Tomater og agurker er de klassiske ingrediensene til sommersalater som alle elsker så mye. Men sommeren går og med det ender perioden på disse grønnsakene.
Derfor er sparsomme husmødre sofistikerte når det gjelder forberedelse av emner til vinteren. Alt for at dine kjære husholdninger skal motta alle vitaminene året rundt, og bare gå til bordet med glede.
Salat med agurker og tomater for vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
Du kan bli overrasket over å høre at favorittsalaten din med tomater og agurker kan lukkes i glass uten varmebehandling. Du kan tilsette alle ingredienser til din smak i et slikt preparat: fra løk med gulrøtter og paprika til kål. Fordelen med slike vintersalater er deres letthet og metthetsfølelse.
Så la oss se på de klassiske ingrediensene i vintersalatene våre fra "sommer" grønnsaker:
Agurker. Av de mange variantene er det å foretrekke å velge spesielle salat agurker. Et kjennetegn ved denne arten er tilstedeværelsen av hvite torner på huden. Salat agurker brukes ikke til å lage sylteagurk, fordi de blir myke, men for salat er de mest foretrukne. En universell variasjon er også egnet.
Tips! Adam, tidlig Altai, Parade, Elegant, Synthesis og andre lignende varianter - egnede agurker som salaten din vil bli deilig med!
Tomater. Når det gjelder passende tomater, er det en ganske stor variasjon, både i type og størrelse, fra den minste til kjempen. De mest delikate er variantene av Bull Heart, eller Pink Giant.
Urter og krydder. De greenene som brukes er også ganske forskjellige. Dill og persille brukes som oftest, og supplerer smakskvalitetene til salater med ung svart pepper eller allehånde på grunn av sin skarphet og en behagelig krydret aroma. Det kan ikke være noen regler, siden alle blir ledet utelukkende av deres preferanser når det gjelder valg av krydder.
Salt. Fint salt er veldig enkelt å salte all mat, så bruken er uønsket. I oppskriftene er proporsjonene med grovt salt gitt.
Løk og hvitløk. For de aktuelle salatene er det ofte valgt løk, helst løk eller hvitløk.
Eddik. En viktig ingrediens for hermetisering. Det kan være unntak der det ikke er behov for å tilsette eddik, men i de fleste oppskrifter er det nødvendig, og ikke essens, og tabell 9%.
Salat fra agurker og tomater for vinteren (klassisk)
Enkelt nok for salatelskere med tomater og agurker og løk
komponenter:
Store saftige tomater - 4 stykker;
Grønn gherkin - 4 stykker;
Løk - 200g .;
Olivenolje - 30 ml.;
Eddik (vanligvis tatt 9%) - 30 ml .;
Salt - 10 g;
Granulert sukker - 5 g .;
Hvitløk - 1 fedd;
vann;
Greens.
Tilberedningsprosedyre
Vi vasker grønnsakene godt og skjærer ringene med agurker og halvdeler av tomater, løk - i halve ringer.
I en 1l krukke. (ikke steril) hell olje og legg ut løk. Legg deretter ut agurker og tomater på toppen av dem. Skjær tynn hvitløk på toppen, og tilsett alt nødvendig krydder og eddik. Til slutt legger du dillen og fyll glassene med varmt vann. Legg alle boksene i gryter, hell vann i dem slik at de når hengene, lukk lokkene og skjær dem i 15 minutter. Vannet skal koke, hvoretter du trygt kan rulle opp. Etter å ha pakket bankene, venter vi til de kjøler seg.
Salat av agurker og tomater til vinteren "Donau vinter" med grønn pepper
Det skiller seg fra det forrige ved tilsetning av ekstra ingredienser, men bevarer også smaken og aromaen fra friske grønnsaker perfekt.
komponenter:
Agurk - 2 kilo;
Grønn pepper - 1 kilo;
Saftige tomater - 1 kilo;
Løk - 0,5 kilo;
Olivenolje - 200 ml.;
Grovt salt - 30g.;
Sukker - 75g .;
Eddik - 50 g;
Varm paprika - 1 stk.
