Laks i folie - generelle matlagingsprinsipper
Hvorfor koke laks i folie? Det er bare to grunner til dette:
- Fisken vil være saftigere, så hvordan lage mat i sin egen juice.
- Laks kan tilberedes på denne måten for de som er i diett eller vil redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten. I mellomtiden vil laksen i folien være mye smakligere, som om denne retten er dampet.
Hvordan koke laks i folie? Etter å ha renset og fylt fisk, må fisken pakkes inn i ett lag folie. Gjør dette forsiktig, ellers renner fiskens juice raskt ut gjennom hullene, og retten vil bli tørr.
Selvfølgelig kan du koke laks i sin rene form, og pre-syltet eller fylt.
Laks i folie - tilberedning av mat og retter
Hvordan velge en fisk, og hvilken som er bedre å kjøpe til denne retten? Hvis du ikke vet hvordan du skal rense fisken eller være lat for å gjøre det, så skaff deg en filet. Vær imidlertid oppmerksom på at en beinrydd fisk koster halvannen til to ganger dyrere enn uskalet. Det er faktisk lettere å ta tarm og legge en ordentlig type laks i: Hodet og halen skjæres, magen åpnes med en skarp kniv, og innsiden fjernes. Dermed er det best å tilberede kuttet fisk hvis du vil koke fylt laks. Ved å kutte slaktekroppen i porsjoner får du biff, som best skjæres i to deler på langs - så det er lettere å lage mat og spise.
Hvis du vil få laksefilet, så kutt kadaveret på langs, fjern ryggen og beinene - dette er ikke vanskelig, fordi stor fisk har et stort skjelettskjelett. Deretter fjerner du huden, bare lir du kanten med en kniv.
Laksoppskrifter i folie:
Oppskrift 1: Laks i "uten frills" folie
For å bake laks i folie uten dikkedarer trenger du ikke bruke mye krefter. Det er enkelt: børst fisken, og fjern bein og hud, tilsett krydder. Denne oppskriften er riktignok lakonisk, men med en klar rett kan du eksperimentere så mye du vil - tilsett hvilken som helst saus, server med forskjellige sideretter eller grønnsaksalater. For øvrig er det best å servere laks i folie med grønne salater, ris eller hvit saus.
Påkrevde ingredienser:
- Laks - hvilket som helst beløp
- Krydder (beste basilikum, malt hvit og rosa pepper)
Forberedelsesmetode:
1. Tilbered fisken. Helst bør du koke laksen i folie, etter å ha renset den på forhånd, men du kan bake fisk selv med hud og bein. I den kokte formen fjerner du ryggraden, og beinene blir ikke lett. Hvis du renset fisken, så gni du kjøttet med krydder og salt. Pakk deretter bitene i ett lag folie og send inn kjøleskapet i en halv time.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Deco, der fisken skal tilberedes, fyll en fjerdedel av vannet - fordamper, det vil føre til en slags "drivhuseffekt", som ikke lar fisken tørke ut.
- Legg laksestykkene på dekk og send til ovnen i 25-30 minutter.
Oppskrift 2: Laks i folie med ost
Denne retten vil bli deilig hvis du bare koker laks i folie bare halvparten av den tildelte tiden. Da vil det måtte distribueres. Retten vil komme veldig mør ut fra innsiden, med en deilig skorpe på toppen.
Påkrevde ingredienser:
- Laks - 3 biff
- Hard parmesanost - 200 gram
- Valnøtt - ½ kopp
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Fisken må tilberedes - fjern ikke bare knoklene, men også huden.
- Tørk det vaskede kjøttet med tørre håndklær, og gni det deretter med krydder og salt.
- Pakk hvert stykke i folie og sett i kjøleskap i 25-30 minutter.
- Legg deretter fiskbitene på dekket, fylt med en fjerdedel vann. Send laksen til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader.
- Tilbered ingrediensene til osteskorpen - hakk nøttene og bland med revet ost. Du kan også bruke pinjekjerner, forhånds tørket i en tørr stekepanne.
- Etter 15 minutter fra begynnelsen av tilberedningen, trekk ut dekket, brett ut hvert stykke fisk og dryss over nøttostostblanding sjenerøst. Uten innpakning, sett fisken tilbake i ovnen og stek ytterligere 5-7 minutter.
