Selv om det antas at en ekte pilaf kun tilberedes av lam, tro meg, kylling fra pilaf viser seg å være ikke mindre velsmakende og aromatisk, spesielt hvis du steker den i en langsom komfyr, der alle grønnsakene er stekt og småkoker jevnt.
Trinnvis pilaf med kylling i en langsom komfyr - generelle prinsipper
Pilaf med kylling tilberedes fra hvilken som helst del av fuglen: trommestikker, kyllingben, lår, bryster. Kjøttet vaskes først, hvis nødvendig, kutt av halen, overflødig fett og hud. Etter kutt i biter av ønsket størrelse og ha i en multikokeskål i oppvarmet olje.
Kyllingen er stekt til den er gylden, tilsett hakkede gulrøtter og løk i et hakket halm eller rivjern. Passasje til den blir myk. Etter grønnsaker settes forsiktig vasket ris i bollen, helles med vann, krydder og salt tilsettes etter smak. Forbered deg avhengig av typen multikoker i "pilaf" eller "ris" -modus fra 30 til 40 minutter.
Etter pilaf, bland grundig, beredskap i "oppvarmingsmodus".
Pilaf viser seg velsmakende hvis du bruker en rekke krydder, urter, krydder. Legg til ferdige krydder for pilaf eller bruk blandingen din, for eksempel zira, gurkemeie, pepper, berberis og andre. Hvitløk og paprika vil også forbedre smaken på pilaf.
Etter å ha tilberedt en velduftende pilaf med kylling i en langsom komfyr minst en gang, i fremtiden vil du oftere komme tilbake til oppskriften du liker. Tross alt er denne retten så velsmakende, aromatisk og tilfredsstillende at den absolutt vil appellere til deg og alle dine kjære.
1. Pilaf med kylling i en langsom komfyr trinnvis
ingredienser:
• ett stort kyllingben;
• 250 gram langkornet risgryn;
• vegetabilsk olje - tre store skjeer;
• ett løkhode;
• en middels gulrot;
• vann renset gjennom et filter - 450 ml;
• svart pepper, salt - femten gram hver;
• en halv haug persille ved servering.
Og selvfølgelig kan ingen pilaf klare seg uten å legge til velduftende krydder og krydder: du kan ta ferdig krydder for kylling, malt berberis, zira.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered først kyllingkjøttet: skyll skinken grundig, hakk den i flere små biter. Hvis du ikke vil at den ferdige pilafen skal vise seg å være veldig fet, så kutt av huden og overflødig fett fra beina.
2. Sett det tilberedte kyllingbenet i kapasiteten til multikokeren, slå på "steking" -modus. Hell i vegetabilsk olje, sauter kyllingen til den er lysebrun. Ikke glem å røre innimellom slik at kjøttet ikke brenner seg.
3. Slå av sakte komfyr når kjøttet er stekt. Skrell løk og gulrøtter, vask, skjær i små terninger. Slå multikokeren på "stekemodus" igjen, legg ut grønnsakene og stek sammen med kjøttet i omtrent femten minutter.
4. Skyll i et dørslag. Ha i en bolle med grønnsaker med kjøtt, stek igjen litt.
5. Pepper, salt, smak til med krydder, tilsett malt bakbær, bland alt grundig, hell i vann, juster enheten til "pilaf" -modus i tjuefem minutter.
6. Etter en pipetone, sett maskinen på "oppvarming" -modus i 25 minutter slik at pilafen tilføres.
7. Legg den tilberedte pilafen på tallerkener med to skiver hakket kylling, dryss persille over. I nærheten på en flat tallerken kan du servere skiver friske agurker og tomater.
2. Trinn for trinn i en langsom komfyr: pilaf med kylling, hvitløk, krydder og varm pepper
ingredienser:
• fire små kyllingtrommelstikker;
• gulrot - to stykker;
• løkhode;
• 400 gram langkornet risblanding;
• malt svart pepper, salt - tjuefem gram hver;
• en halv liter vann renset gjennom et filter;
• ett blad med lavrushka;
• to midterste hvitløkhoder;
• vegetabilsk olje - fire store skjeer;
• en blanding av provençalske urter (oregano, salvie, merian og andre) malt - fem gram hver;
• en fersk varm chilipepper.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kyllingbena, kutt av huden, overflødig fett, skille fileten fra beinene. Du kan kaste bort knoklene, de trenger ikke det, og skjær fileten med kniv i små biter, sett til side i en liten kopp. Skrell gulrøttene med løk, hakk løken i små smuler og gulrøttene med middels strie.
2. Sett sakte komfyren i "stekemodus", legg løken i bollen, hell i litt solsikkeolje, stek under omrøring til den er litt brun.
3. Legg den hakkede gulroten i den stekte løken, stek alt sammen i omtrent fem minutter.
4. Tilsett kyllingkjøtt i de stekte grønnsakene, bland og stek til det dannes en gylden skorpe på kjøttet.
5. Skyll grundig i et dørslag. Hell den vaskede risen i det stekte kjøttet med grønnsaker, rør grundig, salt, pepper, tilsett alle de malte urtene fra Provence, legg persille, hele hvitløkshodene og pollen med pepper, hell alt med renset vann og kok under lokket i tjuefem minutter på "ris" -modus. eller "pilaf".
