Ulike kornsorter er en av de eldste matvarene som har vært i kostholdet til mennesker i tusenvis av år. Grøt er nyttig i alle aldre, og med hvilken som helst diett, er de forskjellige i sammensetningen av sporstoffer og deres gunstige egenskaper.
Vi vil diskutere de mest nyttige kornblandingene.
Egenskapene til korn i de mest sunne korn
Korn av kornplanter inneholder mange næringsstoffer:
• raske karbohydrater, stivelse,
• fiber (komplekse karbohydrater),
• vegetabilske proteiner og aminosyrer.
• vitaminer og mineraler (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, sink, så vel som tiamin, pyridoksin, riboflavin, nikotinsyre, matenzymer),
Frokostblandinger tilberedes på alle måter: de kokes, males til mel, tilsettes under steking og tilberedning av hovedretter. For et fullstendig, balansert kosthold er det nødvendig å inkludere så mange matvarer som mulig i kostholdet og bytte ut de mest sunne kornsortene og forskjellige kornprodukter.
De mest sunne frokostblandingene i kostholdet vårt
• bokhvete - Fører i antall salg i butikker, selv om de i streng forstand ikke tilhører gruppen korn og er en urteaktig plante. Det har tjent sin popularitet på grunn av det lave kaloriinnholdet - 90 Kcal per 100 gram produkt. Derfor brukes det ofte på dietter og til ernæring av pasienter med diabetes.
Bokhvete inneholder nesten 20% vegetabilsk protein, derfor er bokhvete grøt veldig næringsrikt og metter i lang tid. I vegetarisk mat er foretrukne kornblandinger ofte som erstatning for animalske proteiner og en kilde til "lange" karbohydrater.
I India kalles bokhvete "svart ris", og generelt er spredningen av denne kornavlingen karakteristisk for de asiatiske og øst-europeiske regionene. I vestlige supermarkeder - dette er en sjeldenhet, selges i avdelinger med nasjonale produkter.
• Risblanding - er grunnlaget for kostholdet til 3 milliarder mennesker på planeten som bor i India, Kina, i landene ved Stillehavskysten. For øvrig er det vanlig å bruke "brun", ikke-skrellet ris, som vi oppfatter som en eksotisk variant.
I europeiske land er den mest implementerte "hvite", polerte eller dampede versjonen, som ikke har så nyttige egenskaper. Derfor er det bedre å kjøpe riskorn med et minimum av behandlingsnivå.
Risgryn er viden kjent for sine sorberende egenskaper, så det brukes i behandling av ledd og avsetning av salter, i strid med metabolske prosesser.
• gryn - umiddelbart forbundet med en sunn frokost og babymat (det skal bemerkes at i vakre bokser for babymat selges den samme bakken havremel, bare to til tre ganger dyrere). Den er laget av havre, som blir behandlet på forskjellige måter - graden av sliping avhenger av dette.
Grovere sliping med minimal mekanisk prosessering er det mest nyttige, og det er best å koke hele havrekorn, det vil ta omtrent 30-40 minutter.
"Hercules" eller havregryn er et produkt som er laget av havre med en spesiell teknologi. Havrekorn blir renset, dampet og flatet for å lage grøt fra havregryn, det er nok å koke dem i 5-7 minutter.
I havregryn er et høyt innhold av plantefiber uoppløselig fiber som hjelper til med å rense tarmene og forbedre fordøyelsen. Flytende havregryngrøt på vannet og havregryn gelé er et flott alternativ for mennesker som har gastritt og en disposisjon for magesår. Gluten i havrekorn har en mykgjørende, innkapslende egenskap og normaliserer surhet i magen.
• byggryn - Et veldig nyttig kornblanding er oppnådd fra byggkorn, ufortjent klassifisert som offisielle, hærprodukter. Riktig tilberedt bygg med smør etter smak er ikke dårligere enn ris, og overgår det på noen måter - det inneholder mer kalium, fosfor og andre mineraler.
