Pannekaker på melk - de generelle prinsippene for matlaging
Pannekaker på melk - en av de vanligste oppskriftene som brukes av husmødre. Slike pannekaker er tynne, lette og veldig velsmakende. Hvetemel brukes oftest, det er også mulig å ta bokhvete eller havregryn.
Tykkelsen på pannekakene avhenger av melet som brukes. De tynneste pannekakene i melk er laget av hvetemel. Mye avhenger av kvaliteten på mel - det er ønskelig å ta produkter av ypperste klasse og fin sliping. Fra mel av andre klasse eller mel med kli, vil du få tykkere og myke pannekaker.
Fra havregryn eller bokhvete mel pannekaker viser seg mest løs. Du kan også eksperimentere og prøve å lage pannekaker med melk fra en blanding av forskjellige typer mel.
Pannekaker med melk kan tilberedes med eller uten gjær. I sistnevnte tilfelle tilsett brus eller bakepulver i deigen. Etter at deigen har nådd ønsket konsistens, er det på tide å bake pannekakene selv. Kanskje første gang du ikke kan bake den perfekte pannekaken.
For tredje eller fjerde gang vil det imidlertid komme ut jevne og ryddige pannekaker. Når du hell deigen, skal pannen holdes vippet og lage sirkulære bevegelser slik at deigen blir jevnt fordelt på overflaten. Etter å ha brunet på undersiden av pannekaken, hekt den med en slikkepott og vend den til den andre siden. Stek pannekaker på hver side til de er gyldenbrune.
Pannekaker bakes bare på en oppvarmet panne, smurt med smør eller vegetabilsk olje.
Sørg for å legge et stykke smør på den ferdige pannekaken - etterpå blir pannekakene mer elastiske og møre. De serverer pannekaker i melk med rømme, sukker, honning eller syltetøy. Du kan også pakke inn pannekaker med hvilken som helst fylling: cottage cheese med rosiner eller tørkede aprikoser, kjøtt, kylling med sopp, kål med ris og egg, røkt kylling eller laks eller søte fyll.
Pannekaker med melk - tilbereder mat og retter
Suksessen med å tilberede pannekaker med melk avhenger i stor grad av typen retter som brukes. Det er best å ta en støpejernspanne for bakst.
Hvis den ikke er tilgjengelig, vil enhver panne med en tykk bunn og et ikke-pinne-belegg gjøre. Størrelsen på pannen skal samsvare med ønsket diameter på pannekaker. Oppvasken vil også trenge en bolle der deigen, øse, slikkepott, gaffel eller visp, kniv og børste skal eltes for å smøre pannen. Fra de ekstra enhetene trenger du en mikser - med dens hjelp kan du enkelt røre deigen og knekke alle klumpene.
Tilberedning av produkter består i å sile mel, måle den nødvendige mengden sukker, salt og andre bulkprodukter. Melk varmes vanligvis opp.
Hvis det brukes gjær, fortynnes de i en liten mengde varm melk eller vann. Du må også smelte smøret på forhånd.
Oppskrifter på pannekaker med melk:
Oppskrift 1: Pannekaker i melk
Pannekaker i melk er veldig tynne og lette, de kan spises med rømme, honning eller hvilken som helst fyll som skal pakkes inn i dem. Oppskriften bruker mel, sukker, egg, salt og melk.
Påkrevde ingredienser:
- Melk - 0,5 liter;
- 3 egg;
- 1-1,5 kopper mel;
- Sukker - 0,5-1 ss. l .;
- Salt - en halv teskje;
- Vegetabilsk olje - 15-30 ml.
Forberedelsesmetode:
Knekk egg i en dyp bolle og slå med en gaffel. Hell i halvparten av melken. Tilsett sukker og salt i blandingen. Alt grundig blandet. Mengden sukker avhenger av fyllet med pannekaker.
For søte pannekaker kan du tilsette litt mer sukker, og for henholdsvis kjøtt og salt sukkerfyll skal det være mindre.
