Burgere - Generelle matlagingsprinsipper
Burgerboller passer perfekt til enhver begivenhet, det være seg en ferie, møtegjester eller en vanlig familiemiddag. Slik bakst kan alltid tas på jobb eller på naturen. Tilbereder burgere fra hvilken som helst deig, men oftest fra gjær. Fyllingen kan være hva som helst: søt (frukt, sjokolade, syltetøy, etc.), valnøtt, cottage cheese, kjøtt, sopp, grønnsaker, ost, etc.
Boller - matlaging og retter
Hva du trenger av oppvasken: en sil, bolle, kniv, bakeplate. Du må også forberede et plastfolie eller et håndkle.
Slik lager du produkter:
- sikt mel;
- mykgjøre oljen;
- kok fyllingen.
Burgeroppskrifter:
Oppskrift 1: Boller
Svært ofte tilberedes burgere med eple syltetøy eller syltetøy, fordi et slikt fyllstoff er i nesten alle hjem. I denne oppskriften tas gjærdeig, og burgere er laget av den rik, rik og appetittvekkende.
Påkrevde ingredienser:
- Mel - 4-5 glass;
- Halvannen ts. gjær;
- Et glass kefir;
- 0,75 kopp varmt vann;
- vanillin;
- Sukker - 4 skjeer;
- 60-65 gram smør;
- 0,25 ts salt;
- Skrell fra en appelsin;
- 150 gram eple syltetøy;
- En halv kopp melk;
- Kondensert melk - 50-60 ml;
- Egg - 1 stk.
Forberedelsesmetode:
Smelt smøret til konsistensen av rømme, kefir litt varme. Egget skal også være i romtemperatur. Gjær sammen med en teskje sukker fortynnet i 50 g varmt vann. Hell en skje med mel, bland og ta den opp i varmen. Sikt 3 kopper mel med vanilje. Tilsett vanillin og sukker. Rør 100 ml varmt vann med kefir og hell i mel. Knekk egg i masse og bland alt intenst. Så snart den skummende hetten stiger, hell du deigen i deigen og tilsett appelsinskall. Tilsett mykt smør i deigen og tilsett mel. Elt deigen i ca 9-10 minutter og la stå i en halv time på et lunt sted. Stigende deig delt i baller og la stå i 10 minutter. Fordel hver bolle litt og ha en liten mengde eple syltetøy i midten. Kantklype. Smør formen og fordel bollene. La stå i en halv time. I en halv kopp melk, tilsett kondensert melk og en skje smør som det skal røres om. Varm opp blandingen på komfyren til den er jevn. Hell melkefylte muffins og legg bakt.
Oppskrift 2: Vaniljesaus
Vaniljesausburgere - det du trenger for å møte gjestene. Baking viser seg utrolig velsmakende og appetittvekkende. Disse bollene ligner veldig på kaker.
Påkrevde ingredienser:
1. 550 g mel;
2. 250 ml varmt vann;
3. 7 g tørr gjær;
4. 60 g pulverisert melk;
5. 220 g sukker;
6. 100 g smør;
7. En halv teskje salt;
8. 3 egg;
9. Vanillin;
10. 300 ml melk;
11. 30 gram maisstivelse.
Forberedelsesmetode:
Tilberedning av krem (den kan lages på forhånd og settes i kjøleskap):
120 g sukker blandet med 40 g tørket melk, stivelse, vanilje og to egg. Massen skal være homogen. Varm opp melk med 50 g smør. Hell halvparten av melken i blandingen av egg og andre ingredienser og rør raskt. Hell så alt sammen i andre halvdel av varm melk, rør og varm på komfyren. Kok til det er tykt og la avkjøle.
Bland mel med gjær, tilsett 100 g sukker, 20 g melkepulver, egg, varmt vann, salt og 50 g mykt smør. Legg deigen på et lunt sted for å øke. Deigen er delt opp i 18 deler, som hver rulles i et ovalformet lag (ca. 14 x 10 cm). Sett på den ene siden fyllingen og pakk den til midten. På den gjenværende delen lager du en kniv noen få langsgående strimler som trekker seg tilbake fra kanten. Pakk deretter rullen til enden. Legg burgere på en smurt bakeplate og la stå i 25 minutter. Pensle med egg, dryss over malte mandler eller sesam og sett til stek til de er ferdige.
Oppskrift 3: skinke og osteboller
Skinke og osteboller med fylling - det du trenger til frokost eller lunsj. De kan alltid ta med deg til lunsj for å jobbe, til en piknik eller til landet. Et flott alternativ for en matbit med varm te og for å ta imot gjester.
Påkrevde ingredienser:
- 70 g hard ost;
- 140 g skinke;
- 1 egg;
- 3/4 kopp melk;
- 1 ts salt;
- Skje sukker;
- 34 g smør;
- 1 ts tørr gjær;
- 320 g mel.
Forberedelsesmetode:
Bland mel, sukker, salt, halvparten av det slagne egget, melk, gjær og smør, elt deigen. La det være på et varmt sted for å øke volumet. Ost og skinke kuttet i små rektangler. Skjær deigen i 12 porsjoner. Rull en ball ut av hver og la stå i 15 minutter. Rull hver ball i et rektangel og legg et stykke skinke i midten. Dekk skinke med sidekanter, takkanter. Rektangel med skinke skåret i 6 like deler. Brett bunken av bunker, skift hver i form av en stige. Rull en ny ball i form av en sirkel og legg deigen med skinke, på toppen - et stykke ost. Kantklype i form av en kake. Fra oven lager du et snitt og åpner bunken litt. Legg burgere på en smurt bakeplate og la den øke. Stek til du er ferdig.
Burgere - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For å forhindre at deigen klistrer seg til hendene, er det nødvendig å dekke bordet og hendene med mel under dannelsen av bollene;
- Ingen grunn til å legge for mye fylling, ellers vil bunen dårlig "feste seg sammen" og fyllingen lekker ut;
- For å gjøre burgere enkle å skille fra hverandre etter steking, kan de smøres på forhånd med vegetabilsk olje.
