Konfektkrem er den siste touch i bakepreparater, som vil gi en spesiell, rik smak til en kake eller annen godbit. Hvis du lærer å lage flere basiske kremer (for eksempel smør, vaniljesaus eller protein), kan du komme med din egen unike oppskrift. Smaken på den mest vanlige kjekskaken vil endre seg dramatisk hvis du tilfører en ekstra ingrediens til den klassiske smørkremen: nøtter, kakaopulver, appelsinskall, etc.
Velsmakende krem: generelle prinsipper for forberedelse
Hovedtyper av kremer for sukkervarer er som følger:
• kremet;
• protein;
• olje;
• rømme;
• vaniljesaus.
Basert på disse typene blir hundrevis av forskjellige kremer oppfunnet, i motsetning til hverandre i smak, sammensetning og konsistens. Ved å kombinere ingredienser og forskjellige smaker kan du gjøre den mest vanlige kaken til et virkelig kulinarisk kunstverk.
De mest populære er krem basert på smør og rømme. De krever ikke et stort antall produkter og tidskostnader, så de er etterspurt blant travle husmødre. Du kan notere deg en krem med yoghurt eller ostemasse, som ikke er like mye kalorier som resten.
Hver krem har sine egne spesifikke fordeler. Vaniljesaus er ikke bare veldig velsmakende, men også øm, smeltende. Tilbered det fra eggeplommer, smør, melk og mel. Det er med en slik krem at den kjente Napoleon blir smurt av alt.
Det skal bemerkes at for søt krem kan ødelegge selv den mest perfekte kjeksen. For hver type bakst må du velge en spesiell oppskrift. Som grunnlag kan du ta ikke bare cottage cheese, smør eller rømme, men også mindre kjente ingredienser: for eksempel kremis eller kondensert melk.
Hva er en krem? Dette er en hovedvekt, som oppnås ved å piske proteiner, eggeplommer, krem, rømme, smør, sukker og andre ingredienser. Vanillin og gelatin blir ofte tilsatt kakeimpregnering.
Her er de grunnleggende reglene for å lage wienerbrødkrem:
• Den viktigste regelen er at produktene må være av høy kvalitet og friske. Den grunnleggende ingrediensen i de fleste kremer er smør. Hvis det inneholder for mye vegetabilsk fett, vil den ferdige impregneringen begynne å delaminere og være vanskelig å slå. En annen betydelig ulempe med dårlig olje er en ubehagelig ettersmak. Hvis produsenten ikke spesifiserer alle ingrediensene og brukte en utilstrekkelig mengde animalsk fett, vil kremen ha smak i smak som margarin;
• krem til kremen bør ideelt sett være fet. Minimumsprosenten er 38%. Det beste er å bruke et hjemmeprodukt. Krem med lav interesse er pisket dårlig, og det er derfor kaken ikke blir frodig og vil flyte.
• det er viktig å klargjøre nødvendige kjøkkenutstyr og apparater: beholdere for blanding av ingredienser, en mikser eller blender, en eggutskiller, en liten kasserolle osv.;
• Hvis kaken forberedes til en stor feiring, er det bedre å dekorere den med roser og kanter. Flytende matfarger vil hjelpe i dette. De blir tilsatt pisket krem på slutten av preparatet. For å få en lys mettet farge, trenger du bare noen få dråper konsentrat. De som er redd for kjemi kan bruke rødbetsjuice eller en liten mengde spinatpress. Det er viktig å ikke overdrive det med slike naturlige fargestoffer, ellers vil impregneringen skaffe seg en spesifikk ettersmak;
• For aroma og krydret smak kan du tilsette brennevin eller konjakk til kremen. Det er også viktig å observere proporsjoner.
Kaker er fylt med den tilberedte kremen og kakene er lagvis, og det ferdige produktet er også dekorert. Den enkleste måten å dekorere en kake på er å påføre en masse på overflaten med en kniv eller en annen praktisk gjenstand og fordele den forsiktig. En utmerket assistent på kjøkkenet er en kulinarisk veske med en rekke dyser. Med det kan du lage et produkt å dekorere med bisarre mønstre - akkurat som fantasien din antyder.
Konditorveske selges som regel som et sett med to komponenter: en elastisk pose og en dyse. Pakken kan være gjenbrukbar og disponibel. For hyppig bruk er det bedre å kjøpe en plastpose. Dyser kan være veldig forskjellige: i form av blomster, stjerner, bølger eller forskjellige former. Ved hjelp av vesken kan du også pynte sidene på produktet. En spesiell lang kniv brukes også til dette formålet, hvis blad ikke er for skarpt og bredt.