Sikt mel og hell det gradvis til melke-egg-blandingen. Mel på en gang er bedre å ikke helle - du må se på konsistensen.
Hell deretter i den gjenværende melken og bland alt grundig. For å unngå klumper er det bedre å bruke en mikser. Tilsett eventuelt litt mer mel om nødvendig. Deigen må ha konsistensen av flytende rømme. Deigen skal være moderat tynn, men ikke vannaktig. I for tykk deig kan du tilsette mer melk, og i væsken - mel.
Tilsett vegetabilsk olje i den ferdige deigen. Hvis du tilsetter smør, vil pannekaker vise seg å være grov og porøs. Forvarmet pannefett med smør og begynn å steke pannekaker i melk. Når du hell deigen, skal pannen holdes i en vinkel og i en sirkulær bevegelse for å fordele deigen jevnt. Alt skal gjøres raskt. Stek pannekaken til den er gyllenbrun og vend den over. Hvis pannekaker blir revet, er det ikke nok mel.
Oppskrift 2: Pannekaker i melk "Fishnet"
Slike pannekaker med melk er laget med åpent, mørt og tynt. I tillegg til hovedingrediensene bruker oppskriften litt brus og kefir - dette er ingrediensene som gjør pannekaker så luftige.
Påkrevde ingredienser:
- Halvannen kopp mel;
- Sukker - 1 ss. l .;
- Egg - 2 stk .;
- Salt - en halv teskje;
- Et glass melk;
- En halv liter kefir;
- 1 ts soda;
- Vegetabilsk olje
Forberedelsesmetode:
Hell kefir i en kjele og varm den opp litt. Vi bryter egg i kefir, tilsett sukker og salt. Alt grundig blandet, tilsett brus. Hell deretter melet og bland alt sammen med en mikser. Klumper i deigen skal det ikke være. Deigen på konsistensen skal være lik en tykk krem.
Kok opp melken og begynn å helle i deigen i en tynn strøm, mens du rører kontinuerlig. Du kan tilsette litt mer mel til en for tynn deig. Tilsett så 15-30 ml vegetabilsk olje og bland alt sammen igjen. Stek pannekaker bedre i en støpejernspanne. Forvarmet pannefett med smør og begynn å bake pannekaker i melk.
Oppskrift 3: Pannekaker på melk med stivelse og vanilje
I denne oppskriften kan du lage tynne og veldig smakfulle pannekaker med melk. Oppskriften er så god at det ikke anbefales å endre proporsjoner. Pannekaker stekes veldig raskt - 1 minutt for hver side.
Påkrevde ingredienser:
- En halv liter melk;
- 4 ss. l. potetstivelse (ingen lysbilde);
- 4 ss. l. mel (med et lysbilde);
- 4 egg;
- Salt og sukker etter smak;
- Vanillin - etter smak;
- 30-45 ml vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Bland mel, salt, sukker, stivelse og vanilje. Melken varmes opp. Vi bryter egg og hell i en tynn strøm av melk. Alt blandes grundig og tilsett olje. La deigen ligge i omtrent 20 minutter. Varm kjelen og smør med smør. Hell deigen slik at den dekker overflaten av pannen jevnt med et tynt lag.
Når stivelsen synker til bunns, anbefales det å blande deigen før hvert øse. Selv om det ser ut til at deigen er flytende - trenger du ikke tilsette mel. Pannekaker skal være veldig tynne og "blonder."
Slike pannekaker kan være fylt med røkt kylling eller fisk, cottage cheese med rosiner eller hvitløk-ost blanding. Alternativer - massen.
Oppskrift 4: Pannekaker med brygget melk med yoghurt
Sauspannekaker med melk og yoghurt har en spesifikk struktur, men de er ikke mindre velsmakende. Oppskriften bruker melk, mel, sukker og salt, bakepulver og melk med yoghurt. Slike pannekaker vil garantert appellere til både voksne og barn.
