Å røyke kjøtt eller fisk er en tradisjonell måte å lage mat på.
Det har vært brukt i lang tid, og prosessen er ikke outlandish. Men for mange røkt grønnsaker er noe nytt.
Hva er det særegne ved matlaging, og hvordan kan du gjøre det riktig?
Røktede grønnsaker - generelle matlagingsprinsipper
For grønnsaker kan du bruke valgfri røykehus, fra virkelige enheter, til hjemlige kolleger, og til og med hjemmelaget design fra gryter og gryter. Valget avhenger av mulighetene og fantasien. Men i alle tilfeller kreves sagflis eller flis. Det er ikke nødvendig å se etter et passende tre, nå kan du kjøpe ferdige pakker med fruktflis fra fabrikken. Før bruk trenger du bare å fukte det litt eller i det minste toppsjiktet. I dette tilfellet vil de skadelige stoffene i røyken bli liggende og ikke falle på produktene. Du kan også legge til kjegler, einebær i sjetongene.
Grønnsaker kan røykes på to måter:
• spredning på nettet;
• på eller pakket inn i folie.
For den første metoden brukes fruktene oftest, uten å rense huden. For røkt grønnsaker i folie kan du bruke grønnsakskrydder, hvis kombinasjon kan være den mest mangfoldige. Det andre alternativet lar deg få en aromatisk rett, klar til å spise. Hele røkt grønnsaker kan brukes umiddelbart, eller de kan brukes til å tilberede forskjellige smaksvarige snacks, sauser, sideretter.
For røyking kan du bruke nesten alle typer grønnsaker. Jo bedre originalprodukt, desto smakligere og bedre blir resultatet. Noen frukter kan forhåndsmarineres, smaksatt med krydder og til og med oljes. Det er ikke nødvendig å koke røkt kjøtt fra noen grønnsaker, du kan legge til bacon, sopp, eventuelle pølser og kjøttprodukter.
Oppskrift 1: Røktede grønnsaker på spyd
Et av de vanligste alternativene for matlaging av røkt grønnsaker, som enkelt kan gjøres med små grillspyd (trepinner kan brukes) og sesongens grønnsaker. Det er veldig viktig å ta små tomater, for ikke å skjære dem. Ellers, i ferd med å tilberede mye juice vil dryppe og sagflis slutter å røyke.
Nødvendige ingredienser
• tomater;
• zucchini;
• auberginer;
• løk;
• pepper;
• salt, olje.
Tilberedningsmetode
1. Vask grønnsaker, tørk grundig. Vi skjærer i omtrent de samme bitene alt, bortsett fra tomater, vil vi legge dem på helt.
2. Streng grønnsaker på spydene ispedd, og la lufta tørke i 2-3 timer til overflaten. Det er ingen grunn til bekymring om punkteringen vil bli skjeve eller ikke i sentrum. Skewers spiller bare rollen som holder.
3. Legg i røykehusflisene, tenn bålet.
4. Grønnsaker krydres med salt, vi smører bitene med olje (det er mer praktisk å gjøre dette med en børste) og sender det til røkt. Om 30-60 minutter vil de originale kebabene være klare.
Oppskrift 2: Hele røkt grønnsaker
Og dette er den enkleste oppskriften du kan tenke deg. Grønnsaker legges i røykapparatet som helhet, krever ikke forberedelse på forhånd. Du kan tilberede dem samtidig med kjøtt, fisk og andre produkter, aromaen vil bare være magisk.
Nødvendige ingredienser
• pepper;
• tomater;
• auberginer.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tørk grønnsakene.
2. Vi stikker med en gaffel flere steder slik at røyken fungerer bedre inni.
3. Vi tar på grillen og steker til en uttalt gylden farge og mykhet.
Røktede grønnsaker tilberedt på denne måten brukes til å tilberede forskjellige snacks, sauser, salater, ruller. Men du kan bruke dem ganske enkelt som en side rett og til og med hovedretten. Vegetarianere og kostholdsupportere vil spesielt sette pris på slike matvarer.
Oppskrift 3: Røktede grønnsaker i folie
Folie er et flott apparat for å lage røkt grønnsaker i skiver. Den lar deg vanne skivene med smør, smake med eventuelle sauser, og etter røykhuset serverer du umiddelbart duftende godbiter til bordet.
Nødvendige ingredienser
• tomater;
• blomkål;
• gulrøtter;
• pepper;
• auberginer;
• løk;
• krydder.
