Å tilsette mikrogreener i mat er en ny trend innen moderne matlaging. I økende grad kan du finne dette ordet i oppskrifter og restaurantmenyer.
Hva er mikrogreen?
Microgreens er små, unge frøplanter som tilfører farger og tekstur til mange retter, inkludert salater, supper, desserter og mer. Mikrogreen skal ikke forveksles med spirte korn, fordi i motsetning til dem, syntetiserer mikrogreen hormoner - syklotiner. Denne klassen av hormoner er ansvarlig for celledeling.
I tillegg inneholder mikrogrin også auxin, som er en naturlig vekstpromotor. Ikke forveksle dem med greener. Når du dyrker mikrogreen er det ikke nødvendig med et tykt lag jord med nitrogen-, kalium- eller fosforgjødsel. Faktisk er alle nødvendige stoffer for mikrogreenvekst innebygd i selve frøet, bare vann og karbondioksid er nødvendig.
Microgreens er hovedsakelig frøplanter av de fleste vanlige grønnsaker og urter.
Du kan spire: kålrot, reddiker, brokkoli, blomkål, gulrøtter, selleri, chard, salat, spinat, ruccola, amarant, kål, rødbeter. Mikrofilmer av urter med sine pikante aromaer og smak vil gi spesiell pikantitet.
Fra urter som mikrogreener dyrkes: persille, dill, basilikum, koriander. Selv spirede spiselige blomster brukes som mikrogreener: solsikke, nasturtium, stemorsblomster, bokhvete, kløver, etc. I likhet med frøplanter er mikrogreener en konsentrert kilde til næringsstoffer. Selv om de ofte finnes i presentasjoner og retter fra forskjellige restauranter, men de kan lett dyrkes hjemme.
Hvordan dyrke mikrogreen hjemme?
For å dyrke en mikrogreen trenger du:
- liten kapasitet;
- organisk jord;
- frø;
- lys vinduskarmen eller kunstig belysning.
For å dyrke mikrogreener hjemme, må du følge enkle instruksjoner.
1. Velg en grunt plastbeholder med dreneringshull. Det er å velge lave, men brede stridsvogner.
2. I bunnen av beholderen helles et to centimeter lag organisk jord som er jevnet.
3. Såing av frø. Spre frøene jevnt over overflaten av jorda. De skal være dobbelt så mange som når de blir sådd i åpen mark.
Tips: bløtlegg frøene over natten, dette vil øke hastigheten på spiringen.
4. Såte frø skal drysses med et tynt lag av den gjenværende organiske jorda.
5. Vanning. Det vannes best ved hjelp av en spray med rent vann. Spray frøene et par ganger om dagen for å holde jorda fuktig. Men de skal ikke overføres. For å gjøre dette kan containeren med frø legges på
en panne hvor overflødig vann vil renne ned.
6. Beholderen er montert på et solfylt vindu. Etter tre til syv dager vil frøene spire.
7. Innhøsting. Høstes 7 til 14 dager etter spiring av frø. For å høste en mikrogreen, klipp frøplanter rett over overflaten av jorda. Da kan de brukes i matlaging.
Microgreens vil ikke bare legge glede på oppvasken, men vil bli en rik kilde til næringsstoffer og vitaminer.