Før tilberedning, må bygg være bløtlagt i flere timer, deretter skylles og etter koke, la det småkoke i minst en time eller la stå i en varm ovn i 3-4 timer. Det går bra med sopp, stuede grønnsaker, egnet til kostholdsmat.
• Millet - gjennomgår nesten ikke mekanisk prosessering, derfor inneholder den nok fiber og næringsstoffer. Gunstige stoffer i sammensetningen av hirse renser blodkar, eliminerer tegn på aterosklerose og hjelper til med å senke kolesterolet.
Det bør brukes forsiktig med pankreatitt, siden polysakkaret i hirse kan svekke bukspyttkjertelen. Av samme grunn anbefales det ikke for personer med diabetes.
• Maiskorn - Et solid, sunt produkt til bordet ditt, som har en lang assimilasjonsperiode, og som gir energi i flere timer.
Inneholder vitamin A, E, PP, kalium, magnesium og andre mineraler som er nyttige for det kardiovaskulære systemet.
• Linfrø - De har en ubetinget helbredelseskvalitet, brukes til behandling av gastritt og magesår, senker kolesterolet, normaliserer mikrofloraen i mage-tarmkanalen og forbedrer peristaltikk.
Det er en kilde til essensielle aminosyrer og mineraler som bidrar til fornyelse av vev i hud, bein og ledd. Selv når det er brygget ser linfrø ikke spesielt appetittvekkende ut, så de kan tilsettes supper og hovedretter.
Det beste alternativet er å male litt korn og tilsette korn, bakverk og andre retter, linfrø har nesten ingen innvirkning på smak og tekstur til hovedproduktene.
Ytterligere kornprodukter
Nylig har det blitt lagt stor vekt på gluteninnholdet i matvarer. Gluten er et vegetabilsk protein som inneholder mange kornprodukter: hvete, rug, havre, bygg og andre. Gluten er fraværende i bokhvete, ris og maisgrøt, og derfor anses de som mer "sunne." Imidlertid oppdages genetisk glutenintoleranse hos mindre enn 1% av befolkningen. Derfor er det best å fokusere på dine egne preferanser for å tilberede de mest sunne kornsortene.
Direkte kornprodukter kan i stor grad forenkle prosessen og spare tid, men noen punkter du må huske på. Tilberedt frokost (ringer, baller), karamelliserte korn, granola og øyeblikkelig korn fra poser, som ganske enkelt kan kokes med kokende vann, er ekstruderingsbehandlingsprodukter. De lar deg nesten umiddelbart bruke det ferdige produktet, men har ikke spesielt nyttige egenskaper.
I prosessen med ekstrudering under påvirkning av trykk og høy temperatur, skjer ødeleggelse av biologisk aktive stoffer og smaksstoffer. Derfor er slike produkter ofte supplert med "skiver av bær og frukt", sjokolade, karamellsukker, sitronsyre og smakstilsetninger.
Et annet interessant poeng om semulegryn - Dette er knuste korn med raffinert hvete, veldig kaloririke gryn uten nesten fiber. Ofte funnet i kostholdet til sykehus og barnehager. Denne tradisjonen går tilbake til det grunnleggende om sovjetiske kostholdsmetoder, da vektøkning ble ansett som en av indikatorene på helse og riktig ernæring. Derfor ga sykehus og sanatoria mye brød, pasta og semulegryn til frokost - raskt og enkelt tilberedt. Somulina grøt er altså et veldig egnet alternativ for en deilig, solid frokost, men er ikke egnet for konstant bruk.
Så de mest sunne kornblandingene kan tilberedes fra alle kornsorter, som metter godt og bidrar til å opprettholde helsen. Grøt skal ikke være et symbol på kostholds- eller aldersbegrensninger, denne rimelige, sunne parabolen bør alltid være på familiemenyen.
