Visste du at de gamle romerne begynte å bruke marinade til kjøtt? Som marinade brukte de havsalt, som ble fortynnet med vann og dynket i kjøtt fra den tilberedte marinaden. År gikk, og folk begynte å bruke alle de nye ingrediensene for å lage en marinade.
Vi husker fremdeles godt de gangene våre forfedre ikke forestilte seg marinade for seg selv uten å bruke eddik. Eddik er i stand til å myke opp fibrene i kjøttet, og etter at noe kjøtt forblir i en slik marinade, er det ferdige produktet mer mørt og saftig. I dag brukes en rekke produkter til marinaden, forskjellige krydder og greener tilsettes. For forskjellige typer kjøtt brukes en annen marinade og forskjellige tider med aldring av kjøtt brukes. Riktig kokt marinade kan avsløre smaken av kokt kjøtt.
Oppskrift 1: Marinade for kjøtt (svinekjøtt)
For å gjøre svinekjøttet mørt og mykt, klargjør du marinaden ved hjelp av følgende ingredienser: løk - 2 stk .; hvitløk - 3 skiver; sesamolje - 120 g; vineddik - 40 g; varm pepper - 3 pods; kornet sukker - 20 g; rosmarin, timian, kanel, salt, pepper - på en klype fedd - 2-3 stjerner og laurbærblad.
Som du kan se er ingrediensene ikke lure, men korrekt bruk av dem vil gi kjøttet en ømhet du vil motta som et resultat.
Så, rens løken og hvitløksfeddene, finhakk dem. Skjær i halv varm pepper og bland med løk og hvitløk. Nå legger vi til alle de andre ingrediensene og legger kjøttet i det. Vi pakker kjøttstykkene i marinaden med hendene og lar det marinere hele natten. Dagen etter kan du begynne å lage svinekjøtt med din egen oppskrift.
Oppskrift 2: Marinade for kjøtt (svinekjøtt shashlik)
Tilbered ingrediensene: eddik - 250 ml.; løk - 300 g; salt, peppercorns, krydder til grillmat.
Skrell pærene av middels størrelse og skjær dem i halve ringer. Vi legger krydder i løken, som vanligvis er krydret med shish kebab, hell eddik og salt. Kjøtt kuttet i porsjoner, ha det i en krukke og hell den forberedte marinaden. Fyll på med kaldt kokt vann, slipp noen erter i en krukke med erter og laurbærblad i en krukke. La stå over natten. Marinert grillmat skal være på et kjølig sted.
Oppskrift 3: Marinade for kjøtt (svinekjøtt shashlik)
Tilbered ingredienser: løk - 2-3 hoder; hvitløk - 3-4 tenner; søt paprika - 2-3 ts; krydret malt rød pepper - 1 ts; Solsikkeolje - 2-3 ss. pepper og salt etter smak, persille.
Først vil vi kutte halve ringer av løk. Hakk hvitløk og bland med løk, tilsett den søtmalt paprika og krydret malt rød pepper. Rør om og tilsett solsikkeolje. Smak til med salt og pepper. Bland og la marinaden stå i 25-30 minutter. I løpet av denne tiden må du vaske kjøttet, tørke det med et håndkle og skjære i biter for kebab. Vi slipper kjøttstykkene til marinaden, blander og lar marinere hele natten.
Oppskrift 4: Marinade for kjøtt (svinekjøtt i ovnen)
Den klassiske oppskriften for å lage marinade. Ingredienser: løk - 4 stk .; vann - 1 kopp; laurbærblad - 1 stk .; sukker - 0,5 ts. og peppercorns, malt pepper og salt; Eddik 9% - 1 kopp.
Vi blander alle ingrediensene, tilsett et glass vann, tilsett terningløk og la kjøttet i den tilberedte marinaden i 5 timer. Velg deretter kjøttet fra marinaden, fjern overskuddet med hånden og legg det i ildfast formen.
Oppskrift 5: Marinade for kjøtt med sitron
Ingredienser: sitron - 1 stk .; hvitløk - 6 fedd; kanel - 1 pinne; svart og rosa paprika - 1 ts; koriander - 1 ts; vineddik - 2 ss l .; honning - 1 ss .; salt - 3 ss .; enkelt kokt vann - 0,5 liter + 0,5 liter mineralvann; olivenolje - 3 ss .; sennep varm - 3 ss. l.; løk - 1 stk.
Matlagingsmarinade. Først varmer vi litt vann i pannen og løser opp honningen i den. Tilsett salt, svart pepper-erter, laurbærblad og kanelstang. Ta på bålet og kok opp.
Kok i 5 minutter, kutt deretter sitronen i 8 deler og tilsett i marinaden. Løk kuttet i halve ringer, hakk hvitløken og send dem til resten av ingrediensene. Tilsett eddik og bland.
Nå kan du tilsette en halv liter sterkt kullsyreholdig vann, blande og helle marinadekjøttet. Dekk oppvasken med lokk og sett dem i kjøleskapet i en dag. Etter at marineringsprosessen er over, velger du kjøttet fra marinaden, tørker det med tørkepapir og sprer kjøttet med varm sennep. Et godt resultat oppnås når du smører kjøtt med kornet sennep - en interessant, ikke bare smak, men også dens utseende.
I en varmebestandig form, hell en liten marinade på bunnen, legg det tilberedte kjøttet i det og strø over en blanding av paprika og koriander. Lukk kjøttet med folie og i 1 time sender vi til ovnen forvarmet til 200 grader for å bake. Deretter fjerner vi folien fra kjøttet, senker stekeovnstemperaturen til 1150 grader og fortsetter å bake kjøttet i ytterligere en time, og hell det med jevne mellomrom med juice som kjøttet slapp ut i folien.
Oppskrift 6: Marinade for fruktkjøtt
Flott for unge biffsteker.
Ingredienser: Kiwi - 2 stk .; hvit malt pepper; tørr rosmarin; salt - 0,5 ts. og 6 stk. steker.
Skrell kiwihuden og gni frukten på den grove siden av rivjernet. Tilsett krydder og salt i kiwi. Bland godt og bløtlegg kjøttet i marinaden. La biffene ligge i denne marinaden i omtrent 40 minutter. Så velger vi kjøttet fra marinaden, tørker det med et papirhåndkle og legger det på en varm stekepanne. Biffene dine vil være myke og saftige!
Marinader til kjøtt - hemmeligheter og tips
"Visste du at masaistammene marinerer storfekjøtt i en maurtue?" De satte hymnen hans en stund. I løpet av denne tiden mykner maursyre de harde fibrene av kjøtt perfekt.
- For å tilsette smak, kan du legge greener til marinaden, men prøv å ikke hakke den i store biter, slik at før du baker kjøttet, må du bare fjerne det fra kjøttstykkene. Finhakket greener er vanskelig å fjerne fra kjøttet, og i løpet av steking blir det til svarte kull, noe som vil ødelegge utseendet på kjøttet ditt.
