Desserter med gelatin er veldig velsmakende, de tilberedes ganske enkelt, krever ikke spesielle ferdigheter. Bruk krem, rømme, cottage cheese, frukt og bær, juice og andre produkter - delikatessen vil ikke bare være velsmakende, men også veldig nyttig. Nekter kjøpte søtsaker til fordel for hjemmelagde desserter!
Gelatin desserter - generelle prinsipper
I hver oppskrift er gelatin en viktig ingrediens. Før du går videre direkte til tilberedningen av desserten, må gelatin tilberedes. For å gjøre dette, hell det i en liten bolle, fyll med vann, juice eller annen væske som brukes i oppskriften, la svelle. Varm opp i vannbad uten å koke opp.
1. Dessert med gelatin: tyggemarmelade
ingredienser:
• eventuell fruktgelé - 100 g;
• gelatin - 30 g;
• 50 g sukker;
• sitronsyre - en klype;
• et halvt glass vann.
For fruktgelé:
• 10 gram sukker;
• gelatin - 20 g;
• 2,5 kopp fruktjuice.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered fruktgelé: hell eventuell fruktjuice i en liten metallkopp, for eksempel appelsin, eple, drue, ananas eller en annen. Bare husk å bruke naturlig juice, ikke i butikken. Hell gelatin i saften, bland og la det svelle. Tilsett sukker, sett på middels varme og rør konstant, la det småkoke til sukkeret er helt oppløst (bare ikke koke, da gelatin mister egenskapene). Slå av varmen, hell geléen i spesielle former, avkjøl, dekk til med en plastpose og sett i kjøleskap for å fryse geléen.
2. Kok vann, hell sukker, gelatin, sitronsyre, tilsett fruktgelé, bland godt med en visp til den er jevn.
3. Sett på moderat varme igjen og stek i ikke mer enn tre minutter.
4. Hell blandingen i en ren beholder, avkjøl, dekk til med folie og la stå i kjøleskapet i 3 timer.
5. Fjern marmeladen fra kjøleskapet, kutt i tynne strimler.
2. Dessert med gelatin: bringebærpudding
ingredienser:
• sukker - 130 g;
• egg - 3 stk .;
• 40 gram gelatin;
• krem med middels fettinnhold - 300 g;
• vann - 1 glass;
• vanillin - 40 gram.
For kjeks:
• et halvt dusin egg;
• mel - 6 store skjeer;
• sukker - 6 store skjeer;
• 2 pakker vanillin.
For bringebærgelé:
• sukker - 20 g;
• gelatin - 15 g;
• 3 ss. spiseskjeer vann;
• bringebær - 2 håndfuller.
For en deilig dessert, tilbered sitronmelisse blader og friske bringebær.
Tilberedningsmetode:
1. Stek en kjeks: slå de hvite med sukker til et skum. Fortsett å slå, introduser eggeplommene sakte, slå sammen i 2 minutter. Tilsett mel (sikt det før) uten å skru av mikseren, og visp i ytterligere tre minutter. Hell i vanillin og bland godt. Sett den resulterende deigen i en smurt form, sett den i en varm ovn og stek i omtrent en halv time ved moderat temperatur. Avkjøl kjeksen.
2. Bløtlegg gelatinen i litt varmt vann før bringebærpudding tilberedes.
3. Sett en kopp med hoven gelatin på en annen metallbeholder med vann og varm den i vannbad (bare la ikke koke).
4. Vask bringebær i et dørslag, tørk litt og ha i spesielle former. Bruk bedre bringebær rødbrun.
5. Hell litt oppløst gelatin på toppen.
6. Plasser formene i kjøleskapet for å fryse gelatinen.
7. Skill eggeplommene fra eggene og gni dem med sukker til de er hvite.
8. Hell vann i eggeplommene og visp i ytterligere 2 minutter.
9. Legg en kopp med pisket eggeplommer på en stor beholder med vann, og rør hele tiden i et par til sukkeret er helt oppløst.
10. Avkjøl eggeplommen.
11. Pisk kremen til et fast skum i en annen kopp.
12. Tilsett eggeplommemassen i kremen og slå i 1 minutt.
13. Hell den resterende gelatinen i den kremete eggeplommen og visp i ytterligere 1 minutt.
14. Hell halvparten av krempuddingen over boksene på bringebærene som er frosset i gelatinen, sett dem i kjøle for å fryse alt.
15. Resterende pudding, bland med resten av bringebærene og svampesmulene.
16. Legg den resulterende massen i formene på toppen av et frossent lag, sett i kjøleskapet igjen i flere timer.
17. Få frosset pudding fra skjemaet, ordne på tallerkener, pynt med sitronmelisse og bringebærbær.
3. Ostemassedessert med gelatin
ingredienser:
• 1 kopp naturlig juice (frukt eller bær);
• sitronskall - 1 stk .;
• 3 håndfuller cottage cheese ikke veldig fett;
• gelatin - halv pakke
• sukker - 40 g;
• egg - 2 stk .;
• en klype salt;
• mynte - 3 blader til dekorasjon.
Tilberedningsmetode:
1. Slip sitronskall i en blender.
2. Bløt gelatin i litt oppvarmet vann i flere minutter.
3. Hell juice i en metallbeholder, varm litt over moderat varme, hell gelatin, tilsett cottage cheese og sukker, bland alt grundig.
