Det er mange varianter av søte retter og desserter basert på pærer. Inkludert gelé fra pærer. Avhengig av sett med ingredienser og prosesseringsteknologi for produktene, viser pæregelé seg å være forskjellig i smakskombinasjoner og utseende. De fleste oppskriftene på en slik fruktdessert kombinerer enkel forberedelse.
Hvordan lage gelé fra pærer: generelle regler
Pære gelé er laget av biter av kokt frukt, potetmos, juice. I noen desserter, for presentasjonsskjønnhet, blir pærer igjen hele, helle dem med gelé fra gjennomsiktig juice.
Det mest brukte geleringselementet er gelatin (vanlig, blad eller øyeblikkelig) eller agar-agar. Gelatin på forhånd (40-60 minutter) blir gjennomvåt i henhold til instruksjonene på posen. Før de kombineres med de andre komponentene i pæregelé, blir de oppvarmet (men aldri kokt!) Til de er helt oppløst i en væske og filtrert gjennom ostekluten (sil).
Du kan også lage gelé fra pærer uten geleringsmiddel. Slike emner er vanligvis laget for vinteren. I dette tilfellet er fortykningsmiddelet til desserten sukker, sitron eller eplejuice.
Rask Pear Jelly Recipe
For å lage en så deilig lett dessert trenger du et minimum av produkter. Steketiden tar maks 40 minutter. Takket være gelatin fryser desserten veldig raskt.
produkter:
Ferske pærer - 500 g;
Sukker - 100 g;
Vann - 375 ml;
Gelatin - 1 ss. l.
oppskrift:
1. Gelatin helles i 125 ml vann. La stå å svelle i en halv time.
2. Vaskede pærer uten haler med en skall skjæres i 4 deler, legges i en panne. Hell vann slik at 1 cm væske dekker frukten.
3. Sett beholderen på middels varme. Pærer kokes til de er myke.
4. Varme kokte frukter males gjennom en sil, og skiller bein, den harde huden.
5. Pærpuré fortynnet med et glass vann. Hell sukker. Blandet.
6. Sett massen i brann og vent til kokende øyeblikk.
7. Fruktpuré med sukker fjernes fra komfyren. Gelatin introduseres. Varm opp i 5 minutter i vannbad, og la ikke massen koke.
Klar gelé fra pærer helles i en bolle, kjølig. Omorganiser i kjøleskapet for endelig størkning. Etter 40-50 minutter vil desserten være klar til å spise.
Pære gelé tilberedt i henhold til denne oppskriften kan tilberedes for vinteren. For å gjøre dette, er det fortsatt varmt, helles i steriliserte krukker. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskap eller kjeller.
Pæregelé med sitron
En fantastisk dessert der honningens søthet av en moden pære gjenspeiler den forfriskende surheten i sitron. Gelatinen i oppskriften kan erstattes med geldannende sukker. Zest tilsettes som ønsket.
produkter:
Pærer - 1 kg;
· Sitron - 1 frukt;
· Vanlig sukker eller gelering - 0,5 kg;
Gelatin - 5 g.
oppskrift:
1. Gelatin blir dynket i vann for å svelle.
2. Pærer og sitron vaskes grundig.
3. Skrell fjernes fra sitrus (glatt med hvit rygg). Hos pærer fjernes kjerne.
4. Skjær alle fruktene i skiver i like størrelse. Hell i en beholder for tilberedning.
5. Pærer og sitron er fylt med sukker. De satte på komfyren (liten ild) og la det småkoke i 5 minutter under lokket.
6. Flammen til brenneren økes til det ytterste og bring fruktblandingen raskt til å koke.
7. Når saften slippes, reduseres brannen til den minste. Kok frukten under omrøring 20 minutter.
8. Den varme fruktmassen males gjennom en fin sil. Gå tilbake til komfyren.
9. Tilsett gelatin. Rør konstant, varmer opp, unngår å koke, et par minutter.
Varm pære gelé med sitron helles i steriliserte krukker. Forseglet. La det avkjøle og pakke inn et teppe. Det ferdige produktet overføres til lagring i en kald, tørr kjeller.
