Duftende, velsmakende adjika fra tomater er et preparat veldig populært blant nesten alle vertinner. Og ikke overraskende er det enkelt og enkelt å tilberede, det lagres i lang tid uavhengig av metode for tilberedning.
Tomatadjika er ideell som krydder til forskjellige retter, så vel som i form av saus til kjøtt, fjærkre og grønnsaker.
Adjika fra tomater - de generelle prinsippene for matlaging
Hovedingrediensene adjika av tomater er tomater, salt og pepper. Men faktum er at det er mange alternativer for å lage en deilig saus. Noen mennesker liker skarpere, så mye at de vil spy ut flammen, andre foretrekker en enklere måte å lage mat på, slik at du kan spise sausen med skjeer mens du holder i hovedretten. Noen liker hvitløkssmak, og noen foretrekker den opprinnelige oppskriften fremfor alle klassiske oppskrifter, for eksempel grønn tomat adjika eller med tilsatte ingredienser som nøtter, auberginer, epler, gulrøtter og mange andre produkter.
Gjett at smakspreferansene til hver enkelt er ganske vanskelig, men takket være de beste oppskriftene for å lage adzhiki av tomater på forskjellige måter, samlet her, kan du velge den mest foretrukne oppskriften for deg selv.
Som i alle andre blanke er hovedsaken kvalitet og renhet på produktene og riktig sterilisering av containere. Alle ingrediensene er malt og blandet, og avhengig av oppskrift blir de enten kokt eller rullet rå.
Adjika fra tomater med matlaging takket være varmebehandlingen, en delikat tekstur og lang holdbarhet, blir bokser med det ferdige produktet rullet opp, avkjølt. Du kan lagre et slikt produkt på et hvilket som helst mørkt sted.
Rå adjika-oppskrifter av tomater er ganske lette, det er ikke noe mer å gjøre her bortsett fra å bearbeide og blande produkter. Oppbevar slik adjika på et kjølig sted.
Sterilisering av tomat adjika bokser
Før du steriliserer glassene, skyll grundig slik at det ikke blir igjen en dråpe fett på dem, kan du gå med en svamp dyppet i brus.
Det er nok å koke metalldeksler i omtrent fem minutter, plastdeksler i ikke mer enn ett minutt.
For sterilisering kan du sette opp glass i 15 minutter i en ovn som er forvarmet til 50 grader, sterilisere containere i et vannbad, eller hell i en eller to fingre i glass med rent vann og bla gjennom dem i en mikrobølgeovn i 3-5 minutter med maksimal effekt.
Adjika av tomater med tilberedning legges i steriliserte beholdere i varm form, hvoretter innholdet av glassene skal avkjøles helt ved en temperatur som ikke er høyere enn og ikke lavere enn romtemperatur. Rå adjika fra tomater legges i banker som er avkjølt etter sterilisering.
Tradisjonell adjika av tomater med matlaging
ingredienser:
tre kg tomater;
en kg rød bulgarsk pepper;
to boller chilipepper;
en kg saftige gulrøtter;
et pund løk;
en kg epler;
hvitløk hode;
en liten haug med fersk persille;
et halvt glass sukker;
en kopp 9% eddik;
220 ml vegetabilsk olje;
to spiseskjeer havsalt.
Forberedelsesmetode:
Skrell eplene ved å skrelle dem og fjerne frøene.
Skyll paprika, skjær stilken, fjern frøene.
Slip skrellet løk og gulrøtter, blanerte tomater, epler og paprika i en kjøttkvern.
Ha den velduftende blandingen av grønnsaker og frukt i en stor gryte, kok opp og la det småkoke i en time. Rør grønnsakene konstant slik at adjikaen fra tomatene ikke brenner seg.
Mal chilipeppene direkte med frøene for mer svie, hvitløk og persille.
Tilsett hakkede ingredienser til de tilberedte grønnsakene, hell i eddik og olje, hell salt og sukker.
Kok opp og hell varmt i sterile glass.
