Selvfølgelig kan du gå til hvilken som helst butikk og kjøpe iskrem, som er ditt hjerteinnhold, men etter å ha lest komposisjonen, begynner du noen ganger å tvile på om det er ekte naturlig iskrem på salg nå. Stabilisatorer, smaker, konserveringsmidler, erstatninger og andre tilsetningsstoffer fraråder ethvert ønske om å skaffe seg favoritt godbit siden barndommen.
Hvis det ser ut for deg at det er umulig å lage hjemmelaget krem fra krem uten en spesiell enhet - en iskremmaskin - tar du feil. Det er mange enkle oppskrifter, takket være at du og dine kjære vil kunne glede deg over en rekke iskrem, kun laget av naturlige produkter.
Hjemmelaget kremis - generelle matlagingsprinsipper
I utgangspunktet inkluderer sammensetningen av hjemmelaget iskrem produkter som krem, melk, sukker eller pulver, eggeplommer.
• Krem og melk skal være av høy kvalitet og fett, alltid friskt. Hvis begge ingrediensene brukes, bør forholdet mellom krem og melk ikke være mindre enn proporsjoner som to til en.
• Pulver kan tilberedes uavhengig og kvern sukkergrynene i en kaffekvern.
• Før du separerer eggeplommene fra de hvite, bør eggene vaskes og tørkes. Egg for å lage hjemmelaget kremis skal være friske og kjølte.
• Også stivelse brukes noen ganger som et bindemiddel.
• Mynte, vaniljefrø, zest og sitrusjuice, likør, rom, kaffe og andre naturlige ingredienser kan brukes til å tilsette smak.
• Legg eventuelt frukt, bær, meloner, nøtter, sjokolade til iskremen.
1. Vanilje hjemmelaget kremis
ingredienser:
• en kopp pulverisert sukker;
• tre glass tung krem;
• tre eggeplommer;
• å smake på vanilje.
Forberedelsesmetode:
1. Bland eggeplommene godt med vanilje og melis. Blandingen skal ha en jevn konsistens og en blekgul farge.
2. Varm kremen og hell i eggemassen, bland.
3. Slå på brenneren til den tregeste brannen, sett billetten vår i pannen på komfyren, la det småkoke til den er tykk. Ikke flytt et minutt fra platen, rør kremen slik at de ikke koker over og ikke brenner seg.
4. Så snart den velduftende massen når konsistensen av en veldig tykk krem, fjerner kasserollen med innholdet fra bålet.
5. La massen avkjøles til romtemperatur, hell i tilberedte former for iskrem.
6. Ta ut i kjøleskapet til desserten er helt ferdig.
2. Kaffe hjemmelaget kremis
ingredienser:
• 130 ml melk;
• 380 ml 33% krem;
• 50 ml brygget avkjølt espresso;
• fire eggeplommer;
• 80 gram sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk til det er glatt sukker med eggeplommer.
2. Kok opp blandet med melkekrem. Vi reduserer flammen til et minimum.
3. Hell eggemassen forsiktig i melkeblandingen.
4. Rør kremen kontinuerlig til å tykne.
5. Fjern mer flytende is fra varmen, hell i kaffe, bland.
6. Avkjøl den først på bordet, deretter i kjøleskapet, og sett den deretter i fryseren.
3. Raspberry hjemmelaget kremis
ingredienser:
• 500 ml krem;
• 60-80 gram pulver;
• 800 gram bringebær.
Forberedelsesmetode:
1. Vi legger bærene i et dørslag og skyller.
2. Så snart all væske er borte, skifter vi bringebærene til en sil og frynsete. Vi trenger bare juice, som skal komme ut omtrent 400 ml. For øvrig er det ikke nødvendig å kaste ut den gjenværende oljekaken, du kan da lage kompott av den.
