Den rosa laksen som stekes i en stekepanne er absolutt ikke så nyttig som kokt i en dobbel kjele eller bakt. Men, og i denne formen sparer den noen av de nyttige stoffene.
Bare ristet rosa laks oppnås med en sprø skorpe, og har en behagelig smak. I tillegg har kostnadene for det nesten alle råd. Rosa laks er lett å kjøpe i enhver butikk eller marked.
Mange husmødre mener at stekt rosa laks blir tørr. Det er bare at denne fisken har et tynt lag fett under huden. Og for å gjøre rosa laks saftig, stek den med huden.
Rosa laks stekt i en stekepanne - de generelle prinsippene for matlaging
• For å lage mat, ta fersk fisk.
• Stek fisken, hakk den i biter.
• Tine frossen fisk i vann.
• Panér fisken i hvetemel før du steker.
• Stek fisk fra to sider over middels varme.
• Pukkelaks under grønnsaker insisterer under lokket.
• Legg den ferdige fisken på et papirhåndkle slik at den tar opp all overflødig olje.
Rosa laks stekt i en panne - en klassisk oppskrift
ingredienser:
• en rosa laks;
• 120 gram hvetemel;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• svart pepper;
• fisk krydder.
Forberedelsesmetode:
1. Fjern rosa laks, fjern finnene, halen og hodet med en skarp kniv. Lag et snitt på magen og trekk ut alt overflødig fra fisken.
2. Dypp kadaveret i vannet og skyll det. Tørk med et håndkle og kutt i biter, 3,5 cm tykke.
3. Rull fiskestykkene i salt og pepper. La dem marinere i 18 minutter.
4. Skyv melet inn i tallerkenen, tilsett en halv skje med fisk krydder til det og rør om.
5. Panorér hver fiskeskive i den resulterende blandingen. Mel skal gå på en rosa laks i et jevnt lag.
6. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den. Spre fiskeskiver jevnt, de skal ikke dekke til hverandre. Sett ovnen på høy varme, stek fisken i to minutter på hver side. Vend konstant den rosa laksen med en metallspatel.
7. Server den ferdige fisken varm med sennep, dekorert med sitronskiver.
Rosa laks stekt i en panne med sopp
ingredienser:
• 490 g rosa laks (filet);
• pepper;
• 370 g champignon;
• salt;
• løk;
• solsikkeolje;
• ett glass krem 3,5% fett.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll fiskefiletene med kaldt vann og bli kvitt overflødig fuktighet.
2. Fjern huden og skjær fileten i 1,3 cm tykke skiver.
3. Gni laksen med salt og dryss over svart pepper. Sett fisken til side med krydder.
4. Skrell løk sammen med champignonene og skyll under vann. Skjær røttene til soppen, tørk dem og skjær i tynne lag. Hakk løken i firkanter.
5. Varm stekepannen med olje og stek fisken til den er halv kokt. Så snart den tar på seg en hvit fargetone, fjern den fra varmen. Legg fisken i en tallerken.
6. I samme panne, tilsett oljen igjen og stek løken. Tilsett så soppen. Stew dem sammen til soppen er klar.
7. Tilsett deretter rømme, dekk lokket og la det småkoke i 16 minutter.
8. Fjern deretter lokket og tilsett rosa laks til soppen og løken. Bland forsiktig og dekk til igjen. Stek i ytterligere 9 minutter på den minste bålet.
9. La brygget tilføre i 12 minutter.
10. Server parabolen varm, og fordel den ut på tallerkener. Sett fisken først, hell deretter soppsausen over.
Grillet rosa laks under marinade
ingredienser:
• 520 g rosa laks;
• salt;
• tomatpuré;
• to løk og gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• skje eddik;
• pepper;
• laurbærblad;
• fire l. hvetemel;
• en teskje sukker;
• skje fedd;
• 45 ml vann.
Forberedelsesmetode:
1. Vask og tørk fisken. Legg det på et skjærebrett og skjær det i tilfeldige biter med en skarp kniv. Dryss pepper på alle sider og gni med salt. Ha i en bolle og la trekke i 11 minutter.
2. Vask grønnsaker, skrell og hakk dem. Hakk løken og hakk gulroten.
3. Hell oljen i pannen og varm opp. Rull fiskbitene fra alle sider i mel og fordel den på pannen. Kok rosa laks til rosenrød farge, og legg den deretter på tallerkenen.
