Kosttilskudd omgir den moderne mannen fra alle kanter. Konserveringsmidler, emulgatorer og fargestoffer er en vanlig komponent i det ordinære produktet på en hylle i en matbutikk. Konserveringsmiddelet natriumbenzoat (E211) er en av dem.
Å studere fakta om natriumbenzoat vil gjøre det mulig å vurdere den positive og negative effektene mer nøyaktig. Og det handler om E211 som vil bli diskutert i artikkelen.
Sodium Benzoate: Generell informasjon
Natriumsalt av benzosyre - er et hvitt grovt krystallinsk pulver eller granulat uten smak og lukt eller med en liten bitter aroma.
Forbindelsen ble oppnådd av den amerikanske forskeren Hugo Fleck i 1875 under reaksjonen av benzosyre og natriumhydroksyd.
Brukt som kosttilskudd siden 1908.
Naturlig funnet i rosiner, svisker, tyttebær, epler, fedd.
Nyttige egenskaper til konserveringsmiddel
Det er åpenbart at E211 opprettholder egenskaper som har en deprimerende effekt på forskjellige muggsopp, gjær, bakterier, samt enzymer i cellene, som er involvert i redoksreaksjoner, stivelse og fettfordelingsprosesser.
Faktisk ligner natriumbenzoat i virkningen på et antibiotikum, siden det hemmer bakteriens vitale aktivitet. Kaliumsorbat E202 (kaliumsalt av sorbinsyre) er i stand til å forbedre disse egenskapene.
På grunn av dens egenskaper, bevarer natriumbenzoat friskhet, nytte og smak av matprodukter, og garanterer deres sikkerhet for en spesifikk holdbarhet.
Det er allestedsnærværende i matindustrien.
Siden dette tilskuddet er rettet mot å undertrykke mikroorganismer og annen mikroskopisk flora og fauna, er det ikke helt riktig å snakke om dets direkte fordeler for menneskekroppen. Imidlertid er det i rettferdighet verdt å merke seg at natriumbenzoat fremdeles er i stand til å påvirke en person positivt.
Noen av dens nyttige egenskaper er:
• Øke hukommelsen og styrke kognitive evner;
• Økte vekstfaktorer i hjernen;
• Nedgang i kolesterol - effekten er den samme som for statiner;
• Nedsatt betennelse.
Noen av disse egenskapene er beskrevet mer detaljert nedenfor.
Noen studier antyder at natriumbenzoat har en betennelsesdempende effekt og kan hjelpe med autoimmune sykdommer. Til tross for at disse studiene ikke er så lovende, viser de at kaliumsorbat og natriumsulfitt kan undertrykke immunresponser som Th1, som har en betennelsesdempende effekt. Interessant nok senker natriumbenzoat kolesterolet på samme måte som statiner ved å hemme et enzym kalt 3-hydroksy-3-metylglutaryl-koenzym A reduktase. Det er på denne måten det har en betennelsesdempende effekt.
Natriumbenzoat hemmer nitrogenoksidsyntaser ved å hemme Kappa-bi-nukleære faktorer (dysregulering som forårsaker betennelse og autoimmune sykdommer, så vel som en rekke andre lidelser). Inhiberingen av nitrogenoksydsyntase reduserer også mengden nitrogenoksid, som har mange nedadgående dominoeffekter.
Alle disse mekanismene har ganske mye til felles med ”betennelsesdempende” urter. For eksempel reduserer biotilgjengelig curcumin og te betennelse med samme mekanisme.
Ved å øke antallet regulatoriske T-lymfocytter begynner immunsystemet å overføre sitt eget vev og avbryte prosessen med autoimmune sykdommer.
Ulemper og skader på natriumbenzoat
Det må forstås at personer med kroniske sykdommer, bruk av natriumbenzoat kanskje ikke er den beste ideen. I andre saker gjelder dette også en helt sunn person. Det er noen bivirkninger forbundet med for høyt forbruk av natriumbenzoat i matvarer.
Den største faren som E211 utgjør for mennesker er dens evne til å skade deler av DNA. Dette betyr at ved å konsumere natriumbenzoat i dag, i morgen vil du skade fremtidige generasjoner.
I kombinasjon med askorbinsyre (vitamin C, E300) kan natriumbenzoat danne benzen - et spesielt giftig stoff, som også er kjent som kreftfremkallende og en DNA-ødelegger. Som en konsekvens av dette forekommer også cellemutasjoner og kreft.
Ytterligere bivirkninger kan være resultat av en kombinasjon av natriumfenylacetat og E211, inkludert smerter i brystet, alvorlig hodepine, besvimelse, langsom hjerterytme, tåkesyn, følelsesløshet, døsighet og sløv tale. I sjeldne tilfeller kan det å ta natriumbenzoat og natriumfenylacetat føre til mer alvorlige bivirkninger, inkludert alvorlige blåmerker, blod i avføringen eller urinen, oppkast, kortpustethet og bevissthetstap.
Bruk av mat og drikke som inneholder natriumbenzoat under graviditet anbefales ikke. Det har ikke vært studier på mennesker, men dyreforsøk viser bivirkninger på fosteret.
Natriumbenzoat er også i stand til å provosere allergiske reaksjoner når immunforsvaret reagerer på et fremmed stoff. Noen mennesker kan oppleve milde symptomer, som inkluderer lokal kløe, hoste, rødhet, utslett, hevelse eller forstoppelse. Disse symptomene begynner vanligvis å vises i løpet av få minutter til flere timer etter inntak av matvarer som inneholder natriumbenzoat.
Som allerede nevnt, transformeres denne forbindelsen i kombinasjon med askorbinsyre til benzen, som ifølge studier forårsaker visse typer kreft. Natriumbenzoat er også i stand til å samle seg i kroppen, noe som i seg selv er farlig, spesielt for barn.
Hvordan oppdage natriumbenzoat?
Tilstedeværelsen av dette stoffet i et matprodukt er vanligvis indikert på etiketten. Først av alt blir E211 tilsatt sure produkter for å forbedre og bevare deres smak og egenskaper. Det finnes i pickles, sauser, majones, konserver eller fruktjuicer. Produkter som inneholder eddik, for eksempel salatdressinger, har vanligvis et høyt natriumbenzoatinnhold.
Benzen, en forløper for natriumbenzoat, finnes i veldig små mengder, i sin naturlige form, i noen frukt, grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter og til og med drikkevann. Natriumbenzoat tilsettes ofte også til brus, søtt vann, etc. på grunn av etterspørselen etter høye fruktose mais sirup.
Natriumbenzoat øker surheten i brus, noe som også øker intensiteten på smaken av drikken oppnådd fra mais sirup.
Vær oppmerksom på sammensetningen av produktet du kjøper i butikken for å oppdage E211 i tide og unngå overdreven forbruk.
E211 er en vanlig type konserveringsmiddel for mat, drikke og krydder. Selv om benzen er et farlig kreftfremkallende middel, anses natriumbenzoat i vår tid som trygt. Sannsynligvis vil en liten mengde av dette stoffet ikke drepe deg, men det er fremdeles bedre å spise sunn mat og holde seg borte fra alle slags kosttilskudd.
