Teriyaki-saus er veldig populær blant folket i Østen. Det brukes bokstavelig talt til alle slags kjøtt, så det er usannsynlig at noen vil være i stand til å hevde omtrent en enkelt oppskrift på tilberedningen. Dette skyldes det faktum at hver kulinariske spesialist "driver" bestemte ingredienser til sausen, som etter hans mening mest fremhever smaken på denne eller den retten.
I dag er det ikke vanskelig å kjøpe en slik saus i noe supermarked, men fortsatt er den deiligste sausen den du koker med egne hender. Dessuten er det ikke engang vanskelig å tilberede det. Hjemlandet til teriyaki er Japan, og i henhold til dette er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at det er usannsynlig at den opprinnelige oppskriften for forberedelse nådde oss. Oversatt fra japansk, "teri" er en søt soyasaus, det vil si at honning, sukker eller mirin tilfører søtheten. Noen kokker bruker ananasjuice. Yaks lager mat på et trådstativ. Og nå skal vi begynne å koke teriyaki-kylling.
Oppskrift 1: Teriyaki Chicken
Påkrevde ingredienser:
- kyllingkjøtt - 1,3 kg .;
- vineddik - 3 ss l .;
- svart malt pepper - 1/3 ts. og mer avhengig av dine ønsker;
- honning - 2 ss.
- stivelse - 2 ts;
- fersk strimlet ingefær - 10 cm eller 1 ts. tørr ingefær;
- hvitløk - 4 fedd;
- sesamolje - 2-3 ss;
- vann - 1 kopp.
- Om ønskelig kan du tilsette selleri, gulrøtter, pastinakk, koriander og persille.
Forberedelsesmetode:
For å koke teriyaki-kylling i henhold til denne oppskriften, må du tilberede en wok-takke.
Tilbered først sausen. Hvis du fikk honningstyk konsistens, kan du blande den med soyasaus og sette på et minimum for å varme opp. Så snart du får en homogen masse, la honningen avkjøles. Nå kan du tilsette honningen alle de andre ingrediensene, bland alt godt. Bare nå er det ikke nødvendig å tilsette sausen verken vann eller stivelse - vi trenger dem i de påfølgende stadiene av forberedelsen. Og så er marinaden klar, og vi kan trygt senke kjøttet ned i det og la det marinere i minst 3 timer. Ideell - en dag i kjøleskapet.
Kjøttet er allerede marinert, og nå må du legge det i wokpannen, tilsett marinaden og hell litt vann. Avhengig av hvor finhakket kyllingen din er, kan varigheten av kokeprosessen vare fra 20 minutter over svak varme. Når sausen fordamper, tilsett vann i pannen. Løs stivelse i kaldt vann, og legg den til kjøttet når prosessen er slutt. Alt er prosessen fullført, og vår kylling teriyaki er allerede tilberedt.
I så fall, hvis du umiddelbart vil koke teriyaki-kylling og omgå marineringsprosessen, må du helle soyasaus direkte i pannen, tilsett honning, vineddik, hvitløk, ingefær, pepper og smør. Varm over svak varme, tilsett grønne røtter og biter av kylling. Under kjøttingen kan du vri kjøttet med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre. Rett før prosessen er slutt, fortynn stivelsen i vann og tilsett kjøttet. Ris eller poteter serveres vanligvis som en side rett til slikt kjøtt.
Oppskrift 2: Teriyaki kylling med ingefær
Påkrevde ingredienser:
- kyllingbryst - 4 stk .;
- soyasaus - 3 ss l .;
- skyld - 2 ss;
- brunt sukker - 1,5 ss l .;
- Mirin - 1,5 ss.
- revet ingefær - 3 ts;
- Gressløk - 2 ss l .;
- langkornet ris - 300 g;
- vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Vask og tørk kyllingbryst og legg dem mellom to filmer eller i en pose. Kulinarisk hammer slo hvert bryst til en tykkelse på ca 1 cm. I en skål hell vi soyasaus, mirin, sake, en teskje revet ingefær og sukker. Vi vil blande oss inntil alt sukkeret er helt oppløst. Tilsett kjøtt i sausen, bland og send til marinering i 1 time. I marinering må kjøttet snus minst en gang.
Kok ris i en separat kjele. For å gjøre dette trenger vi nøyaktig 12 minutter, etter utløpet av det, hell vi umiddelbart ut vannet og tilsett den gjenværende ingefæren og hakket gressløk til risen. Dekk oppvasken med ris med lokk og sett til side.
Hell olje i pannen. Fjern kjøttstykkene delvis med kjøttstykker og stek i oppvarmet olje på den ene siden i 5 minutter, snu deretter kjøttstykkene og fortsett å steke i ytterligere 4 minutter. Legg kjøttet på en tallerken.
Legg marinade i pannen og tilsett 3 ss. vann. Kok sausen opp og legg bitene med stekt kjøtt i den sammen med saften som den har tildelt. Stew kjøttet igjen i 5 minutter, snu det en gang under kokingen.
Og nå banen. Ta grillspydene. Kjøtt kuttet i strimler diagonalt og strenget det på grillspyd. Strø over hakket gressløk og server med kokt ris.
Oppskrift 3: Teriyaki Chicken
Påkrevde ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- Eple cider eddik - 3-4 ss .;
- soyasaus - 125 ml;
- brunt sukker - 150g;
- malt pepper - 1 ts;
- hvitløk - 3 fedd;
- fersk ingefær - 10 cm;
- stivelse - 2 ts;
- vann - 50 ml.
Forberedelsesmetode:
Bland en soyasaus, eplecidereddik, soyasaus og pepper i en liten kasserolle. Riv ingefær og hvitløk, og stivelse løses opp i vann. Legg i kasserollen og bland godt. Vi setter på en langsom ild, og rører skjeen konstant, og la den koke sakte. Som et resultat bør vi ha en tykk konsistenssaus. Ta en stekeplate og smør den med smør. Legg nå ut den skiver fileten og hell den kokte sausen. Forvarm ovnen til en temperatur på 220 grader og send kjøtt til den i en halv time.
Deilig og utrolig velsmakende kyllingkjøtt i teriyakisaus er klart. Server risen som en side rett, og tro meg - familien vil beundre smaken av retten du har tilberedt.
Teriyaki kylling - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Varigheten av prosessen med å tilberede kylling teriyaki avhenger av størrelsen på de kuttede kjøttstykkene og av typen, det vil si at kyllingfileten koker raskere enn resten av kadaveret.
- Mengden malt svart pepper og ingefær kan variere i samsvar med smakspreferansene deres. Hvis du foretrekker en søtere smak, tilsett litt mer sukker.
