Rype rede salat ble først tilberedt i forrige århundre. I disse dager var jakt på denne fuglen populær i Russland. Hun var hovedingrediensen i salaten. Derav navnet på parabolen.
Capercaillie rede salat (trinnvis oppskrift) - grunnleggende prinsipper for forberedelse
I dag jakter nesten ingen capercaillie, siden denne fuglen tilhører en truet art. Moderne kokker tilbereder denne salaten fra fjørfekjøtt: kalkun og kylling. I noen tilfeller brukes svinekjøtt eller storfekjøtt til matlaging.
Rype reir salat vil dekorere ethvert bord. Han har en så ekstraordinær presentasjon at han vil være passende selv i en kostbar restaurant. Samtidig tilberedes den fra de vanligste produktene.
For å tilberede en forrett trenger du: kylling- og vaktelegg, majones, kylling, eddik, hard ost, friske agurker, kremost, rå poteter, dill og krydder. Som du ser, finnes disse produktene i hvert hjem.
Fjørfekjøtt legges i en panne, helles med vann og settes på komfyren. Stek over svak varme. Når buljongen begynner å koke, fjerner du skummet forsiktig med en skje eller spalteskje. Fortsett å koke kjøtt til det er kokt. For smak og aroma kan du tilsette pepperter og greener bundet i en haug. Det ferdige kjøttet tas ut av buljongen, overføres til en tallerken og avkjøles. Kjøttet kuttes i små biter.
Løk skrelles. Slip tynne kvartringer. Buen overføres til en liten skål. Salt vann, tilsett sukker og eddik. Bland godt og fyll løken med blandingen. Mariner i omtrent en halv time. Dette gjøres for å bli kvitt bitterheten. Du kan bruke søte lilla løk i salaten. Det trenger ikke å syltes.
Rå poteter skrelles. Vask grundig og skjær i veldig tynne strimler. Dette kan gjøres med en skarp kniv, eller en spesiell enhet for å skjære grønnsaker. Skiver poteter tørkes på et håndkle og stekes til de er gyldenbrune. Stek potetene i dypt fett. For å gjøre dette, bruk en frityrkoker. Hvis du ikke har det, kan du ta en liten gryte, hell mye olje i den og varme den på et ild til et oppkok. Legg potetene i små partier slik at de ikke blir til grøt. Klar potetstrå legges på en tallerken, dekket med et papirhåndkle. Hun vil absorbere overflødig fett.
Egg kokes i ti minutter.
Osten frigjøres fra filmen og kuttes parafinkorps. Mal egg og ost på et rivjern med store seksjoner.
Friske agurker vaskes, kuttes fra to sider. Hvis huden er bitter eller hard, blir den avskåret. Vegetabilsk kuttet i tynne strimler.
En haug med dill skylles, lett tørkes og finhakkes med en skarp kniv.
Legg salaten i lag på en vakker tallerken. Bunnen av platen kan dekkes med salat. Syltede løk legges ut med det første laget. Tidligere tok den ut av marinaden og klemmer den. Kyllingkjøtt legges på løklaget. Ferske agurker spres jevnt over kyllinglaget. Det neste laget er egg og ost chips. Hvert lag, inkludert det siste, er belagt med majones.
I sentrum lager du en liten depresjon og dryss den med dill. I en sirkel er salat dekket med pommes frites.
Kokte vaktelegg skrelles, kuttes langs dem og eggeplommene tas ut. Fordel dem i en bolle. Kremost, dill og majones blir tilsatt dem. Gni grundig og fyll med den resulterende blandingen av proteiner. Vi kobler halvdelene og legger eggene i fordypningen.
Du kan gjøre det på en annen måte: hakk kyllingeggene på det minste rivjernet, tilsett majones, kremost og bland grundig og form små egg fra den resulterende massen.
Vi har undersøkt prosessen med å tilberede en klassisk matbit, men det er mange alternativer for å tilberede salaten "Capercaillie Nest". Sammensetningen kan omfatte stekt eller syltet sopp, friske grønnsaker, nøtter, skinke, etc.
Hvis du overvåker vekten, kan du legge over salaten ikke med stekte poteter, men med store ostebiter.
Capercaillie rede salat (trinnvis oppskrift) blir liggende en stund slik at lagene blir mettede.
Oppskrift 1. Capercaillie nest salat: en trinnvis oppskrift med sopp
Ingrediensene
en kadaver kylling;
majones;
300 g frisk sopp;
rømme;
ti mellomstore potetknoller;
vegetabilsk olje;
liten løk;
nykvernet pepper;
fire kyllingegg;
salt;
100 g koreanske gulrøtter;
fem salatblader;
fedd hvitløk;
seks grener av dill og persille.
