Av en eller annen grunn antas det at bare en erfaren kokk kan lage en fylt gjedde, men dette er ikke helt slik! Når du kjenner de mange hemmelighetene i tilberedningen av denne lunefulle retten, kan du lage et så smakfullt og saftig fiskemesterverk fra første gang at gjestene rett og slett blir stumme av glede!
Selvfølgelig vil du trenge tålmodighet og utholdenhet, men ved utgangen vil du bli belønnet for din innsats ikke bare med den utmerkede smaken av den tilberedte retten, men også med pengene du sparer, fordi du har tilberedt utstoppa gjedde hjemme, vil du redusere utgiftene betydelig sammenlignet med restaurantmenyen!
For 8 porsjoner fiskedikatesse trenger du:
- en gjedde som veier 1,5-1,7 kg;
- 200 g smult;
- 3 skiver hvitt brød;
- 1 løk;
- 1 ss. melk;
- 0,5 ss. salt;
- 0,5 ts. timian;
- 0,5 ts. svart malt pepper.
Når du kjøper fisk på markedet eller i butikken, må du huske å sjekke dens friskhet, føle deg fri til å lukte den og se på gjellene, spesielt om sommeren. Fjern øyeblikkelig skalaen til gjedde, og hakk deretter av hodet og fjern inntrekkene med den. Fisken er perfekt rengjort, så ikke bekymre deg for dette - bare vær forsiktig så du ikke river huden. Skyll gjedda både innvendig og utvendig, igjen å gni huden forsiktig med en kniv eller spesiell rengjøring for fisk.
Slå deretter litt av fiskekadaveret med kjøtt med et knivhåndtak eller kulinarisk mallet - dermed blir huden lettere å fjerne. Klem kniven under huden og kutt kjøttet litt med beinene, og prøv å ikke skade skallet. Ideelt sett bør huden fjernes som en hanske, men dette er ikke alltid tilfelle! Det er greit hvis kjøttet blir liggende på det - da kan du enkelt kutte det av. Kutt huden til de andre finnene - da skal du ikke lide. Skyll huden og sett den til side.
Ta opp massen - fjern alle beinene, skrell kjøttet fra dem i en bolle.
Bløt brødskiver i melk slik at smaken på parabolen blir mykere og saftigere. Klem brødet etter det ikke er nødvendig.
Skrell løken, skyll og skjær i små terninger rett i bollen.
Svinekjøtt er også kuttet i små terninger og tilsett det sammen med krydder i fiskemassen. En spesiell rolle av krydderne vil spille timian - på grunn av den vil fiskesmaken ikke merkes.
Slip alle ingrediensene i en foodprosessor eller i en kjøttkvern, hopp over kjøttdeig omtrent 2-3 ganger for å unngå at bein kommer i det. Fyll huden med kokt hakket fisk, og tamp den lett inni. Prøv å ikke rive "hansken", ellers må du sy den opp.
Ikke glem å legge igjen litt hud fra kanten for å feste den med tannpirkere eller sy opp med kulinariske tråder - avhengig av hvor sterk gjeddeskinn din er.
Legg den tilberedte utstoppede kadaver på en smurt form og tilsett hodet avskåret med gjedde også - det skal også bakes. Lag store punkter med en stor nål på forskjellige steder av slaktekroppen, slik at den ikke sprenger under bakingen, og sett formen i ovnen ved 180 ° C i 80-90 minutter.
Den ferdige parabolen vil gjøre deg gal med aromaen og samle hele huset til bordet. Pynt den utstoppede gjedda etter din smak ved å sette et hode på fatet til slaktekroppen og ikke glem å fjerne tråder eller tannpirkere. Skjær fisken i skiver og server med greener. Bon appetitt!
For å sammenligne hvor mye mer økonomisk det er å lage fylt gjedde hjemme, i stedet for å bestille på en restaurant - la oss beregne kostnadene for en kokt rett:
- 1 gjedde 1,5-1,7 kg - 100 rubler;
- 200 g svinekjøttfett - 7,5 rubler;
- 3 skiver hvitt brød - 2 rubler;
- 1 løk - 2 rubler.;
- 1 ss. melk - 6,25 rubler;
- 0,5 ts. timian - 3 gni .;
- 0,5 ts. svart malt pepper - 3 rubler.
totalt: 8 porsjoner med utmerket fisk delikatesse vil koste deg 125 rubler, og 1 porsjon - 15 rubler. Tro meg, på restauranter starter prisene for en hel utstoppet fisk på 500 rubler! Ta et rimelig valg til fordel for hjemmelaget mat.
