mel
- ett egg
- ett glass kefir
- krydder
- greener
- halv te l. sitronsaft slukket i brusjuice
Tilberedningsmetode:
1. Avrimer slaktekroppene ved romtemperatur, vask, rengjør filmen, det kitinøse laget og innvollene. Dypp kjøttet i kokende vann og la koke i omtrent to minutter, ikke mer. Vi tar ut, avkjøler og skjærer i ringer, skiver eller striper.
2. Forbered røren ved å blande kefir, mel, krydder, hakkede urter, egg og slakt brus. Avkjølte og tørkede blekksprutbiter blir fuktet og stekt i dypt fett. Du kan også bruke en stekepanne, helle et tykt lag vegetabilsk olje og varme den opp til å sprekke.
Oppskrift 3: blekksprut i røren på basis av lett øl
Et øl basert på lettøl er unikt! Det er imidlertid bedre å ikke gi denne retten til barn.
ingredienser:
- 1 kg fersk blekksprut
- tre spisesteder l. mel
- 100 ml lettøl
- å smake salt, krydder, pepper
- olje til steking
Tilberedningsmetode:
1. Tarm blekksprut, rengjør filmen, vask kadaveret, kok dem i 1,5 minutter. Deretter kutter du i ringer og tørker, legger ut på et papirhåndkle.
2. Lag røren. For å gjøre dette, bland mel, øl og alle krydder, kan du tilsette hakkede urter og hvitløk. Vi utelater ringene i røren, og steker deretter i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.
Universell saus til blekksprut i røren
Blekksprut i røren virker dobbelt smakligere hvis de serveres med passende saus. I prinsippet kan du som saus servere som en vanlig majones og enhver annen dressing. Vi tilbyr en universal oppskrift av saus, som er ideell for enhver tallerken blekksprut.
ingredienser:
- tre spisesteder l. majones
- to ts chilisaus
- tre sitronringer
Tilberedningsmetode:
Denne sausen lages veldig enkelt. Sitronsirkler skrelles, finhakkes. Deretter blander du med majones og chilisaus. Universal duftende saus til blekksprut i røren klar! Kos deg med måltidet!
Blekksprut i røren - nyttige tips fra erfarne kokker
- Etter ønske kan blekksprut vokse til ufattelige størrelser, men individer av middels eller liten størrelse har den beste smaken. Kjøttet deres har som regel en mer øm, myk og saftig struktur;
- For å gjøre det lettere å fjerne tynn hud fra blekksprut, er det nødvendig å helle kokende vann over den. Etter en slik prosedyre "kryper bokstavene bokstavelig talt ut av huden", og restene fjernes lett med en skarp kjøkkenkniv.