6. På slutten av denne tiden, sjekk om ris er klar, hvis den er myk, fjern hvitløk og varm pepper, la pilafen ligge i en bolle i en halv time i "oppvarming" -modus, for å insistere. Hvis risen fremdeles er hard, lukker du beholderen med lokk og steker i ytterligere ti minutter (hvis det ikke er nok væske i pilafen, hell deretter mer varmt vann).
7. Rør godt erfarne pilaf og legg på tallerkener sammen med kjøttbiter. Dryss med hakket persille om ønskelig. Server bare varmt.
3. Pilaf med kylling i en langsom komfyr: trinn for trinn med tilsetning av svinekjøtt og smult
ingredienser:
• et lite stykke svin indrefilet uten fett;
• to kyllingben;
• svinekjøttfett - 150 gram;
• gulrot - to stykker;
• hver av løk og paprika;
• Basmati risgryn - en halv pakke;
• svart pepper, salt - tjue gram hver;
• malt hvit pepper - ti gram;
• tre blader med fersk mynte til servering;
• ett blad med lavrushka;
• solsikkeolje - tre ss;
• vann - en halv liter.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll basmati-risen grundig og skyll i vann i førti minutter for å svelle.
2. Mens frokostblandingen svulmer, skrell løken med gulroten. Mal løk smuler, gulrøtter på et grovt rivjern (du kan bare skjære i tynne strimler).
3. Vask paprika, skjær i to, ta ut frøene, kuttet i terninger. Det er bedre å bruke rød pepper slik at den ser vakker ut i den ferdige pilafen.
4. Hakk smellen i små terninger.
5. Vask et stykke svin indrefilet, legg på tørkepapir for å tørke litt, kutt i en middels terning.
6. Vask kyllingtrommelstikken, sett den i en egen dyp panne med kaldt vann, sett på moderat varme og kok opp etter koking til den er kokt. Fjern de tilberedte trommelstengene fra pannen, avkjøl, skill massen fra beinene. Kast beinene, og skjær kjøttet i en middels terningkast.
7. Legg svinekjøttfett i kapasiteten til multikokeren, hell i vegetabilsk olje, sett maskinen i "stekemodus" og stek til den er brun til alt fettet er frigjort. Når smult er oversvømmet, fjerner du ribbene med en spalteskje og legger hakket svin indrefilet i fettet. Stek under omrøring til de er gyldenbrune.
8. Ha løk og gulrøtter i det stekte kjøttet, stek i fem minutter.
9. Legg paprika og hakket kyllingfilet, stek til paprikaen mykner.
10. Hell det rensede vannet i kapasiteten til multikokeren to fingre mer enn kjøttnivået, salt, dryss over svart og hvit pepper, tilsett lavrushkaen, deretter en halvtime med lokket lukket.
11. Sett de hovne grynene i beholderen og kok i tjuefem minutter i pilaf-modus.
12. Hvis det ikke har blitt kokt ris fra frokostblandingen etter signalet, og vannet allerede har kokt, tilsett litt og kok i ytterligere ti minutter. Etter at risen er ferdig kokt, sett maskinen i "oppvarmingsmodus" og la stå i en halv time slik at pilafen blir matet.
13. Mens risen brygger, vasker du myntebladene, riv dem tilfeldig i biter og ordner dem på kantene av serveringsplatene, legg en liten mengde kokt pilaf i midten, pynter med mynteblader på toppen. I nærheten i en egen salatbolle kan du legge en grønnsakssalat fra en blanding av grønnsaker, for eksempel tomater og agurker. Eller du kan lage en slik salat: hakk den hvite kålen, tilsett de røde rødbeter som er hakket i strimler, tilsett viburnumfruktene, blåmuggosten hakket på rivjernet, finhakket dillgrønne, krydre alt med vegetabilsk olje eller majones. I en egen flat tallerken legger du skiver av brunt brød.
Trinnvis pilaf med kylling i en langsom komfyr - triks og nyttige tips
• For matlaging av pilaf kan du velge hvilken som helst type ris, alt avhenger av hvilken type rett du vil ha til slutt for at det skal fungere. Løs pilaf oppnås fra ikke-klissete rissorter: dampet basmati. Men fra runde varianter kommer pilaf ut myk, mer som grøt.
• Hvorfor er det viktig å bruke krydder? De gir pilaf samme smak. Hvis du ikke legger noen krydder og begrenser deg til svart pepper, ikke bli overrasket over at du selv ikke fulgte instruksjonene, selv om du fulgte instruksjonene, ikke kunne lage pilaf. Gurkemeie gjør for eksempel fargen på ris gylden, og farvet alle ingrediensene med et beskjedent nøtteaktig preg. Barberry har en spesifikk syre, som understreker søtheten til ris og gulrøtter. Paprika gir en myk, påtrengende sødme, farging av alle produktene i en appetittvekkende farge. Hvitløk og chilipepper gir den ferdige retten en skarphet og en karakteristisk aroma. De grønne understreker og frisker opp smaken til pilaf. Hvis du ikke ønsker å hente krydder, kan du bare kjøpe ferdig bakket krydder i pilaf poser, all nødvendig bukett er allerede samlet der. Bon appetitt.
