Steking i røren er den enkleste og mest teknologisk avanserte måten der produkter av ikke høyeste kvalitet kan gjøres om til en helt akseptabel rett. Hva kan vi si om tilfeller der de første ingrediensene ble valgt spesielt for denne stekemetoden? For eksempel vil frossen sjøfisk, både marinert og rett og slett saltet, bli saftigere, enten det er en fet eller tørr variant.
Når du velger en oppskrift på røren til fisk med majones, kan du prøve å lage mat et par lignende, den ene tykk, den andre tynnere. Siden produktene i dem er veldig like, vil det ta deg et minimum av tid, men du kan umiddelbart bestemme hvilken art du liker mer og om den passer til en bestemt type fisk.
Generelle prinsipper for å lage røren til fisk med majones
• Enhver batter blir tilberedt ved å blande alle komponentene grundig. Det viktigste er å strengt følge rekkefølgen på produktinnføringen. De anbefalte proporsjonene kan, innen rimelige grenser, endres etter eget skjønn, men for første gang er det lurt å lage mat, strengt etter oppskriften. Blanderen kan forenkle piskingen, men ikke for alle typer røren anbefales denne metoden, det er bedre å bruke en visp eller en vanlig gaffel.
• Det er bedre å steke røren på forhånd, i en halv time og enda bedre en times tid før bruk - det vil være bedre å feste seg til fisken, og ikke la den være under steking.
• Batter - dette er ikke nødvendigvis så tykt som hjemmelaget rømme, deig. Det kan være sjeldnere eller litt tykkere - det avhenger av produktene den er forberedt fra og på hvilken tykkelse skorpen må oppnås. Flytende røren brukes best til tørr fisk. De beholder ikke bare fuktigheten i den, men overfører også fett til det lettere, og dette vil gjøre fiskekjøtt mer saftig. Tykk røre holder bedre på fet fisk og skaper som regel en tykk skorpe på den, som holder all oljen i seg selv.
• Klumper av dårlig blandet mel eller stivelse skal ikke fanges i den ferdige røren, mens massen skal beholde tilstrekkelig viskositet til å feste seg godt til overflaten på fisken og ikke renne fra den når du steker. For å bestemme kvaliteten på flytende røren, bruk en skje. Massen skal dekke metallet med et slikt lag slik at overflaten ikke skinner gjennom det, og dreneres jevnt og sakte.
Enkel røre til fisk med majones på egg og vann
ingredienser:
• to egg;
• lite fett majones - 130 gr .;
• seks spiseskjeer med godt mel (180 gr.);
• et halvt glass flaskevann.
Tilberedningsmetode:
1. Hell eggene i en dyp bolle. Ved å bruke en mikser eller visp, bringer vi homogenitet, mens lett skum skal vises på eggemassen.
2. Tilsett litt malt pepper, majones, tilsett litt og slå godt sammen. Bruker du mikser, bruk minimumshastigheten slik at røren ikke skummer ytterligere.
3. Rør kontinuerlig majonesbunnen til røren, hell vann i den med en tynn strøm, og hell deretter en skje med mel. Vi overvåker tettheten, bryter nøye alle klumpene. Etter å ha nådd ønsket konsistens, slutter vi å introdusere mel.
Enkel røren til fisk med eggfri majones
ingredienser:
• mel, ca 70 gr .;
• 150 gr. middels fett majones;
• et halvt glass melk;
• hvitløk;
• et glass hvitpreging (bakkeknekker);
• krydder - etter smak, mildt, krydret.
Tilberedningsmetode:
1. Bland majones med krydder.
2. Slip gjennom et fint rivjern eller klem med en presse, tilsett hvitløk (to tenner).
3. Hell melk, salt og bland til den er jevn.
4. Introduser melet. Hell den i små, like deler, hver gang du pisker forsiktig og grundig. Vi overvåker tettheten og tettheten.
5. Etter å ha dyppet biter av fisk i røren, rull dem i hvitt brød og stek dem deretter. Hvis det ikke er "fikset" på denne måten, kan røren feste seg i pannen.