Gelatin Transparent Pear Jelly
Ta søte, honningsrike varianter av pærer for denne oppskriften. Derfor trengs sukker ganske mye. En slik gjennomsiktig pæregelé, underlagt koketeknologien, kan lagres i et mørkt, kjølig rom i flere år.
produkter:
· Modne søte pærer;
· Ahar - for 1 liter pæreavkok 3 ss .;
· Sitron (juice) - 1 frukt;
· Krydder (kanel, vanilje, nellik) og alkohol (brennevin, rom) - valgfritt.
oppskrift:
1. Vask pærer, kutt skrellet tynt, fjern frø, haler, stilker. Skjær med skiver.
2. Hell frukten i en kokebeholder og fyll den med vann slik at væsken har flere pærer med 3 cm.
3. Gryten blir satt på en sterk ild. Kok frukten til den er myk.
4. Over en bred beholder (en kum er egnet), strekk og fest gasbinden. Kokte pærer blir kastet tilbake på et improvisert filter.
5. Etter 10-14 timer tappes et gjennomsiktig avkok i kummen - det brukes til å lage gelé. Skiver av kokte pærer kan brukes til å tilberede andre desserter. Du trenger ikke klemme og slipe fruktene.
6. Når buljongen legger seg, tømmes den øvre gjennomsiktige brøkdel. Tilsett sukker (3 ss. Per 1 liter), sitronsaft. Blandet.
7. Pærebuljong med sukker og sitronsaft kokes over minimal varme til væsken begynner å gelere.
For å gi geléen en pikant aroma helt på slutten av kokingen, kan du tilsette vanilje, kanel, litt rom eller brennevin til den kokende massen.
Pæregelé med vin og krydder "Drunk Pear" (sukkerfri)
I følge denne oppskriften er geléen så tett at den kan kuttes med en kniv, som marmelade. "Drunk pear" spises som en uavhengig dessert, brukt til å dekorere kaker og paier, iskrem. I tillegg kan tett pæregelé brukes til å tilberede en rekke multi-komponent desserter, kalde snacks.
produkter:
Saftige modne pærer med tett masse - 1 kg;
· Stevia (sukkererstatning) - etter smak;
Agar-agar - 4 ts;
Tørr hvitvin - 0,75 ml;
· Kanel -2 pinner;
Vanilje - 1 pod;
· Rom, konjakk eller konjakk (valgfritt) - 4 ss. l.
oppskrift:
1. Vask pærer, skrell, kutt i 4 skiver.
2. Vin helles i pannen. Tilsett kanel og vanilje.
3. Skiver frukt hell i vin med krydder. Stek på svak varme i 20 minutter. Rør massen regelmessig.
4. Skiver med pærer får en slisset skje fra vin. De er lagt ut i samme mengde i steriliserte krukker.
5. Vaniljebønnen skjæres på langs og frøene skrapes med en kniv. Gå tilbake til vin og pære buljong.
6. Tilsett agar-agar i kokende vin. Stek i 1 minutt. Til slutt (valgfritt) tilsett alkohol. Det forbedrer ikke bare smaken på pæregelé, men fungerer også som et utmerket konserveringsmiddel for langsiktig lagring av dessert.
Buljongen fjernes fra komfyren. Hell dem skiver av pærer i glassene. Forseglet. Oppbevares i kjøleskapet.
