Jeg tror det ikke er verdt å snakke om fordelene med sopp for kroppene våre. Sommertid bringer oss en overflod av skog sopp, hvorav vi tilbereder en rekke deilige retter. I tillegg prøver vi som sparsommelige vertinner å bevare disse gavene fra skogene våre om vinteren. Vi bretter små sopp forsiktig over bredden og sylter, salt og tørker andre.
Nylig har det blitt populært å fryse sopp, og deretter, når det allerede snør utenfor vinduet, å glede seg over deres friske smak og aroma. Likevel har champignons, som i dag gleder oss i butikkene, fått god popularitet. Blant oss er de som foretrekker bare champignons, vurderer dem lettere og mer velsmakende. Av disse tilbereder vi supper, fyll til paier og pannekaker, tilsett salaten i rå form og tilbereder salater med tilsetning av ristede champignoner. Vi vil nå se på noen av oppskriftene for å lage salater med ristede champignoner.
Oppskrift 1. Salat med stekte sopp - festlig
Påkrevde ingredienser:
- champignoner - 250 g;
- kyllingbryst - 250 g;
- poteter - 200 g;
- kyllingegg - 2 stk .;
- løk - 1-2 stk.
- Frisk persille og dill;
- Maisolje - 2 ss l .;
- salt, pepper og hvitløk - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Kok kyllingbrystet i saltet vann. Ha eggene i en annen kjele og kok eggene i den tredje. Skrell løk fra skallet og finhakk dem med en kniv. Rens soppen og skjær dem.
Når alle ingrediensene våre er kokte og avkjølte, fortsetter du med å kutte. Bryst av kylling riv hendene på små fibre eller slip den med en kniv. Mer originalt utseende i salaten kaotisk revet kjøtt. Kyllingegg renset fra skallet og hakk dem med en kniv. Skrell poteter og kutt i små terninger.
Hell maisolje i pannen og send knust løk til den. Stek den over svak varme til den er gjennomsiktig. Nå legger vi ned platene med champignon, salt, pepper og tilsetter en fedd hvitløk (valgfritt). Dekk til og stek til soppen reabsorber saften de slipper ut. Det vil ta omtrent 5-7 minutter.
Nå skal vi samle salaten vår i lag. På bunnen av en dyp gjennomsiktig bolle legger du ut bitene med kyllingkjøtt. Deretter, det andre vil vi legge ut de knuste eggene - tynt fett lett majones eller naturlig yoghurt. Dryss over hakkede urter, revet ost. Deretter legger du ut et lag med skiver poteter, som også smører med majones, vi legger til greener og revet ost. Til slutt det siste laget - stekt sopp. Vi smører dem også med majones, drysser hakkede greener og tynne osteskiver.
Oppskrift 2. Salat med stekt champignon og raketsalat
Påkrevde ingredienser:
- ferske champignoner - 8 stk .;
- den hvite delen av purre;
- en klype havsalt;
- en spiseskje smør og olivenolje;
- rucolla eller salatblanding - en halv pakke eller en bunt;
- fersk limesaft - 2 ts;
- Vaktelegg - 3-4 stk .;
- salt og hvit malt pepper.
Forberedelsesmetode:
Rengjør champignonene, vask dem og skjær dem i store biter. Den hvite delen av purre vil vi skjære i ringer. Kok eggene i en kjele og del over salatblader, vask dem og dypp dem i kaldt vann. Forvarm litt olivenolje i en stekepanne og la steke av purre løkring. Når de begynner å bli gyldne, tilsett sopp til dem, pepper og salt dem og stek på middels varme til de er klare.
Salatblader er valgt fra kaldt vann, vi tørker dem forsiktig og legger dem i en dyp bolle. Dryss bladene med olivenolje, limesaft og bland for hånd. Skrell eggene, skjær dem i to deler, og fordel bladene på salaten jevnt. Topp med stekt og kjølt sopp og strø dem over tynne flak salt hard ost. Som pynt kan du bruke ristede sesamfrø eller granateplefrø.
Oppskrift 3. Salat med stekt champignon og mozzarella
Påkrevde ingredienser:
- bladsalat - 50 g;
- Ferske champignons av en liten størrelse - 200 g;
- solsikkefrø - 2 ss l .;
- persillegrønn - 0,5 bunter;
- en fedd hvitløk;
- smør - 1 ts;
- mozzarellaost - 100 g .;
- Olivenolje til dressing, salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
Hvis du har ferdige solsikkefrø, det vil si stekt, er alt i orden. Hvis du ikke greide å kjøpe dem, kan du rense frøene og steke dem i en tørr stekepanne med salt. Legg på et serviett slik at de slipper overflødig olje. Salatarkvask, obsushim og kutt i store biter. Sopp rengjør, vask og skjær dem i kvartaler. Dryss lokkene med sitronsaft. Varm smøret i en stekepanne og send dem sopp til steking. Tilsett en fedd hvitløk for smak, smak til med pepper og salt. Fjern fra varmen og la soppen avkjøle.
Legg salatblader i en bolle og strø dem over olivenolje. Topp på bladene legger du ut de stekte soppene, strø dem over solsikkefrø og hakket dill. Skjær mozzarellaost i terninger og legg dem på toppen av salaten. Hell olivenolje igjen og server.
Salat med stekt champignons - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For salater anbefales det å bruke champignon av liten størrelse, og bare deres øvre del, det vil si hetten. Skjær disse lokkene nok til 4 deler, med mindre oppskriften sier noe annet.
- Slik at de grønne bladene av salat har et vakkert utseende og er sprø, anbefales det å suge dem i isvann i en time og legge dem i kjøleskapet.
