Snømotiver i utformingen av desserten ga ham et kaldt, men fristende navn. Nei, dette er ikke iskremkaker, selv om du har satt pris på fellestrekkene til slike desserter, kan du lage en lignende godbit.
Det fine med "Winter" er at denne typen dekor kan brukes med nesten alle kakelag og kremer.
Kake "Winter" - prinsippene for hjemmelaget dessert
Kake "Winter" er ikke noen spesiell dessert, som for eksempel "Kiev" -kake eller soufflé "Fuglemelk", i den fremstillingen du må følge visse regler. En slik kake kan tilberedes fra alle slags kaker, hovedfunksjonen er dekorasjon og krem.
Selve kakekaker og dessert er dekket utelukkende med hvit krem. Slike kremete masser tilberedes av rømme, kremost, smør. Ofte i kaken er det nøtter, frukt, marengs.
Produkter for slike kaker trengs utelukkende av høyeste klasse og bare den første friskheten. Ingen ingredienser skal inneholde smaker, med unntak av sjokolade. Hvis oppskriften etter din mening tillater tilstedeværelse av hakkede hasselnøtter i sjokolademassen, kan du tillate deg slik frihet.
Puffkake "Winter" med kremet sjokoladekrem
ingredienser:
ferske egg - to ting;
220 gram mel av høyeste kvalitet;
tretti gram smør, 72 prosent smør;
bakepulver skje;
120 gr. sukker;
240 gram kremostbrett;
halvannet glass fettkrem;
hvite kokosflak - 120 gr .;
to hundre gram 20 prosent rømme;
hvit sjokolade (ikke-porøs) - 160 gr .;
80 gr. hel kondensert melk.
Tilberedningsmetode:
Smelt smøret. For å gjøre dette, kutt den, legg den i en liten kasserolle og sett på den mest minimale oppvarmingen. Så snart deler av oljen er smeltet, begynner vi å røre - dette smelter fettet uten å koke opp.
Tilsett kjølt smør i deigen. For ikke å kaste bort unødvendig tid, legger vi en kasserolle med smeltet fett i en bredere beholder fylt med kaldt vann, slik at oljen vil avkjøle seg mye raskere enn bare ved romtemperatur.
Knekk egg i en egen bolle. Etter å ha tilsatt en klype fint salt og alt sukkeret, slå til det er fluffy.
Hell den avkjølte oljen i eggemassen. Rør til det er glatt, sikt melet og strø det på toppen med en kultivator. Bland først med en skje, deretter med hendene.
inn i en kule, pakk en litt klissete deig med klyngefilm og sett i kjøleskapet i to timer. For å få fart på prosessen kan du bruke fryseren, i den trenger du å tåle litt under en time, til den blir tett.
Vi forbereder dekorasjonen. Smelt en mindre porsjon hvit sjokolade i et vannbad og avkjøl den litt. Helles i en kringlepose, gjennom et tynt hull, presser vi sjokolademassen på pergament, mønstret i form av store snøflak. Flytt laken forsiktig i kjøleskapet for å fryse sjokoladen.
Etter avkjøling, spredte vi deigen på et plan pulveraktig med mel, kuttet i åtte identiske deler, rull opp bollene.
Hell mel, rull ut deler av deigen i sirkler, med en diameter på litt mer enn 18 cm.
Legg to deler på en smurt bakeplate, stek i syv minutter på 180 grader.
Uten å fjerne fra stekeplaten påfører vi en tallerken eller form med en diameter på nøyaktig 18 cm på de varme kakene, og sirkler den med en skarp kniv av overflødig.
Legg resten, brutt i biter hvit sjokolade, i en liten bolle og legg den i et vannbad. Etter at sjokoladen smuldret “strømmer”, hell 80 ml fløte, og fortsett å varme opp, til jevnhet ved kontinuerlig omrøring.
Kombiner kremost med rømme i en dyp, emaljert bolle. Pisk med en mikser eller visp til den er fantastisk, deretter med en slikkepott forstyrrer vi den suspenderte sjokolademassen, og etter den ytterligere 80 gram kokosflak.