Hel pæregelé i egen juice
Veldig enkel å tilberede, men utrolig deilig dessert. Utad ser gelé veldig presentabel ut. Derfor kan den trygt forberedes til høytidsfesten ved spesielle anledninger. Dessert serveres i porsjoner.
produkter:
· Pærer er tette, modne - 5 frukter;
· Vann - 500 ml;
Sukker - 225 g;
Gurkemeie - 1 ss. l. med et lysbilde;
· Gjennomsiktig pæresaft 500 ml;
Gelatin - 4 ss. l.
oppskrift:
1. Gelatin helles med vann for hevelse (40-50 minutter).
2. Pærer vaskes, skrelles. Hestehaler og frø er igjen.
3. Fra vann kokes 125 g sukker og gurkemeie sirup.
4. Skrellede hele pærer dyppet forsiktig i kokende sirup. Kok over svak varme til den er myk.
5. Gelatinet varmes opp i dampbad til granulatene er helt oppløst.
6. Filtrer, kombiner med pæresaft. Tilsett 100 g sukker. Blandet.
7. Kokte myke pærer legges i glass (skåler) med haler opp. Hell juice med gelatin.
8. Geléen avkjøles og overføres veldig forsiktig til kjøleskapet til den er størknet.
Før servering er desserten dekorert med smørkrem, skiver av kandert sitron, sjokoladechips.
Pære og kremgelé
En enkel, men veldig velsmakende dessert laget av delikat krem og friske pærer stuet i sin egen juice. Ideell for høytidsmeny for barn.
produkter:
· Modne pærer - 4 stk .;
Krem (minimum 20% fettinnhold) - 250 ml;
Sukker - 1 ss .;
Gelatin - 3 ss. l .;
· Sitron - halvparten av gjennomsnittlig frukt;
· Vanillin.
oppskrift:
1. Vanillin fortynnes med vann i henhold til instruksjonene.
2. Pærer vaskes, skrelles, kuttes i biter. Dryss over sitronsaft.
3. Frukten er dekket med sukker og la stå i 10-20 minutter, til pærene lar juicen gå.
4. Overfør til en beholder for tilberedning sammen med den tildelte saften. Tilsett en klype vanillin.
5. Pærer satt på middels varme. Ved kokingen reduseres brennerenes flamme, fruktene kokes i 20 minutter.
6. Kremen helles i en kasserolle, kokes opp. Fjern fra varmen.
7. Til kremen tilsett hovent, anstrengt gjennom cheesecloth gelatin. Rør.
8. Pærer stuet i sin egen juice kombineres med krem og gelatin. Blandet.
Gelé fra pærer og fløte helles i en bolle. Avkjøl og sett til frysing i kjøleskapet.
For en vakker servering kan du tømme et tynt lag med farget gjennomsiktig gelé over den allerede frosne kremperen gelé. For eksempel fra kirsebær, bringebær eller kiwi. Denne desserten ser estetisk tiltalende og appetittvekkende ut.
Cooking Tricks of Hjemmelaget Pear Jelly
Uansett oppskrift velges moden frukt med tett saftig masse for tilberedning av gelé. Pærer med løs tekstur, grønnaktig eller tvert imot overmoden for geléholdige desserter og vinterpreparater er ikke egnet.
All frukt må være intakt, uten ormehull, ødeleggelse, råte. Vask pærer før behandling. For gelé brukes bare masse om vinteren - skrellet må fjernes, kjernen med frø, hestehaler og stilker fjernes.
Hvis oppskriften indikerer alkoholholdige drikker, men desserten er beregnet på barn, kan du enten ikke tilsette alkohol i det hele tatt, eller hell den i buljongen helt i begynnelsen av matlagingen. Alkoholer fordamper ved høy temperatur, så det ferdige produktet vil være helt ufarlig for barna.
For å sjekke beredskapen til gelatinfri gelé, må du slippe litt varmt stoff på en kald, ren tallerken. Hvis massen raskt griper til og tykner, er det på tide å helle produktet i en bolle eller steriliserte krukker (til vinterhøsting).
Viktig! For tilberedning av gelé, desserter og søte tilberedninger av pærer brukes aldri aluminiumsredskaper. Ved kontakt med metallet oksideres fruktmassen, noe som negativt påvirker fargen og smaken på parabolen.
