Malte pepperkaker - et festlig mirakel som du kan lage mat selv. Faktisk er alt ikke så komplisert som det ser ut ved første øyekast. Pepperkakedeig er ikke finurlig, mens man observerer proporsjonene den alltid viser seg, og å male de ferdige produktene er et virkelig kulinarisk verk.
Pepperkaker med glasur - generelle prinsipper for forberedelse
Ingefær til deig kan brukes tørr eller frisk, noen ganger er to typer blandet. Deigen til pepperkaker blandes ofte enkelt med bakepulver, fett, meieriprodukter. I den klassiske versjonen trenger han å stå en dag i kjøleskapet. Veldig ofte går honning inn i det. Det trengs ikke bare for smak. Produktet gir pepperkakene en spesiell struktur, smak, bakingen er myk, holdbarheten økes.
Hvilke krydder brukes til pepperkaker:
• stjerneanis;
• kanel;
• fedd;
• sitronskall, appelsin;
• hvit pepper;
• muskatnøtt;
• kardemomme.
De kan blandes i like store mengder, eller blandingen kan samles etter eget skjønn, men du trenger ikke spare. Ofte indikerer oppskrifter ganske enkelt krydder eller tørre parfymer. Det anbefales å male alle komponentene før du elter deigen, da vil den vise seg å være veldig aromatisk og velduftende.
Glasur lager vanlige pepperkaker i en fantastisk godbit. Ved hjelp av dekorasjoner kan du gi bakerånden til jul, påske eller en annen høytid. Glasur til dekorasjon kan tilberedes av protein, sukker, sjokolade. Nedenfor er alle disse oppskriftene.
Enkel pepperkaker med glasur
Oppskriften er veldig velduftende, men lett å lage pepperkaker med proteinglasur. Honningdeig. Du kan legge den til og med den mest stillestående kandiserte honningen, som ikke lenger kan brukes til andre formål.
Ingrediensene
• 200 g honning;
• 300 g sukker;
• 750 g mel;
• 200 g olje;
• 10 g brus;
• tre egg;
• 1 ss. l. krydder (en blanding av kanel, nellik, stjerneanis);
• 10 g fersk ingefær;
• 1 ts sprø av oransje.
For glasur trenger du ett protein, 5 ml sitronsaft og 180 g pulver, fargestoffer etter ønske.
Tilberedningsmetode
1. Ha honning i en panne. Det er viktig å ta en stor skål på omtrent to liter, siden det vil være en reaksjon med brus, vil massen skumme. Sett på komfyren, begynn å smelte over svak varme.
2. Tilsett alle krydder i honning. Slip tørre krydder, rasp fersk ingefær. Varm med honning for å forbedre smaken.
3. Sett smøret. Fortsett å varme opp og løse opp ingrediensene.
4. Tilsett soda, rør så snart all oljen er dispergert. Fjern fra varmen, avkjøl.
5. Pisk egg med sukker.
6. Når alle kornene er oppløst, kan du kombinere begge massene.
7. Tilsett mel, lag en myk, klebrig deig. Alt melet vil ikke forsvinne, det vil forbli litt for støv.
8. Fjern deigen i 20-30 minutter i kjøleskapet eller til og med i fryseren. Det blir kjøligere, du kan rulle ballen. Nå kan den legges i en pose og la stå i 10 timer, oppbevares i kjøleskapet.
9. Dryss mel på bordet, rull ut pepperkakedeigen. Tykkelsen på råvarene er omtrent 4-5 millimeter. Klem pepperkakene uansett form med spesielle stiklinger.
10. Legg på en stekeplate og umiddelbart inn i ovnen. Stekes ved 190 grader i 18-20 minutter.
11. Mens pepperkakene ble bakt, må du slå ekornene i skummet og legge til pulveret gradvis. Mengden er stor, siden det er behov for en stabil masse for mønstrene. Hvis glasur ble laget til påskekaker, ville 130 gram være nok. Tilsett fargestoff om ønskelig, hell sitronsaft på slutten.