Tilberedningsmetode
1. Begynn med å koke pommes frites. Hell en tilstrekkelig stor mengde vegetabilsk olje i pannen og varm den over svak varme. Vi skreller halvparten av potetene, vasker dem, tørker av dem med et serviett og kutter i tynne strimler. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell enhet for kutting av grønnsaker. Ha potetene i kokende olje, bland og stek et par minutter, uten å dekke til. Litt salt og fortsett å steke, med jevne mellomrom, til de er gyldenbrune. Vi tar ut potetene med en slisset skje, lar oljen renne av og overføres til et bredt fat.
2. Kyllingfilet skåret i små skiver, let salt og pepper. Tapp halvparten av oljen fra pannen som potetene ble stekt i. Vi setter den på en intens brann og varmer den opp. Vi sprer kyllingfileten og steker i fem minutter, kontinuerlig blanding. Så vri vi bålet til et minimum, hell litt kokt vann, ha et par skjeer rømme, klem hvitløken, bland, dekk til og la det småkoke, rør regelmessig, i en halv time. Vi la det ferdige kjøttet på en tallerken.
3. De resterende potetene skrelles, kuttes i to, legg i en panne, hell vann og la det småkoke til de er møre. Salt før du steker. Hell buljongen forsiktig i en egen beholder. Tilsett litt vegetabilsk olje i potetene, en skje rømme og majones. Elt potetene, tilsett litt buljong til en smoothie er oppnådd. Tilsett det meste av finhakket greener og bland.
4. Ha eggene i en kasserolle, fyll med vann og kok hardkokt. Vi tar ut, sluppet av kaldt vann og kjølig. Vi rydder fra et skall. Skill eggeplommen fra proteinet. Sistnevnte med en finhakket kniv. Elt eggeplommen med en gaffel og tilsett potetmos. Rør.
5. Soppene mine, kuttet i små biter. Skrellet løk finhakket. Hell i oljen som vi tappet etter potetene i pannen der kyllingen ble stuet. Varm opp og fordel løken. Stek under omrøring til den er gjennomsiktig. Tilsett soppen, bland, dekk til og la det småkoke, reduser brannen i omtrent ti minutter. Salt, tilsett rømme, bland og la koke i like mye tid. Vi sprer soppen i en bolle med kylling, tilsett kyllingproteiner og bland. Vi sprer gulrøttene på koreansk her og blander igjen.
6. Fra potetmos danner vi flere små egg og legger dem på en tallerken. Legg resten av potetmos i en bolle med kylling og sopp. Rør.
7. Dekk fatet med salat. Vi sprer salaten i form av en liten bakke. I sentrum lager vi en fordypning, drysser den med greener og legger eggene fra potetene. Vi dekker sidene av salaten med pommes frites.
Oppskrift 2. Capercaillie Nest Salat: En trinnvis oppskrift med fersk kål
Ingrediensene
320 g fersk kål;
pepper;
fire kokte egg;
en haug persille, dill og grønn løk;
en liten sitron;
300 g sopp;
majones;
fire fedd hvitløk;
180 g svisker;
200 g nøtter;
400 g røkt kyllingbryst;
2 poser med kjeks;
olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Ta en dyp, bred rett og sett i midten en form med en diameter på ti centimeter. Dette vil danne en vakker salat. Legg krutonger på bunnen av formen.
2. Vask soppen, kuttet i små biter. Sett en stekepanne på bål, hell i olje og varm den. Legg soppen ut og stek under omrøring hele tiden til den er lysebrun. Avkjøl soppen og legg på toppen av kjeksene. Pensle dette laget med majones.
3. Skjær halve røkt kylling i små biter. Legg i et jevnt lag på toppen av soppen.
4. Ha eggene i en stewpan, fyll med vann og la koke i ti minutter. Fjern eggene fra kokende vann, hell over kaldt vann og rengjør. Skill eggeplommene fra proteinene. Siste rist over kylling. Smør egglaget med majones.
5. Skrell hvitløken og før gjennom hvitløkspressen. Tilsett hakkede nøtter. Finhakk sviskene. Hakk kålen med et veldig tynt halm. Kombiner alt og bland. Dryss den resulterende massen med sitronsaft og hell over med majones. Sett inn formen.
6. Topp med finhakket røkt kjøtt. Pynt med sitronskiver og svisker. Fjern formen forsiktig. I midten, lag en fordypning. Hakk den med små ringer med grønn løk og urter.
7. Riv sitronskall. Rull eggeplommene i den, sett inn peppercornene av svart pepper på en kaotisk måte. Sett testiklene i sporet.
Capercaillie Nest Salad (en trinnvis oppskrift) - tips og triks
Du kan dekke salaten ikke bare med pommes frites, men også med store chips med hard ost.
I stedet for majones kan du bruke rømme, eller en blanding av disse to produktene.
For å forhindre at potetene blir så fete, legg dem på et papirhåndkle. Det absorberer overflødig fett.
Salaten må stå i en stund, slik at ingrediensene blir mettet med aromaene og smaken på hverandre.
