Ulike eggretter lar deg nyte dem til frokost, lunsj og middag, prøve egg ikke bare i elementær mat, som stekte egg (selv om det er verdt et eget leksikon), men også til å koke bakverk og snacks, supper og sauser, desserter og drikke sammen med dem.
Hva kan tilberedes fra egg raskt - de grunnleggende prinsippene for matlaging
De fleste eggretter er enkle og raske å tilberede, de kan erstattes eller tilsettes.
Til tross for at eggene til vaktel, marsvin, strutser og andre fugler er spiselige, er det kyllingegg som er mest etterspurt i verdensmatlaging.
For alle oppskrifter som egg spises rå eller underkastes minimal varmebehandling, må de være upåklagelig friske og av høy kvalitet.
Oppskrift 1. Hva kan tilberedes raskt fra egg: Frittat med skinke og ost
Ingrediensene
10 egg
· En teskje provencalsk urter;
· Salt;
· 120 g hard ost, for eksempel parmesan;
400 ml melk;
· 230 g skinke;
· Frisk tomat;
· 3-5 medium ferske champignoner;
· Butter;
Svart malt pepper;
Tilberedningsmetode
Pisk egg med melk;
Smuldre ost på et grovt rivjern, tilsett egg;
Skjær champignonene i sugerør og stek til de er kokte;
· Skjær tomatene i skiver og send til å smøre inn smør slik at en del av væsken fordamper fra dem;
· Skjær skinken i strimler og sett den sammen med tomater og sopp i en bolle med egg, tilsett urter, salt og pepper;
· Hell blandingen i en form som sidene er oljet med smør og stek i en godt oppvarmet ovn i 17-20 minutter.
Denne italienske variasjonen av omelett er god i det at til frokost eller bare en matbit, kan den bokstavelig talt hentes fra egg, melk og hva som er i kjøleskapet. I frituren er alle produkter passende, til og med cottage cheese, og den napolitanske friteten tilberedes med pasta. I tillegg til å bake, kan frituren stekes i en panne.
Oppskrift 2. Hva kan tilberedes raskt fra egg: en fantastisk omelett i ovnen
Ingrediensene
· Butter;
10 egg
550 ml melk;
· Salt.
Tilberedningsmetode
· Kombiner egg med melk, salt. At de trenger å kombineres ved å blande, snarere enn å piske intensivt, er den første hemmeligheten med å tilberede en fantastisk og luftig omelett, lett og saftig, ikke falle når den tas ut av ovnen;
Fordel på den indre overflaten av formen med smør, hell omeletten og stek på 180-190 grader i omtrent en halv time. Riktig ildfast form er den andre hemmeligheten. Før bakingen skal omeletten oppta 2/3 av høyden. Hvis du koker en omelett og søler et tynt lag over et stort område, viser det seg alltid å være lite.
Oppskrift 3. Hva kan lages av egg raskt: Florida stekte egg
Ingrediensene
4 egg
· Butter;
· Hvitløk;
· Et par jaktpølser;
· Frisk stor tomat;
· En spiseskje med Dijonsennep;
· 2 ss hermetisert sukkermais;
· En spiseskje tomatpuré;
Basilikum;
Malt svart pepper;
· Salt;
· En skive rugbrød;
Olivenolje;
Tilberedningsmetode
· Skjær brødskiven i terninger;
Hakk hvitløken gjennom en presse, tilsett olivenolje og pensle den på alle sider av brødskivene;
· Tørk kjeksene i ovnen;
· Skrell tomaten, finhakk den og send den til pannen, lapskaus i smør, tilsett tomatpasta og et par spiseskjeer varmt vann etter et minutt;
· Tilsett sennep og mais i tomatene, salt og pepper etter smak;
· Skjær pølser i skiver og varm i en panne smurt med smør;
· Flytt dem til siden og stek eggerøre på samme sted;
Ha varme pølser og tomatsaus på de ferdige eggerøre, tilsett basilikumgrønner og dryss over kjeks.
Oppskrift 4. Hva kan lages av egg raskt: egg Benedict
Ingrediensene
· 3 egg, det ferskeste som finnes;
· Butter;
· 6 strimler bacon for steking;
60 g spinat;
4-5 ss krem
· 3 brødskiver til ristet brød.
Saus ingredienser
· 3 eggeplommer;
120 g smør;
· Salt;
Malt hvit pepper og muskatnøtt;
· En teskje sitronsaft.
Tilberedningsmetode
Hakk og spinat i smør i tre til fire minutter, hell fløte i det, bland, salt og lapskaus i et par minutter, legg oppvasken til side;
· Bryt egget forsiktig uten å skade eggeplommen, og dypp det i litt kokende vann, kok til 3-5 minutter;
· Ristet brød i smør;
Stek baconet;
· Legg ristet brød på hver tallerken, legg baconet på brødet, på toppen - en del av spinaten stuet i krem, deretter et posjert egg og til slutt - fyll på en varm forrett med nederlandsk saus.
Sauslaging:
Smelt smør i en kjele;
· Plasser oppvasken med eggeplommene i et vannbad, rør dem, tilsett sitronsaft og visp i påvente av hvordan massen tykner og lysner;
Umiddelbart etter dette, uten å slutte å slå, hell smøret i eggene, tilsett salt og krydder.
Når den nederlandske sausen avkjøles og mister sin sjarm av smak, bør den holdes varm i vannbad til eggene Benedict dyppet i med den er servert.