Aubergine tomat Adjika
ingredienser:
to kg auberginer;
halvannet kg tomater;
en kg rød paprika;
tre boller chilipepper;
seks fedd hvitløk;
250 ml vegetabilsk olje;
et halvt glass eddik 9%;
120 gram sukker;
60 gram salt.
forberedelse:
Skyll auberginene, kutt i store nok biter, salt, legg dem til side en stund. Femten minutter vil være nok til at en spesifikk bitterhet går sammen med saften fra auberginen.
Paprika fjerner frø, fjern skrell fra tomater.
Skyll auberginene, kast dem i et dørslag, press dem godt ut.
Vri hvitløken og alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.
Ha grønnsaksmassen i en kjele, tilsett salt, kornet sukker og vegetabilsk olje.
Kok i 40 minutter etter koking, hell deretter i eddik og kok i ytterligere 15 minutter.
Hell den ferdige adjikaen fra tomater i ferdiglagde sterile små krukker, rull opp.
Adjika fra tomater uten matlaging "Ostrenkaya"
ingredienser:
halvannet kg tomater;
500 gram varm chilipepper;
to fedd hvitløk;
100 gram pepperrot;
30 gram salt.
Tilberedningsmetode adjika tomater:
Skrell pepperrotroten så raskt som mulig og vri den gjennom en kjøttkvern. Hastighet er nødvendig på grunn av det faktum at pepperrot er en veldig kraftig rot, og behandlingen av den forårsaker rivning. Fjern hakket pepperrot en stund i en plastpose slik at lukten ikke irriterer slimhinnen.
Skrell de resterende grønnsakene, kuttet i biter som er egnet for rulling, og pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, utsatt pepperrot, bland godt.
Forbered glass med et volum på ikke mer enn to hundre gram, ha ferdig adjika i den uten tomater. Lukk beholderen med lokk.
Tomatfri adjika med basilikum og ingefær
ingredienser:
1 kg 200 gram tomater;
300 gram chili;
100 gram ingefærrot;
100 gram fersk basilikum;
60 gram salt;
850 gram søt pepper;
100 gram hvitløk.
Forberedelsesmetode:
Skyll og tørk greenene, fjern grenene, og etterlatt bare bladene.
Skrell og hakk ingefærroten og hvitløken.
Hell tomatene i flere minutter med kokende vann, lirke forsiktig av nær basen, skrell dem av.
Fjern frø fra paprika.
Mal alt i en kjøttkvern, tilsett salt.
La den aromatiske massen tilføres i 30 minutter for å løse opp saltet fullstendig.
Bland igjen og legg i sterile glass.
Tomatadika med hvitløk og courgette
ingredienser:
tre kg tomater;
280 gram ung hvitløk;
350 gram zucchini;
halvannet kg bulgarsk pepper;
fire varme paprikaer;
30 gram sukker;
80 gram salt;
80 ml 9% eddik.
forberedelse:
Zucchini til denne oppskriften passer bare for unge mennesker. I moden frukt er strukturen ikke egnet til mørt adjika fra tomater. Vask zucchini, fjern skallet, kutt i biter.
Skrellede tomater, skiver zucchini, skrellet hvitløk og paprika uten frø, legg i en blenderbolle og hakk.
Tilsett eddik, salt og sukker i grønnsaksmassen, bland.
Anrett den ferdige sausen i sterile glass, produktet vil være klart til bruk i løpet av et par dager.
Adjika av tomater med hvitløk "appetittvekkende"
ingredienser:
2 kg 800 gram tomater;
500-600 gram bulgarere. pepper;
et halvt kilo hvitløk;
moden chilipepper;
to skjeer med sukker;
salt - tre skjeer.
Forberedelsesmetode:
Forbered alle grønnsaker for rulling i en kjøttkvern: vask, rengjør, fjern overflødig.
Slip grønnsaker, tilsett sukker og salt i massen, bland.
La tomatadikaen brygge i kjøleskapet i et døgn, bland igjen og legg på glassene pre-steriliserte ved å bruke en av metodene ovenfor.
Adjika fra tomater uten hvitløk med pepperrot "Five Minute"
ingredienser:
1 kg 700 gram tomater;
10 gram peppercorns sort pepper;
110 gram salt;
1 kg 350 gram bulgarsk pepper;
150 gram pepperrot;
160 ml 9% eddik.