Tilberedningsmetode
1. Alle grønnsaker vaskes, tørkes og kuttes i biter. Blomkål kan bare demonteres til blomsterstander.
2. Bland alt sammen, tilsett krydder etter smak.
3. Folie brettet i 2-3 lag, form en bolle. Vi sprer grønnsakene og la dem i røykehuset.
4. Lukk lokket og hold til det er klart. Vanligvis tar prosessen mindre enn en time, alt avhenger av størrelsen på brikkene og temperaturen i apparatet.
Oppskrift 4: Røktede grønnsaker fra en frossen blanding
Frosne grønnsaksblandinger har en rik sammensetning og ingredienser som ikke alltid finnes i kjøleskapet. De inkluderer grønne erter, brokkoli, grønne bønner. Tilsett også biter pepper, gulrøtter og annen kjent mat. Røktede grønnsaker fra slike blandinger er ganske velsmakende, uvanlige, men viktigst - nyttige. Det anbefales ofte å legge dem i frossen folie, dette kan gjøres, men bare hvis det er litt vann i bitene. Ellers er det bedre å varme og tømme overflødig væske.
Nødvendige ingredienser
• eventuell grønnsaksblanding.
Tilberedningsmetode
• Brett folien i 2 lag, form et renner og fordel grønnsaksblandingen.
• Ovenfra dekker vi med et enkelt lag folie, vi lager ganske store hull og legger dem på grillen i røykeenheten. Ekstra hull vil komme ut gjennom hullene, og grønnsakene blir dynket med duftende røyk.
• Matlaging 40-50 minutter.
Oppskrift 5: Røkt grønnsaker "Potetfortelling"
Poteter - dette er sannsynligvis en av de mest brukte og populære grønnsakene. Ikke et eneste bord er komplett uten det, og det finnes tusenvis av kokemuligheter. Men røkt grønnsaker er virkelig noe som alle bør prøve. Kokte poteter bare varme.
Nødvendige ingredienser
• store poteter;
• smør.
Tilberedningsmetode
1. Vask knollene med en børste, tørk dem med et håndkle.
2. Vi lader røykehuset, legger potetene på rutenettet, lukker lokket og steker i minst 60 minutter fra det øyeblikket det kommer en god hvit røyk. Det er bedre å legge press på dekselet.
3. Åpne lokket og vurder knollene etter en time. Huden skal svelle litt, potetene under den blir myk.
4. I så fall tar vi ut knollene, lager raskt et hull i midten av hver og legger et smørstykke. Hvis potetene er solide, lukker du lokket og fortsetter å røyke, kanskje er grunnen skjult på en liten temperatur og du må legge til ild.
Oppskrift 6: Røktede grønnsaker i bacon
For tilberedning av røkt grønnsaker til denne oppskriften trenger du saltet bacon, men hvis den ikke er der, kan du bruke fersk smult. Først må du skjære den i lange og tynne strimler, strø salt på begge sider, brett den over hverandre og la den ligge i minst en time. Røktede grønnsaker til denne oppskriften er saftige, velduftende, umiddelbart klar til servering.
Nødvendige ingredienser
• baconstrimler;
• auberginer;
• poteter;
• courgette.
Tilberedningsmetode
1. Skrell poteten og skjær den i to, hvis den er liten, kan du la den være hel. I hvert stykke gjør vi noen punktering for å gjøre diset lettere å jobbe.
2. Auberginer og courgette skjæres i vilkårlige skiver, litt større enn poteter. Dryss eventuelt med krydder.
3. Pakk grønnsakene med baconbiter, fest tuppen med en tannpirker.
4. Vi danner et bunke folie, bretter de forberedte grønnsaksbitene, det er ønskelig at de ikke berører hverandre. Sendt til røykeriet til den er klar. I gjennomsnitt vil prosessen ta omtrent 1-1,5 timer.
Oppskrift 7: Røktede grønnsaker med sopp
Sopp tilberedes i tid omtrent det samme som faste grønnsaker, slik at de kan lages sammen. Sopp er best for røyking, da de ikke krever forkoking og sannsynligheten for forgiftning nærmer seg null, hvis naturligvis produktene dyrkes på drivhusmåte. For matlaging er det bedre å velge unge sopp med store egg, med lukket hette og rosa gjeller.