I en egen bolle, pisk fluffy den gjenværende kremen. Kombiner den kremede og sjokolade-kokosnøttmassen, bland godt. Etter å ha fjernet prøven fra kremen, justerer vi sødmen med kondensert melk og forstyrrer den med en skje.
Vi dekker serveringsfat med to ark pergament. Vi legger papiret slik at i midten av parabolen bare ett ark dekker det andre.
Vi sprer den første, godt avkjølte kaken og smør den tykt med en kremet krem. Vi legger et annet arbeidsstykke på toppen, trykker det litt, det er også godt smurt med krem. I henhold til dette prinsippet danner vi hele kaken, hvoretter restene av kremmassen justerer sidene og dekker overflaten.
Vi fester sjokoladesnøflak på sideveggene med en krem og drysser kaken med kokosflak, imiterer snø. Trekk forsiktig pergamentet fra under desserten og gi den fire timer til å suge den.
Kake "Vinter" med krem og rømme fra et forsiktig shortcrustdeig
ingredienser:
to egg;
350 gr kvalitet margarin;
to små poser med vaniljesukker;
en skje eple cider eddik;
fem skjeer sukker i sirup;
fabrikk bakepulver, for deig - 1 ts;
tre og en halv kopp mel og to kopper fet rømme;
60 gr kokosflak (hvit);
melis - et fullt glass.
Ta margarin ut av kjøleskapet på forhånd, for testen trenger du godt myknet fett.
Tilberedningsmetode:
Sikt alt melet med en sjelden sil i en bred bolle. Dryss over bakepulver og vaniljesukker, bland. Vi knekker eggene til melet, legger hakket margarin, hell eddik, elt. Vi skjærer en homogen deig i tre likevektsdeler.
Smør sidene og bunnen av den runde formen med olje. Slå på ovnen for oppvarming.
Flat en av deigbitene ned i en kake, ha den i en form. Ved å trykke og strekke fingrene litt fra midten til kantene, danner vi en kake.
Vi legger formen med deigen i ovnen, stek, og setter temperaturen på 180 grader, til fargen er jevn, tyve minutter. På samme måte tilbereder vi den andre kaken til kaken.
Dekk til en stor stekeplate med pergament. Vi spredte på den, den resterende deigen, dannet av små baller, bake til den er stekt og dem.
Matlagingskrem. Kombiner kremen med rømme og visp med en mikser, hell gradvis melis i massen. Slutt å piske så snart en frodig masse er dannet.
Kaker er ganske tørre, og slik at kremen blir godt absorbert, må de bløtlegges i sirup. Hell et halvt glass vann i pannen, tilsett fem teskjeer sukker, koke opp. Rør om, kok opp på svak varme til en klar sirup er oppnådd. Kjøler ned.
Hell av en skje, mett den nederste kaken som er lagt på fatet med sirup og smør den umiddelbart med krem. Vi legger det andre arbeidsstykket på toppen, trykk det forsiktig med håndflatene. Vi suger også inn sirup, hvoretter vi smører rikelig med krem og denne kaken.
Dypp "bollene" i sirup og legg den umiddelbart ut på det øverste laget av kremen. Vi påfører hver litt kremet masse og sprer den godt, uten å etterlate hull.
Med restene av kremen, juster sidene av den dannede desserten. Strø over hvite kokosflak og legg for impregnering i kulden i to timer.
Vinterkake uten å bake med ostemasse krem (fra informasjonskapsler)
ingredienser:
informasjonskapsler med tilsetning av kakao, for eksempel Oreo - 300 gr .;
et glass og to skjeer til med 20 prosent rømme;
et halvt glass sukker;
en skje med gelatinkorn;
drikkevann - 75 gr .;
halvannen spiseskjeer kakao uten sukker (pulver);
et kvarter kilo tørr cottage cheese.
kokosflak.
Tilberedningsmetode:
Bløtlegg gelatin. Hell granuler med kaldt vann og vent et kvarter. Deretter legger vi i et vannbad, og under konstant jevn omrøring varmes vi opp til fullstendig oppløsning. Etter avkjøling filtrerer vi den geléholdige massen gjennom en sil.
