Melkeglasur dekorerer og forbedrer smaken av bakingen. Det viser seg ømt, med en lett kremet smak. Den kan også brukes som et lag med kaker. Frukt og iskrem serveres med melisrising.
Melkeglasur - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
For å tilberede en enkel melkeglasur, trenger du bare to ingredienser: melk og pulverisert sukker. Melk helles i en stewpan og kokes. Pulver føres gradvis inn i den varme væsken og piskes i fem minutter. Prikken over i’en er klar.
Oftest tilberedes sjokoladeglassing til bakst. Det ser spesielt imponerende ut på konfekt. For å tilberede det tar de smør, kakao, melk og melis. Smøret er smeltet, litt avkjølt og kombinert med melis, pisket med en visp. Hell deretter melk og fortsett å slå i omtrent fem minutter. På slutten tilsettes kakao og blandes.
Riktig tilberedt glasur skal ikke være tykt og ikke for tynt. Det vil ikke være mulig å påføre tykk glasur i et jevnt lag, og væske vil renne ut og laget blir for tynt. Den ideelle glasuren er konsistensen av rømme med middels fettinnhold. For dette er det nødvendig å overholde proporsjonene som er angitt i oppskriften.
Enkel melkeglasur kan påføres bakemønster, eller brukes til å lime produkter.
Oppskrift 1: Simple Milk Glaze
Ingrediensene
150 g pulverisert sukker;
60 ml hjemmelaget melk.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melis for å bli kvitt klumper.
2. Hell melken i en liten kjele og kok opp.
3. Hell kokende melk gradvis i en bolle med pulverisert sukker og slå godt med en mikser i fem minutter. Begynn å bruke glasur så snart den avkjøles litt og tykner.
Oppskrift 2. Melkis med kakao
Ingrediensene
50 g smør;
kakaopulver - 50 g;
75 g pulverisert sukker;
50 ml hjemmelaget melk.
Tilberedningsmetode
1. Legg smøret i en kjele, smelt over svak varme og avkjøl litt.
2. Sett pulverisert sukker i den og slå godt. Tilsett kakao og bland til den er jevn.
Oppskrift 3: Sjokolademelkglasur med honning
Ingrediensene
kakaopulver - 50 g;
30 g avløpsolje .;
sjokolade - 50 g;
50 ml melk;
honning - 40 g;
100 g pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode
1. Bryt sjokoladen i små biter. Ha i en kjele, tilsett olje og smelt alt over svak varme eller i vannbad.
2. Sikt pulveret og kakaopulveret. Kombiner dem med melk, bland og hell i sjokoladeblandingen. Visp grundig med en visp.
3. Avkjøl litt og tilsett honning. Rør igjen og bruk til å pynte paier, kaker og bakverk.
Oppskrift 4: Kake "Curly Boy" med melkeglasur
Ingrediensene
Deigen
200 ml kefir;
75 g kakao;
tre egg;
mel - 150 g;
125 g sukker;
vanilje.
krem
stabelen. rømme;
125 g kornsukker.
glasur
30 g plommer. olje;
melk - et halvt glass;
50 g kakao;
sukker - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Pisk eggene i bollen med mikseren og slå i cirka tre minutter til en frodig masse er oppnådd. Tilsett vanillin og fortsett å vispe, tilsett sukker gradvis. Pisk i minst syv minutter.
2. Hell kefir i eggeblandingen og pisk et par minutter. Hell på halve melet etter å ha siktet det. Tilsett brus, sluk den med eddik. Bland forsiktig. Tilsett deretter det resterende melet og fortsett å vispe, det vil ikke trene masse uten klumper.
3. Del deigen i to. Legg inn kakao i en del, bland og visp deretter med en mikser. Smør bakerettene med smør og ha lett og sjokoladedeig i dem hver for seg. Stek i 25 minutter ved 180 C. Beredskapskontroll med en tannpirker.
4. Pisk rømme med en mikser i fem minutter. Hvis du vil at kremen skal være tykk, kaster du den på ostekluten og lar den være suspendert i minst en time.
5. Tilsett granulert sukker gradvis i rømme og fortsett å vispe i ytterligere syv minutter.
6. Hell melk i en kasserolle og sett i brann. Tilsett sukker i varm melk og bland til det er helt oppløst. Gå inn i kakaoen og la det småkoke, mens du rører konstant, i omtrent tre minutter. Fjern fra varmen, tilsett olje og bland til å smelte helt. Prikken over i’en er klar.
7. Fjern de ferdige kakene fra ovnen. Lett skåret i like terninger. Skjær sjokoladekaken i to på langs. Skjær knollen fra toppen for å gjøre kakene jevn.
