Oksekjøtt leverpate - generelle matlagingsprinsipper
Oksekjøttelever er et ganske allsidig produkt, det er enkelt å tilberede, og du kan få mange forskjellige retter ved utgangen: leverkake, koteletter, lever i røren, stuet eller bakt. Ikke glem alt om storfekjøttlever. Hvis du er vant til å utelukkende handle pate, venter en overraskelse på deg - det er lettere å tilberede denne retten hjemme, men å smake på den vil gi deg hundre poeng foran selv det dyreste produktet fra butikkhylla.
Oksekjøtt leverpate - tilberedning av produkter og retter
Det viktigste og uerstattelige produktet i denne retten er storfelever. Det er best å ta en fersk lever, men hvis du har frossen mat tilgjengelig, vil den også gå - takket være varmebehandlingen vil det ufordøyelige harde isstykket bli til en delikat rett. Du trenger også grønnsaker, fløte og et egg for noen oppskriftsalternativer.
Oksekjøttleverpate tilberedes oftest ved å bake i ovnen. Server som smørbrød eller som et separat, frittstående måltid.
Oksekjøtt lever pate oppskrifter:
Oppskrift 1: Italiensk oksekjøttleverpostei
En slik rett har bare en ulempe - den må tilføres i kjøleskapet i minst 8 timer, og det er ganske vanskelig å opprettholde denne tidsperioden. Ellers har ikke denne parabolen minuser, noen fordeler: uvanlig smak, metthetsfølelse og nytte!
Påkrevde ingredienser:
- 460 gram storfelever
- 170 gram svinekjøtt
- 1 stor gulrot
- 1 løk
- 2 egg
- 75 ml krem
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Beef leveren skal vaskes og kuttes i biter. Varm kjelen, smør og stek leveren i omtrent 10 minutter i oljen, rør av og til. Avkjøl den.
- Skrell løk fra skallet, kutt dem. Vask gulrøtter, skrell og kutt i biter.
- Hakk brisket, leveren og grønnsakene i en grøtaktig tilstand, tilsett fløte og et egg.
- Sett blandingen i en silikonform og stek i ovnen i førtifem minutter ved en temperatur på to hundre og tjue grader.
- Etter denne tiden, velg pate på en tallerken og la den stå.
Oppskrift 2: Oksekjøttleverpate med tørkede tomater
Du vil ikke kjøpe en slik pate i butikken, fordi den tilberedes utelukkende på sicilianske restauranter og serveres umiddelbart etter klargjøring. Retten oppnås med en rik smak og aroma.
Påkrevde ingredienser:
- 460 gram storfelever
- 150 gram tørkede tomater
- Frisk grønn basilikum
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 160 ml 15% krem
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skrell løken og strim den.
- Vask okse leveren og skjær den i biter.
- Ha løk og lever i en varm stekepanne, stek dem og hell dem med fløte og la det småkoke under lokk i ti minutter. Avkjøl den.
- Brett skrellet hvitløk, tomater, basilikum og lever med løk i en blenderbolle. Slip til en grøtaktig tilstand. Pate er klar, det gjenstår bare å avkjøle den og kan serveres.
Oppskrift 3: Mixed Beef Liver Pate
For denne oppskriften trenger du også svinekjøttelever og kylling - en slik blanding av forskjellige biprodukter vil skape en ekstraordinær smak.
Påkrevde ingredienser:
- 220 gram storfelever
- 200 gram svinelever
- 100 gram kyllinglever
- 4 lyspærer
- smør
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skrell og finhakk løken.
- Vask leveren, fjern filmen og venene, kutt deretter i biter.
- I en stekepanne, oljet, ha løk, og tilsett deretter leveren. Stek løk med leveren i ca 15-18 minutter. Avkjøl, og slip deretter i en blenderbolle til en grøtaktig tilstand. Pate er klar! Kjøleskap i kjøleskapet og server.
Oppskrift 4: Oksekjøttleverpute med sopp og storfetunge
Et annet matlagingsalternativ med italienske notater er å tilsette sopp til storfekjøttlever og få et smakfullt oppslag på smørbrød til frokost eller lunsj!
Påkrevde ingredienser:
- 420 gram storfelever
- Oksetunge 1 stk
- 200 gram champignon
- 1 gulrot
- 1 pære løk
- Frisk persille
- Krem 80 ml
- smør
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Sett kokt oksetunge - i tide vil det ta 50 minutter. Etter produktet, avkjøl og fjern huden fra den.
- Vasket lever kuttet i biter.
- Sopp trenger også å vaske og skjære. Fjern baugen, hakk den. Vask gulrøtter og riv.
- Stek leveren med løk og gulrøtter i pannen i cirka 15 minutter, hell deretter fløten over blandingen og lukk lokket. Fjern fra varmen og avkjøl.
- Bland skålen, persillen, storfetungen og leveren i grønnsakskålen.
- Sett den resulterende massen i formen og stek i ovnen i tjue minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader.
Oppskrift 5: Hjemmelaget oksekjøttleverpate.
Påkrevde ingredienser:
- storfekjøttlever - et halvt kilo;
- svart pepper;
- to gulrøtter;
- en klype salt;
- løk;
- smør - 80 g;
- smult - 100 g;
- 50 ml melk.
Forberedelsesmetode:
Frigjør leveren fra filmene og kanalene, kutt i små biter og vask godt.
Kutt huden med fettet. Skjær den i små terninger.