Rivet cottage cheese gjennom en sil, tilsett rømme og sukker blandet med kakao. Pisk med mikser til en frodig homogen masse. Hell avkjølt gelatin og bland alt grundig, du kan slå igjen, men ikke så lenge.
Vi dekker en liten form med bakepapir, og en klamfilm er også egnet for disse formålene. Vi la informasjonskapsler på bunnen, hvis du tok en runde - fyll tomromene, knekk noen få biter.
Hell den tredje delen av den kokte ostemassen og legg på toppen av enda et lag med informasjonskapsler. Veksle lagene to ganger til, det siste skal være fløte.
Stram skjemaet med en film, fjern i to timer i kjøleskapet. I løpet av denne tiden absorberer kremen godt i informasjonskapsler og har tid til å fryse.
Løft forsiktig kantene på filmen (papir), fjern kaken fra formen og overfør den forsiktig til fatet.
Vi designer ved å imitere snø med kokosflak. Når du bruker pulver i stedet, filtrer det søte pulveret på overflaten av kaken gjennom en sil.
Svampkake "Vinter" med marengsyltetøy
Ingrediensene
For testen:
fem egg;
fire ss mel og en skje sukker;
en fjerdedel pakke med "bond" olje;
valnøtter, hakket - 150 gr.
For marengs:
et glass fint sukker;
en liten pose med krystaller av vaniljepulver;
fire ekorn;
en skje med tørr stivelse.
I tillegg:
jordbær- eller bringebærsyltetøy.
Tilberedningsmetode:
Hell nøtter i en tørr stekepanne og tørk lett over svak varme. Slip med kniv etter avkjøling eller avbryt med en blender.
Etter å ha kombinert eggene med sukker i en liten bolle, begynner vi å slå på minstekraften til mikseren eller manuelt, med en visp. Etter å ha oppnådd en tilnærmet jevn, lett skummende masse, plasserer du bollen i vannbad og fortsetter å slå kontinuerlig til den blir frodig.
I en litt avkjølt eggemasse tilsetter vi nøttesmulene og melet. Hell den smeltede og godt avkjølte oljen, bland forsiktig.
Vi sprer deigen i en oljet form og satte den i bake. Kok kjeksen ved å plassere den i en godt oppvarmet ovn, omtrent en halvtime, til fyrstikken er tørr.
Etter avkjøling skjæres den ferdige kaken i to deler, smøres fritt med syltetøy på alle sider og, festes, legges på et fat.
Pisk de kjølte proteinene til de er fantastiske. Tilsett sukker gradvis og ikke slutte å fungere som mikser før vi oppnår fullstendig oppløsning av kornene. Til slutt tilsett vanilje og stivelse til den tykke proteinmassen.
Vi sprer proteinmassen på kaken, fordeler den med en bred spatel langs overflaten og sidene. Vi gir kaken å stå i kulden i en halv time, hvoretter vi setter den i en oppvarmet ovn. Vi står på 170 grader til marengsen er brunet, omtrent et kvarter. Etter å ha blitt avkjølt serverer vi til bordet.
Anbudskake "Vinter" med nøttekaker, rømme og ferskenpuré
ingredienser:
mandelblader - 100 gr .;
fire egg;
to teskjeer ripper;
250 gram mykgjort "Farm" -olje;
mel - 450 gr .;
150 gram rødbeter og et halvt glass brunt sukker;
to spiseskjeer vaniljepulver;
100 gram hakkede nøtter.
For den første kremen:
pakke "Farmer" olje;
350 gr karamellisert kondensert melk.
Andre krem:
400 gram hjemmelaget veldig fet rømme;
halvannen kopp med mest fett, ikke mindre enn 33 prosent krem.
I tillegg:
en liten krukke hermetiske fersken;
150 gram hvit sjokolade, i fliser.
