Lenteneretter med sopp er et reelt funn for de som synes det er vanskelig å nekte kjøtt.
Første og andre kurs, salater og bakverk tilberedes med sopp.
Lenten retter med sopp - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Syltet, kokt eller stekt sopp brukes i salater. Lenten salater med sopp er hjertelig og utrolig velsmakende.
En varm, rik, mager soppsuppe er perfekt til lunsj. Supper med sopp tilberedes med grønnsaker, frokostblandinger eller nudler. Det kan være supper, borscht eller mager suppe.
Hovedretter med sopp tilberedes også med grønnsaker, belgfrukter eller frokostblandinger. Kok soppen, stek eller lapsk så sammen med resten av ingrediensene.
Sopp til magre retter kan brukes tørket, syltet eller fersk sopp. Hovedkravet er at det kun brukes vegetabilske produkter i tilberedningen av soppraske retter.
Oppskrift 1. Lenten salat med sopp og grønnsaker
ingredienser
søte store gulrøtter;
bordsalt;
tre friske, store champignoner;
60 ml rust olje;
stor løk;
5 ml sitronsaft;
halvparten av art. frosne grønne erter;
bakkesvart og chili, koriander.
Tilberedningsmetode
1. Skrell en stor løk, skyll den under kranen, skjær den i to og hakk med lange fjær.
2. Skrell av hetten på champignonene, klipp bena, vask soppen og tørk den med et serviett. Hakk soppen i ikke veldig tynne skiver.
3. Skrell gulrøttene, skyll og rasp, som for en koreansk salat.
4. Skyll grønne erter med kaldt vann. Tøm deretter av en sil, legg den i kokende vann i et minutt, sett den i en tallerken og hell kokende vann i ytterligere to minutter. Tøm varmt vann og skyll igjen med kaldt vann. Etter denne prosedyren blir ertene myke.
5. Sett pannen på komfyren, hell litt olje og stek soppen på høy varme til de er gyldenbrune. Salt, pepper litt, og fjern soppen på en tallerken.
6. Hell mer olje i pannen, og sett løk, vri litt ilden og stek den til den er myk. Salt, og skift til soppen.
7. Sett gulrøttene i samme panne og stek til de er myke. Overfør den til en tallerken med sopp og løk. Legg grønne erter i grønnsaker. Smak til med koriander, varm og svart pepper.
8. Hell i en liten skål med kunst. skje med raffinert olje, tilsett sitronsaft og slå med en visp. Hell over salatdressingen, salt og bland. Server salaten varm.
Oppskrift 2. Lenten salat med sopp og krabbe pinner
ingredienser
200 g krabbepinner;
200 g mager majones;
150 gram ris;
bordsalt;
stor løk;
250 g marinert sopp;
krukke hermetisert mais.
Tilberedningsmetode
1. Skyll risen til vannet er klart. Kok kornblandingen og slipp den i et dørslag. Skyll igjen og la det trekke alt glassvannet.
2. Åpne glassene med sopp og mais. Tøm marinadene fra begge bokser.
3. Frigjør krabbefestene fra filmen og hakk i biter.
4. Skrell løken, skyll og hakk.
5. Legg soppen på en sil og skyll under kranen. Finhakk.
6. Ha alle ingrediensene i en bolle, salt. Tilsett mager majones og bland. Ha i en salatbolle og pynt med kvistgrønnsaker.
Oppskrift 3. Lenten poteter med sopp
ingredienser
kilo poteter;
salt, koriander og malt pepper;
350 g champignoner;
persille og dill - en haug;
50 g løk;
20 g gulrøtter;
85 g solsikkeolje;
mel - 35 g
Tilberedningsmetode
1. Skyll potetene grundig, og kok dem direkte i skallet. Tapp vannet fra potetene, skrell og kutt i store skiver.
2. Skrell løken, skyll og skjær den i små fjær. Skrell og rasp gulrøttene.
3. Fjern filmen fra champignonhettene og hakk den. Ha soppen og løk i den oppvarmede solsikkeoljen og sauté til de er gyldenbrune. Hell i mel, bland og stek litt til. Hell deretter i en liten mengde vann, og legg gulrøttene ut. Bland alt, salt, og la det småkoke i omtrent 20 minutter.