Oppskrift 5. Hva kan lages av egg raskt: egg fylt med saury
Ingrediensene
· 6 egg;
· En boks med saury. I stedet for saury kan du ta hermetisert rosa laks eller tran;
· Majones;
Frisk persille
Svart malt pepper;
Tilberedningsmetode
· Hardkokte egg, skrell og kutt hver to. For fyllingen kan du begrense deg til eggeplommene deres, eller for å gjøre snacks mer interessant, kutt forsiktig ut en del av proteinet, og la båter sitte med tynne vegger;
· Fjern fiskbitene fra krukken, mos med en gaffel;
Smuldre eggeplommen, finhakk proteinet;
· Bland egg med fisk, finhakkede urter og majones, pepper etter smak;
· Ha fyllet i halve eggene og pynt med resten av greenene.
Oppskrift 6. Hva kan lages raskt fra egg: klafuti
Ingrediensene
380 g kirsebær;
4 egg
550 ml krem av 10% fett;
· 210 g mel;
190-210 g sukker;
· En teskje vaniljesukker;
30-50 ml kirsebærbrennevin eller skjær;
· Butter;
En pose med sukker.
Tilberedningsmetode
· Fjern frøene fra kirsebærene, legg bærene i en bolle og bland med brennevin;
· Bland alt sukkeret med mel, egg og tilsett fløte, rør så det ikke er klumper, og deigen så ut som pannekake på væsken;
Smør ildfast formen med smør;
· Hell litt deig og sett i en ovn forvarmet til 180-190 grader i bokstavelig talt 5 minutter for å tykke deigen;
· Ha halvparten av bærene, hell i hele deigen og ha ut de resterende kirsebærene;
· Stek klafuti i ytterligere en halv time;
Strø over pulverisert sukker før servering.
Lignende oppskrifter, som de ikke tar kirsebær (eller kirsebær) for, men andre frukt og bær, og noen ganger grønnsaker, kjøttprodukter og sopp, kalles flonard.
Oppskrift 7. Hva kan lages raskt av egg: eggflan med karamell
Ingrediensene
400-500 ml krem;
· 6 egg;
320 g sukker;
· 2 ss sitronsaft;
· 3 ss vann;
· Butter.
Tilberedningsmetode
· Bland fløte, egg og kornet sukker, pisk alt med en mikser eller visp;
· Hell vann på bunnen av stewpan, sett det på middels varme, hell sukker, og rør med en slikkepott, vent til det blir til flytende karamell, et sted midt i denne prosessen tilsett sitronsaft til det;
Smør en liten ildfast form og hell på bunnen av hver litt varm karamell;
· Hell den kremete eggblandingen forsiktig for ikke å blande seg med karamell i porsjonerte former;
· Sett formene i et fat fylt med vann slik at det skjuler dem halvparten av høyden og stek flanen i ovnen i 45-55 minutter ved en temperatur på 160-180 grader;
· Den ferdige flanen avkjøles først på bordet, deretter et par timer i kjøleskapet;
· For fôring, velg flanen fra pannen på tallerkenen.
Oppskrift 8. Hva kan lages av egg raskt: vaniljesaus
Ingrediensene
750 ml melk;
3 egg
110 g smør;
90-100 g mel;
375 g sukker.
Tilberedningsmetode
Mos egg med sukker, dryss mel og rør så det ikke er klumper igjen;
· Ha melk i en kasserolle på komfyren og oppløs halvparten av smøret i den;
· Tilsett eggene gradvis og kok opp blandingen i omtrent tre minutter, koke opp og fjern noen minutter fra varmen;
· Når kremen begynner å avkjøles, bruk en visp eller mikser for å blande den med resten av smøret;
· Om ønskelig kan litt kondensert melk, kakaopulver eller kanel blandes inn i kremen;
· Server dessertspis med bakte epler, hjemmelagde kjeks, pannekaker eller cottage cheese gryterett, eller lag, dekorér den med en kake.
Oppskrift 9. Hva kan tilberedes raskt fra egg: kirsebær nogogu-mogul med cognac
Ingrediensene
3 egg
220 ml krem;
300 ml kirsebærjuice;
40-60 ml kirsebær- eller ferskenlut;
45 g sukker.
Tilberedningsmetode
· Del egg i ekorn og eggeplommer. Gni eggeplommene med sukker, og sett proteinene i kjøleskapet;
· Hell fløte og juice til eggeplommene;
Pisk de kjølte proteinene i skummet og bland forsiktig med eggeplommene.
Hell googol-mogulen i glassene, og sist, i en tynn strøm, hell alkohol i drikken, bland med et par lette bevegelser.
Hva kan lages av egg raskt - tips og triks
· Hvis du bruker noen oppskrifter med egg, er det nyttig å vite at med en gjennomsnittlig eggvekt på 50 g, er eggeplomme 20 g, for protein - 30 g;
· Eggehvit vil slå lett og luksuriøst, som en sky, hvis du forhåndsbløtter dem i kjøleskapet i 24-48 timer, hvor de ikke bare avkjøles, men også mister litt fuktighet.
I motsetning til den vanlige troen, påvirker verken skallets farge eller eggeplommens smak og andre egenskaper ved retter;
· Eggepulver i retter brukes hovedsakelig i bakervarer og mye sjeldnere i sauser og desserter.
