Ofte blir spørsmålet om hvor mange oppskrifter på hakkede kyllingbrystkoteletter eksisterer ofte forvirret av mange husmødre for bare to eller tre alternativer.
Men samtidig vil hver kvinne kalle et titalls oppskrifter på familiens favoritt kyllingbrystsalater.
Forskjellen mellom en salat og hakkede kyllingbrystkoteletter er bare i koketeknologien, ved å bruke de samme ingrediensene.
Hakkede kyllingbrystkoteletter. Generelle prinsipper for matlaging
Utvalget av krydder, krydder og tilleggskomponenter som brukes kan forvandle kyllingkjøtt til et ekte kulinarisk mesterverk.
Kanskje er det eneste hovedprinsippet for å tilberede hakkede kyllingbrystkoteletter bare klar for eksperimenter.
Mal kjøtt til kjøttboller, du kan bruke en kjøttkvern eller kniv. I noen oppskrifter er det behov for en mykere og mer jevn kotelettmasse, mens i andre, tvert imot, er hakket kjøtt med en kniv slik at det blir mer synlig i den ferdige kjøttpatteten. I begge tilfeller oppnås to forskjellige smaker fra samme type kjøtt, selv uten å tilsette krydder.
Den andre viktige komponenten i kotelettmassen er dannelsen av en kjøttdeig. For å danne en karbonade bruker de, avhengig av oppskrift,
mel (eller ferdig brød),
stivelse (eller rå rå potet),
egg,
frokostblandinger,
potet eller annen grønnsakpuré.
Smør, rømme, sennep, lønnesirup, honning vil gi kjøttboller et vakkert utseende.
Kyllingbryst er praktisk rask varmebehandling.
Så at spørsmålet om å velge en ny, interessant rett ikke tvinger deg til å bruke mer krefter og godt humør på turen til en ferie eller møte spesielt kjære gjester ved bordet - velg oppskrifter du vil smake.
Oppskrift 1. Hakkede kyllingbrystkoteletter - en gave fra en stakkars franskmann
De berømte Pozharsky kjøttbollene ble tilberedt av kalvekjøtt til en fattig franskmann betalte for kjøttpuddingoppskriften med en vertinne av kroen, Daria Pozharskaya.
Russisk mat er en slags symbiose av europeiske og asiatiske kulinariske tradisjoner. Hvis du vil koke Pozharsky-kotelettene fra før Pushkin-perioden, bruk kalvekjøtt, men uten å tilsette brød. Men slik var gaven til en stakkars franskmann:
produkter:
Hvitt brød, uten skorpe 200 g
Brødsmuler - 250 g
Smør til fylling 240 g
Kyllingfilet - 1000 g
Bakt smør til steking av 100 g
Naturlig krem (15%) 300 ml
Løk 0,5 kg
Hvit pepper og salt
forberedelse:
Ideell riktig fylling for denne oppskriften er kylling hakket med en kniv. Kyllingkjøtt, hvitt og rødt, uten hud, tatt i forholdet 1: 1. Brød og løk skal være på 50 vekt% av fileten. Brød (smuldre), dynket i fløte, og sautert løk kvernes to ganger i en kjøttkvern og eltes med kjøtt, kjøttdeig er godt slått og sendes til kjøleskap. Egg brukes ikke. Smør skjæres i terninger på 20 g, spres på en tallerken og fryses. Ved steking smelter du smøret på svak varme i varmebestandige retter, fjern skummet, slik at bare fettet blir igjen. Så oljen ikke spruter i ferd med å steke kjøttboller, og deres smak vil være spesiell. Del avkjølt kjøttdeig i boller på 120 g, legg frosset smør i midten og lukk det inni hver patty. Rull halvfabrikata i hvite brødsmuler og stek raskt på begge sider, først i pannen, deretter kokt i en ovn ved 200 ° C. For å gjøre dette, legg de stekte karbonadene på en smurt bakeplate.
"Pozharsky koteletter", kyllingbryst serveres bare varmt.
Oppskrift 2. Hakkede kyllingbrystpatter kalde med grønnsaker
produkter:
Kokt bryst 0,6 kg
Indrefilet av svin, kokt (eller kalvekjøtt) 0,6 kg
Kjøttkraft 350 ml
Gelatin, øyeblikkelig 20 g
Gulrøtter 300 g
Brokkoli 300g
Persille og selleri blader (til pynt)
Løk 150g
Selleri og persille røtter (for buljong)
Hermetiske erter 250 g
Lilla laurbær 2-3 stk.