Hvis det ikke er en slik enhet, kan du ta vanlig bakepapir og lage en kjegleformet pose av den, som deretter må fylles med krem. Enden av posen er kuttet rett, i vinkel eller i form av nellik. Den ferdige kaken, dekket med impregnering, kan også pyntes med figurer fra sjokolade, wienerbrød pålegg, knuste nøtter, kandert frukt, frukt, etc.
Oppskrift 1: Den mest deilige kakekremen
ingredienser:
1. Smør - 150 g;
2. Rømme - 150 g;
3. Sukker - 150 g.
Tilberedningsmetode
Rømme kake for å tilberede veldig raskt og enkelt. Det kan trygt brukes til laget av kakelag og fylling av kaker. Den viktigste fordelen er minimum av ingredienser, men dette påvirker ikke det endelige resultatet. Kremen er lett, frodig og veldig mør. Den kan brukes til å lage alle slags bakervarer.
Først må du bruke en blender eller mikser for å lage et glass sukker fra sukker. Det mykgjorte smøret piskes med kjølt rømme (krem som ekstrautstyr) og pulverisert sukker. Få et tykt skum, det skal ikke spre seg. Pulverisert sukker bør tilsettes gradvis, i små porsjoner. Den ferdige massen kan fylles med kaker eller fluffkaker.
Det viktigste poenget i denne oppskriften er rømme. Hvis du slår den for lenge, vil den se ut som smør. Og likevel - en overdreven mengde sukker gjør kremen flytende, og dette er absolutt ikke nødvendig. Det er best å piske massen med en visp, selv om det tar litt tid. Klar krem skal stå i kjøleskapet.
Oppskrift 2: Deilig sjokoladekakekrem
ingredienser
1. Sjokolade - et halvt kilo;
2. En halv kopp te;
3. Appelsinskall.
Tilberedningsmetode
Smelt sjokolade i vannbad. Deretter må du lage te og la den brygge. Teblader filtreres fra teblader gjennom en sil, hvoretter de kan helles i flytende sjokolade. Kremen piskes til en homogen konsistens, til slutt må du helle appelsinskallet. Hvis kremen er forberedt for å smake kaken, er det bedre å lage den på forhånd og legge den i kjøleskapet til massen tykner. Før du påfører den må den slås med en mikser til det dannes en luftmasse. Hvis kremen brukes som glasur, er det bedre å la den være flytende - dermed blir den jevnt fordelt over hele overflaten.
Oppskrift 3: Deilig kremkake "Curd"
ingredienser
1. Tre gram sitronskall;
2. 250 g cottage cheese;
3. Vanillin;
4. 40 gram nøtter;
5. 150 gram sukker;
6. Et halvt glass fettkrem;
7. En spiseskje gelatin.
Tilberedningsmetode
For å få en frodig masse, må du male cottage cheese gjennom en fin sil, bland den med sukker (eller pulverisert sukker) og slå godt. Det neste tilberedningstrinnet er bløtlegging av gelatin. Et glass vann tas for den angitte mengden. Pisket krem føres inn i en frodig pisket masse. Deretter må du tilsette vanilje, lettstekte og hakkede nøtter, sitronskall, gjennomvåt gelatin. Alle ingrediensene er grundig blandet. Den ferdige kremen må oppbevares i kjøleskapet i tre timer. Kaker blir smurt med den ferdige kremen, og de kan også fylle eclairs. Du kan diversifisere fyllingen med biter av frukt og frukt.
Oppskrift 4: Delicious Butter Cream Cake Cream
ingredienser
1. Smør - 250 g;
2. To egg;
3. en kvart kopp melk;
4. Et glass sukker.
Tilberedningsmetode
Produkter med denne kremen er veldig glad i barn, og det er mange måter å tilberede fyllet på. Her er en av dem. Matlagingen begynner med å slå egg med sukker. Hell varm melk i den frodige massen. Massen varmes opp i vannbad til sukkeret er helt oppløst. Klar masse må få avkjøles. Smør skal mykes og eltes ordentlig. En eggemelkblanding føres inn i oljen i små porsjoner, alle ingrediensene blir grundig malt. Deilig kremkake klar. Den er perfekt til lagdeling av kaker, og til å fylle vaniljesaus.