4. Sett en ren stekepanne på bålet og stek løk i oljen. Etter en stund legger du gulrøtter til den. Kok grønnsakene sammen i 4 minutter. Etter å ha krydret grønnsakene med tomatpuré og stek i ytterligere åtte minutter.
5. Tilsett vann, pepper, sukker, eddik, salt, fedd og laurbærblad til grønnsakene. Rør rundt og la det småkoke i 14 minutter.
6. Legg fisken på en tallerken i et jevnt lag og dekk den til med varm grønnsaksmarinade. La fatet avkjøles til romtemperatur. Pakk deretter fisken under marinaden med klamfilm og sett i kjøleskapet i tre timer.
7. Serveres kald, pyntet med greener.
Filet av rosa laks, stekt i en panne med løk
ingredienser:
• rosa laks;
• 130 g løk;
• salt;
• tre skjeer med mel;
• merian;
• pepper;
• solsikkeolje.
Forberedelsesmetode:
1. Rengjør fisken fra vekten. Kutt av hodet og skyll under vannet fra blodet og jomfruhinnen. Tørk den rosa laksen, skjær langs mønet og skille filetene forsiktig fra beinet. Trim huden og trekk den av.
2. Vask filetene, kuttet i skiver, pepper og salt. La det ligge i dette skjemaet i 14 minutter.
3. Ta en kniv og fjern løkskallet. Skyll deretter løken, tørk og hakk dem i centimeter tykke ringer.
4. Send kjelen til bålet og hell vegetabilsk olje i den. Mens den er oppvarmet, ruller du fisken i hvetemel og dypper bitene i pannen.
5. Kok rosa laks i fem minutter, snu den en gang. Så snart fisken blir rød, legger du den på tallerkenen.
6. Etter at alle fiskestykkene er klare, senk løkene i samme panne. Stek den til full beredskap.
7. Legg deretter fisken på toppen av løken, lukk lokket og la koke et minutt til.
8. Slå av varmen og la stå i 7 minutter.
9. Server fisken ved å legge en bue på toppen av den. Som pasta passer pasta eller grøt.
Rosa laks stekt i en panne med grønnsaker
ingredienser:
• 390 g rosa laks;
• fem ss mel;
• salt;
• to buer;
• svart pepper;
• gulrøtter;
• fem ss smør;
• 280 paprika;
• 120 gram tomater.
Forberedelsesmetode:
1. Senk fileten i varmt vann, og vent til den rosa laksen er helt tint. Vask deretter den rosa laksen og del opp i biter.
2. Pensle bulgarske paprika ute med en børste. Del grønnsakene i to og fjern kjernen. Skrellede paprika kuttet i strimler.
3. Skrell løk og skjær i halve ringer.
4. Fjern gulrothuden med en spesiell kniv for rengjøring av grønnsaker. Skjær grønnsaken i tynne pinner.
5. Skyll tomaten, tørk og skjær i skarpe terninger med en skarp kniv.
6. Kok brødet mens du steker olje i en panne. Rør mel med salt, krydder og pepper. Rull fisk i denne blandingen. Stek den i fem minutter på hver side. Legg de ferdige bitene i en bolle.
7. I en annen stekepanne, varm oljen og stek løken til den er gjennomsiktig. Legg gulrøtter i stekt løk og stek i ytterligere fire minutter. Tilsett deretter den bulgarske pepper, salt, tomat og pepper. Surr alt sammen i ytterligere 12 minutter.
8. Tilsett fisk i den tilberedte grønnsaksblandingen og bland.
9. Server fisk med grønnsaker som en egen rett, varm.
Filet av rosa laks, stekt i en stekepanne i rømme
ingredienser:
• 460 g rosa laks (filet);
• fire skjeer rømme;
• 200 g sopp;
• salt;
• 90 g løk;
• gurkemeie;
• pepper;
• seks spiseskjeer mel;
• vegetabilsk olje;
• tørket dill.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær soppen tilfeldig og stek i smør i 12 minutter. Skrell deretter løken, skjær dem i ringer og tilsett soppen. Stek ytterligere 6 minutter.