Tilberedningsmetode:
Gni det mykgjorte smøret med sukker, tilsett eggeplommene i prosessen. Etter å ha siktet mel til oljemassen, tilsett kultivator og vanilje, elt deigen. Etter å ha rullet opp i form av pølse, deler vi oss i fire deler.
Hvert stykke, lagt på et ark pergament, rullet ut i en sirkel som var minst 26 cm i diameter og stikket jevnt med gaffeltenner.
Pisk fire proteiner i en ren bolle til stabile topper. Del proteinmassen visuelt i fire deler, smør den med alle arbeidsstykkene og strø over en liten mengde mørkt sukker.
Dryss to kaker med finhakket nøtter, og de to andre med sukker. Stek forberedte kaker på 180 grader til en liten rødme, kjølig.
Visp rømme og fløte hver for seg med en mikser. Kombiner begge massene og bland forsiktig.
Vi sprer ferskenene fra sirupen i blenderskålen, dreper i potetmos.
Vi legger mandelkake på en serveringsplate, smør den godt med den tredje delen ferskenpuré. Etter å ha lagt arbeidsstykket med valnøtter på toppen, påfører vi også potetmos på det og dekker med et lag krem. Vi gjentar prosessen, men ikke smør det øvre arbeidsstykket med en kremaktig masse.
Pisk kokt kondensert melk med smør til den er fluffy. Vi jevner sidene av kaken med krem og smører den tykt på toppen.
Riv hvit sjokolade på et fint rivjern, dryss dem rikelig på overflaten og sidene av kaken.
Kake "Vinter" med ostemasse
ingredienser:
et glass mel og sukker;
natron - en teskje;
fem egg.
For krem:
fett, tørr cottage cheese - 400 gr .;
en skje med gelatin og sukker;
fire eggeplommer;
et halvt glass melk;
et kvart glass vann;
hakkede valnøttkjerner;
hermetiserte ananas.
I tillegg:
et glass fet, flytende krem;
kokosflak;
et kvart kopp raffinert sukker.
Tilberedningsmetode:
Pisk etter tilsetning av sukker i et tykt skum etter å ha brukket eggene. Etter å ha hellet det siktet melet, fortsetter vi å vispe i ytterligere fem minutter.
Fukt den indre overflaten av den runde formen med vegetabilsk olje, dryss over mel litt. Vi sprer kjeksdeigen, nivåer toppen med en slikkepott.
Etter å ha plassert i en varm ovn, stek en kjeks i førti minutter, motstå oppvarming til hundre og åtti grader. Vi slipper fra formen og kjøles litt.
Fortsatt varm, klipp kjeksen forsiktig over. Vi plasserer toppkaken med skiven opp i en dyp bolle i passende størrelse, press den med hendene til sidene av beholderen.
Bløtlegg gelatin, hell granulat med en kvart kopp kaldt vann. Varm opp litt i et vannbad, filtrer gelatinmassen og legg den til side - den skal avkjøles.
Bland ostemassen som er tørket av på en sil med skiver ananas og hakkede nøtter. Hell den avkjølte eggemassen i cottage cheese og bland den forsiktig med smeltet, avkjølt gelatin.
Vi sprer den kokte ostemassen på en kjeks som er plassert i en bolle, dekk med en andre kake, kuttet til størrelsen på toppen av bollen. Dekk toppen med krem og fjern i en time i kulda.
Vend bollen med kaken over fatet og fjern den. Vi la krem på kaken, pisket med sukker til et tett skum, dryss kokosnøtt over. Sukker snøfnugg tilgjengelig på markedet vil også se veldig imponerende ut.
Kake "Winter" - matlaging og nyttige tips
- Før du pisker krem og proteiner, tørk av oppvasken og pass på å avfette dem først. Fuktighet og fett vil forhindre at produktet piskes godt.
- Proteiner vil slå raskere og bedre hvis du tilsetter noen få saltkorn til dem. Krem skal helst legges i fryseren i et kvarter.
- For fløte, prøv å få den feteste rømme og best hjemmelaget. Fra rømme med lav prosentandel vil kremen komme flytende ut som gelé.
