Pilaf er en nasjonal rett av usbekisk mat. Tradisjonelt tilberedes pilaf med storfekjøtt, men kylling kan også brukes som kjøttfyll. Retten vil bli mindre kalori og budsjett, men smaken vil ikke lide av dette.
Pilaf med kylling kan kalles en hurtigrett. Den viktigste koketiden brukes på å tilberede mat, rengjøre grønnsaker og steke kjøtt. Og da trenger du bare å kaste alt i en kittel, hell varmt vann og la det småkoke! Krydder i pilaf tilsettes alltid etter din egen smak. Det kan være enkelt salt og malt pepper, eller det kan være gurkemeie, safran, berberis, zira eller en spesiell blanding av krydder til pilaf, som ofte også inkluderer tørket hvitløk.
Pilaf med kylling (trinnvis oppskrift) - generelle prinsipper for matlaging
For pilaf kan du ta alle deler av kyllingen. Kjøttet må vaskes og lett tørkes. Først av alt, i en gryterett stekes kylling til en rosenrød farge.
Stek umiddelbart med kylling alle grønnsakene. Først da kan du legge til tørket frukt og krydder.
Ris kan tas hvilken som helst, men det er bedre hvis det er langkornet. Skylling er ikke nødvendig. Ris spres på toppen av grønnsaker og kjøtt i et jevnt lag. Du skal ikke i noe tilfelle blande. Kokt vann renner ovenfra i en tynn bekk. Den skal være to fingre over risen, og dermed dekke den fullstendig. Samtidig settes brann på det minste.
For pilaf trenger hvitløk ikke skrelles. Hodet skal bare vaskes grundig, fjern det øverste laget av skalaer og tørk. Før du setter brennkålen i brann, må du sette et stort hvitløkshode direkte med skallet i midten av pilaf.
Hvitløk spiller en viktig rolle i å spise pilaf. Pilaf legges ut på en stor vanlig tallerken, i midten plasseres de stuede hvitløkshodene. Alle som tar del i måltidet tar så mye hvitløk som nødvendig. De renser den for tynn hud og spiser myk og velduftende hvitløk direkte med hendene.
Pilaf med kylling og grønnsaker: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• 150 g kyllingbrystfilet;
• 50 g løk;
• 50 g gulrøtter;
• 40 g persille;
• 20 g squash (eller zucchini);
• 200 g steamet ris;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 10 g berberis;
• 5-7 g safran eller gurkemeie;
• salt etter smak;
• malt pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. For å tilberede pilaf med kylling i henhold til en trinnvis oppskrift, må du først tilberede alle grønnsakene. Vi tømmer løk fra vekter og vasker i vann.
2. For gulrøtter, fjern huden med en husholderske eller en liten kniv. Skyll med vann.
3. Skrell courgette fra huden. Hvis du bruker ung zucchini, kan du ikke rense huden.
4. Løk, gulrøtter og courgette kuttet i tynne strimler ved hjelp av en skarp kniv og skjærebrett.
5. Skyll kyllingbrystfileten i kaldt vann, og tørk den deretter med tørkepapir.
6. Skjær kjøttet i strimler.
7. Hell vegetabilsk olje i en gryte.
8. Vi la grytene på en moderat ringbrann.
9. Når oljen varmer opp, legger du kjøttstykkene.
10. Hell en blanding av hakkede grønnsaker på kjøttet.
11. Ikke rør ved gryten før væsken som frigjøres fra produktene fordamper.
12. Så steker vi produktene til de er rosenrøde. Vi sørger for at løken ikke begynner å brenne.
13. Tilsett berberis i kyllingen. Du kan ta fersk eller tørket.
14. Sett i mellomtiden vannet til å varme opp i kjelen.
15. Når vannet koker, hell omtrent 20 ml vann i en liten bolle.
16. Hell safran i dette vannet, bland og la stå å insistere foreløpig til siden. Denne blandingen vil være nødvendig nesten på slutten av kokingen av pilaf med kylling.
17. Det gjenværende vannet i tekannen vil snart trengs; vi kan ikke fjerne det langt.
18. Vi krydder kjøtt og grønnsaker med salt og malt pepper.
19. Bland innholdet i gryten.
20. Hell ris i en gryte. Ikke vask den! Dette er veldig viktig!
21. Det er heller ikke nødvendig å blande pilaf blank. Kjøttet må være i bunnen. Så den er godt stuet og vil være myk og saftig.
22. Hell varmt vann fra kjelen der, slik at risen blir dekket med den og til og med 3-4 cm over.
23. Vi jevner ut risen, men ikke bland den.
24. Dekk til med lokk og reduser varmen til liten.
25. Vann i pilafen skal koke litt.
26. Stev pilafen med lokket lukket i omtrent 20-25 minutter.
27. I mellomtiden kan du tilberede greener til pilaf med kylling. I henhold til en trinnvis oppskrift, skyller vi og skyller med vann.
28. Så blir greenene tørket i lufta og finhakket.
29. Etter dette åpner du lokket på gryten og hell den nåværende blanding av safran og vann.
30. Rør forsiktig til elt ris.
31. Legg pilaf på fatet og dryss persille over.
Pilaf med kylling og rosiner: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• 150 g kyllingkjøtt;
• 200 g dampede risgryn;
• ett løkhode;
• ett hvitløkhode;
• 60 g grove rosiner;
• salt etter smak;
• 15 g tilberedte krydder til pilaf;
• 40 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kyllingkjøtt i vann, fjern alt unødvendig.
