Bare late mennesker snakket ikke om fordelene med kål. Dette gjelder spesielt surkål, fordi det er et virkelig lagerhus av vitamin C.
Kål er en allsidig grønnsak som kan kombineres med pasta, frokostblandinger, sopp eller andre grønnsaker.
Lentenretter med kålstil - grunnleggende tilberedningsmetoder
Kål tilberedes til en rekke retter. Dette kan være første retter, forretter, salater, gryteretter, hovedretter eller bakverk.
For den første kålen koker de mager borscht, supper eller kålsuppe. For det andre kan du leke kål med sopp, grønnsaker eller belgfrukter, koke burgere eller gryteretter.
Det er mange oppskrifter på å bake med kål. Dette og paier med sopp, stekte eller bakte paier eller panderer.
På samme tid tilberedt fra både fersk og surkål.
Forkål finhakket og stuet med krydder og tomatpuré eller stekt i en panne.
Oppskrift 1. Lenten pai med kål
ingredienser
fire glass mel;
60 g olivenolje;
70 g solsikkeolje;
500 g hvitkål;
på en klype salt og pepper;
60 g sukker;
liten pose gjær;
et glass vann.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel flere ganger for å mette det med oksygen.
2. Hell i en dyp beholder, lett oppvarmet vann, oppløs salt, gjær og sukker i den. Vi dekker med matfilm og lar den være varm i et kvarter for gjæren å begynne å fungere.
3. Bland gjæren med mel, tilsett en spiseskje smør og elt deigen i ti minutter slik at den slutter å feste seg i håndflatene. Dekk til deigen igjen og la stå i halvannen time. Den skal doble seg. Vi knuser ham og lar hvile i en halvtime.
4. Skjær kålen i firkanter. Varm opp stekepannen, hell i oljen og fordel kålen i den, smak til med salt og pepper og stek i omtrent 20 minutter, rør hele tiden.
5. Del deigen i to. I dette tilfellet bør den ene delen være litt mindre enn den andre. Vi ruller et større stykke deig i et lag, litt større form, der du skal bake en kake.
6. Vi smører formen med smør og vever den forsiktig med rullet deig. Vi sprer stekt kål og dekker med det andre, tidligere rullede laget deig. Vi klyper kantene, og danner en vakker rørføring. Vi stikker gjennom flere steder med en gaffel. Fordel overflaten på kaken med olivenolje og stek i 20 minutter ved 200 ° C til en appetittvekkende skorpe vises på toppen.
Oppskrift 2. Lenten pai med kål og sopp
ingredienser
deigen
et halvt kilo mel;
solsikkeolje - 50 g;
300 ml vann;
i 1 ts sukker og salt;
rå gjær - 20 g
fylling
to kokende løk;
60 g vegetabilsk olje;
hvitkål - 300 g;
dill, svart pepper og salt;
søt svart te (for smøring).
Tilberedningsmetode
1. Løs opp gjæren og sukkeret i en halv kopp forvarmet vann, tilsett litt mel, rør rundt og la det varme i et kvarter. Opara skal reise seg to ganger.
2. Hell melet i en dyp beholder og bland det med salt, brygge og vegetabilsk olje. Elt den myke deigen og la den varme i en time, dekket med et rent håndkle.
3. Skrell løken og hakk i tynne halvringer. Strimler av kål. I varm olje, stek løkene til de er gyldenbrune, tilsett så kålen, øk varmen litt og stek sammen med løken i et par minutter. Hell i litt vann, smak til med salt, pepper og dekk til med lokk. Vri brannen til et minimum, og fortsett å putre ytterligere et kvarter. Dryss over hakket dill, bland og slukk bålet.
4. Vask og strimle tallerkener med sopp, kok opp og stek med løk. Fordel til kål og bland. Smør bakeplaten og dryss med brødsmuler.
5. Del deigen i to deler (større og mindre). Det meste av rullen, spredt på en stekeplate. I dette tilfellet skal deigen gå litt utover kantene på formen. Legg deigen på en stekeplate, knus den med stivelse og legg ut den avkjølte fyllingen. Fordel den over hele overflaten, og dekk til med et rullet deiglag. Vi klyper kantene og lar kaken tilføres i en halv time i varmen. Så sender vi til forvarmet ovn i en halv time. Stekes ved 180 C.