6. Hvis du ikke har tenkt å bruke brødingen, legger du røren i en halv time i kjøleskapet, da blir det igjen med en større garanti på fisken, og ikke i pannen.
Fiskebatteri med majones - en enkel, hverdagsoppskrift
ingredienser:
• tre spiseskjeer majones;
• 120 gr. hvetemel;
• ferske egg - 3 stk .;
• gurkemeie;
• sett med krydder "For stekt fisk."
Tilberedningsmetode:
1. Pisk egg med salt og krydder. Tilsett majones, en liten klype gurkemeie, rør rundt.
2. Hell litt under halvparten av det siktet melet i den kokte eggmassen. Rør rundt, visp litt med en visp, til den er jevn.
3. Etter å ha knekt alle klumpene, begynner vi å introdusere det gjenværende melet. Tilsett i små deler, hell ikke på en ny porsjon før vi har blandet godt den tidligere tilsatte. Så det er lettere å følge med på konsistensen av røren og piskingen er enklere.
Batter for fisk med majones på mineralvann - "Crispy effect"
ingredienser:
• kullsyreholdig mineralvann - 120 ml;
• ett egg;
• hvetemel - 100 gr .;
• krydder - valgfritt.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk egget, kombiner med mineralvann. Tilsett litt salt, og hvis du ønsker det, krydder, bland godt.
2. Hell melet gradvis i deler og brakk alle klumpene godt hver gang, før røren til homogenitet.
3. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, la det stå i ti minutter.
Deilig ostebatteri til fisk med majones
ingredienser:
• tre egg;
• et halvt glass hvetemel;
• 75 gr. majones;
• "Russisk" eller annen ost, hard variasjon.
Tilberedningsmetode:
1. Ost revet med små flis, siktet mel hver for seg.
2. Legg majonesen i en dyp bolle, visp, hell eggene i den, om gangen. Vi introduserer nytt bare etter at vi har blandet godt den forrige i majones.
3. Fortsett å slå, tilsett mel i små biter. Så tilsetter vi ost, pepper og salt litt, blander alt grundig.
4. Du kan tilsette ostebatteri med friske, hakkede veldig fine, urter.
Batter for fisk med majones på øl - "Blonderbiter"
ingredienser:
• ikke surt og ikke bittert lett øl - et halvt glass;
• to spiseskjeer med lite fett majones;
• mel - et halvt glass;
• ett egg (protein).
Tilberedningsmetode:
1. Vi overfører mel av høy kvalitet til en egen bred bolle. Tilsett litt salt og om nødvendig malt pepper, bland og samle lysbildet. I stedet for pepper kan du bruke ferdige krydder til fisk.
2. I midten av melet "haugen" lager vi en liten trakt og hell eggehvite i den. Hell på øl, elt røren.
3. Til slutt, tilsett majones, bland godt. Juster tettheten med mel eller øl. Røren på denne oppskriften skal ikke gå tykk!
Fransk øl-majones med fransk majones
Ingrediensene:
• en tredjedel av en skje vegetabilsk olje;
• to egg;
• en ufullstendig skje med majones;
• et glass mel;
• en liten klype gurkemeie;
• 250 ml lett isøl.
Tilberedningsmetode:
1. Siktet mel i en bolle. Knekk egg, hell proteinene i en kopp og tilsett eggeplommene til melet. Det anbefales at eggene allerede er avkjølte.
2. Dekk koppen med proteinene med et lokk og sett midlertidig i kjøleskapet.
3. Tilsett vegetabilsk olje, majones og gurkemeie i en bolle med mel og eggeplommer. Hell en halv skje med fint salt, tilsett hakket pepper eller milde krydder, om ønskelig. Hell alt sammen med en visp, hell ølet. Hvis klumpene ikke sprer seg, kan du slå litt.
4. Slå de kjølte proteinene separat i et sterkt skum. I deler blander vi skummassen i røren, hvoretter vi slår godt igjen.
Potet batter for fisk med majones
ingredienser:
• ett valgt egg;
• to små knoller rå poteter;
• to spiseskjeer stivelse;
• en skje med majones, uten tilsetning av sennep og smakstilsetninger.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene, slip på den grunne siden av rivjernet. Tilsett litt salt, bland, dekanter den frigjorte væsken og bland majonesen umiddelbart i massen.