3. Rør pulverisert sukker i en bringebærsaft.
4. Pisk kremen i en blender til tykkelsen, men ikke til toppene.
5. Bland bringebærsaften og kremfløten.
6. Fjern massen i fryseren, etter en time når vi og pisk igjen.
7. Gjenta julingsprosedyren et par ganger til.
8. Etterpå, ikke berør massen før den stivner.
4. Melon hjemmelaget kremis
ingredienser:
• 100 gram kondensert melk;
• 220 ml tung krem;
• 250 gram melonmasse.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær melonen i små biter, ha den i bollen med blenderen, mos.
2. Pisk kremen, hell kondensert melk gradvis til tykkelsen i en annen beholder.
3. Bland melonpuré med kremfløte.
4. Fjern massen i kjøleskapet i en time.
5. Iskrem vi får, vi blander, vi fjerner i fryseren før anskaffelse av nødvendig konsistens.
5. Hjemmelaget krem med nøtter og sjokolade
ingredienser:
• 200 ml melk;
• 400 ml krem;
• 110 gram kornet sukker;
• fire eggeplommer;
• 10 gram vaniljesukker;
• 30-40 gram hakkede nøtter;
• 30 gram sjokolade med høy kakaobønne
Forberedelsesmetode:
1. Hell melk i en liten kjele, hell sukker og vanilje. Melken varmes opp, men ikke koke opp.
2. Hell eggeplommene i en annen beholder til den er jevn. Det er ikke nødvendig å slå dem.
3. Fyll eggeplommene med en tynn strøm varm melk, mens du rører aktivt med en visp.
4. Skyv den resulterende blandingen tilbake i pannen.
5. Tomim på en stille ild til den er tykk, ikke la melken koke.
6. Avkjøl blandingen.
7. Pisk kremen til den er mør og ikke bratte topper.
8. Bland melk med fløte.
9. Fjern massen i fryseren, med hvert førtiende minutt du trenger for å få den og rist for å unngå dannelse av store krystaller.
10. Etter tre timer, fjern massen fra kammeret, del den i tre deler.
11. Den første delen er blandet med nøtter, den andre - med sjokolade, den tredje berører ikke.
12. Fjern alle tre blandingene i fryseren i åtte timer.
13. Legg den ferdige iskremen i lag eller i form av baller.
6. Banan hjemmelaget kremis
ingredienser:
• 500 ml krem;
• kilo bananer;
• juice av en halv sitron;
• en halv kopp sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell bananer, kutt i biter og sett i fryseren i fem til seks timer.
2. Vi tar ut de frosne bananene, legger dem i blenderskålen, hell i fløte, sitronsaft, tilsett sukker.
3. Pisk grundig alle ingrediensene i fem minutter.
4. Sett massen i fryseren, la den ligge til den blir hard.
7. Hjemmelaget iskremis fra blåbær
ingredienser:
• 200 gram friske blåbær;
• 60 gram sukker;
• 350 ml fettkrem;
• seks eggeplommer;
• 400 gram kondensert melk.
Forberedelsesmetode:
1. Fyll friske blåbær med sukker, sett dem på bålet, kok til massen blir til puré.
2. Rør eggeplommene med en gaffel.
3. Fortsett å røre kraftig, hell varm krem i eggene i en tynn strøm.
4. Tilsett kondensert melk i massen, rør godt, avkjøl.
5. Vi rister opp vekten i blenderen til myke, milde topper.
6. Bland iskrem med blåbærpure, fjern i fryseren.
7. I den tilberedte iskremen kan du legge hele blåbær.
8. Sjokolade hjemmelaget kremis
ingredienser:
• halv sjokoladestenger;
• 550 ml tung krem;
• fire eggeplommer;
• 200 gram sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Gni sjokolade på et medium rivjern.
2. Bland varm krem med revet sjokolade.
3. Gni eggeplommene med sukker.
4. Fortynn eggemassen i kremen.
5. Vi setter på en stille ild, vi pine til de er tykke.
6. Legg i forseglet emballasje, sett i fryseren.
9. Nutty hjemmelaget kremis
ingredienser:
• 100 gram skrellede hasselnøtter;
• en halv linje vanilje;
• ett egg;
• 150 gram sukker;
• fire eggeplommer;
• 250 ml krem;
• 500 ml melk;
• 100 gram mutter nougat.