Oppskrift 3. Lenten karbonader med kål
ingredienser
750 ml vann;
løk;
mager olje - 100 ml;
hvitkål;
salt;
pose tørr gjær;
mel - halvannet kg;
salt - 10 g;
60 gram sukker.
Tilberedningsmetode
1. Løs sukker, gjær og salt i oppvarmet vann. Hell melet gradvis og elt ikke helt kjølig deig. Hovedsaken er at den ikke holder seg til håndflatene. Dekk til med en ren klut og la den være varm i 40 minutter, smuldre deretter og la den ligge i en halv time under et håndkle.
2. Strimle kål med små strimler og hell kokende vann i et kvarter. Løk ren og fint smuldret. Stek løken i varm olje. Tapp vannet fra kålen, klem forsiktig og legg den ut i en stekepanne med løk. Vi salter og fortsetter å steke.
3. Smør bordet med vegetabilsk olje og form små kuler ut av deigen. Vi knuser hver hånd for å få en kake. Sett den avkjølte fyllingen i midten og lukk kantene forsiktig. Vi dekorerer decoen med bakepapir og legger karbonadene på den med en søm ned. La stå i en halv time og sett i en sterk oppvarmet ovn i 15 minutter. Overflaten på de ferdige paiene smør med søt te, dekk til med et håndkle og la avkjøle.
Oppskrift 4. Mager blomkål i røren
ingredienser
blomkål gafler;
et glass mel;
sitron;
300 g vann;
salt - h. skje.
Tilberedningsmetode
1. Del den vaskede blomkålen i blomsterstander, og kok opp i litt saltet vann i fem minutter. Vi tar dem opp av vannet, legger dem på et engangshåndkle og tørker dem.
2. Sikt melet flere ganger, hell det på en dyp tallerken, bland det med salt, hell gradvis i vann og elt nok flytende røren. Press saften ut av sitronen og bland den.
3. Vi dypper hver blomsterstand i en røren slik at den dekker blomsterstanden helt. Ha i varm olje og stek til appetittvekkende skorpe.
Oppskrift 5. Lenten suppe med fersk kål
ingredienser
200 g hvitkål;
salt og dill;
løk og gulrot;
fire poteter;
tre hvitløksfedd;
50 g tomatpuré;
60 g vegetabilsk olje;
boks hermetiske bønner
Tilberedningsmetode
1. Sett kjelen på komfyren med vann og kok den. Vi la i det skrellede og hakkede småpoteter.
2. Kål smuldret fint. Legg den i gryten med poteter. Vi venter på at suppen skal koke, dekke til med lokk og koke et kvarter.
3. Rengjør grønnsakene og skyll. Finhakk løken med en kniv, og gni gulroten med middels flis. Ha grønnsakene i en forvarmet panne og stek gulrøttene til de er myke. Tilsett tomatpuré og hell i litt grønnsaksbuljong, og la det småkoke i omtrent ti minutter, dekket med lokk.
4. Stek legg i pannen. Her legger vi også bønner fra krukken, koker i ytterligere tre minutter og tar suppen ut av varmen. På slutten legg hakket dill og hvitløk. Vi blander, og lar være å insistere i en halv time, lukker lokket. Server suppe kan være med hvitløk kjøtt donuts.
Oppskrift 6. Lenten suppe av surkål med hirse
ingredienser
poteter - tre stk .;
mager olje;
malt svart pepper og salt;
hirse - en håndfull;
løk og stor gulrot;
tomatpuré;
friske greener.
Tilberedningsmetode
1. Sett en gryte med vann på komfyren og kok den. Skjær skrellede poteter i små biter. Skrell de resterende grønnsakene, skyll dem. Riv gulroten og hakk løken i terninger.