Forberedelsesmetode:
Blankt tomatene.
Knus pepperkorn i en morter.
Pepperskall.
Pepperrot rist.
Rull tomatmasse og pepper i en kjøttkvern, tilsett revet pepperrot og malt pepper, salt.
Rør alle ingrediensene veldig nøye, slik at paprika blir fordelt over hele massen.
Hell i eddik, rør igjen.
Før adjika av tomater holdes i omtrent fire timer i kjøleskapet før du spinner.
Mild hvitløk tomat adjika uten hvitløk
ingredienser:
tre kg tomater;
en kg gulrøtter;
700 gram paprika;
halvannet kg grønne epler;
140 ml eddik 9%;
130 gram sukker;
45 gram salt;
60 ml vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Ta vare på tilberedningen av grønnsaker: la bare epleskjøttet, fjern huden fra tomatene, fjern frøene fra paprikaen og fjern huden fra gulrøttene.
Mal grønnsakene i en blender eller kjøttkvern, etter å ha kuttet grønnsakene i praktiske biter.
Legg tomatmassen i en panne, stek i omtrent en time på den tregeste ilden, rør noen ganger adjikaen fra tomatene.
Tilsett de resterende ingrediensene noen få minutter før matlagingen er ferdig.
Anrett den tilberedte sausen varm i sterile krukker. Kult, lagre.
Enkel adjika fra tomater
ingredienser:
4,3 kg modne, men ikke overmodne tomater;
1,3 kg bulgarere. pepper;
to chili pods;
120 gram sukker;
salt - 90 gram.
Forberedelsesmetode:
Skrubb paprika fra frøene.
Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet forsiktig.
Chili kan bli kvitt frø, eller du kan la den ligge slik at du bare kutter stilken. Varm paprika må kuttes i små terninger, hvis det ikke er noe ønske om å rote rundt, må du bare male i en bolle med en blender.
Tomater og paprika ruller i en kjøttkvern.
Bland alle ingrediensene i et stort basseng, la det stå i kjøleskapet over natten.
Om morgenen plasserer du adjikaen fra tomatene i sterile glass.
Enkel adjika fra tomater "Siberian-style"
ingredienser:
en kg modne røde tomater;
to stykker Bulgarsk pepper;
80 gram hakket pepperrot;
50 gram hakket hvitløk;
10 gram kornsukker;
20 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Skrell alle grønnsakene og bla i en kjøttkvern.
Tilsett salt og sukker, rør om.
Kok tomatadikaen, koke i 15 minutter.
Legg massen i sterile krukker, sett beholderen med adjika fra tomater i en oppvarmet ovn. Steriliser 15 minutter.
Lukk sausen og avkjøl.
Rå adjika fra tomater med epler
ingredienser:
tre kg tomater;
1 kg 300 gram søte og sure epler;
80 gram salt;
fem aspirintabletter;
tre fedd hvitløk.
Forberedelsesmetode:
Epler vaskes grundig, kuttes i to deler, fjern kjernen, skrell huden, kuttet i praktiske skiver for sliping i en kjøttkvern.
Vask tomatene og kutt også.
Tvinn begge ingrediensene, tilsett skiver hvitløk, aspirintabletter og salt. Bland alt grundig.
Fjern adjikaen fra tomatene i kjøleskapet i et døgn, slik at alle tabletter og salt løses opp i grønnsaksjuicen.
Etter en dag, bland den appetittvekkende blandingen igjen og overfør den til en steril beholder.
Rå adjika fra tomater "Nyttig"
ingredienser:
halvannet kg bulgarsk pepper;
halvannet kg røde tomater;
et halvt kilo hvitløk;
320 gram løk;
45 gram salt;
300 gram pepperrot.
Forberedelsesmetode:
Skyll, skrell og tørk alle grønnsakene som er inkludert i adjika-tomaten.
Banker av passende størrelse sterilisere.
Slip alle grønnsakene i en kjøttkvern, bland massen med salt.
Ha den ferdige sausen i tilberedte glass, rull opp lokkene, avkjøl.
