Biffsuppe - Generelle matlagingsprinsipper
Suppen med kjøttkraft er den mest populære sorten førstekurser, og hver husmor har sannsynligvis noen gode oppskrifter på lager. Selv om de samme ingrediensene brukes (for eksempel grønnsaker eller vermicelli), er suppen forskjellig for alle kokkene. Smaken og rikdommen til en tallerken avhenger av mange faktorer: konsentrasjonen av buljongen, typen kjøtt, mengden dressing og krydder, måten å kutte produkter på, rekkefølgen på utlegging osv. Den enkleste måten å tilberede suppen i buljong er å legge hakkede grønnsaker til den kokende buljongen ( etter en stund gulrot og løk). Det anbefales å drysse løk med gulrøtter i vegetabilsk olje - maten vil bli mer aromatisk og rikere, men mer næringsrik. Klar suppe i kjøttkraft serveres med greener, hvitløk, rømme, krutonger, kokt egg osv.
Biff suppe - tilberede mat og kokekar
Fra kjøkkenutstyr er det nødvendig å tilberede en stor langpanne i 3-4 liter og en panne for steking av grønnsaker. Du trenger et brett og en kniv for å skjære kjøtt (hvis buljongen ikke har blitt tilberedt på forhånd), i tillegg til tilleggsutstyr: grønnsakskjærer, rivjern, grønnsakskrell, etc. Suppen i kjøttbuljong kan stekes i en sakte komfyr, da kan du klare deg uten mye retter.
Kok buljongen til å koke, og legg deretter i alle ingrediensene i tur og orden. Mens suppen varmer opp, kan du skrelle og hakke grønnsakene, koke en stek.
Saus kjøttkuleoppskrifter:
Oppskrift 1: Oksesuppe
Den vanligste første retten er suppe med kjøttbuljong med tilsetning av forskjellige grønnsaker. I tillegg til gulrøtter og løk kan du bruke bulgarsk pepper og greener, smak vil bare dra nytte av dette. Med poteter viser retten seg å være mye mer tilfredsstillende, men mer næringsrik. Derfor er det bedre for de som er på diett å forlate denne ingrediensen.
Påkrevde ingredienser:
- Kjøttkraft;
- To løk;
- gulrøtter;
- Bulgarsk pepper;
- greener;
- Poteter - noen få biter. (Valgfritt).
Forberedelsesmetode:
Kjøttbuljong satt på moderat varme til varme. Skrell grønnsaker, vask dem grundig og skjær dem. Poteter kan skjæres i pinner eller strimler; gulrøtter skal raspes eller kuttes i strimler. Løk kuttet veldig fint. Bulgarsk pepper skåret i strimler. Stek i smør først løk med gulrøtter, litt senere legger du ut pepper. Før grønnsakene under lokket i noen minutter. Sett poteter i kokende buljong, etter 15 minutter kan du legge til grønnsakssteking. Kok suppen til den er ferdig. På slutten av kokingen kan du prøve salt, tilsett litt salt og pepper (om nødvendig). Hakkede greener kan tilsettes ved avslutningen av kokingen (noen minutter) eller helles i hver tallerken når du serverer.
Oppskrift 2: Oksekjøtt og bønnesuppe
Veldig mettende og næringsrik suppe i kjøttbuljong med tilsetning av bønner. Hvite bønner brukes best, men røde er også egnet. Vanlige bønner må først bløtlegges i vann i flere timer; hvis det ikke er tid til dette, må du gjerne bruke hermetiske bønner.
Påkrevde ingredienser:
- Kilo kjøtt;
- Hvite bønner - omtrent et glass;
- gulrøtter;
- løk;
- To tomater;
- Bulgarsk pepper;
- Flere poteter;
- pepper;
- Lavrushka;
- Eventuelle greener;
- Hvitløk.