2. Ha surkål i forvarmet vegetabilsk olje og la det småkoke på svak varme til de er myke.
3. Vri brannen under kasserollen og legg potetene i den. Kok til den er kokt. Legg nå hakkede løk og gulrøtter, og fortsett å koke i ytterligere fem minutter. Legg det vasket hirse i pannen. Stek på minimum varme i ti minutter. Nå kan du legge stekt surkål og tomatpuré. Pepper og salt. Dekk til og la det småkoke i en halv time.
Oppskrift 7. Lenten kål karameller
ingredienser
kg kål;
dill - en gjeng;
pepper og salt;
løk;
to hvitløksfedd;
100 g brødsmuler;
en halv kopp semulegryn og mel.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kålen og del i fire deler. Ha i en kjele og kok kål, fylt med vann i ti minutter. Fjern den fra vannet og avkjøl den.
2. Vri kålen i en kjøttkvern og klem slik at det ikke blir fuktighet igjen.
3. Skrell løkene og gni med små chips. Skrell hvitløken gjennom hvitløkspressen. Hakk finvasket dill.
4. Ha dill, hvitløk og løk i kålhakk. Smak til med salt og pepper og bland. Hell semulegryn og mel og bland godt igjen til det er glatt.
5. Form karbonader, panerte dem i brødsmuler og stek på begge sider til de er gyldenbrune.
Oppskrift 8. Lenten salat med kål og mais
ingredienser
et halvt kilo kål;
en halv sitron;
hermetisert hermetisert mais;
malt krydder, sukker og møll;
persille og dill - en haug;
80 ml vegetabilsk olje;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Strimle kålstrimler så tynne som mulig. Ha i en bolle, salt og knus hendene til saften dukker opp.
2. Tøm saltlaken fra maisenna og hell kornene til kålen.
3. Skrell løk og hakk opp med tynne halvringer. Dryss den med presset juice av en halv sitron og la den marinere i noen minutter.
4. Skyll og tørk greenene. Finhakk med en kniv.
5. Press løken lett og ha den i kålen. Legg greener her. I sitronsaften som er igjen av løk, tilsett vegetabilsk olje, krydre det hele med sukker, salt og pepper. Hell over salatdressingen og bland. Kjøleskap i ti minutter.
Oppskrift 9. Lenten salat med kål, calamari og sopp
ingredienser
250 g brokkoli og blomkål;
krukke med grønne oliven uten groper;
50 ml olivenolje;
champignons - 200 g;
pepper og salt;
løk;
tre fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Kok blomkål og brokkoli i separate kasseroller. Fjern fra vannet, avkjøl og demonter blomkålen i blomsterstander.
2. Gratis hvitløk fra skallet, hakk. Hell olivenolje i en stekepanne og varm den. Legg den knuste hvitløken i den og hold et par minutter på bålet slik at oljen tar opp aromaene.
3. Legg deretter den hakkede løken og stek til den blir gjennomsiktig og litt rosenrød.
4. Legg to slags kål i en dyp beholder, tilsett stekt løk.
5. Fjern oliven og skjær dem i to. Legg alt til kål.
6. Skyll soppen og skjær dem i skiver. Legg soppen i samme panne, der løken ble stekt, og stek til all fuktigheten har fordampet. Avkjøl og skift til andre grønnsaker. Hell over salaten med duftende olje som grønnsakene ble stekt, salt og pepper på. Rør alt sammen og ha i en dyp salatbolle.
Sente retter med kål - tips og triks fra kokken
- Når de tar kålpaiene ut av ovnen, er deigen på toppen ganske stiv. Strø den med litt vann og dekk den med et rent håndkle for å gjøre det mykt.
- Når du steker eller syer kål, tilsett litt tomatpuré eller ketchup, det vil gjøre smaken mer interessant, og fargen er lysere.
- Fra kål kan du lage mager kålruller. Som en fylling bruker du ris sammen med stekte grønnsaker.
- Hvis det brukes flere typer kål i retten, er det bedre å koke dem hver for seg, og bare deretter blande.
- Eksperimenter med tilsetning av forskjellige greener.
- Shchi er bedre å lage mat i leirgryter i ovnen. De viser seg å være rike på grunn av langsom langvarighet, og grønnsaker mister ikke formen.
