Lingonberry saus - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Lingonberry bær er ganske nyttige, men på grunn av sin spesifikke bitter smak, er frisk ikke veldig konsumert. Men kokkene kom på hvordan man kan kombinere nytten av lingonbær med en behagelig smak og skapte en fantastisk saus. Det fungerer som et pryd på enhver tallerken på grunn av den lyse fargen og kombineres etter smak med mange produkter. Kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaker, til og med frukt vil alltid være mer raffinert og pikant hvis de helles med lingonberrysaus. Denne sausen er spesielt populær i Sverige, hvor den kommer fra. Der krydder de bokstavelig talt alt - fra kjøttboller og gryteretter til luksuriøse retter. For en mer original smak, blir alkoholholdige drikker introdusert i sausen i små mengder - konjakk, vin, vodka. Den vanligste komponenten er sukker eller honning, i små mengder kan eddik, krydder og krydder inkluderes.
Lingonberry saus - tilberedning av mat
For å tilberede lingonberrysaus må bærene først kokes til mykhet, deretter blir oftere massen malt for å gjøre den homogen og andre ingredienser introduseres. Hvis du vil gjøre det tykkere, tilsett stivelse. Tidligere fortynnet han separat i vann, og helles deretter i den totale massen, rørtes, og uten koking, fjernet fra varmen.
Lingonberry saus - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Lingonberry Sauce
Universell oppskrift på lingonberry saus. Den kan serveres til hva som helst - kjøtt, fisk, pannekaker, cottage cheese, og bare drikke te i stedet for syltetøy. Den dekorerer enhver tallerken med lys farge og er alltid på plass. Og å forberede er ganske enkelt.
ingredienser: cowberry bær - 0,5 kg, vann - 250 ml, sukker - 150 g, kanel, potetstivelse (mais) - 1 te, 100 ml tørr hvitvin.
Tilberedningsmetode
Hell bær med vann og kok opp. Hell sukker og en klype kanel, la koke et par minutter. Lag potetmos av bærmassen, slip den med en blender. Hell vin, koke i tyttebærpuré. Løs stivelse i kaldt vann (50-70 ml) og hell i sausen, bland godt og raskt, fjern det fra varmen. Slik at sausen ikke ser ut som gelé, etter innføring av stivelse, trenger den ikke å kokes og spesielt kokes.
Oppskrift 2: Lingonberry saus med kvede
En interessant og uvanlig generell smak av sausen består av mange komponenter - lingonberry, kvede, honning, vin, krydder. Den serveres med kjøtt, fisk, bakte epler. I stedet for kvede kan du ta grønne epler.
ingredienser: 1 glass lingonberry, vin (port, Madera, sherry) - 100 ml, en kvede, en skje olivenolje, 1 bord hver. losjer. honning og sukker uten bakke, krydder: svart pepper, et par fedd, kanel (eller kardemomme).
Tilberedningsmetode
Hvis bæret er frossent, må du tine. Smuldre tolkushkoy for å skille seg ut juice. Hell på vinen. Den skal dekke bærene, den vil trenge ca 100 ml, kanskje litt mindre. Lukk bollen med bærene med lokk slik at alkoholen ikke fordamper og la den brygge i omtrent en time.
I mellomtiden rengjør kveden og skjær den i små terninger eller terninger. Hell dem i et fat med olje og la det småkoke til det er mykt, og tilsett vinklinjen gradvis (til ingen bær). I ferd med å slukke all vinen brukes. Når kveden er myk, tilsett honning med sukker og ha på en liten klype krydder. Du kan ikke alle, men til din smak.
Etter fem til ti minutter begynner sausen å mørkne. Tilsett lingonbær i det, kok opp og slå av. Bærene blir praktisk talt ikke utsatt for varmebehandling, og de beholder den maksimale mengden vitaminer.
Prøv retter med lingonberrysaus
Oppskrift 1: Tyrkiafilet med tyttebærsaus
En slags forenklet versjon av tilberedningen av julefuglen i tyttebærsausen. Selvfølgelig kan du bake en hel kadaver, men dette er en litt annen og lengre historie. Matlagingen vår vil ta kortere tid, og smaken blir like god. I stedet for fileter kan du bruke kjøttet fra låret til en kalkun, kutte det i bein. Og ikke bare kalkuner, and eller gåsefilet er også egnet. Lingonberry brukes hvilken som helst - frossen eller fersk. Sausen oppnås med en søt og syrlig smak. Hvis du vil gjøre det surere, kan du redusere sukkermengden.
ingredienser: kalkunkjøtt (filet) - 0,5 kg, lingonberry - 0,4 kg, vann - 470 ml (400 ml for avkok, 70 ml for stivelsefortynning), stivelse - uten bakke - 2 ss, sukker - 100-125 g, salt, solsikkeolje for steking av kjøtt, 50 ml vodka.
Tilberedningsmetode
Frosne eller friske tyttebær helter kaldt vann og koker. Bær blir myke ganske raskt.
Stek kjøttet som er skåret i porsjoner i kokende olje i omtrent fem minutter på hver side. Hell på litt flytende buljonggubber, omtrent halvparten, litt mindre. Dekk til og la koke til det er mykt. Hvis kjøttet er lite, er femten eller tjue minutter nok for ham. Ikke glem å salt.
La oss koke sausen. Hell vodka i bærbuljongen, tilsett sukker og kok opp denne blandingen i noen syv til ti minutter med litt koke.
Fortynn stivelsen med kaldt vann og hell i tyttebærsausen. Rør om og fjern den umiddelbart fra varmen. Masse kan ikke kokes, ellers vil den likne gelé. Pynt kjøttet med ris eller grønnsaker, hell sausen på toppen. Det fås med biter av bær. Hvis du vil ha en jevn konsistens, bland med en blender.
Oppskrift 2: Bakt svinekjøtt i tyttebærsaus.
Virkelig en oppskrift på gourmeter - svinekjøtt med appelsiner i tyttebærsaus. Med kjøtt av svinekjøtt smaker det selvfølgelig bedre, men om nødvendig kan det byttes ut med fjærkrefileter - kalkun eller kylling. For å få parabolen til å se vakrere ut, bør ikke orange appelsin fjernes med en kniv, men fint revet, bedre for koreanske gulrøtter, hvis noen. Deretter skjæres skallet i jevn lange og tynne striper. Retten blir elegant, veldig velsmakende, og la merke til uten en dråpe olje.
ingredienser: masse eller filet av svinekjøtt (fjærkre) - 0,5 kg, salt, honning - 2 ss, 1 appelsin, lingonbær - 0,3 kg.
Tilberedningsmetode
Fjern plagen fra appelsinen og press saften. Den skal få omtrent en halv kopp (100 ml).
Ha lingonberry og honning i blenderskålen, hell i appelsinjuicen og bland. Tilsett deretter appelsinskall i massen.
Kjøtt kuttet i biter, omtrent som koteletter, trenger ikke å slå, salt. Tykkelsen på kjøttskiven er omtrent en centimeter. Kjøtt kan tas litt fett.
Hell halvparten av lingonbærblandingen i den formen som er tilberedt for steking, ha kjøttet i den, hell den gjenværende sausen og sett i ovnen i en time (180C).
Lingonberry saus - nyttige tips fra erfarne kokker
- For å lage den enkleste tranebærsausen trenger du 200g bær, hell et halvt glass vann og koke i noen minutter. Tørk deretter av massen til en jevn konsistens (eller la den være med hele bær), tilsett en eller to spiseskjeer sukker og kok i omtrent tre minutter til den er tykk. For pikantitet kan du legge til en spiseskje konjakk.
kommentarer