Krydret adjika fra grønne tomater
ingredienser:
3 kg 500 gram grønne tomater;
200 gram chilipepper;
500 gram røde tomater;
400 gram bulgarsk pepper;
250 gram skrellet hvitløk;
300 gram saftige gulrøtter;
600 gram søte og sure epler;
130 ml olje vokser. oliven eller solsikke;
120 gram salt;
30 gram humle-suneli;
20 gram fersk dill, persille og basilikum.
forberedelse:
Grønne tomater for adjika-tomater skal være tette, ikke bortskjemte og ikke potetmos. Det er vanskelig å fjerne huden fra dem, så bare å koke dem med kokende vann vil ikke være nok, du må gjøre et snitt ved basen, og deretter plassere dem i kokt vann i minst tre minutter. Ta deretter opp huden fra snittet og trekk den ned. Det tar litt tid, men resultatet er verdt det.
Skrell de resterende grønnsakene som vanlig.
Rull alle ingrediensene i en kjøttkvern, hakk tomatene hver for seg.
Tilsett salt, humle-suneli, finhakket vasket og tørket greener i grønnsaksblandingen. Rør. Fjern den velduftende eplegrønnsaksblandingen i 30 minutter i kjøleskapet.
Etter en halv time, tilsett vridde tomater til de avgjorte grønnsakene.
Kok grønnsaker 45 minutter på svak varme.
Ha den ferdige adjikaen fra tomater i glassene.
Krydret adjika fra grønne tomater
ingredienser:
4 kg 500 gram grønne tomater;
220 ml olivenolje;
180 gram salt;
200 gram revet pepperrot;
5 belter med hot chilipepper.
Forberedelsesmetode:
I denne oppskriften trenger du ikke fjerne skallet fra tomatene, bare vaske tomatene grundig og skjær av basene. Vær oppmerksom på tomatenes hud, den skal være hel, uten mørke flekker, det er bedre å utsette de dårlige fruktene eller å forsiktig kutte av de skadede stedene.
Pepperrotrot skrell og hakk.
Hopp over varme chilipepper og grønne tomater i en kjøttkvern.
Bland tomatmassen med hakket pepperrot.
Hell i olje, tilsett salt, bland.
Legg den aromatiske massen i glassene, vri den, legg den til lagring.
Adjika fra tomater med pepperrot "Rødbeter"
ingredienser:
en kg tomater;
500 gram saftig sukkerroer;
en kg rød bulgarsk pepper;
120 gram pepperrot;
50 gram hvitløk;
20 ml olje;
30 gram sukker;
50 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Først av alt, kok opp rødbeter, skrell den ferdige grønnsaken, rasp grønnsaken, ha den i en kjele, tilsett olje, stek i fem minutter.
Tilsett hakkede paprika, tomater i rødbetsmassen, kok i ytterligere ti minutter, tilsett deretter pepperrot vridd i en kjøttkvern og hvitløk, sukker og salt føres gjennom en hvitløkspresse. Kok opp ytterligere fem minutter.
Anrett den tilberedte lyse saftige adjikaen fra tomater og rødbeter i sterile krukker.
Tomat adjika med pepperrot og valnøtter
ingredienser:
400 gram røde tomater;
800 gram rød pepper bulgarsk;
200 gram rød chilipepper;
200 gram hakkede valnøtter;
50 gram hakket pepperrot;
5 gram humle-suneli;
5 gram brennevin;
10 gram koriander;
5 gram malt paprika;
20 gram koriander;
20 gram kornsukker;
30 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Bulgarsk peppervask, fjern frøene, stilk. Gjør det samme med varm pepper.
Fjern skallet fra tomatene, dypp dem først med kokende vann, og dypp dem deretter i kaldt vann.
Tørk valnøttene litt i en tørr panne, hakk i en morter.
Skyll koriander, tørk.
Kombiner grønnsakene i en kjøttkvern med nøtter, salt, hakket koriander, krydder og sukker.
Kok massen i en stor gryte i tjue minutter.
Mal pepperrotrot og hvitløk, tilsett dem i den ferdige adjikaen, bland.