Forberedelsesmetode:
Kok kjøttkraft (for 1 kg kjøtt tar vi litt mer enn tre liter vann). Vanlige bønner dynket i vann i omtrent 12 timer (det er bedre å la være gjennomvåt natten før hele natten). Ta buljongen opp til koke og legg bønnene. Kok i omtrent halvannen time, prøv deretter, hvis bønnene fortsatt er tøffe - fortsett å lage mat. Skjær poteter og kast dem i suppen hvis bønnene er blitt myke. Legg deretter ut gulrot, skåret i små terninger. Hakk løk og stek i olje, og tilsett deretter pepper. Stek grønnsakene i to minutter under lokket. Fjern huden fra tomatene, rasp kjøttet eller mos med en blender. Vi sprer tomatpuréen til løken og paprikaen, la det småkoke i noen minutter til. Vegetabilske dressing lett salt. Sjekk potetene for mykhet, legg bandasjen og kok opp alle ingrediensene i syv minutter til. Server med rømme, hakkede greener og hvitløksfedd halvdeler.
Oppskrift 3: Fårekjøtt suppe med sopp
En annen variant av velsmakende suppe i kjøttkraft. I denne oppskriften brukes sopp, på grunn av hvilken maten er næringsrik og velduftende. Både fersk og frossen sopp vil gjøre det.
Påkrevde ingredienser:
- Kjøttkraft;
- Frossen sopp;
- gulrøtter;
- løk;
- Poteter - to stykker;
- To håndfuller ris;
- salt;
- Greens.
Forberedelsesmetode:
Kjøttbuljong satt på komfyren og oppvarmet. Vasket ris helles i kokende buljong. Tilsett potetene fem minutter etter risen. Stek løk, og legg deretter sopp til den. Stek i ca 12-15 minutter (til fordamping av overflødig væske). Tre gulrøtter revet og tilsett i buljongen, legg deretter soppen og løk ut. Kok suppen i oksekjøtt til den er ferdig, salt deretter etter smak. Tilsett greener på tallerkenene når du serverer.
Oppskrift 4: Suppe i buljong med bokhvete
Alle supper i buljong er nærende og næringsrike, og en slik rett er intet unntak. Deilig kjøttsuppe med bokhvete er ideell for et solid måltid, spesielt hvis det er en kald sesong.
Påkrevde ingredienser:
- Kjøtt på beinet;
- Noen få skjeer med bokhvete;
- Poteter - 4 stk .;
- løk;
- gulrøtter;
- Salt, pepper;
- greener;
- Løvblad.
Forberedelsesmetode:
Kok kjøttbuljong. Vi går over bokhveten og baker den i en tørr stekepanne. Skjær poteter i små terninger. Kok opp buljongen og hell hakkede poteter og kornblanding i den. Kast også et laurbærblad. Strim løk, gni gulrøtter. Stek grønnsaker til de er gyldenbrune i olje. Tilsett steking 25 minutter etter bokhvete. Kok suppen til den er ferdig, salt og pepper. Serveres med hakkede greener.
Oppskrift 5: Suppe i kjøttkraft med pasta
Enkel, men veldig velsmakende suppe i kjøttkraft med pasta. Hvis du ikke legger til mye krydder, kan retten gis til og med til barn.
Påkrevde ingredienser:
- Kjøttkraft;
- Pasta - 90-100 g (passende vermicelli);
- Poteter - noen få knoller;
- løk;
- gulrøtter;
- Dill med persille;
- selleri;
- Smaksing (laurbær, erter, salt).
Forberedelsesmetode:
Skrell gulrøtter med løk, finskåret. Persille med selleri er også finhakket. Smelt smør i en stekepanne og stek alle grønnsakene. Kjøttkraft koke opp og legg ut steking, kaste deretter noen erter pepper og laurbærblad. Skjær poteter i små skiver, legg dem ut etter 12 minutter etter grønnsaker. Så snart suppen begynner å koke igjen, hell i nudlene og stek i ytterligere 15 minutter. Klar suppe i kjøttbuljong servert med hakket dill.
Oksekjøtt suppe - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Salt og peppersuppe skal være på slutten, som i ferd med å koke noe av væsken koker bort, og du kan ikke beregne mengden salt;
- Suppe i kjøttbuljong kan tilberedes med sopp. Ferske, tørkede eller frosne sopp er egnet for dette;
- Hvis du vil at suppen skal være gjennomsiktig, gjør du buljong mindre sterk (og omvendt).