Tilberedningsprosedyre
Skjær endene av de vaskede agurkene, kutt langs og strimle. Sett i en kjele, et volum på 5 liter. Skrellede paprika kuttes i biter og skjæres i biter. Varm paprika (for en amatør), skrell og kutt i strimler, bare legg alt i en panne.
Tilberedte og skrellede tomater kuttes i biter, kuttes i skiver og tilsett de ferdige ingrediensene. Løk trenger ytterligere bearbeiding, så det er bedre før du skjærer, først suger det uten å skrelle i kaldt vann, og bare deretter hugger og legger det i en kjele. Vi krydrer alt med krydder, olje og eddik.
Vi setter på komfyren og rører forsiktig. Salat koker, etter noen minutter kan du begynne å legge ut på steriliserte containere, forhåndspressede grønnsaker, for ikke å samle luft. Etter det kan du rulle opp glassene og vri dem på dekslene. Pakket inn med et teppe, la salaten avkjøle. Forretten vår er klar.
Salat av agurker og tomater til vinteren "Skånsom"
Et kjennetegn ved denne snacks er strimlede tomater, derav navnet og rik smak.
komponenter:
Gherkin - 1,25 kg;
Tomat - 700 g;
Hvitløk - 50 g;
Olivenolje - 1/4 kopp;
Sukker - 1/4 kopp;
Salt - 15 g .;
Eddik - 30 ml.;
Tilberedningsprosedyre
Før de godt vasket tomatene gjennom en kjøttkvern, eller bruk en blender til å male. Ha den resulterende blandingen i en gryte med tilstrekkelig størrelse, tilsett salt og tilsett krydder etter smak. Men ikke glem at høydepunktet i denne oppskriften er den naturlige smaken av tomater. Tilsett deretter sukker, smør og la det småkoke i omtrent 15 minutter. Tilsett skiver agurker, revet hvitløk, eddik. Blandingen koker, fortsett å koke i 20 minutter. Vi helter den i containere, ruller den opp og venter som alltid på beredskapen, og lar bensinstasjonen avkjøle helt.
Tomat- og agurksalat til vinteren med gulrøtter
komponenter:
Gherkins - 1 kg .;
Tomater - 1 kg .;
Løk - 500 g;
Gulrøtter - 500 g;
Olivenolje - 6 ss;
Salt -30 g;
Epleeddik - 30 g
Tilberedningsprosedyre
Vi vasker ingrediensene, hakker løken i terninger, tomater og agurker i sirkler. Gulrøtter må raspes. Stek løk i 15 minutter, tilsett gulrøtter og agurker, deretter ytterligere 10 minutter, men med tilsetning av tomater. Tilsett olje, eddik, salt og rør, fjern det fra komfyren.
Beholderne mine, koke lokkene, ikke glem å tørke boksene godt. En ovn forvarmet til 150 grader vil hjelpe her. Vi sprer den varme bandasjen i varme tanker, og du kan rulle opp og avkjøle.
Salat av agurker og tomater til vinteren "Winter's Tale"
komponenter:
Sitroner med tynn hud - 2 kg;
Røde tomater - 2 kg;
Pepper - 2 kg;
Varm pepper - 2 stk .;
Hvitløk - 200 g;
Sukker - 200 gr .;
Salt - 45 g;
Olivenolje - 200 g;
Eddik - 60 g.
Tilberedningsprosedyre
Mal tomater, hvitløk, alle slags pepper i henhold til oppskriften gjennom en kombinert eller blender. Vi legger det i en panne, tilsett krydder, olje og eddik, setter alt i brann i 10 minutter.
På dette tidspunktet kutter vi alle agurkene i halve ringer og legger dem i pannen i 5 minutter og slår av bålet, legger salaten i bokser og ruller den opp.
Salat av agurker og tomater til vinteren "Spesiell" uten eddik
Denne oppskriften minner mer om kaviar enn salat, og for elskere er dette plussene. For utarbeidelse av dette trenger vi ikke eddik, men ta hensyn til betingelsene for lagring av det, fordi du må oppbevare en slik salat på et kjølig sted, ellers vil det ødelegge.
komponenter:
Gherkins - 9 stykker;
Tomater - 3 stykker;
Gulrøtter - 4 stykker;
Søt pepper - 2 stykker;
Løk - 3 stykker;
Olivenolje - 50 ml;
pepper;
Salt - 30 g.