Ha adjikaen fra tomatene i glassene, steriliser i ovnen i ti minutter. Lukk lokkene.
Adjika krydret tomat "Hot"
ingredienser:
en kg tomater;
halvannet kg varm chilipepper;
350 gram hvitløk;
40 gram salt.
forberedelse:
Vask chilipepper, skjær stilken, ikke fjern frøene, så adjika fra tomater vil bli enda skarpere.
Blantrer tomater, vri i en kjøttkvern.
Hakk hvitløken med et fint rivjern, trykk eller blender, så praktisk.
Rør alle tilberedte grønnsaker, tilsett salt.
Ta adjikaen fra tomatene til å koke, la koke i bare ti minutter, og slå deretter av bensinen.
Ha klar varm saus i små sterile krukker.
Adjika krydret tomat "Spark"
ingredienser:
et halvt kilo røde tomater;
en kg varm pepper;
5 gram tørket basilikum;
10 gram suneli hop;
50 gram valnøtter;
35 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Senk tomatene i to minutter i kokende vann, og skyll deretter i kaldt vann. Fjern huden.
Skjær tomatene i to deler og fjern kjernen med en skje. Den sentrale delen av tomatene er vannaktig, og for denne oppskriften trenger du bare fruktkjøttet.
Pepperfrø rengjøres, og ikke glem å bruke hansker.
Stek nøtter litt i en tørr stekepanne og hakk.
Rull varm paprika og tomater i en kjøttkvern, tilsett tørkede urter, hakkede nøtter, salt.
Elt blandingen, fordel den aromatiske brennende adjikaen fra tomater i glass.
Adjika fra tomater - tips og triks
- Hvis du vil at adjikaen din fra tomater skal være spesielt velsmakende og velduftende, velger du bare grønnsaker av høy kvalitet. Tomater og paprika skal være kjøttfulle, hvitløk ikke overtørket og ikke grodd.
- Hvis krydder og krydder er en del av adjika, ikke vær for lat til å steke dem i en tørr stekepanne. Dette vil gjøre aromaen til den ferdige adjikaen fra tomater mer livlig og rik. Det viktigste er ikke å overcook.
- Hvis det er varm pepper i oppskriften, ikke glem å bruke hansker før du arbeider med den, dette vil beskytte hendene dine mot mulige forbrenninger.
- Det er best å tilberede adjika fra tomater i en kasserolle eller en gryte, i ekstreme tilfeller må du bruke andre retter med ikke-oksiderende overflate.
- Forbered en liten beholder for lagring av adzhika. For en svak adjika fra tomater vil en halv liters krukker gjøre.
- For å gjøre smaken av den ferdige sausen mer intens, kver du krydder, hvitløk og urter i en morter.
- En interessant og uvanlig smak i adjika fra tomater oppnås hvis paprikaen rulles litt i ovnen. For å gjøre dette, vask grønnsakene, tørk med et håndkle, kutt i flere biter, bland med noen dråper olje og legg ut på en stekeplate, lapskaus på den roligste bålet i omtrent femten minutter.
- Chili kan erstattes med vanlig rød pepper. Aromaen av adjika fra tomater vil ikke være så lys, men sausen vil bli ganske krydret.
- Liker du knallrød farge i adjika? Tilsett mer rød paprika. Det er takket være denne ingrediensen, og ikke tomater, adjika fra tomater som viser seg så lyse og fargerike.
- Vil du eksperimentere med farger? Velg grønne eller gule grønnsaker. Det anbefales bare i en rå oppskrift, ellers blir sausen din etter matlaging uappetittlig brun.
- For ikke å avsløre smaken av adjika fra tomater, må du ikke male grønnsaker i potetmos, la små biter være igjen.
- Adjika fra tomater kan fryses, dette vil ikke påvirke smaken til det tine produktet. Hvis du har tilberedt sausen som et tillegg til hovedrettene, vil denne lagringsmetoden være veldig praktisk.
- Kjøttet som marineres før steking i adjika fra tomater er utrolig velsmakende, saftig og vakkert.
- Oppbevar adjika fra tomater skal være i kjelleren eller i kjøleskapet.