Skyll den skrellede løken og smuldre fint. Vi rengjør gulrøtter, vasker og gnir.
Sett pannen på en stor ild, legg ut fettet i den og stek under omrøring hele tiden i omtrent fem minutter. Fordel hakket løk på fettet og stek et par minutter. Nå legger du gulroten og fortsetter å steke, uten å stoppe røre, ytterligere fem minutter. Tilsett deretter leverbiter, smak til med krydder og stek på svak varme i ti minutter, rør av og til.
Avkjøl blandingen, sett den inn i blendertanken og kvern til en pastaaktig tilstand. Vi forskyver pateen i en dyp tallerken, hell melk i den og tilsett mykt smør. Elt blandingen godt til den er jevn.
Oppskrift 6: Road beef leverpate
Nødvendig ingrediens:
- to høner;
- brød smuler;
- kg storfekjøttelever;
- smult - 200 g;
- margarin;
- et halvt kilo mel;
- smør - 100 g;
- seks egg;
- løk - 60 g;
- hvitt brød;
- svart pepper;
- laurbærblad;
- salt.
Forberedelsesmetode:
Tør kyllingen min, tørk av et serviett og nashpiguem-ister. Stek i varmt smør med hakket løk, malt svart pepper og laurbærblad. Vi sprer kyllingen på et engangshåndklepålegg, avkjøl den, fjern kjøttet fra beinene og skjær det i biter.
Vi vasker leveren, fjerner filmen, fjerner kanalene og skjærer i små biter. Stek i varmt smør med hakket løk til de er gyldenbrune. Vi fører den gjennom kjøttkvern. Vi suger brød i melk og pakker det i leveren. Krydre massen med salt, malt muskat og kjør i to egg.
Elt deigen ut av fire egg og mel. Vi baker formen med margarin, dryss med brødsmuler og legger ut et lag med rullet deig. Nederst i skjemaet, dekket med deig, legg ut halve leverhakken, legg kyllingbitene på den og sett den andre halvdelen av levermassen på den. Dekk pastaen med et andre lag deig, klyp kantene forsiktig og stek i forvarmet ovn i omtrent førti minutter.
Oppskrift 7: Beef Liver Pate Polish
Påkrevde ingredienser:
- et halvt kilo svinekjøtt;
- salt, fin og svart pepper;
- storfelever - 700 g;
- fem erter krydder;
- gulrøtter - 350 g;
- to laurbærblader;
- tre løk.
Forberedelsesmetode:
Gulrot ren og vask. Vask pusten, sett den i en kjele med vann og sett den i brann. Fjern skummet og fordel gulrøtter til baconet. Stek i en time til.
Beef lever vasket under rennende vann, renset fra kanaler og filmer. Skyll en gang til. Vi putter i pannen med brisket, tilsett her den samme skrellet og vasket løk, laurbærblad og erter. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere en halv time. Ta ut alle produktene fra pannene sine og avkjøl. Tvinn alt to ganger gjennom en kjøttkvern. Salt den resulterende massen, pepper, og bland godt med en trespatel. Klare lime sprer seg i krukker og oppbevares i kjøleskap.
Oppskrift 8: Oksekjøttleverpostei fylt med smør
Påkrevde ingredienser:
- kg storfekjøttelever;
- fint salt;
- fire egg;
- svart pepper;
- to løk;
- 60 ml vegetabilsk olje;
- Smør - 50 g.
Forberedelsesmetode:
Skyll storfelever, skrell av alt som er overflødig, og la det trekke i rent vann i et par timer. Vi skifter den over i en kasserolle, hell vann slik at den bare dekker leveren og koker i førti minutter, fjerner skum av og til. Vi tar ut innmat inn på tallerkenen og kjøler. To ganger vridd i en kjøttkvern.
Skrell, vask og hakk løk i små terninger. Stek til de er brunet. Med leverhakken. Tilsett de slagne eggene og mykt smør i levermassen. Salt og smak til med krydder. Bland alt godt.
Fordel pastaen på en matfilm i et jevnt lag. Legg et rektangulært stykke smør på det. Bruk en film til å lage en rull, og gi den ønsket form og tykkelse. Sett pataten i kjøleskapet. Skjær i tynne skiver før servering.
Oksekjøtt leverpate - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Meksikansk storfekjøttleverpate - med rød cayennepepper. Denne versjonen av folket er flott som et oppslag for tørt brød som en matbit til øl.
- Hvis det ser ut til at levermassen er for sjelden, tilsett en skje eller to mel til komponentene.
- Oksekjøttleverpate kan også kokes i en langsom komfyr, selv om den vil være annerledes, mer solid i konsistensen. En slik pate serveres i Frankrike og blir ikke smurt på brød, men kuttet i skiver. Kokemodus er “Generelt”, tiden er 30 minutter, temperaturen er 100-120 grader.
- For å diversifisere smaken på pate, kan du legge revet ost til den før du baker.
- For å gjøre smaken på pate mindre mettet vil det hjelpe tilsetningsstoffet i form av grønnsaker. Bruk gulrøtter, blomkål eller brokkoli. Hvis du vil få en kaloririk og næringsrik rett, vil svinekjøtt, storfekjøtt, bacon eller bacon "hjelpe" deg.
- Hvordan lagre pate hvis du kokte den litt mer enn du kan spise på en gang? Spre fastfilm på bordet, smør den med paté, rull deretter rullen og sett den i kjøleskapet.