Påkrevde ingredienser:
- En kvart teskje salt;
- Sukker - 3-4 ss. l .;
- 250 ml kokende vann;
- 1 ts bakepulver;
- 8-9 Art. l. mel;
- 250 ml melk og yoghurt;
- 2 egg;
- smør;
- 9. Vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Pisk eggene med salt og sukker. Hell i melk og yoghurt, bland alt grundig. Hell mel og rør blandingen til den er jevn. Deigkonsistensen skal ligne rømme. Hell deretter bakepulver, men rør ikke! Hell deretter kaldt kokende vann.
Smør varm panne med vegetabilsk olje og stek pannekaker på hver side. Du trenger ikke å helle deigen for mye, ellers blir pannekakene tykke. Legg et stykke smør på hver varm pannekake.
Oppskrift 5: Pannekaker med melk og gjær
Gjærpannekaker med melk er veldig velsmakende og myke. Ideell for både søte og salte fyllinger.
Påkrevde ingredienser:
- 330 g mel;
- 2,1 stort egg;
- 20 g sukker;
- På 7 g gjær og salt;
- 25 g smør;
- 550 ml melk.
Forberedelsesmetode:
Varm opp melken, kast en liten del og fortynn gjæren i den. La det være i 10 minutter. For fersk gjær trenger du 20 minutter.
I en annen del av melken fortynner vi saltet og sukkeret, og tilsetter deretter melken med gjær. Bland alt, knekk et egg og tilsett mel. Hell ghee i deigen og bank alt med en mikser. Den resulterende deigen skal ha konsistensen av flytende rømme. La deigen stå på et varmt sted i 3-4 timer. Rør med jevne mellomrom.
Vi baker pannekaker på en stekepanne oppvarmet med smør. Tykkelsen på pannekaker er omtrent 3 mm.
Oppskrift 6: Pannekaker i melk med yoghurt
En annen enkel, men deilig oppskrift på pannekaker med melk. Forskjellen mellom disse pannekakene og andre oppskrifter er bruken av yoghurt.
Påkrevde ingredienser:
- 2 egg;
- En halv kopp sukker;
- Halvannen kopp yoghurt;
- En halv kopp melk;
- Teskje brus;
- En kvart teskje salt;
- 2 kopper mel;
- 45 ml vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Pisk egg med sukker og salt, hell deretter i yoghurten. Sikt mel og hell gradvis med brus. Pisk deigen med en mikser, hell deretter melken og bland alt sammen igjen. Dekk beholderen med deigen med et serviett og la stå i en halv time.
Deigen tyknet deretter litt, så du kan tilsette en liten mengde kokt vann. Konsistensen av deigen skal ligne flytende rømme. Tilsett vegetabilsk olje og bland alt godt. Vi baker pannekaker på en stekepanne oppvarmet med smør på begge sider.
Pannekaker med melk - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Hvis pannekakene stadig blir revet, kan du prøve å legge mer mel til deigen. Hvis de tvert imot er veldig tette og tykke, betyr det at du trenger å helle inn litt varm melk;
- Hvis det er bakt pannekaker til fyllet, er det bedre å steke pannekaken bare på den ene siden. Fyllingen er lagt ut i et slikt tilfelle på den stekte siden. Den andre siden brunes i en panne eller stekeovn.
De vanligste feilene i prosessen med å tilberede pannekaker med melk:
- For intens pisking av deigen fører til at pannekakene kan bli "gummi";
- Hvis brus ikke er innløst i tilstrekkelig grad, kan ferdige pannekaker ha en ubehagelig smak;
- Du må bestemme antall egg riktig. En overflod i eggedeig vil få pannekaker til å se ut som eggerøre eller eggerøre, og med mangel på egg kan pannekaker falle fra hverandre;
- Til kantene av pannekaker er ikke brent, trenger du ikke å flytte sukkeret i deigen;
- For mye smør i deigen vil gjøre pannekakene for fete, blanke og smakløse.