Oppskrift 3: Laks i folie med cottage cheese
Denne retten kan kalles "proteinbomben", siden den er rik på nyttig protein. Vi anbefaler det til alle som bryr seg om helsen sin.
Påkrevde ingredienser:
- Laksefilet - 340 gram
- Lavt fett cottage cheese - 150 gram
- Hvitløk - 2 tenner
- Rømme - 2 ss
- Fersk dill
- Hvit sesam
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Tørk den tidligere rensede fisken og gni med krydder og salt. Til denne parabolen trenger du lag med filet - gjerne to i samme størrelse. Imidlertid er det mulig og noen få tynnere strimler, men helt fri for bein.
- Dill finhakket.
- Press hvitløk i cottage cheese, tilsett hakket dill og salt. Mal blandingen i en blender ved å tilsette rømme. Rømme er nødvendig for at ostemassen får en litt tyktflytende struktur. Gå inn i sesongen i blandingen.
- Fordel cottage cheese-blandingen på ett lag fisk og dekk til med det andre på toppen. Vend “sandwich” i en folie med ett lag, og send den deretter til ovnen (på dekket, fylt opp til en fjerdedel med vann). Stek retten i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Oppskrift 4: Laks i folie med poteter
Kokte poteter er en ganske kjedelig rett, men hvis du koker den i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, vil den vise seg å være en helt annen rett. Hvis du vil lage både en sideskål og en hovedrett i ett fall, må du ta denne oppskriften til etterretning.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter - 5 knoller
- Krydre salt
- Olivenolje
- Rømme - 3 ss
- Laksefilet - 320 gram
- Hvitløk - 2 tenner
- Fersk dill
- Hard ost - 200 gram
Forberedelsesmetode:
- Vask potetene, skrell og kutt i to deler.
- Tilbered sausen. Rist osten for å gjøre dette. Press hvitløken i rømme ved bruk av press, tilsett hakkede greener og ost, bland.
- Spre et ark med folie på arbeidsflaten. Ha halvparten av den, smurt med vegetabilsk olje, og legg halvparten av potetene. Pensle potetene med halvparten av fløtesausen.
- Legg på potetlagene med fisk, fisk og fett med saus.
- Dekk parabolen med halvparten av folien, og legg den deretter forsiktig på dekk. Stek laks i folie med poteter i 30 minutter ved en temperatur på 170 grader. Kontroller deretter potetens beredskap ved å pirke den med en tannpirker. Hvis det viser seg at sidefatet fortsatt er fuktig, må du bake videre, mens du reduserer temperaturen til 140 grader.
Oppskrift 5: Laks med grønnsaker
Et annet alternativ for matlaging av kongelig fisk, som lar deg få ikke bare deilig bakt laks, men også en side rett av grønnsaker. Det anbefales å tilberede parabolen på en slik måte at grønnsakene fyller rollen som en "pute" - deres damp vil gi fiskekjøttet en subtil smakfull smak.
Påkrevde ingredienser:
- Laksefilet - 400 gram
- Bulgarsk pepper - 2 stykker
- Friske tomater - 2 stykker
- Hvitløk - 5-6 tenner
- Frisk basilikum
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Tilbered fisken - rengjør og tørk den med krydder, pakk deretter inn folie og legg på et kaldt sted i en halv time.
- Forbered en grønnsakspute for laks. For å gjøre dette, rengjør paprikaen fra kjernen og skjær dem i fire deler. Skjær tomatene i to, skrell hvitløken og riv basilikum i blader.
- Legg et ark med folie i dekket, smør det med olivenolje og legg grønnsakene. Topp med en silikonbørste og smør dem også med olje. På grønnsakens "pute" legger du fiskbitene.
- Pakk parabolen i folie slik at den er helt dekket. Hell litt vann i dekket og send det til ovnen, forvarmet.
- Stek retten i 25 minutter.
Laks i folie - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
Hvis du vil få en velsmakende skorpe på fisken, må du åpne folien og koke den videre på en lavere temperatur (for eksempel ved 140 eller ved 160 grader), 10 minutter før laksen er klar.