4. Legg potetene i en varmebestandig form, fordel soppen med grønnsaker på toppen, pepper, dryss koriander, dryss over olje og send den til forvarmet ovn. Dryss med urter før servering.
Oppskrift 4. Mager suppe med grønne erter
ingredienser
middels gulrot;
30 gram purre;
løk - 1 stk .;
5 g dill;
potet - 2 stk .;
150 g friske champignoner;
kål - 200 g;
5 g vegetabilsk olje;
hermetiske erter - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Skrell grønnsakene og skyll. Strim løk med store fjær. Skjær gulrøttene i tynne halvdeler. Skjær poteter i små terninger.
2. Hell olje i pannen og stek løk og gulrøtter i tre minutter. Hell deretter en liter kokende vann.
3. Hakk kålen i tynne strimler. Send den til pannen, skru på varmen og la koke i cirka 15 minutter. Legg potetene i suppen.
4. Skyll soppen, skjær den store soppen i to og legg i kokt buljong. Kok ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter grønne erter i suppen, salt, smak til med krydder og pepper. Kok opp, slå av ovnen og insister i ytterligere 20 minutter. Hell i tallerkener, ha hakket dill og purreringer i hver.
Oppskrift 5. Mager suppe med sopp og blomkål
ingredienser
honning agarics - 300 g;
greener, salt, pepper og laurbærblad;
3 l vann;
solsikkeolje;
potet - 3 stk .;
middels gulrot;
fire blomkålblomsterstander.
Tilberedningsmetode
1. Sett pannen med vann på komfyren, sett den skrellede soppen og la koke i en halv time.
2. Skrell og skyll grønnsakene. Hakk poteten med små pinner. Hakk også halve gulrøttene. Gni de resterende gulrøttene. Hakk løk fint.
3. Legg poteter i soppgryten. Stekte revne gulrøtter og løk til de er gyldenbrune i solsikkeolje.
4. Hakk blomkålen og send til kokende suppe. Stek i ti minutter. Smak til med pepper og laurbærblad, salt. Ha stekingen i suppen, la den koke i omtrent fem minutter. La det tilføres.
Oppskrift 6. Mager kålsuppe med surkål
ingredienser
to og en halv liter soppbuljong;
champignons - 150 g;
et halvt kilo surkål;
fire poteter;
85 ml solsikkeolje;
stor gulrot;
løk - tre stk .;
laurbærblad og salt.
Tilberedningsmetode
1. Hell litt olje i en gryte og legg den på komfyren. Klem surkålen, sett den i oljen og la det småkoke til den er myk under lokket. Tilsett vann med jevne mellomrom slik at kålen ikke brenner.
2. Skrell grønnsakene og vask. Skjær potetene i strimler. Riv gulrøttene grovt. Smuldre løk med tynne fjær.
3. Fjern det øverste laget fra champignonhettene, og skjær i skiver.
4. Kok buljongen og legg potetene i den. Salt og kok opp til det er mykt.
5. Stek revne gulrøtter og løk i varm olje, legg soppen til dem og lapskaus, dekket med lokk i syv minutter.
6. Legg den stuede surkålen i pannen, la koke og koke i omtrent fem minutter. Stek skiftet i suppen, kok i ytterligere fem minutter, krydre det med pepper og pepper, legg laurbærbladet. Kok opp, fjern den fra varmen og insister et par timer.
Oppskrift 7. magre bønner med sopp og grønnsaker
ingredienser
200 g bønner;
fedd hvitløk;
200 g squash;
store gulrøtter;
sopp - 100 g
Tilberedningsmetode
1. Sorter bønnene, vask og kok opp. Rett før slutten av kokingen, salt. Brett bønnene i et dørslag slik at all glassvæsken.
2. Skrell grønnsakene og skyll under kranen. Zucchini og gulrothakk i terninger. Skrell sopphettene og skjær dem i skiver.