8. Legg den mørke skorpen på fatet og hell rømme, dekk med et sekund og hell rømme igjen. Dypp skiver av lett kake i rømme og fordel på en sjokoladekake med et lysbilde. Topp kaken med melisglasur og la den trekke i et par timer.
Oppskrift 5. Honningkaramell i melkeglasur
Ingrediensene
300 g sukker;
5 g kanel;
100 g naturlig flytende honning;
3 g vanillin;
halvannen bunke. drikkevann;
10 g sitronsyre.
pensling:
tredje av stabelen. melk;
20 g pulverisert sukker;
100 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Hell vann i en liten kjele og kok det opp. Hell alt sukkeret i små porsjoner, tilsett honning og sitronsyre, rør kontinuerlig med en skje. Introduser kanel og vanilje. Kok til den er tyknet.
2. Hell varm karamellblanding i form og avkjøl.
3. Hell sukker for glasur i en kjele, hell kokende melk og bland til det er helt oppløst. Vi satt på en intens brann. Når sirupen begynner å koke, fjerner du skummet fra overflaten med en skje. Dekk til og kok til det er mørt. Tilsett vaniljesukker og visp et par minutter før avslutningen.
4. Skjær karamellmassen i terninger. Hver dukkert i melis og spredt på en tallerken.
Oppskrift 6: Dag- og nattkaker med melkeglasur
Ingrediensene
400 g kjeks med valmuefrø;
stabelen. valnøtter;
400 g hjemmelaget rømme;
150 g sukker.
sprinkling:
en pose kokosflak.
Sjokolademelkglasur
vanilje;
50 ml melk;
30 g kakaopulver;
100 g hvitt sukker;
50 g plommer. olje.
Rømme
kvart bunke. sukker;
STK. hjemmelaget rømme.
Tilberedningsmetode
1. Ha cracker, nøtter og sukker i en blenderbolle. Avbryt alt til en krummetilstand.
2. Tilsett rømme og slå igjen i en blender.
3. Forbered melkeglasuren. Hell melk i en kjele, tilsett sukker, kakao og mykt smør, gni blandingen grundig. Plasser en bred gryte med vann på bålet. Når det koker, legg en kasserolle med den resulterende sjokoladeblandingen på toppen. Stek til det koker, mens du rører konstant. Sukker skal smelte. Avkjøl under omrøring.
4. Kombiner hjemmelaget rømme med sukker og slå til den er jevn.
5. Fra en blanding av nøtter, rømme og kjeks danner vi baller på størrelse med et kyllingegg. Trykk lett med håndflaten. Dypp den ene halvparten i melis, og den andre i rømme. Boka rull i kokosnøtt. Vi sprer det på et fat. Pynt med nøtter.
Oppskrift 7. Kake "Popsicle" med melisrising
Ingrediensene
Deigen
3 g brus;
to kyllingegg;
en halv stabel. mel;
125 ml drikkevann;
20 g kakao;
en halv stabel. hvitt sukker;
2 g vanillin.
krem
2 g vanillin;
250 g plommer. olje;
80 g mel;
stabelen. melk;
stabelen. kornet sukker;
to egg;
sjokolademelk glasur.
Tilberedningsmetode
1. Skille de hvite fra eggeplommene. Pisk eggehvite til myke topper er oppnådd. Hell sukker og vanilje i eggeplommene. Pund hvit. Hell i drikkevann. Tilsett siktet mel og kakao og slå alt med en mikser til det er glatt. Gå inn i de piskede ekornene og bland forsiktig, med bevegelser fra topp til bunn, så de ikke legger seg.
2. Dekk pannen med bakepapir. Hell deigen i den og stek på 180 grader i en halv time. Ikke åpne ovnsdøren under bakingen! Avkjøl den ferdige kaken i formen og ta den ut.
3. Hell sukker i en stewpan, tilsett vanillin og egg. Hell i mel. Pisk alt. Hell deretter gradvis varm melk og visp igjen til den er jevn. Sett stekespannen på en liten ild og stek under omrøring kontinuerlig til kremen tykner.
4. Ha mykt smør i en bolle, og slå det med en mikser til det er strålende. Legg den i vaniljesausen og slå i et par minutter.
5. Klar krem, belegg kaken og ha kaldt i en halv time. Lag sjokoladeprikken etter oppskriften ovenfor og dekk den til med en kake. Pynt slik du ønsker.
Melkefrosting - tips og triks
- Du kan legge til litt rom eller konjakk til glasuren. Han vil gjøre hennes smak og aroma mer interessant.
- Bruk smak og sitrusjuice, kanel, vanillin som smakstilsetning.
- For tilberedning av sjokolademelkglasur brukes bare høy kvalitet kakao eller sjokolade. Øyeblikkelig blanding for tilberedning av drikken er kategorisk ikke egnet for dette.
- Glasur koker mye raskere hvis pulver brukes i stedet for sukker.