Forberedelsesmetode:
1. Stek hasselnøtter i en tørr stekepanne, fjern brun tynn hud, slip.
2. Vaniljestang ren, kutt, legg i bollen med blenderen.
3. Tilsett egg, eggeplommer og halvparten av det spesifiserte sukkeret. Pisk massen i en metallbolle, og sett beholderen i vannbad.
4. Bland melk, fløte og sukker, koke opp, legg ut terning nougat. Tom for å fullføre oppløsningen, men la ikke massen koke.
5. Hell den varme kremete massen i eggeblandingen, omrør intenst for å hindre at eggene krøller seg.
6. Tilsett nøtter, bland.
7. La avkjøles, ta ut om natten i fryseren.
10. Frukt hjemmelaget is med krem
ingredienser:
• 500 ml krem;
• en boks (325 gram) kondensert melk;
• 200 ml fruktjuice;
• skiver av frukt uten skrell i ønsket mengde.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk kremen til en myk, tykk konsistens.
2. Vi introduserer kondensert melk, bland grundig.
3. Hell juice i den resulterende søte massen, tilsett fruktskiver.
4. Hell massen i spesielle forseglede beholdere, sett den i fryseren til den er helt frossen.
5. Vi sprer den ferdige iskremen i rømme, pynter med frisk frukt.
11. Pistasj hjemmelaget is med krem
ingredienser:
• 150 gram skrellede pistasjnøtter;
• 200 gram sukker;
• to eggeplommer;
• 260 ml melk;
• 300 ml tung krem;
• en kvart teskje sitronsyre;
• halvannen spiseskje stivelse.
Forberedelsesmetode:
1. Mal pistasjnøttene, stek dem om nødvendig.
2. Pisk sukker med eggeplommer og stivelse.
3. Tilsett varm melk i eggeblandingen.
4. Utsett den resulterende massen for vannbadet, tilsett nøttene.
5. Tomim, under omrøring, til den er tykk.
6. Vi fjerner en times tid i fryseren.
7. Pisk krem til tilstanden tykk krem, tilsett sitronsyre, bland.
8. Kombiner den kremete massen med den avkjølte massen fra fryseren.
9. Bland grundig, pisk litt til, hell i former.
10. Frys i fem til seks timer.
12. Hjemmelaget is fra jordbær i sjokolade
ingredienser:
• 500 ml krem av fett;
• 300 gram friske jordbær;
• 200 gram sjokolade.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk kremen til skummet, som ikke er verdt det ennå, men ikke lenger er flytende.
2. Fjern massen i en time i kjøleskapet.
3. Vask bærene og slip den gjennom en sil eller bare en blender til en puretilstand.
4. Vi smelter sjokolade.
5. Ta kremen ut av kjøleskapet, tilsett jordbærpuré og avkjølt sjokolade.
6. Pisk opp massen til den er tykk.
7. Vi tar ut i fryseren i ca 5-6 timer.
Hjemmelaget kremis - triks, tips
• Ikke erstatt kremen med tørr krem. De vil ikke stramme i prosessen og ikke oppnå ønsket konsistens.
• Minste fettinnhold i kremen skal være 30%.
• Følg prosessen, fra den ødelagte kremen blir iskremen fett, ikke skånsom og luftig. Krem skal tykne, ikke mer, et stabilt skum sier at du har overdrevet.
• Pulver løses opp raskere enn sukker, så det er å foretrekke å bruke denne ingrediensen.
• Sørg for å avkjøle før fløte.
• Pisk kremen på forskjellige måter: manuelt med en visp; helle produktet i en forseglet beholder og riste kraftig; ved hjelp av en mikser - må hastigheten først øke gradvis, og deretter gradvis reduseres.