Oppskrift 5: Deilig yoghurtkakekrem
ingredienser
1.300 g yoghurt;
2,7 g gelatin;
3. 300 g krem;
4.100 g pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode
I denne oppskriften er det viktig å velge og suge gelatinen. Det er bedre å bruke et importert produkt, siden det tilberedes mye enklere og raskere. Slik gelatin blir dynket i en liten mengde vann. Hevelsestiden er ikke en halvtime, som vanlig, men bare fem minutter. Oppbløytet gelatin må legges for å varme opp i vannbad og vente på fullstendig oppløsning av partiklene. Kremen piskes med pulverisert sukker til det dannes et tykt skum. Deretter må du slå yoghurten med blenderen og gelatinen brakt til ønsket konsistens. Hvis yoghurten er kald, kan du ikke helle ut all gelatinen samtidig, siden den kan tykne og "gå" i klumper. Gelatinmassen helles gradvis inn. Kremen blir introdusert på slutten, hvoretter hele massen piskes igjen. Kremen blir vanligvis hvit eller svakt gulaktig. Den kan males med fruktjuice.
Oppskrift 6: Den mest deilige svampekakekremen
ingredienser
1. 400 g cottage cheese;
2.100 g sukker;
3. 4 eggeplommer;
4. 60 g bær;
5. 50 g rosiner;
6. 50 gram nøtter;
7. Vanillin.
Tilberedningsmetode
En annen oppskrift på en deilig cottage cheese kremfløte. Denne impregneringen er ideell for kjeksdeig. Mal eggeplommene med sukker, før cottage cheese gjennom en sil. Ren ostemasse blandet med egg-sukkermasse. Nøttene er lett stekt og hakket. Skyll grundig, tørk og skjær i små biter. Tilberedte nøtter og rosiner blir lagt til massen, så legger vi til kremfløte. Om ønskelig kan vanillin og et bredt utvalg av bær tilsettes til kremen. En slik ostemasse-krem går også bra med gelatin (hvis du trenger å la impregneringen bli lagret i noen tid) og smør. Det må huskes at i sistnevnte tilfelle vil behandlingen komme ut mer kalori.
Oppskrift 7: Delicious Cream Cake "kamskjell"
ingredienser
1. To glass melk;
2. To egg;
3. Et glass sukker;
4. Tre spiseskjeer mel;
5. Vanillin.
Tilberedningsmetode
Denne oppskriften er en av et stort antall matlagingsalternativer for vaniljesaus. Det kan tas som grunnlag og forberede med det mer komplekse versjoner av kremer. Så for eksempel vil smør gi den stor prakt, og hvis du tilsetter litt cognac eller brennevin, vil blandingen bli aromatisk og pikant. Tilsetning av kakaopulver vil gjøre massen om til en sjokoladesaus.
Pisk egg bedre med en visp, hvoretter mel føres inn i dem og et glass melk helles. Hell mel i små porsjoner. Hell et ekstra glass melk i en egen beholder, tilsett sukker der. Vi legger melkesukkerblandingen på en svak ild, koke opp. Etter at melken begynner å koke, fjerner du beholderen fra varmen og hell blandingen umiddelbart i en tynn strøm av egg, mel og melk. Under tilkoblingen må massen omrøres kontinuerlig. Forsiktighet må tas for at eggene ikke krøller seg fra for varm melk. Legg den resulterende blandingen i et vannbad. Varm opp, rør av og til, til massen begynner å tykne. De resulterende klumpene kan knuses med en mikser eller en blender.
Deilig krem - tips og triks
Hver elskerinne har sikkert noen hemmeligheter for å tilberede en deilig kremkake krem, slik at godbiten får en unik, raffinert smak. Og her er noen flere små triks som du kan legge merke til:
• Hvis melis og sukker knekker for mye, eller kremen må være hvitere, kan du gjøre dette: først piskes smøret og melispulveret med en mikser på maksimal hastighet i 5-10 minutter. Deretter introduseres ytterligere ingredienser;
• Du kan smake kremen med kakao eller fruktpuré. Eventuelle bær er perfekte: bringebær, jordbær, blåbær, etc. Du kan ikke bare bruke friske bær og frukt, men også frosne;
• Det er viktig å huske at krem er et bedervelig produkt. Den ferdige massen lagres i kjøleskapet, og den impregnerte kaken kan oppbevares i ikke mer enn 40 timer;
• Kremtypen avhenger av kaken. Hvis kaken bare må pyntes oppå, skal kremen holde formen godt og ikke spre;
• Krem spiller en viktig rolle i å forhindre at kaker tørker ut. Fettinnholdet og tekstur på kremen bør overvåkes under tilberedning eller blanding av ingrediensene;
• krem kan ikke bare brukes som et tillegg til bakervarer. Det kan godt bli en uavhengig dessert. For å gjøre dette, tilsett frukt, bær, tørket frukt og nøtter i massen. Her er noen alternativer: creme brulee med jordbær, ostemasse krem med bringebær, kokosnøttkrem med tørket frukt og bananer, kaffekrem med sjokolade, delikat kremostkrem. Krembasen til slike oppskrifter skal ikke være for feit.