12. Legg glasuren i en pose, lag et hull, mal pepperkakene.
Pepperkaker med melis (deig uten honning)
En variant av pepperkakedeig uten honning. Glasur til dekorasjon vil bli tilberedt på basis av sukker. Det enkleste alternativet, som du ikke engang trenger en mikser, men fargestoffer forstyrrer ikke.
Ingrediensene
• et halvt kilo mel;
• 100 g olje;
• 125 g vann;
• 20 g julekrydder;
• 5 g tørr ingefær;
• 2 eggeplommer;
• ett egg;
• 6 g brus;
• 250 g sukker.
Fint pulver til glasur.
Tilberedningsmetode
1. Hell sukker i en stekepanne, sett på komfyren, hell i en skje med vann. Smelt, kok til karamellfarge, hell deretter det resterende vannet forsiktig dråpevis, det er viktig å bruke kokende vann. Kok blandingen i noen sekunder.
2. Tilsett smør, ha i krydder, rør rundt og fjern fra varmen.
3. Tilsett 130 gram mel til karamellmassen, rør raskt, la det avkjøle litt.
4. Pisk eggeplommene og egget med brus, tilsett deigen.
5. Hell i ytterligere 370 g mel, elt myk deig. Sett i posen og i kjøleskapet i en dag.
6. Etter en dag eller minst 12 timer, ruller du ut deigen, klemmer pepperkakene fra den.
7. Overfør figurene til en stekeplate, stek ved 180 grader.
8. Hell pulverisert sukker i en bolle, tilsett vann dråpevis, rør grundig hver gang. Drypp fargestoffet umiddelbart. Gni til massen blir tykk rømme. Glasur er klar!
9. Legg i en pose, mal eller bare dekk pepperkakene. I motsetning til proteinglasur, trenger sukkermasse bare å brukes på de avkjølte produktene.
Sjokolade pepperkaker med glasur
Oppskriften på deilige pepperkakekaker, deig til dem med kakao, men med ekte hvit sjokoladeglasur. Veldig velsmakende og aromatisk pepperkakebehandling.
Ingrediensene
• 0,2 kg avløp. olje;
• 2 ts bakken ingefær;
• 2 ss. l. honning;
• 0,45 kg mel;
• to egg;
• fire spiseskjeer kakao;
• 10 g ripper;
• 0,2 kg sukker.
I tillegg trenger du 250 g kvalitetssjokolade uten tilsetningsstoffer, samt 70 g smør fra 65% fett.
Tilberedningsmetode
1. Smelt honningen med malt ingefær. Du kan legge til hakket appelsinskall.
2. Legg det hakkede smøret, varm det hele sammen, kast en klype salt. Rør om, fjern fra varmen, la massen avkjøle seg litt.
3. Bland 400 g mel med kakaopulver, tilsett bakepulver.
4. Pisk egg til det skum av sukker.
5. Hell først litt melblanding i honningmassen, hell deretter eggene, rør rundt. Tilsett resten av kakaomelet, elt deigen.
6. Dekk bollen, sett den i kjøleskapet i et par timer.
7. Kjevl ut sjokoladedeigen, klem figurene, tykkelsen er omtrent en halv centimeter. Legg på en stekeplate.
8. Stek 15 minutter på 190 grader.
9. Knekk den hvite sjokoladen, ha i en bolle med smør, ha på en kasserolle med varmt vann, slå på komfyren. Smelt glasuren.
10. Pynt pepperkakene med et maleri, eller dekk til med hvit sjokolade på toppen.
Dark Glaze Pepperkakekaker
Oppskriften på lett pepperkaker fra en enkel kefirdeig. For smelting brukes vanlig smeltet sjokolade. Enkel og rask oppskrift.
