Pollock er en fisk som regnes som ikke særlig høyverdig over hele verden. Men samtidig er dette fisken som oftest blir fanget. Og det fungerer som en kilde til nok protein for veldig store populasjoner. Og i det tidligere Sovjetunionen var denne fisken veldig kjent og populær. Og Russland er verdens største leverandør av dette produktet.
Som enhver annen fisk legger pollock egg. Og denne kaviaren er ganske mye. Og vi neglisjerer dette produktet forgjeves, fordi det er ganske godt i smak, og med tanke på ernæringsmessige og verdikvaliteter er denne kaviar på ingen måte dårligere enn tradisjonelt luksuriøs svart kaviar og ganske populær rød kaviar.
Ernærings- og energiverdi for pollock rogn
Så, hva er verdien av pollock rogn?
Dette er et kalorifattig produkt som inneholder 120-140 kcal per 100 gram, i motsetning til andre typer kaviar. Kaviarens vitamin- og mineralkompleks er ganske rikt på komponenter. Så den inneholder A-vitamin, riboflavin, tiamin, pyridoksin, askorbinsyre og folsyre, niacinekvivalent, samt vitamin E. Fra makro- og mikronæringsstoffer i pollock rogn, kan du finne kalsium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, jern, svovel, molybden og fluor. Som du ser, bare et lagerhus med nyttige og næringsstoffer!
Fordelene med pollock rogn
Proteinet som er inneholdt i saltkaviar av pollock, fordøyer kroppen uten rester, mens den lager opp ekstra fettløselige vitaminer A og gruppe B, jern, folsyre og andre mineraler og organiske forbindelser. Kaviar, inkludert i kostholdet, takler regulering av mineral- og vitaminbalanse uten problemer, hjelper mot hypertensjon. Og fiskeoljen som er inne i den, takket være flerumettede fettsyrer, fungerer som en profylakse for hjerte- og karsykdommer, støtter kroppen i arbeidet med restaurering av cellevev og slimhinner i forskjellige organer. Betydelig fluorinnhold bidrar til å danne og styrke beinvev og tannemalje.
Pollock-kaviar har praktisk talt ingen karbohydrater på grunn av det lave kaloriinnholdet, men den er rik på flerumettet fett. Dette er Omega 3, som kroppen vår trenger for å bekjempe kolesterol. Videre tar omega 3 umettede fettsyrer nødvendigvis del i dannelsen av nervecellemembraner. Omega 3 har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet. De lar ikke blodplater som inneholder i blodet feste seg sammen, noe som reduserer risikoen for slag, hjerteinfarkt, trombose, etc.
Og innholdet av nikotinsyre, vitamin PP, er en antipellagric faktor som forhindrer en person i å utvikle dermatitt (betennelse i huden), diaré (fordøyelsesbesvær) og demens (senil demens), og utvider blodårene våre. Bruk av pollokje unngår disse forholdene.
Blant annet vil bruk av saltet pollock rogn være veldig nyttig for personer med ubalansert matinntak og utmattelse av kroppen. Det hjelper gravide med å berike kroppen med mikroelementer for sikker bæring, samt under amming. Ernæringsfysiologer anbefaler daglig bruk av kaviar til barn og unge under aktiv utvikling og vekst, samt med stort fysisk og psykisk stress.
Saltet pollock rogn er et ganske kostholdsprodukt, og kan brukes i terapeutiske dietter på grunn av sin unike sammensetning for å forbedre forholdene under aterosklerotiske forandringer, anemi og mineral-vitaminbalanseforstyrrelser.
I tillegg er saltet pollock rogn nyttig for de som bryr seg om skjønnheten. Vitamin- og mineralkomplekset som finnes i det hjelper til med å forbedre hudens og hårets tilstand, styrker neglene og hjelper med å gjenopprette synet.
Hvordan velge pollock rogn til fordel
Den første regelen er å se slik at ikke boksen blir skadet, uten hull, bulker, bukker og tegn på rust. Alle disse tegnene kan være harbingers av tilstedeværelsen av botulisme inni.
Den andre regelen er å studere produksjonsdato og holdbarhet for produktet. Det er best hvis denne informasjonen er stemplet direkte på banken, og ikke trykt på etiketten, fordi dette gjør at skruppelløse selgere kan endre og korrigere datoer for produkter med utløpte utløpsdatoer. Og når tallene blir presset nedenfra, er risikoen for falske nær null. For øvrig er den normale holdbarheten for pollock rogn omtrent ett år.
Hvis du når du kjøper kaviar har muligheten til å se ikke bare på emballasjen, men også på innholdet (for eksempel i en glasskrukke eller når du kjøper etter vekt), må du ta hensyn til konsistensen i kaviaren - er det et flytende grøtaktig stoff eller er kornene godt separert fra en venn. Kaviar av høy kvalitet skal være tett i konsistens, og hvert egg skal skilles godt.
Fersk pollokje har en rosa farge. Du bør også ta hensyn til dette, fordi skruppelløse selgere og produsenter ofte lurer kjøperen ved å blande rosa pollockkaviar med torskkaviar mer grå i fargen.
Vær oppmerksom på at tilstedeværelsen av konserveringsmidler, smaker, fortykningsmidler i sammensetningen som er skrevet på etiketten, bør føre til at du mistenker. Høykvalitets og sunn pollockkaviar er nok bare salt og olje. Noen ganger tilsettes det tillatte konserveringsmiddelet E 200 og E 211. Husk at konserveringsmidler som kan brukes i tillegg ikke kan forlenge holdbarheten til kaviar. Følgelig reiser dette mange spørsmål til kvaliteten.
Hvordan lagre pollock rogn for ikke å skade
Uansett hvordan kaviar pakkes, enten det er hermetikk eller suspendert kaviar, må den oppbevares i kjøleskapet. Mange husmødre forgjeves tror at det er nok å lagre en kjent blikkbok et sted på et mørkt kjølig sted, for eksempel på en hylle av et spiskammer. En åpen krukke kan ikke oppbevares i mer enn 36 timer i kjøleskapet.
Skader på saltet pollokje
Fordelene med å spise pollokje er ubetinget, men det er noen kontraindikasjoner som vi vil vurdere nærmere.
Den fornuftige bruken av saltet pollock rogn er av eksepsjonell fordel. Men misbruk det likevel ikke. Kaviar er veldig næringsrik og kan påvirke vektøkningen betydelig. I tillegg kan den økologiske situasjonen i form av konstant forurensning av vann og luft av forskjellige produksjonsavfall ikke påvirke kvaliteten på fisk på den beste måten, fordi det direkte avhenger av miljøtilstanden.
Spesielle tilfeller er også sannsynlige, som for eksempel intoleranse fra kroppen til individuelle komponenter som er i kaviar, og som et resultat av dette manifestasjonen av allergiske reaksjoner med varierende alvorlighetsgrad.
Kontraindikasjoner for bruk av saltet pollock rogn
Pollock-rogn har, i tillegg til sannsynlige fordeler og skader, også kontraindikasjoner for introduksjon i et næringsrikt kosthold.
Kaviar anbefales ikke til konsum:
• med kjente allergiske manifestasjoner av sjømat;
• for problemer forbundet med høyt kolesterol;
• med et høyt nivå av kalsium i kroppen;
• for sykdommer i skjoldbruskkjertelen, nyrene og urinveiene;
• med høyt blodtrykk;
• med magesårdannelser i mage-tarmkanalen (på grunn av det høye natriuminnholdet i leggen).
I tillegg til ovennevnte, dosert, med tillatelse fra legen, er bruk av kaviar mulig for barn i førskolealder.