4. Skill eggeplommene fra proteinene. Salt proteinene og slå med en mikser til et fast skum.
5. Legg sakte ut proteinene i ostemassen, bland godt og sett dem i bokser, sett i kjøleskapet for stivning.
6. Frigjør desserten fra formen og legg på serveringsplater, pynt med mynteblader.
4. Dessert med gelatin og frukt: marshmallows
ingredienser:
• sukker - 6 glass;
• gelatin - 1 pakke;
• 1 egg;
• vanillin - 4 g;
• vann - litt mer enn et halvt glass;
• grønne epler - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Vask eplene, skrell, skjær kjernen, skjær i skiver.
2. Legg eplene på et stekeplate, sett i ovnen og stek i 10 minutter (du kan legge dem på en flat plate og ha i mikrobølgeovnen i 15 minutter).
3. Mal de bakte eplene i en blender til en puretilstand, mål 1 kopp potetmos og la resten være til side.
4. Hell vanilje og 1 dl sukker i puréen, rør alt godt og avkjøl.
5. Hell gelatin i en metallbeholder, hell vann i og la stå i noen minutter for å svelle.
6. Skill proteinet fra eggeplommen.
7. Pisk potetmos med en mikser, og uten å slå av mikseren, sett inn litt eggehvite, slå i noen minutter, tilsett resten av proteinet og slå til massen øker flere ganger og blir snøhvit.
8. Gå inn i det hovne gelatinet uten å slå av mikseren.
9. Sett koppen med den resulterende massen på en liten ild, vent til den koker.
10. Hell i det resterende sukkeret, bland godt og kok opp i omtrent fem minutter.
11. Juster varmen til den svakeste og kok opp til massen blir som en sirup. Avkjøl sirupen litt.
12. Pisk de resterende potetmos i en ren kopp med en mikser. Uten å skru av mikseren, hell langsomt i den tilberedte sirupen, slå i ca 5 minutter.
13. Slipp produktene i form av marshmallows på en bakeplate fra en konditorpose.
14. Marshmallows la stå på en stekeplate i en halv dag (dryss eventuelt med pulverisert sukker).
15. Legg de ferdige marshmallows på en dessertplate, server til bordet.
5. Dessert med gelatin: drue gelé
ingredienser:
• 8 hauger med druer (grønn);
• 3 ts gelatin;
• 300 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Bløtlegg gelatinet i varmt vann og la det ligge i flere timer for å svelle.
2. Legg en kopp med gelatin på en annen beholder, større i diameter og varm opp med damp for å smelte den.
3. Vask druene, skill hver bær og pass gjennom en juicepresse. Kast klemmen, og hell saften i en dyp kasserolle, sett på moderat varme og lett lett.
4. Hell smeltet gelatin i saften, bland godt.
5. Juster en sterk ild og vent til den koker, mens du husker å røre av og til.
6. Hell i sukker, bland og kok opp igjen.
7. Slå av varmen, hell blandingen i spesielle beholdere, avkjøl og sett i kjøleskap for å fryse.
8. Fjern fra beholderne, ordne på tallerkener og server på bordet, dekor med druer om ønskelig.
6. Dessert med gelatin og frukt: kake "Hvite sommerfugler"
Ingredienser til Cowberry Banana Jelly:
• 2 håndfuller ferske lingonbær (nyfrosset);
• gelatin - 1 ts;
• en halv banan;
• sukker - 20 g.
For shortcrust wienerbrød:
• mel - 1 håndfull;
• 40 g pulverisert sukker;
• egg - 1 stk .;
• 4 g vanillin og salt;
• smør - 160 g.
For krem:
• gelatinark - 3 stykker;
• vann - 160 ml;
• mascarpone - et halvt kilo;
• en halv sitron;
• krem med middels fettinnhold - 1 liten krukke.
Ta også 1 granateple og en håndfull pistasjnøtter.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered lingonberry-banan gelé: suge gelatin i en liten kopp i noen minutter. Slip gulvet i banan og lingonberry i en blender i en grøtlignende masse, hell sukker i, rør godt. Løs opp gelatinen i et par og hell sakten i puréen, rør igjen, dekk til med en plastpose og sett i kjøleskapet.
2. I en ny kopp, bland siktet mel, pulverisert sukker, vanilje, tilsett eggeplomme, mykt smør, elt deigen godt, pakk den inn i en plastpose og sett i kjøleskapet i 35 minutter.
3. Del deigen i flere like store deler og legg i små bakervarer (smør glassene på forhånd med smør).
4. Flat deigen utover hele overflaten på formene, lag punktering med en kniv, sett i en varm ovn og stek i 20 minutter ved middels temperatur.
5. Kule arbeidsstykker.
6. Forbered kremen: Bløt gelatinbladene i vann i 15 minutter. Mascarpone-blanding med pulverisert sukker, klem den samme saften fra en halv sitron og bland godt til pulveret er oppløst. Legg kremen i en metallbeger, varm litt over middels varme, tilsett bladene av gelatin som er presset fra vannet, mascarpone til dem, bland alt grundig.
7. Pistasjnøtter rengjør, kvern i en foodprocessor på en gjennomsnittlig kniv.
8. Hell noen pistasjnøtter i bunnen av spesialbunnene.
9. Ha noen få lag krem.
10. Skjær ut sommerfugler (eller annen form) fra den frosne lingonberry-banangeléen og sett den på toppen av kremen.
11. På gelé, klem litt krem fra en kringlepose av hvilken som helst form.
12. Legg sandemner på toppen, trykk litt ned slik at emnet klistrer seg sammen.
13. Sett kakene i kjøleskapet hele natten.
14. Pynt med granateplefrø når du serverer.
Gelatin desserter - tips
Ikke vær redd for å eksperimentere, gelatin er et universelt produkt, så du kan bruke favorittprodukter til dessert!