2. Hell eggene i en egen bolle, tilsett krydder til fisken, eller pepper og slå. Etter å ha hellet eggemassen i potetblandingen, bland godt, hell melet i deler.
3. Røren viser seg å være tykk og stikker dårlig, så du må tørke fisken godt. Påfør potetrøren med hendene, trykk den fast på fiskestykkene. Håndflatene er fuktet i vann.
Frodig røren til fisk på majones med brus
ingredienser:
• majones med fet kvalitet - 220 gr .;
• tre egg;
• en tredjedel av en skje natron:
• 150 gr. hvetemel, med en høy prosentandel gluten.
Tilberedningsmetode:
1. Skål i et bredt, passende volum, knekk eggene og slå dem lett eller hakk dem til de er glatte med en gaffel. Bland eggemassen med majones.
2. Tilsett litt salt og brus til den forberedte basen, pepper og bland godt igjen.
3. Pisk lett eller rør intenst med en gaffel, hell gradvis mel. La den røre i et kvarter og oppnå ønsket konsistens og jevnhet.
Duftende nøttebatteri til fisk med majones
ingredienser:
• valnøttkjerner eller mandler - 100 gr .;
• stort ferskt egg;
• et halvt glass hvit drue vin, tørr;
• tørkede greener av dill;
• hvetemel;
• en skje med hjemmelaget majones.
Tilberedningsmetode:
1. Hell nøtter i en tørr panne, tørk en kort stund på svak varme. Så avkjøler vi og hugger til en liten smule med en blender, men bedre til poenget med mel i en kaffekvern.
2. Bland bankete egg med vin og majones, tilsett tørket dill. I små deler blander vi nøttesmuler eller mel til den resulterende blandingen - avhengig av hvordan nøttene knuses.
3. Ta røren til ønsket tetthet med bakemel. Hell det i små porsjoner og bland godt hver gang. Til slutt blander vi litt malt pepper i røren og tilfører salt etter smak.
Kinesisk røren til fisk med majones og soyasaus på stivelse på kinesisk
ingredienser:
• fersk mais- eller potetstivelse;
• soyasaus, konsentrert - 2 ts;
• to egg;
• en spiseskje med høyt fett, tett majones;
• ferdige sett med fiskekrydder.
Tilberedningsmetode:
1. Hell soyasaus i en bolle og bland med majones.
2. Pisk sammen eggene, kombiner med majonesblandingen hver for seg.
3. Tilsett krydderne og begynn å vispe. Bland stivelsen sakte, hell i små porsjoner. Vi tilbereder en tynn deig, en homogen konsistens.
4. Ta en prøve på slutten, tilsett litt salt om nødvendig.
Gresskarris for fisk på majones
ingredienser:
• gresskarmasse - 200 gr .;
• to små løk;
• fire ferske egg;
• et halvt glass fett majones;
• halvannen kopp mel av god kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skallet fra gresskaret, ikke lagre, fjern det grønlige laget. Skjær den separerte, jevn fargede massen, kutt i biter og sammen med løken, slip den med en kjøttkvern på den fineste slipingen. Du kan avbryte flere ganger med en blender.
2. Hell eggene, dynket til homogenitet, i den resulterende vegetabilske puréen, tilsett all majonesen og bland den grundig. Til slutt tilsett salt og tilsett mel, juster tettheten til røren med det. Det skal ikke være flytende, vi fokuserer på tettheten av fersk hjemmelaget rømme, du kan litt tykkere.
3. Røren skal komme homogen ut, men hvis melet som er slått ned av klumper ikke er spredt godt, kan du slå massen litt.
Triks for å lage fiske røren med majones - nyttige tips
• Hvis det kreves resept for å innføre proteiner i røren, separat fra eggeplommene, anbefales det å gjøre dette før bruk.
• Prøv å legge mel helt til slutt, da blir det enklere å justere tykkelsen på røren. For å forhindre at melet klumper seg, tilsett litt av det til melet, og rør deretter innholdet i bollen. Røren skal være jevn.