2. Tørk litt.
3. Skjær i små biter.
4. I hvitløk, kutt bunnen og fjern de første lagene med tørt skall.
5. Skyll deretter hvitløken i vann og legg den til side for nå.
6. Skrell og vask løkhodet.
7. Hakk deretter løken i terninger.
8. Hell vegetabilsk olje i en høy stewpan eller panne med en tykk bunn.
9. Vi satte på en moderat brann.
10. Ha det hakkede kyllingkjøttet og løken i den oppvarmede oljen.
11. Stek til de er gyldenbrune.
12. Kast rosiner i en bolle med varmt vann og skyll med hendene.
13. Så tar vi rosinene ut av bollen og legger dem på et tørkepapir.
14. Rør det stekte kjøttet.
15. Legg rosiner i den.
16. Så sovner vi uvasket ris.
17. Jevn risen slik at den dekker kjøttet med et jevnt lag med en slikkepott eller en skje. Kylling skal være under, og ris over.
18. Smak til med salt og krydder.
19. Hell over ris med kjøtt av varmt vann 3 cm høyere fra frokostblandingen.
20. I midten av ris med kjøtt varmer vi hvitløkshodet.
21. Lukk pilaf med lokk.
22. Reduser varmen slik at pilafen stues på et minimum.
23. Stew til all væsken har fordampet. På dette tidspunktet må du ikke åpne lokket og ikke bland noen ris.
24. Når buljongen har fordampet, er den klar til å spise pilaf med kylling. En trinnvis oppskrift avsluttes med å spre ris på et fat, hvor i sentrum er lagt hvitløk stuet i pilaf.
Pilaf med kylling og tørket frukt: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• 3-4 kyllingben eller 2 ben;
• ett løkhode;
• noen få hvitløksfedd;
• 50 g pitte svisker;
• 50 g tørkede aprikoser;
• 300 g langkornede risgryn;
• 10 g gurkemeie eller safran;
• 10 g tilberedte krydder til pilaf;
• 30 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker kyllingbena i vann. Hvis ben brukes, må hver av dem skjæres i to deler langs skjøten i midten.
2. Tørk litt med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
3. Hell vegetabilsk olje i pannen.
4. Vi setter den i brann.
5. Når overflaten på pannen er oppvarmet, legg kyllingbena på den for steking. Rør kjøtt med jevne mellomrom.
6. Mens bena er stekt, lager vi grønnsaker. Skyll hvitløksfedd i vann. Skallet fjernes ikke.
7. Skyll løkhodet og rengjør det av vekter.
8. Skjær løken i små terninger. Først bør du kutte hodet i to, deretter tynt langs fibrene, og deretter må du hakke over fibrene.
9. Gå tilbake til pannen. Bland kyllingbena med en slikkepott igjen.
10. Legg løk til dem. Hell ferdige krydder til pilaf der. Vi rører alt med en slikkepott.
11. Bløt tørkede aprikoser og svisker i varmt vann i 5-10 minutter.
12. Stekte kyllingben med løk overføres til en panne for å tilberede pilaf.
13. Tørket frukt trekkes ut av en bolle og vaskes i rent vann. Du kan gjøre dette under en strøm med tappevann.
14. Så la vi tørkede aprikoser og svisker på et skjærebrett og kuttet i strimler. Hvis de tørkede fruktene er små, kan du ikke kutte dem, men bruke dem hele.
15. Overfør tørket frukt til kyllingben i en panne. Flat.
16. Hell ris på samme sted.
17. Nivå med en slikkepott slik at risen jevnt dekker bena og tørket frukt.
18. Vi stikker i risen omtrent halvparten av fedd hvitløk. De skal henge rundt.
19. Vi blander varmt vann med gurkemeie eller safran. Vi tilsetter salt og pepper etter smak der. Hell varmt vann med krydder i pannen. Vann skal være 2-3 cm høyere enn andre produkter.
20. Vi setter pannen på sakte brann.
21. Stew med lokket lukket. I dette tilfellet er pilaf ikke nødvendig.
22. Når buljongen fordamper, fjern pilaf fra komfyren. Ved hjelp av to gafler forstyrrer vi forsiktig alt nedenfra og opp.
23. Når du legger parabolen på tallerkener prøver vi å holde hvitløksfeddene oppå.
Pilaf med kylling (trinnvis oppskrift) - triks og nyttige tips
• Rosiner kan erstattes med små frøfrie druer om ønskelig.
• For å forhindre gulrøtter i å koke under kokingen, kan du først strø den med sitronsaft og strø over sukker.
• Til matlaging av pilaf er det bedre å bruke støpejernsutstyr.
• Det er bedre å koke pilaf i mais eller vegetabilsk olje.
• Krydder kan tilsettes umiddelbart klare, men det er bedre å kjøpe dem enkeltvis.
• Hvis alt vannet har fordampet under tilberedningen og risen ikke er klar ennå, kan du tilsette litt mer kokt vann med litt salt.
• Alle ovennevnte trinnvise pilafoppskrifter med kylling kan tilberedes i en multikoker ved å slå på tilsvarende modus.