Pepper Mix
Engangskurver, folie (eller plastbeger).
forberedelse:
Halv en gulrot, løk, persillerøtter og selleri koker med kjøtt over svak varme. Buljongen skal være mettet, så du må ta nok vann slik at den bare dekker kjøtt og grønnsaker. Ikke glem å fjerne skummet. Om ønskelig kan du tilsette litt hvitløk sammen med laurbærblad og pepperkorn før du tar det fra komfyren. Løs gelatin i varm og anstrengt buljong. Kjøtt skal ikke være for kokt, det skal kuttes veldig fint, terninger. Brokkoli og resten av gulrøtter koker hver for seg. Tilsett litt salt, sukker og sitronsaft når du lager mat. Kål demontert i blomsterstander. Erter, hakkede gulrøtter blandet med kjøttbiter, revet ingefær, hell buljong. Bland blandingen i oljede former og sett i kjøleskapet til den stivner. Server med brokkoli på à la carte-tallerkener, pyntet med blader.
Oppskrift 3. Hakkede kyllingbrystkoteletter på en grønnsakspute. Meksikanske motiver
produkter:
900 - 1000 g hakket bryst, kylling,
Røkt pølse 200 g
Stor haug med persille
Olivenolje 50-100 g til steking
Stivelse, mais 1-2 ss. l.
Varm pepper (pulver)
Grønne erter ½ kan
Salat pepper (rød) - 3 stk.
Kornmarinert 200 g
To store løk
spisskummen
Gulrøtter - 1 stk. (Large)
Ett egg
Hvitløk 3 skiver
Stor gjeng selleri
Tomater 7-8 stk.
forberedelse:
Disse kjøttbollene tilberedes med krydret og fargerik saus, assosiert med eksotisk, meksikansk mat. Passer kjøtt til kjøttdeig.
I hakket til viskositeten tilsett 1-2 ss maisstivelse. For meksikansk krydder, chilipulver. Egg i Mexico brukes ikke til koteletter, men vi vil gjøre dette slik at kotelettene ikke sprer seg. Vi danner runde flatbrød, 5-6 cm i diameter og opp til 1,5 cm tykk. Varm oljen i en dyp kasserolle, slik at sausen i tillegg til ferdige stekte kjøttboller kan passe i meksikansk stil.
200 g røkt pølser kuttet i skiver 1 cm tykke og stek i oljen som kotelettene ble stekt i. 2-3 store fedd hvitløk kuttet i tallerkener og kast i en kasserolle med spisskummen. Vi skjær to store løk og 3 søte og store paprika i tynne strimler. 1 stor gulrot gnidd på et stort rivjern. For grillede pølser, hvitløk og løk sender vi gulrøtter til lapskausen. Etter 2-3 minutter, etter bruning, tilsett pepper. 2-3 tomater riv på et rivjern og 5 mellomstore, tykke tomater blanserer og skjæres i små terninger. Tilbered tomatene med en krydret grønnsaksblanding i en stekepanne og dryss selleri og persille. Så snart grønnsakene koker, legger du kotelettene på dem, tilsett hermetisk mais og grønne erter. Salt, la retten koke, og slå av bålet.
Disse kotelettene i Mexico serverer tortillaer, men ris kan også være en flott side rett.
Oppskrift 4. Kvernet kyllingbrystkoteletter med poteter og sopp
produkter:
120 g kjøttdeigekylling (bryst)
10 g brunet løk,
35 g stekt sopp,
Smør (til steking av sopp),
25 g potetmos,
krem eller melk (for potetmos),
20 g røren (piskede egg med mel),
Hvite kjeks (for pusting),
Marknøtter, valnøtter (for å fôre)
Porsjoner per beholder: 1
For sausen:
Tyttebær, friske eller frosne 300 g,
Honning, bokhvete 75 g,
Einebær (tørket) 10-15 g,
Timian, hvitløk (tørket), grønn basilikum, malt ingefær, dill.
forberedelse:
Beregning av produkter er gitt per porsjon - multipliser om nødvendig med ønsket mengde. For hakkede kyllingbrystkoteletter velges det krydder som delvis kan erstatte pepper og salt. Hvis du ikke liker smaken på noen komponenter, kan de slettes.
Hvitt fjærkre kjøtt kuttet i terninger (0,5 cm). Strø kjøttet med urter mens du tilbereder resten av ingrediensene, rør rundt, trykk lett ned for å la saften, og ha i en plastpose i en halv time eller en time.
Kokte sopp for å brette i et dørslag, kutt i små terninger, og stek i smør, tilsett hakket løk. Krydre eventuelt med krydder. For å forbedre soppsmaken, tilsett en tørket, malt hvit sopp. Melk, krem eller rømme vil også forsterke sopplukten.
Kok potetmos med fløte. Tilsett litt mel eller potetstivelse for viskositet, sett til side i 10 - 15 minutter.
