Svampkaker er de mykeste, luftigste og letteste. De er kombinert med alle slags kremer, soufflé, sjokoladepasta og syltetøy. De kan trygt suppleres med bær og frukt, dekket med mastikk, pyntet med pisket krem. Det viktigste er et fantastisk og luftig grunnlag. Her er de beste trinnvise oppskriftene på kjeks til festlig og hjemmelaget tedrikking.
Kjeks - generelle prinsipper for matlaging
Kjeksdeig krever nøyaktige proporsjoner. Virket det flytende eller tykt? Det er greit, du bør strengt følge oppskriften, og alt ordner seg. Det eneste du trenger å ta hensyn til er størrelsen på eggene. Alle oppskrifter betyr et mellomliggende egg, som veier 40 g. Hvis den andre kategorien brukes, er det bedre å legge til mer. Hvis egget er veldig stort, til og med eksemplarer med doble eggeplommer, kan du redusere antallet.
Hva annet blir lagt til kjeksdeigen:
• sukker eller pulver;
• mel;
• grønnsak eller smør;
• bakepulver (ikke alltid).
Avhengig av ønsket smak og oppskrift, kan kakao, glød, kokende vann og eventuelle andre ingredienser gå i deigen. Det finnes oppskrifter på kjeks med bær, valmuefrø, honning, nøtter og kandisert frukt.
Kaker bakes ofte i ovnen, de fleste oppskrifter er designet for det. Men hjemme kan du også bruke en sakte komfyr. For å gjøre dette, sett bakeprogrammet. I gjennomsnitt kokes en kake på 4-5 egg i 50 minutter.
Trinnvis oppskrift på kjeks "Classic"
Tradisjonell kjeksdeig inneholder et minimum av ingredienser. Vanligvis er det bare tre av dem. Likevel er bakingen lett, luftig og søt. I en trinnvis kjeksoppskrift kan du bruke bakepulver, hvis eggene ikke fungerte, slå i et veldig frodig skum. En teskje er nok til denne mengden mat.
Ingrediensene
• 6 egg;
• 200 g kornsukker;
• 160 g mel;
• 5 g plommer. olje.
forberedelse
1. Denne svampekaken tilberedes med separasjon av proteiner og eggeplommer. Ofte kan du finne oppskrifter der alt piskes sammen. Men hvis eggene ikke er veldig friske og av høy kvalitet, kan det hende at deigen ikke fungerer. Det er bedre å spille det trygt, slå hver for seg. Skill proteinene med eggeplommer i forskjellige skåler.
2. Tilsett halvparten av normen med kornet sukker til proteiner, det vil si omtrent 100 gram. Vi tar mikseren, senker oss og begynner å vispe. Det er veldig viktig å bruke rene og tørre retter, det skal ikke være spor av fett på hjørnene på mikseren. Proteiner er lunefulle i denne forbindelse og kan ikke piske hardkokt skum.
3. Så snart massen blir frodig, øker den tre ganger, og et vakkert mønster vil strekke seg bak hjørnene på mikseren, slutte å piske. Rist proteinet fra mikseren.
4. Tilsett det gjenværende sukkeret i eggeplommene og slå til det er fullstendig oppløsning i omtrent fem minutter. Melkeboller er ikke så finurlige på jobb, mikseren kan ikke vaskes.
5. Så snart alle sukkerkornene har løst seg, legger vi melet til eggeplommene. Det er lurt å sile den, du kan umiddelbart i en bolle, røre. Hvis en ripper, vanillin tilsettes, kaster vi alt i mel på en gang.
6. Introduser et tykt proteinskum, fortsett å røre, men gjør det så nøye som mulig, det er bedre å bruke en slikkepott, løft eggeplomme fra bunnen i en sirkel. Deigen skal vise seg fantastisk, luftig.
7. Gni en ildfast form med et stykke smør. Det er bedre hvis det er avtakbart, men du kan ta hvilken som helst panne eller en liten stekeplate.
8. Vi forskyver eggedeigen. Juster forsiktig toppen av kaken med den samme spatelen, som blandet massen.
9. Ovnen skal allerede ha varmet opp til 180 grader. Vi legger formen med deigen inn i den.
10. Steketiden vil variere fra 30 til 40 minutter. Det kommer an på ovnen og kakens tykkelse. Men de første 20 minuttene åpner ikke ovnen. Deretter, når du sjekker, må du gjøre dette nøye, ikke smeller ikke døra.
11. Vi stikker hull i den sentrale delen av kjeksen med en tannpirker, en fyrstikk eller annen treflekk, fjern og berør. Hvis den er helt tørr og fingrene ikke stikker, er kaken klar.
12. Inntil vi får skjemaet ut av ovnen. Slå av ovnen, åpne døren. Etter ytterligere 5 minutter åpner du helt, la kjeksen avkjøles til en varm tilstand.
13. Nå får du det. Hvis kaken serveres i denne formen bare med pulverisert sukker, kan du skifte, strø. Hvis kjeksen skal brukes som grunnlag for en kake eller kaker, må den ligge i minst 6 timer. Først etter dette kan kaken kuttes, bløtlegges, smøres inn.
Trinnvis oppskrift på chiffonkjeks
Chiffon-svampkake utmerker seg ikke bare med navnet, men også av ingrediensene og smaken. Vegetabilsk olje, helmelk tilsettes deigen, elteknologien er også annerledes. I en trinnvis oppskrift brukes eggeplommer mindre enn proteiner.
