I følge eldgamle tradisjoner ble det laget 12 retter til julebordet, inkludert drikke. Noen av dem ble tilberedt i en mager versjon, de ble servert 6. januar om kvelden, andre retter ble fortært om morgenen den 7. Noen retter var inkludert i det obligatoriske settet, andre ble valgt etter eget skjønn.
Sochivo - høydepunktet på julebordet
Det kalles ofte kutia, disse frokostblandingene er like, men har en forskjell i formål, konsistens og noen ingredienser. Retten serveres først på bordet julenatt. Det symboliserer gjenfødelse, glede, rikdom, godhet og velstand. Tradisjonelt er honning sikkert tilberedt av hvete, ris og bulgur er tillatt. Kok kornet, smak til med søte ingredienser.
Hva annet blir lagt til sympati:
- kokt og knust valmue;
- ristede nøtter av forskjellige slag;
- bi honning (noen ganger erstattet med sirup);
- tørket frukt;
- krydder (ingefær, glød, kanel);
- uzvar, han er en fruktbuljong.
Den har en flytende konsistens, den spises med en skje og først etter at den første stjernen dukker opp på himmelen. Denne retten hjelper til med å gjenopprette styrken etter den hardeste og strengeste dagen med julefaste. I tillegg til juice serveres bakte grønnsaker og frukt, sopp og lignende magre retter. Dagen etter, om morgenen, kan du trygt legge andre samtaler på julebordet.
Gås med epler
På slutten av juleposten er det vanlig å koke hele fuglen på bordet. Siden antikken i Russland var det en gås med epler, men du kan også lage kylling eller and. Vær ofte oppmerksom på kalkunen. I Amerika er det det som er stekt til julen deres, som feires 25. desember. Uansett type fugl er det viktig å koke den deilig, helst sylting på forhånd. Hvis du ikke liker epler, kan du lage en gås sammen med andre fyll.
Hva kan jeg bake en fugl med:
- poteter og andre grønnsaker;
- ris, bokhvete, forskjellige kornsorter;
- frisk og tørr frukt, nøtter;
- sopp med grønnsaker eller frokostblandinger.
Du kan ikke legge noe til en gås eller annen fugl i det hele tatt. Det viktigste er å rive med krydder, sauser, du kan marinere på forhånd. For å tilfredsstille parabolen med saftighet og ømhet bakes gåsen vanligvis i ermet eller under folien, og på slutten av prosessen åpnes den. For en velduftende skorpe kan du helle fett, fett med honning eller blandingen med sennep, konjakk. Fuglen blir vakkert stekt.
Melkegris med pepperrot
I lang tid var en av hovedrettene på festbordet en hel stekegris. Noen ganger ble det kokt på en spytte, men oftere ble den bakt på en stekeplate eller i en form. Som en fugl ble smågrisen syltet, gnidd med forskjellige krydder, men etterlot alltid hodet.
Hva kan du sylte en gris:
- pepper av forskjellige typer;
- majones, rømme;
- vegetabilsk olje;
- hvitløk, løk;
- soyasaus;
- sennep.
For marinaden kan du bruke absolutt hvilken som helst krydder etter din smak, og krydder til grillmat passer også. Det er viktig bare å fjerne store biter umiddelbart, ellers vil de brenne, ødelegge utseendet og skorpen. Server en slik smågris med revet pepperrot eller saus basert på den.
Gelé hvitløk
Det var ingen pølse og skinke på julebordet, og heller ikke ost. Den tradisjonelle forretten har alltid vært gelékjøtt. Den ble tilberedt av svinekjøtt og alltid med hvitløk. I gamle dager ble kjøttdeler lagt på komfyren og smurt hele natten, hvoretter de ble revet i stykker, fylt med mettet buljong, sendt til kalesjen for frysing. Hvis en enkel sikt virker kjedelig, kan du legge til egg, grønne erter, gulrøtter eller andre grønnsaker.
Hva er tradisjonell gelé tilberedt fra:
- ben,
- svinekjøtt hoder;
- skaft.
Hvis det ikke er noe ønske om å koke fet gelé fra svinekjøtt, kan du lage okse gele eller aspic fra fjærkre, fisk. Disse rettene vil også ta sin rettmessige plass på julebordet, men vil ha en lettere smak. Ikke glem å forberede sennep til servering. Kjøpt saus er ikke bra. Det er bedre å lage en ekte og sprek sennep, som vil glede seg med pungency og stansearoma.
Rye paier
I tillegg til kjøttretter ble det alltid holdt høyt bakverk. Tilberedte store paier og kulebyaki med forskjellige fyllinger. Deigen ble eltet med gjær og alltid med tilsetning av rugmel. Å bake med det var kjent for dens tetthet og spesielle aroma.
Hva ble brukt til fyllingen:
- stuet og surkål;
- fisk og kjøtt;
- sopp;
- egg, løk;
- korn.
Store kaker ble lagt på julebordet, coulibiacs og små kaker ble tilberedt for barn og andre gjester som kom på besøk. Det var ingen kremkaker og bakverk på festbordet. Senere begynte de å lage pepperkakekaker til jul, og malte deretter pepperkakekaker, småkaker, hus. Disse tradisjonene migrerte til oss fra vestlige land.
Uzvar: for styrke, helse og glede
Hoveddrikken på festbordet var en frukt Uzvar. Dette er ikke en enkel kompott. Den ble tilberedt av forskjellige tørket frukt og bær, insisterte på en varm ovn i minst ti timer, servert med fruktbiter. Uzvaren brukes også til fylling av havren.
Hva er avkoket laget av:
- tørkede epler;
- pærer;
- plommer, svisker, kirsebærplomme og andre steinfrukter;
- rosiner;
- tyttebær, lingonbær.
Faktisk kan du bruke hvilken som helst tørket frukt opp til rose hoftene. Biter av zest, kanelstenger, forskjellige krydder tilsettes for aromaen. For sødme blir honning introdusert i uzvaren. Hvis drikken viser seg å være frisk, vil sitron- eller tyttebærsaft legge lysstyrken til.
Hva annet å lage mat?
I tillegg til standardsettet til julebordet, kan du lage andre retter. Men de skal alle være enkle. Ingen utenlandske og fantasifulle ingredienser. Vi foretrekker gamle slaviske retter og naturlige produkter.
Hva annet kan du lage mat:
- hel bakt fisk (gjedde, karpe, karpe);
- pannekaker med forskjellige fyllinger eller bare med smør, rømme;
- vinaigrette med surkål;
- dumplings med forskjellige fyllinger;
- sbitn, mjød, gelé og andre russiske drikker.
Du kan legge gjennomvåt epler, surkål, sylteagurk og sopp, røkt smult, kokt tunge, utstoppet mage på bordet. Det har ikke noe å si om resultatet er mer enn 12 retter og drikke. La julebordet ødelegge med raushet og mangfold, og det kommende året gir bare glede!
