Alles favoritt smak av barndommen - rømme luftkrem, som var så velsmakende å slikke fingeren mens mamma vendte seg bort på kjøkkenet.
De færreste vet at det ikke er så vanskelig å tilberede denne søte, du trenger bare å innhente de riktige ingrediensene, tålmodigheten, nøyaktigheten, kjøkkenverktøyene og veldig liten tid.
Oppskrift smetannyh kremer kan være veldig forskjellige. I de gamle og moderne kokebøkene kan du finne dusinvis av oppskrifter for å lage rømme til kaken. Dette er et kostholdsalternativ, og spesielt kaloririkkt, tykt, som herder i løpet av få minutter, og flytende, hvis formål er å suge tørre sandkaker så mye som mulig. Vi presenterer de fem mest populære tilberedningsmetodene du velger.
Rømme - matlagshemmeligheter
Prinsippet med matlaging er ekstremt enkelt: rømme og ekstra ingredienser blandes i visse proporsjoner.
Grunnlaget for å oppnå tetthet skyldes sukker. For dette peretiraetsya, og rømme - pisket. Slik var det i gamle tider, før oppfinnelsen av blenderen. Nå er det nok å blande dem med hverandre og piske på lav hastighet i ren (innledende) form.
Det viktigste - ikke overdriv. Tiden for å oppnå ønsket konsistens varierer alltid fra 10 til maksimalt 15 minutter.
Rømme kake (tradisjonell)
Dette er bare en proporsjonal blanding av rømme og sukker.
ingredienser:
• Sukker: 1,5 kopper (ca. 200 g)
• Rømme - 500 g, alltid veldig frisk!
Forberedelsesmetode:
Avkjøl rømme i kjøleskapet. Så hun blir bedre pisket.
Plasser den i en blendertank, eller i en høy, men bred nok skål til å fungere som mikser.
Begynn å slå rømme hver for seg, fortsett sakte noen minutter.
Tilsett sukker.
Slå det hele til du får en myk og lett masse, prøv med fingeren, det skal ikke være fast, og det skal ikke være sukkerpartikler i det.
Riktig tilberedt pannekake skal ikke spre seg på en bolle, eller dryppe på fingeren (hvis avkrysset).
Nå kan du suge dem i kaker, pynte kaken eller bare servere i vakre isboller med frukt og sjokoladebiter.
Rømme kake (med valnøtter)
Du kan også bruke andre typer nøtter. For eksempel cashewnøtter, mandler, hasselnøtter, pistasjnøtter, etc. Imidlertid er den billigste og mest kjente valnøtt.
ingredienser:
• Nøtter (valnøtter eller andre) - opptil 100 g (omtrent ett glass).
• Rømme - 700g. rømme, hvis den er fet og frisk (omtrent tre eller fire glass);
• Sukker - 1-1,2 glass.
• Vanilje etter smak (valgfritt).
Forberedelsesmetode:
Du må først tørke og slipe nøtter godt, bringe dem til et pulver, så partiklene ikke vil forstyrre å glede seg over smaken av det ferdige kulinariske produktet.
Bland sukker og rømme, pisk godt opp til den mest tette tilstanden (pass på at kremen ikke blir til smør!). Tilsett deretter bakkede nøtter og bland godt.
Kremen er klar: du kan, uansett hva du vil, bruke å lage kulinariske mesterverk.
Rømme kake (med gelatin)
Når du trenger å oppnå en tett og luftig tilstand av kremen, som mest ligner en soufflé, kan du bruke den som en ekstra ingrediens. gelatin. Hovedsaken er å behandle den riktig under matlagingen og ikke øke den for mye. Respekter proporsjonene.
ingredienser:
• Frisk rømme - 300 g (1,5 - 2 ss.);
• 4-5 Art. skjeer med pulverisert sukker (mal på forhånd);
• 1 ts. gelatin;
• Et halvt glass melk eller vann (eller du kan fortynne den tørre blandingen);
• Vaniljesukker etter smak (opptil 6 g);
• Et par dråper smaksstoff og fargestoff etter eget skjønn (valgfritt).
Forberedelsesmetode:
Først av alt - fortynnet gelatin. For å gjøre dette, bland det med melk (eller vann) i en separat metallbeholder og la det stå til det sveller helt og jevnt. Dette er vanligvis fra 15 til 40 minutter, avhengig av type.
Etter en tid skal beholderen settes på sakte brann og varm til den er helt oppløst. Det er umulig å koke - gelatin mister egenskapene.
Avkjøl deretter væsken til kroppstemperatur.
I en annen beholder, bland rømme, sukker og ekstra ingredienser på tradisjonell måte - i en blender.