Kombiner brødsmuler med stekt og malt valnøtter (1/1).
Pisk eggehvite og tilsett mel for å lage en røre. Pisk eggeplomme i en egen bolle.
Forbered stekeplaten og forvarm ovnen til 200 ° C. Smør en stekeplate og strø over mel.
På skjærebrettet på den ene siden hell vi mel, på den andre - en blanding av bakkeknekker og nøtter.
Før dannelsen av hakkede kyllingbrystkoteletter, olje hånd.
Vi danner koteletter:
Fra potetmos lager vi en liten kake (0,5 cm tykk), der vi pakker sopp med løk. Potetballfett med eggeplomme og rull lett mel. Det neste laget er kjøttdeig. Pakk potetballen i kjøttbollen og rull i røren, deretter - i brødsmuler med nøtter. Legg den hakkede kyllingbrystskjeden umiddelbart på en stekeplate og send den i en varm ovn. Stek til de er gyldenbrune.
saus:
Kok tyttebærene med einebær og urter i litt vann. Avkjøl, gni gjennom en sil og sett på bålet igjen, hell i flytende honning. Kok opp under omrøring til den er tykk. Kontroller beredskapen: den avkjølte dråpen skal ikke spre seg.
Søt og sur saus til kvernet kyllingbrystspattedyr servert separat i en kasserolle.
Oppskrift 5. Hakkede kyllingbrystkoteletter - tyrkisk lula kebab
produkter:
Løk (syltet)
koriander
krydder
tomater
Krydret tomatsaus
Kyllingfilet - 1,5 kg
Mel (eller brød)
aubergine
grillspyd
forberedelse:
For lula kebab trenger du nok fet kjøtt, men ikke for vått. Kyllingbryst har en tørr konsistens, og kyllingben har et passende fettinnhold. Ta derfor kylling i forholdet 1: 1 for kjøttet. Hakk kyllingkjøttet med salt, pepper, tilsett 2-3 ss krydret tomatsaus, hakket koriander og bank forsiktig. I prosessen med å slå ut hakket kommer ekstra fuktighet ut. Du kan tilsette litt mel eller brødsmuler for å skape klebrighet. Dekk oppvasken med kjøttdeig tett med en film og sett dem i kjøleskapet i to eller tre timer. 6-7 middels løk, skjær i ringer og mariner. For sylting av løk - vann med salt og sukker, sitronsaft eller eplecidereddik blir tatt tilfeldig, etter smak. For å holde tomatene på et grillspyd, må du velge en sort som har tett masse, ikke overmoden. 5 - 6 tomater og den samme auberginen, også kuttet i ringer. Fra kjøttet danner du baller med samme diameter med grønnsaker, og vekselvis strenger vi på et grillspyd. Stek på grillen.
Oppskrift 6. Hakkede kyllingbrystkoteletter med frukt
produkter:
Kyllinghakse (bryst) 480 g
krydder
Bakt smør 50 g
En pisket protein
Brødsmuler 80g
Oransje 1 stk.
Pære (hard, vinterklasse) 2 stk.
arugula
forberedelse:
Hvitt kjøtt er hakket grundig og blandet med pisket protein, salt, tilsett hvit malt pepper. Appelsinskall og folie, kuttet i terninger. Pakk forsiktig appelsinskiver i kjøttdeig (120 g hver), rull halvfabrikata i hvite brødsmuler og legg på en smurt bakeplate (ildfast form). For å danne en brun skare, smør du kotelettene med det gjenværende smøret og stek i ovnen til det er stekt. Skrellede pærer kuttet på langs i 4 deler og stek raskt i en panne, smurt med en liten mengde olje. Når du serverer på en serveringsplate, legg du 2 skiver av pære, pynt med ruccolaer og strø appelsinjuice over.
Hakkede kyllingbrystkoteletter - tips og tips
• Tørket hvitløk har ikke en uttalt lukt, men tilsetningen til parabolen erstatter til en viss grad smaken av salt.
• Basilikum har mange forskjellige smaker, avhengig av variasjon. Dette faktum må tas i betraktning når du legger basilikum til forskjellige retter. Den inneholder også en stor mengde mineralsalter, som kan brukes til matlaging av diettmat.
• For å forhindre at smeltet smør lekker ut av karet tilfeldig, bruk følgende metode: frosne smørbiter, før du pakker dem inn i en masse kotelett, rull inn mel blandet med finrevet ost.
De sier at hver husmor har sin egen oppskrift på borscht, så to av det samme skjer ikke.
Det samme kan sies om hakkede kyllingbrystkoteletter.
Kok med kjærlighet og lykkes!
