En kaffemaskin er et flott kjøp. Det lar deg raskt og enkelt få en drink med god smak. Ikke for ekte kaffeelskere. De vet at det må tilberedes på komfyren og absolutt etter alle regler.
En så annerledes smak av kaffe
Det er mange forskjellige typer kaffe, men som oftest i våre butikker kan du finne arabica og robusta. De er på sin side også delt inn i varianter og underarter. Det er grunnen til at merket "arabica" kan stå på pakker med produkter med helt annen smak. Den ene drinken har mer bitterhet, den andre har en mindre uttalt aroma eller surhet. Å definere "det samme" er bare mulig ved prøving og sammenligning.
Hva annet bestemmer kaffesmaken:
- graden av steking av korn;
- variasjon eller kombinasjon derav når du bruker blandingen;
- sliping eller størrelse av korn;
- lagringsforhold.
Men en av de viktige faktorene er forberedelsesmetoden. Nedenfor kan du finne de mest populære og riktige oppskriftene med forskjellige tilsetningsstoffer.
Hvordan velge riktig kaffe for brygging
- Vi kjøper fullkorn. Det er bedre å male husene sine på egen hånd. Dette vil forhindre at fremmedlegemer kommer inn i cupen. Produsenter liker å tilsette stekt havre og andre korn til malt kaffe. Det er ingenting galt med dem, men det er ingen plass i kaffe.
- Vi ser på datoen for steking. Jo nærmere det er i dag, jo mer aroma og smak vil forbli i kaffen og gå i drinken. Korn steker ikke hjemme alene.
- Pakking med avgassingsventil. De færreste vet at etter steking av kaffe slipper det ut karbondioksid. Hvis pakken er uten en ventil, blir kornene stekt og lagt i luften for å fjerne gasser, noe som er uakseptabelt.
- Ugjennomsiktig emballasje. Lys er også skadelig for kaffebønner, og det samme er luft. Vi velger emballasje fra et ugjennomsiktig materiale, bruker nå ofte pakker med en pålitelig og praktisk glidelås.
Regler for kaffebrygging
- Overgangen av syrer og mineraler fra korn til vann kalles ekstraksjon. Syrer passerer først, og deretter mineraler. Hvis slipingen er for grov, vil bare syrer komme ut, dette vil påvirke smaken. Maler du fint, får vi bitter kaffe. Derfor er det viktig å finne mellomgrunnen din.
- Det anbefales å male kaffebønner rett før brygging. Dette kan gjøres med en manuell eller elektrisk kaffekvern.
- Kaffe kan ikke kokes eller til og med kokes. Sterk oppvarming bidrar til ødeleggelse av aromatiske stoffer.
- Smaken på drikken avhenger også sterkt av vannets kvalitet. Forresten, væskenivået skal ikke nå den innsnevrede nakken på tyrkerne.
- For tilberedning av kaffe anbefales det å bruke en turk. Takket være den smale nakken kommer ikke drikken i kontakt med luft, alle essensielle oljer og aroma er bevart i den.
- Så snart skummet begynner å stige, må du fjerne kaffe fra bålet. Gjenta det igjen, det er mulig og to ganger, ikke la koke. Skum kan legges igjen eller fjernes.
Tyrkisk kaffe i Turk
Det er denne oppskriften som ofte kalles klassisk eller tyrkisk, den tilberedes uten feil på komfyren og etter alle regler. Sukkervariant, men bare en teskje tilsettes. Hvis dette ikke er nok, kan du alltid bringe den ferdige drikken til ønsket smak. Drikkens styrke kan justeres ved å tilsette mer eller mindre kaffe.
Ingrediensene
- 1 ts kaffe;
- 1 ts sukker;
- 100 ml vann.
Tilberedningsmetode
- Vi tar en ren og tørr turk. Vi legger den på komfyren, varmer den, bare etter det fyller vi en full skje kaffe og en litt ufullstendig teskje granulert sukker.
- Tilsett vann umiddelbart og send til komfyren. Vi varmer opp kaffe, legger ikke igjen, følger vi. Kok opp.
- Fjern tyrken raskt fra brannen. Skummet kan fjernes, eller bare rør drikken i noen sekunder.
- Sett kaffen igjen på komfyren og varm til den nesten koker. Så snart skummet begynner å stige, fjernes. Gjenta om ønskelig igjen, drikken blir sterkere.
- Vi fjerner tyrken fra bålet, banker bunnen av bordet, hell en skje med kaldt vann. Korn vil sette seg raskt. Så skjenker vi kaffe i en kopp, prøver å forlate det meste av grunnene i bunnen av tyrkerne.
Det er ikke vanlig å drikke kaffe med en gang, siden det fortsatt forblir ganske tykt. Det anbefales å la det ligge noen minutter.
Karamellsmakket kaffe
Drikken i henhold til denne oppskriften er veldig aromatisk, den vil glede karamellsmaken. For ham trenger vi mer sukker, og vi trenger også varmt vann, men ikke kokende vann. Bare legg kjelen på og varm den opp.
Ingrediensene
- 3 ts sukker;
- 1,5 ts malt kaffe;
- varmt vann.
Tilberedningsmetode
- Sørg for å varme opp Turk. Så måler vi kornet sukker, hell det ut. Vi gjør ilden liten. Vi legger turk med sukker på brenneren, varm den sakte opp. Sanden skal smelte og mørkne til karamellfarge. Vi følger, ikke la sukker brenne.
- Tilsett kaffe og varmt vann til et nivå på 2/3 av tyrkernes høyde.
- Nå kan brannen gjøres litt mer. Varme, fortsett å følge.
- Vi bringer drikken nesten til koke, sett til side på neste brenner, rør.
- Etter et minutt, sett turk på ringen igjen og bring den til å koke igjen. Fjern deretter fra varmen, la det falle tykkere, hell drikken i en kaffekopp.
Slik kaffe er enda smakligere hvis du tilsetter kanel med vann. En liten pinne er nok. Pulver er uønsket. Det er også oppskrifter med ingefær, kardemomme, du kan prøve slike alternativer.
Kaffe med melk
Et annet av de mest populære alternativene for å lage kokt kaffe på komfyren. Drikken vil glede deg med en mild smak, samt en forsiktig holdning til magen.
Ingrediensene
- 2 ts malt kaffe;
- 150 ml melk;
- 2 ts sukker.
Tilberedningsmetode
- Bland sukker med kaffe og hell melk umiddelbart. Vi satte turk på komfyren. Varm over middels varme.
- Så snart boblene dukker opp, nærmer det seg kokende øyeblikk, fjern tyrken fra varmen, rør drikken.
- Sett kaffen på komfyren igjen, varm den opp. Så snart skummet dukker opp og det begynner å stige, er drikken klar! Vi lar det stå i et par minutter, slik at det tykner, og hell det deretter i kopper.
For å tilberede kaffe med melk brukes store tyrkere med utvidet nakke, siden disse ingrediensene sammen gir mer skum.