Tilberedningsprosedyre
Gni agurkene og gulrøttene med et grovt rivjern, hakk løken og pepper med en kniv. Det er nødvendig å kombinere løken med gulrøtter og passere oljen til den er gyldenbrun. Mal tomater i skurtreske. Kombiner ingrediensene våre, tilsett krydder og la det småkoke på svak varme i 40 minutter. Vi steriliserer glassene og legger egg i dem. Rull opp og pakk inn. Vi venter 12 timer til de er ferdig kokte, og fjern deretter glassene på et kjølig sted forberedt på forhånd.
Vinter agurk og tomatsalat "Hunter" med grønne tomater og kål
Pynt vil appellere til den delen av gourmeter - elskere av surt, og det originale og ikke-standardiserte utseendet vil virke spesielt attraktivt.
komponenter:
Grønn tomat - 2 stykker;
Gherkin - 4 stykker;
Kål - 300 g;
Søt pepper - 2 stykker;
Gulrøtter - 2 stykker;
Løk - 1 stk;
Hvitløk - 1 tann;
greener;
Salt - salaten skal saltes litt.
Eddikekstrakt - 75 ml.;
Olivenolje - 30 ml.
Tilberedningsprosedyre
Som vanlig tilbereder vi alle grønnsakene. Skjær gulrøttene i strimler, du kan ikke fint, men i alle fall ikke bruk et rivjern for å unngå ekstra mykhet av grønnsaker. Finhakk løken og pepper i små terninger. Vi renser agurkene fra skallet, men hvis de er små, så er det nok å kutte av kantene. Skjær i store strimler. Terning tomater, som pepper og løk, men litt større.
Makulering av kål er ikke for liten, slik at den ikke går seg vill blant de andre grønnsakene. Tilsett krydder og press hvitløken. La trekke i en time, i løpet av hvilken tid grønnsakene vil gi juice under saltets virkning, og varm den opp, men ikke kok opp.
Del salaten i 2 liter per porsjon og varm i deler. På slutten av varmebehandlingen tilfører vi essensen i de nødvendige proporsjoner til hver 2. liter og vegetabilsk olje.
Vi forskyver den resulterende salaten i sterile glass og steriliserer ved hjelp av vannbad.
Salat fra agurker og tomater til vinteren "Saftig" krydret med tomatsaft
komponenter:
Grønn tomat - 3 kg;
Pepper - 1 kg;
Løk - 1 kg;
Gulrot - 1 kg;
Sukker - 1 kopp;
Salt - 30 g;
Tomatsaft - 3 liter;
Olivenolje - 500 ml.
Tilberedningsprosedyre
Slip gulrøttene med et grovt rivjern. De resterende grønnsakene kuttes i små biter etter din smak. Smak til med olje, tomatsaft, salt og tilsett sukker. Salat må kokes i en halv time, og først deretter spres ut over dampede glass og kjevle opp.
Steriliseringstid. For bokser med en kapasitet på 0,5 liter er 12 minutter nok., 1l. - 15 min
Rull opp, pakk inn og vent, fordi bankene, som i alle oppskrifter, skal være helt avkjølte. Hvis du varmet opp salaten nøye og ikke la den fordøyes, vil grønnsakene forbli sprø og saftige.
Agurk og tomatsalat til vinteren - triks og tips
- For at salatene dine ikke skal se ut som grøt etter temperaturbehandling og tilberedning, er det veldig viktig å velge de "riktige" ingrediensene og skjære dem i store biter. Alt må være hel. Med unntak av kaviaremner.
- I alle salater, med agurker, er en viktig kvalitet deres crunchiness. For å opprettholde denne kvaliteten av en slik betydning, trenger du bare å suge dem i kaldt vann i omtrent 5-6 timer før høsting.
- Dill til marinade passer for alle. Bruk av tørket er ganske akseptabelt. Vær forsiktig når du bruker en eddikessensjon med en konsentrasjon på 70%. Essensen er for giftig for menneskekroppen. Ved hudkontakt, vask straks det berørte området under kaldt vann. Det er veldig farlig å puste inn par essenser, fordi du risikerer å få brannskader i slimhinnene.