Ingrediensene
• 0,2 l kefir;
• fire glass mel;
• ett egg;
• 0,12 kg olje;
• 0,16 kg sukker;
• 0,5 ts soda;
• 1 ts ingefær;
• litt glede;
• 0,13 kg sjokolade;
• 0,03 kg olje (i glasur).
Tilberedningsmetode
1. Kombir kefir med brus, sett til side.
2. Pisk egget med sukker, hell det smeltede, men allerede avkjølte smøret, og legg deretter alt sammen til yoghurt.
3. Hell mel med ingefær og zest, elt deigen. Sett i fryseren i femten minutter.
4. Rull, kutt krøllete pepperkaker, opptil en centimeter tykk, skift til en stekeplate.
5. Stek til de er kokte. Temperatur 200, tid 15-18 minutter. Så kjølig.
6. Smelt sjokolade med smør, ha i en pose.
7. Mal pepperkakene med tematiske mønstre.
Mykt pepperkake med melis (rømme deig)
Et annet alternativ for myk og mør pepperkaker, de er tilberedt av deig på rømme. Du kan ta rømme i to med kefir, men da vil melet gå litt mer.
Ingrediensene
• 0,4 kg rømme;
• 10 g ingefær;
• to eggeplommer;
• 0,16 kg sukker;
• 0,5 ts kanel;
• protein;
• 1 ts skallet;
• 0,18 kg sukker. pulver;
• 0,39 kg mel;
• 6 g brus.
Tilberedningsmetode
1. Bland rømme med brus.
2. Melkeblandinger blandet med reseptbelagt sukker, send til rømme. Introduser bakken tørr ingefær, ha kanel, plagg, tilsett en kultivator med mel. Elt pepperkakedeigen.
3. Kjev ut laget med en kjevle, klem figurene. Stekes ved 190 grader i 18-20 minutter.
4. Pisk protein, hell granulert sukker gradvis.
5. Legg glasuren i en pose, mal pepperkakene. Eller bare dekk dem til masse på alle sider.
Pepperkaker med glasur (deig uten egg)
Glasuren til slike pepperkaker kan du lage sukker eller protein etter eget skjønn. Deigen eltes uten egg, har en uttalt aroma av kanel og ingefær. Sukker til deig trenger brunt.
Ingrediensene
• 0,15 kg av blomsterhonning;
• 0,2 kg sukker;
• 0,57 kg mel;
• 0,07 l vann;
• 5 g ripper;
• 5 g kanel;
• 0,25 kg olje;
• 8 g ingefær.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner brunt sukker med vann, rør litt, tilsett honning. Send til bålet, hell kanel, ingefær.
2. Når blandingen koker, fjerner du den fra komfyren. Tilsett hakket smør, rør til helt oppløst.
3. Hell mel med kultivatorer. Du kan helle litt kakao hvis du vil få mørkt pepperkaker med sjokoladesmak.
4. Elt en myk, litt klissete deig. Bløtlegg i kjøleskapet i 5-6 timer.
5. Kjevle ut. Skjær pepperkakene med stiklinger eller glass, tykkelsen er 5-7 millimeter.
6. Stek tallene i 15 minutter på 200 grader, men pass på. Deigen er søt, koker raskt, den kan brenne.
7. Mal med protein eller sukkerglasur.
Glasur Pepperkakekaker - Tips og triks
• Sitron- og appelsinskall kan tørkes, den er perfekt lagret. Et annet alternativ er å fylle med sukker med en mengde av 2 deler sand per 1 del knust sitrusskall. Legg så det hele i en krukke, sett i kjøleskapet. Den aromatiske massen til desserter vil alltid være tilgjengelig.
• Sjokoladeglasur vil herde raskt på kjølte produkter. Du kan holde pepperkakene i kjøleskapet før du pynter.
• Proteinmasser fryser godt på varme kaker. I dette tilfellet kan pepperkakene dekoreres umiddelbart på en stekeplate til de er avkjølt.