3. Varm oljen i en liten gryte, ha gulrot og courgette i den. Bland det til det er mykt. Legg så sopp i en gryte, legg ut til all fuktigheten har fordampet. Overfør bønner til grønnsaker og la koke i ytterligere ti minutter. Tilsett knust hvitløk, bland, og skru av varmen.
Oppskrift 8. Lenten kål med sopp
ingredienser
kål - 600 g;
malt pepper og salt;
sopp - 250 g;
solsikkeolje;
stor gulrot;
en løk;
tre tomater.
Tilberedningsmetode
1. Hakk kålen fint. Skrell grønnsakene og skyll. Riv gulrøttene fint. Smuldre løken i små biter. Vask og skvis soppen.
2. Ha løk i en forvarmet panne og stek til de er møre. Tilsett deretter hakkede sopp og gulrøtter, bland og la det småkoke til de er møre.
3. Hell olje i gryten. Bland de stekte grønnsakene med sopp og kål, og ha i en gryte. Riv tomatene og tilsett tomatblandingen i gryten. Salt, pepper og bland igjen. La det småkoke i omtrent 20 minutter, rør konstant og dekk til.
Oppskrift 9. Bigus-sopp "Spesiell"
ingredienser
50 g tomatpuré;
laurbærblad, svart pepper og salt;
50 g mel;
to ss. l. sellerirot;
stor løk;
250 g kål;
ferske champignons - 350 g.
Tilberedningsmetode
1. Skjær de vaskede soppene i tallerkener. Hakk kålen fint. Finhakk selleriroten. Skjær de skrellede løkene i små biter.
2. Ha soppen i en kittel, hell i litt vann og la det småkoke i omtrent fem minutter. Legg kål og selleri til soppen.
3. Stek løken med tomatpuré i en egen panne, tilsett litt olje. Ha yngelen i en gryte, og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. På slutten, krydre bigusen med salt, malt pepper, og la laurbærbladet.
Oppskrift 10. Bokhvete "Puff" med sopp og gulrøtter
ingredienser
bokhvete - 200 g;
100 g valnøtter;
gulrot - 200 g;
salt og malt pepper;
stor løk;
solsikkeolje;
250 g sopp.
Tilberedningsmetode
1. Sorter bokhvete, skyll og koke. Finhakk soppen.
2. Bokhvete grøt blandes med halvparten av soppen, saltet og ha i en smurt form, jevnt.
3. Skrell og skyll de resterende grønnsakene. Smuldre med fjærløk. Rist gulrøttene grovt. Stek alt sammen til de er myke. Salt og pepper.
4. Legg ut de stekte grønnsakene i det andre laget. Fordel de resterende soppene på toppen, drypp olje, dryss over hakkede nøtter og send til en forvarmet ovn i et kvarter. Den ferdige retten kan helles med soyasaus.
Oppskrift 11. Fylte paprika "soppkurv"
ingredienser
en stor paprika;
vanlig salt;
100 g sopp;
100 ml ketchup;
løk - 2 stk .;
50 g ris;
50 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Pepper, skjær i to og rens frøene. Tøm halvdelene i kokende vann i to minutter.
2. Kok soppen i saltet vann, omtrent ti minutter.
3. Skrell finhakket løk.
4. Kokt ris til den er halv kokt, brett inn et dørslag og skyll. La alt glasset være fuktig.
5. Stek løken til den er myk. Legg i et halvt pepperlag ris. Legg stekt løk på den, deretter kokte sopp, og hell ketchup på den. Ta på deco dekket med folie, og send i førti minutter i forvarmet ovn.
Lenten retter med sopp - tips og triks fra kokken
- Hvis du bruker tørket sopp, må du først suge dem i varmt vann, klemme og først deretter søke på matlaging.
- Kok soppsupper basert på grønnsaks- eller soppbuljong.
- Sopp er perfekt kombinert med surkål, så det anbefales å koke borscht, hovedretter eller kålsuppe med dette produktet.
- Når du koker magre retter med sopp, anbefaler kokker å steke grønnsaker og sopp.
- Med champignonhetter anbefales det å fjerne toppfilmen.