2. Hell en skje med mel, gurkemeie, og stek til fargen på melet er stekt.
3. Tilsett rømme i pannen, rør rundt og tilsett vann.
4. Tilsett salt, krydder, og bring sausen til å koke under omrøring.
5. Dypp den tørkede og tørkede fileten med rosa laks i mel og stek i varm olje fra alle sider før du surfar.
6. Tilsett den ferdige fisken i sausen, bland og la det småkoke sammen til sausen er tykk.
7. Server retten med de stuede grønnsakene, og vann sausen på toppen.
Rosa laks stekt i en panne med gulrøtter
ingredienser:
• 610 g fisk;
• en blanding av malt paprika;
• 60 gram hvetemel;
• salt;
• to store gulrøtter;
• brødsmuler;
• to buer;
• en selleri;
• solsikkeolje;
• fire blad med laurbær;
• persille.
Forberedelsesmetode:
1. Hvis fisken er frossen, er det bedre å trekke den ut av fryseren på en dag for å tine. Hvis fisken er fersk, må du begynne å rense den umiddelbart. Fjern all overflødig fisk, skyll den og tørk.
2. Skjær den rosa laksen i porsjoner og spre krydderne på hendene, og fordel dem jevnt over hvert fiskestykke. La en rosa laks stå i 7 minutter.
3. Ha melet i en bolle og rull hvert stykke rosa laks i det. Rull deretter fisken i brødsmuler.
4. Stek fisken i pannen i fire minutter på hver side. Vend den rosa laksen med en slikkepott. Legg de ferdige bitene på papirservietter slik at de tar opp alt overflødig fett.
5. Ta en spesiell kniv og skrell gulrøttene. Grønnsakshakk fint.
6. Skrell løken, skyll og hakk i halve ringer, ringer eller terninger.
7. Skyll selleri stilken og skjær den i små biter med en skarp kniv.
8. Ha alle grønnsakene i en stekepanne oppvarmet med olje. Legg krydder og laurbærblad på. Kok til myke grønnsaker. Fyll om nødvendig med vann.
9. Når grønnsakene er klare, fjerner du laurbærbladene.
10. Legg en halv blanding av grønnsaker på bunnen av tallerkenen, legg den rosa laksefileten på dem, dekk igjen med alle de resterende grønnsakene.
11. Pynt med hakket persille.
12. Server retten med rømme og en brødskive.
Rosa laks i deig, stekt i en panne
ingredienser:
• 2,2 kg rosa laksefilet;
• juice av en halv sitron;
• salt;
• basilikum;
• svart pepper;
• mynte;
• solsikkeolje;
• sitrongress;
• fem egg;
• 260 g mel;
• 250 ml melk.
Forberedelsesmetode:
1. Filé med rosa laks, hvis den er frossen, legg den i vanlig vann og la den ligge i den i 35 minutter.
2. Skyll fisken og legg på et skjærebrett. Hakk hver filet tre centimeter tykk.
3. Ha den rosa laksen i en bolle, hell sitronsaft, dryss over salt, tørkede urter og pepper.
4. Rør alt, belegg marinaden med fisken og la den være i 18 minutter.
5. Skill de hvite fra eggeplommene og fordel dem i forskjellige retter.
6. Til de slåttes eggeplommene tilsett varm melk, salt og en skje vegetabilsk olje. Visp alt og tilsett det siktet melet. Deigen skal ikke være klumper.
7. Pisk hvite med en mikser eller kost til den er skummende. Tilsett denne massen i deigen.
8. Sett pannen på middels varme og varm oljen i den. Dypp fisken i deigen.
9. Stek rosa laks fra alle sider til den er brun.
10. Legg de ferdige skivene i en tallerken. Server dem med sylteagurk, grønnsaker og grønn løk.
11. Som pynt kan du servere kokte poteter, ris, bokhvete grøt eller potetmos.
12. Dryss med hakket dill, basilikum, persille og koriander før servering.
Rosa laks stekt i panne - triks og tips
• For en skarp, rulle pukkellaks i mel.
• For å gjøre fisken saftig, sylte den i sitronsaft før du steker den.
• For å gi retten en eksotisk smak, hell den med appelsinjuice mens du steker.
• Et sett med krydder for tilberedning av denne retten vil passe alle.
• Grill eventuelt fisk på animalsk fett.
• Noen ganger, i stedet for mel, bruker du brødsmuler.
• Rull fiskeskivene i hvitløksgranulat for smak.