Ingrediensene
• to eggeplommer;
• 105 g sukker;
• 1,5 ts ripper;
• fire proteiner;
• 160 gram mel;
• 90 ml melk;
• 60 ml olje;
• en klype salt;
• 10 g smør;
• 1 ts zest eller vanilje.
forberedelse
1. Skill eggeplommene, dypp i en bolle og tilsett 80 gram sukker, resten av sanden (25 g) blir igjen til proteiner.
2. Pisk eggeplommene med sukker et par minutter, du kan gjøre dette ganske enkelt med en visp, for ikke å pakke mikseren og deretter vaske den før du pisker proteinskummet.
3. Legg en klype salt i eggeplommene. Hun vil forbedre smaken.
4. Hell i fersk melk, bruk et produkt ved romtemperatur, rør om.
5. Tilsett olje. Vi bruker raffinert solsikkeolje. Kjeksen skal ikke lukte som frø. Rør.
6. Tilsett hvetemelet, blandet og siktet sammen med kultivatoren. Ofte er det sitronskall i trinnvise oppskrifter på kjeks. Og dette er ikke bare det, det gir en fantastisk aroma, som vil dukke opp i løpet av noen minutter med å bake kaker, fylle hele huset. Hovedbetingelsen er å slipe zesten forsiktig, vanligvis fjerne jordskorpen med et fint rivjern, noe som er veldig praktisk. Rør inn mel, eller hell en pose vanilje, du kan tilsette begge ingrediensene. Aromaen vil vise seg enda bedre.
7. Sett deigen til side. Vi driver med pisking av proteiner. Vi kombinerer dem med det gjenværende sukkeret, senk mikseren og blir på høyeste hastighet til frodig hvitt skum.
8. Ha proteinene i deigen, rør rundt.
9. Smør innsiden med et stykke smør, støv med hvitt mel.
10. Vi sprer chiffongdeigen.
11. Sett den fremtidige kjeksen i ovnen, oppvarmet til 190 grader. Hvis formen er mindre enn 22 centimeter, reduser du temperaturen til 180 grader.
12. Stek chiffongkjeksen til den er kokt, bruk til eventuelle desserter eller bare dryss over melis, server.
Trinnvis oppskrift på kjeks "Sjokolade i kokende vann"
Et av de mest populære sjokoladealternativene. Den trinnvise kjeksoppskriften bruker kakaopulver. Hvis det er mulig, tar vi et spesielt produkt beregnet på steking. Eller bare bruk sort pulver uten sukker. Nesquik og andre lignende blandinger for varm sjokolade og øyeblikkelig drikke vil ikke fungere.
Ingrediensene
• to glass (fasettert) mel;
• et glass kokende vann;
• 6 skjeer med en høyde med kakaopulver;
• 1,5 ts soda;
• et glass melk;
• et par egg;
• to glass sukker;
• en pose vanilje;
• 0,3 kopper olje (raffinert grønnsak);
• 1,5 s. l. ripper.
forberedelse
1. Bryt eggene i en stor og dyp bolle, tilsett granulert sukker, slå til det er godt skum. Du kan gjøre dette med en mikser eller med en visp.
2. Hell et glass melk på eggene, rør rundt og tilsett umiddelbart vegetabilsk olje.
3. Komb melet med 1,5 ts. bakepulver, tilsett kakaopulver i dem og sikt sammen. Hvis du forsømmer denne prosedyren, vil det være klumper i testen. Kakao er spesielt dårlig løselig, den kan forbli krøllet selv etter steking.
4. Tilsett mel med kakao forsiktig, rør deigen. Det skal vise seg å være homogent, litt skinnende fra vegetabilsk olje. Elt til ønsket tilstand, du kan fortsette å gjøre dette med en visp.
5. Tilsett vanillin, du kan bruke vaniljesukker eller erstatte med essens. Forresten, hvis det er en sjokoladesmak, kan du gjerne legge til. Noen få dråper vil gi kjeksen en uvanlig lukt.
6. Kok kjelen, mål ut et glass varmt vann, men hell i en bolle. Tilsett brus. Hun vil begynne å hvisse. Hell du pulveret umiddelbart i glasset, helles alt over kanten.
7. Hell varmt vann med den ene hånden, og med den andre fortsetter vi raskt å blande deigen til den blir homogen igjen.
8. Smør formen. Hvis den er avtakbar, kan bunnen dekkes med et stykke pergament.
9. Hell den kokte sjokoladedeigen, satt til bake. I ovnen tar kjeksen i henhold til den gitte trinnvise oppskriften omtrent 40 minutter. Temperaturen er gjennomsnittlig rundt 180 grader.
10. Sjokolade med kokende vann er utmerket i en langsom komfyr. Smør bollen, hell deigen, lukk apparatet, sett bakemodus. Steketid 80 minutter.
Kjeks - Nyttige tips og triks
• Ferske eggeplommer igjen? De kan helles i en pose, bindes og legges i fryseren. Bare husk å signere hvor mange brikker det er. Neste gang kan de også brukes til kjeks, vaniljesaus eller andre desserter. Etter tining endrer ikke kvaliteten på produktet og dets egenskaper seg.
• Hvis kjeksen på toppen krøllet, brent eller viste seg å være en kurve, kan alt dette kuttes forsiktig. Men først må du avkjøle kaken grundig.
• Vask du eggene før bruk? Dette er faktisk et veldig viktig poeng. Det er mange forskjellige mikrober på skallet, salmonella kan være til stede. Det er bedre å vaske produktet umiddelbart etter kjøpet, tørke det og bare sette det i kjøleskapet.
• Ingen pinner eller tannstikker? Du kan bare skyve fingeren forsiktig på kjeksen. Hvis hullet har kommet seg, er kaken klar.