Til slutt tilsett gelatinen.
Dette er den perfekte kremen til kaker og desserter. Spesielt bra med ham er kaker etter prinsippet om fuglemelk. Hell kremen i formen og sett i kjøleskapet i 3-4 timer, hell deretter melis, avkjøl, skiver og nyt.
Rømme kake (cottage cheese)
Denne oppskriften inneholder to alternativer: med tilsetning av nøtter og uten. Begge er veldig velsmakende og enkle å tilberede!
ingredienser:
• Rømme - 250 g., Velg ikke for fett - 20% vil være nok, fett og tetthet gir cottage cheese.
• 200 g ikke for fett, det viktigste - fersk cottage cheese.
• Sukker - 100 g (det vil være bedre å male det).
• 1-2 Art. l. nøtter etter eget skjønn (kan erstattes med sesam)
Forberedelsesmetode:
Rør cottage cheese og rømme, forsiktig, sakte. Pisk dem med en blender (mikseren klarer ikke). Det er viktig på dette stadiet å få mye uten klumper. For å gjøre dette, kan du forhånde elte og gni cottage cheese gjennom en sil.
Tilsett sukkerpulveret gradvis i piskeprosessen. Det er bedre å steke nøttene, så rømme til kaken blir mer velduftende og velsmakende. Mal, bland forsiktig inn kremen.
Det er bedre å bruke en krem til å jobbe med en kake etter at den har stått i kjøleskapet i 1-2 timer.
Rømme kake (med sitron)
Sitron er et originalt tilsetningsstoff til oppskriften, det vil gi kremen en interessant smak med surhet, som ikke vil bli for uttalt på grunn av overfloden av laktose i rømme. I tillegg til dette gir sitronen en ganske lys gul nyanse til kremen, selv uten å tilsette et fargestoff.
ingredienser:
• Rømme - opptil 2 glass, velg med høyt fettinnhold, for dette kan du blande med hjemmelaget krem.
• Halvannen kopp sukker;
• Gelatin - 15-20 g (en pakke);
• Én sitron.
Forberedelsesmetode:
Forbered gelatinen. La svelle 40-50 minutter, så må den varmes litt opp for å løse opp.
Pisk sukker og rømme (med en gjennomsnittlig hastighet på 7-10 minutter), og tilsett sukker litt.
Tilsett sitronsaft og revet glede, og før deretter forsiktig den ferdige avkjølte gelatinen. Pisk alt, la stå i 15 minutter, legg deretter på kakelagene og sørg for å kjøle seg i et par timer.
Rømme kake - koker triks og bruk
- legg til basen av hvert etterfølgende produkt gradvis, jevn / hell det i en bolle, hvor alt piskes. Det kan være en mikser, og en blender, til og med en foodprosessor.
- Velg minimumshastighet på en elektrisk enhet. Hvis du slår for raskt og kraftig - kan en god rømme (hjemme) bli til smør, og da blir alt ødelagt.
- butikkprodukter har en mindre mengde fett i sammensetningen, og hvor godt krem eller rømme avhenger av fettinnholdet. Erfarne husmødre tilbereder kremen, blander i like store mengder fløte og rømme, eller lagrer og markedsfører (hjemme).
- for tykk og tett rømme kan "fortynnes" jevn blandes i samme blender med en liten mengde melk.
- Det er bedre å avkjøle alle ingrediensene på forhånd i kjøleskapet eller i fryseren (ikke overdriv!).
- Bruk pulverisert sukker eller før sukker til ønsket tilstand ved å gni det grundig i en kaffekvern.
- velge metode for tilberedning er nødvendig på grunnlag av hvilke kaker du bruker. Dette gjøres slik at smakskvalitetene til hver ingrediens i det ferdige gastronomiske produktet fint kombineres med hverandre.
For svampekaker tetthetskonsistensen er ideell, da kan kremen smøres jevnt mellom kakelagene og en halv centimeter tykk, slik at den kan fylle rommet mellom dem og passere litt inn i selve kaken.
For kort kringle best å oppnå en mer flytende tilstand. Faktum er at etter at du har bakt blir selve deigen tørr, sprø og sprø, noen ganger til og med hard. Flytende krem kan jevnt trekke alle skorpene, myke dem og blande med dem. For å gjøre dette, etter belegg er det bedre å la det ligge i flere timer (ideelt om natten) for å suge rømme over kaken på et sted med romtemperatur. Og om sommeren - i kjølig (kjøleskapet vil gjøre).
Marengs kaker (bakt pisket protein) smøres best med en veldig tett konsistens, da vil ikke de ferdige produktene gå i oppløsning og ikke bli mettet med væske og fett.