Nødvendige ingredienser
• champignons;
• løk;
• gulrøtter;
• poteter;
• salt, olje.
Tilberedningsmetode
1. Vask soppen, legg på serviettene for tørking.
2. Rens løk, gulrøtter, poteter. Røktede grønnsaker kan lages på spyd eller i folie, avhengig av hvilken metode du velger, bestemmer vi snittets form. Men i alle fall er det bedre å stikke hull på gulrøtter og poteter med en gaffel flere steder.
3. Salt grønnsaker med sopp, smør med vegetabilsk olje og send til røykeriet. Kok til det er mykt og mykt, fjern og server til bordet med eventuelle sauser, kjøtt eller kylling.
Oppskrift 8: Røkt grønnsaker "Duftende maiskolber på kobben"
Fantastisk måte å koke mais på. Du trenger unge kolber, sammen med bladene og ethvert røykeri, kan du til og med bruke en vanlig grill. I noen oppskrifter med røkt grønnsaker på denne måten er tilsetning av grønn løk, eventuelle urter, krydder, men dette er en amatør, så vi vil bare lage mat med salt.
Nødvendige ingredienser
• maiskolber;
• salt;
• olivenolje, kan være kremet.
Tilberedningsmetode
1. Fra maisørene må du skille bladene forsiktig, bøye deg tilbake, men ikke rive. Hårene blir fjernet og kastet, de vil ikke være nyttige for oss.
2. Gni hvert øre med salt slik at det fordeles bedre og sitter fast, du kan tilsette noen få dråper vann.
3. Smør kullene med olje. Smakere med kremet, men det må først mykes.
4. Vi strekker bladene tilbake på maiskolber, legger dem i røykehuset på risten, hvis det er haler, så kan vi henge dem på kroker. Tilberedning ved en temperatur på 80-100 ° C i gjennomsnitt 2,5 timer.
5. Server cobs med smør, krydder, etter å ha fjernet toppbladene.
Oppskrift 9: Fylte røkt grønnsaker
Duftende røkt grønnsaker som kan tilberedes med alle slags kjøttdeig: fisk, kjøtt, sopp. Retten er alltid vellykket. Hvis kjøttdeig brukes, anbefales det å slukke det litt i en kjele eller bruke kokte og hakkede produkter.
Nødvendige ingredienser
• tomater;
• bulgarsk pepper;
• auberginer;
• løk;
• kjøttdeig;
• litt olje.
Tilberedningsmetode
1. Finhakk kjøttet litt i en stekepanne, tilsett eventuelt krydder, salt og finhakket løk. Kjøler seg ned.
2. I tomater, kutt av toppen av hodet, velg innsiden. Pepper kuttet i to, fjern frøene. Skjær ut auberginebåtene, frøene med masse fjernes også.
3. Fyll de tilberedte grønnsaksformene med kjøttdeig, legg dem på et foliebrett, du kan bruke en gammel stekepanne, som ikke er synd å røyke.
4. Vi sender forberedelser i røykeskuret og vi bringer beredskapen. Siden fyllingen allerede er behandlet, kontrollerer vi mykheten til grønnsakene med vanlig punktering.
Røktede grønnsaker - tips og triks
• For røyking er det bedre å velge kjøttfulle grønnsaker med lav luftfuktighet. Forberedelse av vannaktig frukt vil ta mye lengre tid.
• Røktede grønnsaker lagres bemerkelsesverdig frosne. Derfor kan de gjøres for fremtidig bruk, brytes ned i porsjoner og tines når det er nødvendig. Selvfølgelig har de dårligere smak enn en nylaget analog, men de vil glede seg når som helst.
• Når du røyker grønnsaker på folie og paller, er det veldig viktig at røyken virker ovenfra. For å gjøre dette, lukk lokket tett, legg lasten om nødvendig. Hvis sprekkene blir igjen, kan du pakke enheten rundt omkretsen med folie, noen håndverkere bruker en vanlig deig laget av mel og vann for å tette den.
• For at sagflisene skal ryke godt, forsurte ikke juicen fra produktene prosessen, må du installere en panne under risten. Størrelsen skal være mindre, slik at kantene passerer godt røyk. Du kan legge et lag salt på dryppbrettet for å absorbere de dryppende juice.
• Hvis du trenger å røyke hele tomater, blir det gjort en punktering i huden. Ellers, under påvirkning av temperatur, vil den sprekke på et vilkårlig sted, og saften vil renne ut.
