Leger har bevist at ukontrollert inntak av karbohydrater, spesielt sukker, fører til alvorlige forandringer i hjernens struktur og funksjon. Det er av denne grunn at personer med diabetes risikerer å utvikle demens.
Forskere bestemte seg for å teste effekten av sukker på hjernen til sunne mennesker. 114 frivillige ble tilbudt å gjennomgå test for studier av hukommelse og hippocampus (et område som er ekstremt viktig for hukommelsen). Det viste seg at to glukosemarkører er direkte relatert til nedsatt hukommelse og forstyrrelse av hippocampal.
Selv hos sunne mennesker fører overdreven forbruk av sukker til nedsatt hukommelse. Nå er forskernes oppgave å finne ut hvordan nedgangen i (eller fullstendig feil) av sukkerforbruket påvirker hjernens tilstand.
